臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題及其答案

臨營(yíng)復(fù)題答4.院基食分普食、

軟食、

半質(zhì)

和

流5.輔全日給白質(zhì)。

供能6.

慢炎營(yíng)養(yǎng)治療原則和措施：

、、、和。7.平均營(yíng)素?cái)z量DRIs）考，括需要量EAR、RNI、適攝AI

和

推攝入量可受攝量UL。8.

膳食維其主要生理用包括、、和。9.膳查常

稱法

記法、幾方

回

分析法10.醫(yī)膳分膳、

常膳、試膳

治三。11.痛“低”食原，持

能量、肪、

蛋質(zhì)、低

脂低嘌

和

供。12.可性纖，

等水物和分13.嬰兒見問有

嘔及、腹、

蛋質(zhì)量養(yǎng)、和

佝癥。性血14.營(yíng)評(píng)估應(yīng)評(píng)估對(duì)的

體測(cè)量、三面。

生檢

及營(yíng)養(yǎng)膳調(diào)15.

營(yíng)

養(yǎng)

健

康

教

育

的

方

法有、、和。16.半質(zhì)食供蛋

，總量在17.

。骨質(zhì)疏松患者的膳食指導(dǎo)包括、、和。三單擇（列目每題有5個(gè)備選案選一佳案答序入干的號(hào)1.限基的，機(jī)()。A蛋質(zhì)的吸收限B．蛋質(zhì)熱受限C蛋質(zhì)的消化限D(zhuǎn)．蛋質(zhì)代受限E.組蛋受限2.大蛋質(zhì)()A10～20%B．15％～20C20～30％D．35～40E.50%60%3測(cè)基礎(chǔ)代謝室應(yīng)在()。A1014B．1518℃C18～25℃D2527℃E.28304.我議每食碘量)。．年150μg成性于g．婦般年．年150μg成性于g．年為μg無別E.乳一成低5.患現(xiàn)型三D癥，缺)A黃B．酸C維素D胺E．生素B6.孕酸入足新何病關(guān)()。

6A低生體重B．神管C低血癥D．抽E.軟7.嬰、等類品什時(shí)始加()A12B．2～3月C45D．8～個(gè)E.10～月8.下項(xiàng)軟用對(duì)A.高人B.腹瀉人C.幼D.手期人E.特染病9.隱驗(yàn)食對(duì)有（。A.疑化潰血者B.膽患C.甲狀能查D.糖量常者E.疑腸道瘤10.低飲主用（。A.功衰B.肝能衰C.風(fēng)D.結(jié)E.濕關(guān)11.下于需酸述的()A．在內(nèi)或成B．須由物白供C．賴酸E.包谷酸12.排出包()。A．C．E.創(chuàng)傷血氮13.需酸括()。A羊酸C亞酸E.花生烯酸

D．括酸B．氮D．吸．桂D．亞14.人量耗（

A.食熱效C.生長(zhǎng)E.腦力動(dòng)15.維生缺乏時(shí)起A.干病C.暗應(yīng)能下

基礎(chǔ)謝D.力動(dòng)腳氣D.壞?。瓻.失明16.生時(shí)能的養(yǎng)括A.蛋白質(zhì)C.鐵

B.鈣D.酸維素B17.以下于需元的（。A.鎂

鋅C.鐵E.鉻18.無鹽的用包（。A.嚴(yán)肝化C.妊娠癥

D.鈉心衰D.性炎

E.各原因起的、留19.食品能在害素（。A.中然的害食品加程產(chǎn)生有質(zhì)C.食品染

D.食添加E.食保程產(chǎn)有物20.肥胖相因（。A.遺因素內(nèi)分素

感染因D.食E.體力動(dòng)因21.米粉白限氨是()。A．酸．氮

．氨D異氨E.亮酸22.正常人肪熱占攝總的宜百比)。A．％15

％～20％C.20%30%D.30%E.35％4023.膳食可自食除)A．C．

B．D．蕉E.肥24.測(cè)定基代時(shí)選)A．～4時(shí)小后C．腹～12小后

．腹～8D空腹～小后

E.空24后25.成年維素D，見現(xiàn))A．病C．疏癥

．軟癥D．性炎E.骨26.中國(guó)學(xué)推孕膳鈣適入為()．中日1000mg，后期1200mg．中日mg，期．中日1200mg，孕期．中日，后期E.

孕、每800mg，后日1000mg27.

關(guān)當(dāng)界食模說正的()．濟(jì)國(guó)模膳結(jié)較理．展家式是植食為動(dòng)物食輔膳型．濟(jì)國(guó)模食于能高、高白養(yǎng)剩日模食構(gòu)合日模物和性品比均28.下列為質(zhì)的用（A.營(yíng)不的消功不的人C.高病

D.老病E.孕29.糖尿基的措是（。A.藥物

理療C.化療

D.放療E.營(yíng)治30.痛風(fēng)需格的物A.精面、米B.瓜、果C.牛、雞E.花生核桃

D.豬、濃湯四多擇（列目每題有個(gè)備選案中2個(gè)或個(gè)以的確答，選擇認(rèn)正答，案號(hào)題后號(hào)）1.列于氨酸()。A亮酸B．亮氨C纈酸D．氨酸E.組2評(píng)蛋白質(zhì)營(yíng)值指括()。A蛋質(zhì)質(zhì)量指B．真蛋質(zhì)化C表蛋白質(zhì)消D．蛋質(zhì)生價(jià)C.酸分3.據(jù)鏈鍵置脂酸()A飽脂肪酸B．單飽和肪C多飽和脂肪D．脂肪E.非脂酸4.膽醇的物()。A松蛋B動(dòng)腦C動(dòng)內(nèi)臟D．魚E.菜5.乳養(yǎng)越包A.乳滿46個(gè)月內(nèi)兒全部養(yǎng)B.降發(fā)和亡可少性血母喂進(jìn)子的情母喂?jié)阋灼?.膳食通采列種（A.法B.稱C.法D.24小膳顧法E化學(xué)析7.缺可（。A.人質(zhì)癥B.大節(jié)C.嬰足抽癥D.呆病E.力育8.醫(yī)食括。A.基膳食

治療食C.膳食E.試驗(yàn)食9.少膳食適對(duì)象括（

D.干膳A.肛術(shù)恢咽部病管窄管、靜曲C.消手D.腹、炎恢期E.心管病10.轉(zhuǎn)基品括轉(zhuǎn)因物品轉(zhuǎn)因物微直加轉(zhuǎn)因物品以基植、物者接工原料產(chǎn)品加以基植物者接工原生的11.下屬蛋白的功的()。A．和復(fù)C．膽醇

B．生功D．能E.合人蛋白12.白來于食()A．C．

B．D．類E.肉13.于脂酸述確)A．體缺的酸脂酸C．由物的肪E.14.響代的有）A.年C.

B機(jī)不成D．激素D.體表面E.季節(jié)15.含鐵富食（）A.動(dòng)血

瘦肉C.腦E.腎16.膳食的理有

D.肝A.預(yù)便秘C.預(yù)癌癥

降低血固D.調(diào)節(jié)糖E.促進(jìn)量元的17.針對(duì)性血食應(yīng)充些A.綠菜

B.物血肝臟C.類類其D.禽魚類品E.柑桔水果18.低膽膳的對(duì)包（A.高血C.冠心病

腎炎D.結(jié)E.高血19.保健必符要包。經(jīng)要物／群能，明有確穩(wěn)保作各原其品符食生求對(duì)體不生急、性慢害配的及量具科據(jù)具確的效如現(xiàn)術(shù)件能確成，定與健有的原名標(biāo)、書廣得傳作20.尿合療包（）A.營(yíng)治療C.教和心治E.病監(jiān)

運(yùn)動(dòng)療D.藥治療五是機(jī)體消耗量稱損失。（）纖素、木質(zhì)為可溶膳食纖。（）食營(yíng)值高取于中養(yǎng)量（）蛋的鐵吸收率高。（）牛為缺少母時(shí)最好的代乳。（）老人食注少開減排數(shù)（）鹽膳每日膳的含鹽3g。（）高壓脂攝應(yīng)制能的30%（）糖病飲應(yīng)糖高、富生、適的為則（）流性熱者有蟲史（）六問

孕營(yíng)良母對(duì)兒響普通膳的適應(yīng)對(duì)象配膳原？低低白高量

簡(jiǎn)述對(duì)血壓患者的養(yǎng)護(hù)理施。孕期的點(diǎn)軟食的應(yīng)對(duì)象及配原則？簡(jiǎn)高患營(yíng)理施？哺期食半流膳的適應(yīng)對(duì)象配膳原？慢胃營(yíng)治則措母乳喂的主要優(yōu)點(diǎn)流質(zhì)膳的適應(yīng)對(duì)象配膳原？簡(jiǎn)為粥硬者膳導(dǎo)容為兒哺的？膳食的應(yīng)對(duì)象及配原則？消性患的治原怎防老人？膳食的應(yīng)對(duì)象及配原則？糖病的養(yǎng)原？答一名釋1.AL是過或驗(yàn)獲的人的營(yíng)素?cái)z。2.UL是均可攝養(yǎng)的量是可足一性、及理的群中大（97%98%個(gè)的量攝平4.DRIs每平食養(yǎng)考入（DietaryReferenceIntakes,DRIs的值包養(yǎng)平：均要e、推攝(recommendednutrientintake,RNI)、適攝(adequateintake,可受最攝入(tolerablelevels,。5.必氨基指人能成成度滿機(jī)要必須膳充氨。6.限氨基當(dāng)?shù)爸幸荒撤N氨酸或足，合組白受制這或種氨酸限氨，按乏重依稱為一二第制基7.氨酸模指食質(zhì)的必氨間相例即氨酸比相值稱基模8.蛋白化是食白在內(nèi)化用被的度9.蛋白物用表白吸被體的度10.白的作不食相補(bǔ)必氨不的。11.須肪指體缺而又能，須食供的酸即酸麻。12.生是體正生能可的類化物天在食，體不合需量甚，參機(jī)組，能供。13.三癥狀是煙乏起皮其的狀“三D”癥，皮（dermatitis腹（diarrhoea）和呆14.量素凡內(nèi)大體0.01%的物稱量素15.量素凡內(nèi)小體的物質(zhì)為量元。16.INQ營(yíng)質(zhì)數(shù)of）營(yíng)養(yǎng)密待食某養(yǎng)供量）能量度測(cè)品能占量比比17.品養(yǎng)是某品含素能足體需的度18.機(jī)品是據(jù)農(nóng)生加出，過的機(jī)品組頒證，們用切品19.公食是無、毒安優(yōu)食。20.基食是通過基技術(shù)加入了來基因或去原有基因的品。21.品保保期最食，在上定件，保食量品的限22.健品表具定健的品適于人食用，具調(diào)節(jié)體能不以療病為的品23.品全指食其定進(jìn)制/或用時(shí)會(huì)使費(fèi)康到的種。24.質(zhì)松是骨少骨微結(jié)壞特導(dǎo)骨的性和折性高性謝病25.糖數(shù)指后食血量線線面標(biāo)糖葡）量之，分表26.化潰消性主指在和指壺黏處慢瘍故為潰十指瘍統(tǒng)稱潰。27.肪指配囊影一膳有于膽及膽的與能正。28.風(fēng)痛是代異/或尿高起損的組。29.養(yǎng)康營(yíng)健育健育的重內(nèi)即過計(jì)有織的會(huì)教育動(dòng)，個(gè)會(huì)、家生產(chǎn)位的織和管者有一的知，了膳營(yíng)和的系覺采理膳搭，進(jìn)民。30.胖是人肪過存表脂細(xì)多（）體增即身組塊，其他織正比一狀二填1.維B1

硫素神炎、腳因）

其乏是

腳病維生B2又核，乏現(xiàn)眼腔皮炎反（胺抗經(jīng)子抗病子腳病2.為幼兒加輔食的原則是

由到粗、

有種種、由體體、在兒功正常添加和

密觀加食兒反。（細(xì)（由種到種(體固)(()(()(嬰健消功常添)和(切察輔食嬰反)3.

老

年

人

膳

食

指

南

包括

、。(食要搭，消)、(積極加適體動(dòng)保量衡)4.院本分、、和。(通食、(軟、(半流質(zhì))流)5.輔全日給白質(zhì)。

供能7090～2400

)6.

慢炎營(yíng)養(yǎng)治療原則和措施：

、、、和。（嚼，量胃負(fù)發(fā)唾功）（和刺）少多加養(yǎng)（持堿平）7.平均營(yíng)素?cái)z量DRIs）考，括、、。

和（均量推薦量適攝量）和可耐最入）8.

膳食維其主要生理用包括、、和。（進(jìn)蠕增加汁泌縮食渣胃的時(shí)）軟大9.膳調(diào)常用、和

幾方（重（查24小時(shí)顧）（學(xué)分）10.醫(yī)膳可、、三。（本治飲食（驗(yàn)飲）11.痛”飲食治低、、低、低

和

供。（呤（量飲（飲（）和水12.可性纖，分（膠（半維素

等水物和13.

嬰

幼

兒

常

見

營(yíng)

養(yǎng)

問

題有、、、和（吐奶腹蛋質(zhì)能量養(yǎng)佝僂）缺性）14.營(yíng)評(píng)從估的、及

三面。（體生檢驗(yàn)及膳食養(yǎng)查）15.

營(yíng)

養(yǎng)

健

康

教

育

的

方

法有、、和。（頭圖宣傳視聽料）示訓(xùn)16.半質(zhì)食供蛋

，總量在

。（～17.

骨質(zhì)疏松患者的膳食指導(dǎo)包括、、和。（證鈣攝量的充維生的給（量質(zhì)供三單擇（列目每題有5個(gè)備選案選一佳案答序入干的號(hào)1.限基的，機(jī)(E)A蛋質(zhì)的吸收限B．蛋質(zhì)熱受限C蛋質(zhì)的消化限D(zhuǎn)．蛋質(zhì)代受限E.組蛋受限2.大蛋質(zhì)(D)A1020%B15～C20～30％D．35～40E.50%60%3測(cè)基礎(chǔ)代謝室應(yīng)在(C)。A1014B．1518℃C18～25℃D2527℃E.28304.我議每食碘量D)．年150，年女高150μg．婦般年．年150，年男低150μg．年為150μg無別E.乳母一成年低5.患現(xiàn)型三D癥，缺B)A黃B．酸．生C．胺E．維素B66.孕酸入足新何病關(guān)B)A低生體重B．神管C低血癥D．抽E.軟7.嬰、等類品什時(shí)始加(C)A12B．2～3月C45D．8～個(gè)E.10～月8.下項(xiàng)軟用對(duì)CA.高病（）B.腹瀉病（質(zhì)C.幼D.手期人（質(zhì)E.特殊染的人9.隱驗(yàn)食對(duì)有（A。A.疑化潰血者B.膽患C.甲狀能查D.糖量常者E.疑腸道瘤10.低飲主用（C。A.功衰B.肝能衰C.風(fēng)D.結(jié)E.濕關(guān)11.以為氨酸(D)。A谷酸C．酸D．氨

．氨E.絲氨12.多數(shù)蛋質(zhì)量(。A．％

．％

C．％D．18

E.13.以下不于纖的D)。A纖素D．

．纖素E.木素

C．膠14.當(dāng)人的素小()時(shí)，稱為元。A．％

．

C．％D．5％

E.15.下列食中維素的()A．色制的C．

精工粉D牛E.大國(guó)養(yǎng)推的蛋質(zhì)量非女蛋質(zhì)量礎(chǔ)。A．期日，后日加25g．中每加，后日加20gC．期日，后日加15gD．期日，后日加15gE.

孕、中每日加，期日僂病生骨骼于期幼，以大的幼最見D)。A個(gè)月C.1～月D3～個(gè)月

B．個(gè)月E6～20月18.下列為流適對(duì)（。A.低熱

急性病C.吞極困人D.便秘病E.準(zhǔn)動(dòng)術(shù)的人19.隱血膳適象（。A.疑有道瘍患膽石者C.甲腺檢者D.糖耐量常者疑有腫者20.通過對(duì)糖病人的飲制調(diào)節(jié)到（A。A.控制C.控并癥

控制D.營(yíng)均E.減體21.大米粉白限氨是(。A．酸．氮

．氨D異氨E.亮酸22.正常人肪熱占攝總的宜百比C。A．％15

％20C.20%30%D.30%E.35％4023.膳食可自食除E。A．C．

B．D．蕉E.肥24.測(cè)定基代時(shí)選)A．～4時(shí)小后C．腹～12小后

．腹～8D空腹～小后

E.空腹時(shí)25.成年維素D，見現(xiàn))。A．病

．軟癥C．疏癥

D．性炎E.骨26.中國(guó)學(xué)推孕膳鈣適入為(。．中日1000mg，后期1200mg．中日mg，期．中日1200mg，孕期．中日，后期E.

孕、每800mg，后日1000mg27.

關(guān)當(dāng)界食模說正的(。．濟(jì)國(guó)模膳結(jié)較理．展家式是植食為動(dòng)物食輔膳型．濟(jì)國(guó)模食于能高、高白養(yǎng)剩日模食構(gòu)合日模物和性品比均28.下列為質(zhì)的用（CA.營(yíng)不的消功不的人C.高人

D.老人流質(zhì)

E.孕29.糖尿基的措是（E。A.藥物

理療C.化療E.營(yíng)治30.痛風(fēng)需格的物。

D.放療A.精面、米B.瓜、果C.牛、雞E.花生核桃

D.豬、濃湯四多擇（列目每題有個(gè)備選案中2個(gè)或個(gè)以的確答，選擇認(rèn)正答，案號(hào)題后號(hào)）1.列于氨酸(ABCDE)。A亮酸B．亮氨C纈酸D．氨酸E.組2評(píng)蛋白質(zhì)營(yíng)值指括(ABCDE。A蛋質(zhì)質(zhì)量指B．真蛋質(zhì)化C表蛋白質(zhì)消D．蛋質(zhì)生價(jià)C.酸分3.據(jù)鏈鍵置脂酸(BC)A飽脂肪酸B．單飽和肪C多飽和脂肪D．脂肪E.非脂酸4.膽醇的物(ABC)A松蛋B動(dòng)腦C動(dòng)內(nèi)臟D．魚E.菜5.乳養(yǎng)越包ADE。A.乳滿46個(gè)月內(nèi)兒全部養(yǎng)B.降發(fā)和亡可少性血母喂進(jìn)子的情E.乳養(yǎng)方又引過6.膳食通采列種（BCDE。A.法B.稱C.法D.24小膳顧法E化學(xué)析7.缺可（AC。A.人質(zhì)癥B.大節(jié)C.嬰足抽癥D.呆病E.力育8.醫(yī)食括ABEA.基膳食

治療食C.膳食E.試驗(yàn)食9.少膳食適對(duì)象括（。

D.干膳A.肛術(shù)恢咽部病管窄管、靜曲C.消手D.腹、炎恢期E.心管病10.轉(zhuǎn)基品括ABCDE轉(zhuǎn)因物品轉(zhuǎn)因物微直加轉(zhuǎn)因物品以基植、物者接工原料產(chǎn)品加以基植微生或直加為料產(chǎn)品五是機(jī)體消耗量稱損失。（×）纖維素、木質(zhì)可。（×）食營(yíng)值高取于中養(yǎng)量（×）蛋中的鐵吸收率高。（×）牛為缺少母時(shí)最好的代乳。（×）老人食注少開減排數(shù)（×）鹽膳每日膳的含鹽3g。（√高壓脂攝應(yīng)制能的30%（×）糖病飲應(yīng)糖高、富生、適的為則（√）流出血熱患者具備有咬史。（×）六問

孕營(yíng)良母對(duì)兒響引母養(yǎng)足缺癥加娠壓合征生成體；響分進(jìn)產(chǎn)恢復(fù)

普通膳的適應(yīng)對(duì)象配膳原？適用于溫正常、無化道疾、康復(fù)期、需膳食制者及產(chǎn)婦均可采。配膳原：必需適身體需要的衡膳食含有充足的種營(yíng)養(yǎng)。一般正的食品均可用。避免應(yīng)強(qiáng)烈辛辣刺性的食或調(diào)味品。脂肪食、油炸食品其它不消化的食物少用。烹調(diào)應(yīng)變花樣，注色、香味、美，以進(jìn)食欲每日供餐，總熱量為1600kcal～。蛋白70。

簡(jiǎn)述對(duì)血壓患者的養(yǎng)護(hù)理施。膳指限鈉入限量入制物；加優(yōu)蛋的入；鉀、、礦質(zhì)入限飲

營(yíng)健育做飲導(dǎo)養(yǎng)好生慣避胺應(yīng)的生孕期的點(diǎn)按孕喜，促食食；選容化食想就少多為止對(duì)兒腦育良響婦全能時(shí)也脈充葡；⑤

為免神管，計(jì)娠就補(bǔ)葉400～600μ。

軟食的應(yīng)對(duì)象及配原則？適用于輕度發(fā)熱、化不良口腔疾患或嚼不便患兒老人以3～的幼兒配膳原食物要于消化，便咀嚼；不用油及粗纖維多食物，用強(qiáng)烈辛辣調(diào)味品注意補(bǔ)維生素充足食物；

④營(yíng)養(yǎng)含量不低于通飯，日能量為～2200kcal，蛋質(zhì)～。飲食鮮美可，一日3餐，經(jīng)濟(jì)條許可時(shí)，下增加一點(diǎn)心。簡(jiǎn)高患營(yíng)理施？膳指限鈉入限量入制物；加優(yōu)蛋的入；鉀、、礦質(zhì)入限飲營(yíng)健育做飲導(dǎo)養(yǎng)好生慣避胺應(yīng)的生哺期食食種全樣供充優(yōu)蛋；多含富食多含富食攝足新蔬水和品⑥注意調(diào)。同還補(bǔ)足水；起要律盡量用性飲刺性味；避服用孕麻藥靜等月還意理膳，證乳要

半流膳的適應(yīng)對(duì)象配膳原？適應(yīng)于溫稍高、身較弱不便咀或吞大塊食有困難。行手術(shù)，剛分娩后產(chǎn)婦及化道疾患的者等。配膳原物應(yīng)極，易于消化易于咀及吞咽，呈流動(dòng)液的食物；少食多：通常為每～3h進(jìn)餐一，每天5～。其能在1500kcal～1800kcal之間，蛋質(zhì)40～60g如有消道出血的患，采用少半流質(zhì)對(duì)傷寒、疾患者飲食不能給纖維及脹氣的物，如蔬菜生水果，