良好操作規(guī)范

平和坊食品有限公司GMP良好操作規(guī)范文件層次：GMP文件編號(hào)：FW-GMP(01-07)版本：A1頁(yè)數(shù)：18(含本頁(yè))生效日期：2009年4月1日制定審核批準(zhǔn)

平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-00文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次1/1章節(jié)00：目錄及修訂頁(yè)生效日期2009.04.01文件目錄1《原料、輔料控制規(guī)范》 12〈〈環(huán)垸衛(wèi)生控制規(guī)范〉〉 23《廠房及車間設(shè)施衛(wèi)生控制規(guī)范》 24 《衛(wèi)生設(shè)施控制規(guī)范》 25《生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制規(guī)范》 46《包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸控制規(guī)范》 27《人員衛(wèi)生操作控制規(guī)范》 4修訂記錄）丁與修訂早下修訂內(nèi)容版號(hào)修訂日期備注平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-01文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次1/1章節(jié)01:原料、輔料控制規(guī)范生效日期2009.04.011、目的建立書(shū)面的文件，對(duì)原料、輔料的衛(wèi)生質(zhì)量予以控制，確保原料、輔料的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求2、 范圍適用丁平和坊食品有限公司原料、輔料的衛(wèi)生質(zhì)量控制。3、 職責(zé)3.1采購(gòu)部主導(dǎo)負(fù)責(zé)對(duì)原料、輔料的來(lái)源符合要求的控制。3.2品質(zhì)部負(fù)責(zé)對(duì)原料、輔料的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行來(lái)料檢驗(yàn)。4、 程序4.1所有加工用的原材料、輔助材料均應(yīng)來(lái)自無(wú)污染的區(qū)域，不得含有有蠹有害物質(zhì)，要符合安全衛(wèi)生法規(guī)要求，避免來(lái)自空氣、土壤、水、飼料、肥料、殘留農(nóng)藥、獸藥或其它有害物質(zhì)的污染。4.2所有加工用的動(dòng)物或動(dòng)物原材料，應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫合格。4.3原材料、輔助材料應(yīng)有“檢驗(yàn)合格證”，經(jīng)進(jìn)料驗(yàn)收合格后才可接收使用。4.4食品原材料在儲(chǔ)存及運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有防塵、防潮設(shè)施，應(yīng)遠(yuǎn)離有蠹有害物品；運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸過(guò)有蠹有害物品的運(yùn)輸工具不能用來(lái)運(yùn)輸食品或食品原輔材料，運(yùn)輸作業(yè)過(guò)程中應(yīng)防止污染。4.5作為輔助材料的食品添加劑，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁使用未經(jīng)許可的或食品進(jìn)口國(guó)禁止使用的食品添加劑。4.6物料按先進(jìn)先出的原則領(lǐng)用，超過(guò)保質(zhì)期的原材料、輔助材料不得接收使用。4.7以上4.1-4.6的規(guī)定，應(yīng)在進(jìn)料檢驗(yàn)時(shí)予以體現(xiàn)，具體見(jiàn)《進(jìn)料檢驗(yàn)控制程序》 。4.8水的控制見(jiàn)《水控制程序》。4.9在供應(yīng)商評(píng)審及原輔材料進(jìn)料檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)滿足本規(guī)范之要求，具體見(jiàn)《供應(yīng)商管理及采購(gòu)控制程序》。5、 相關(guān)文件5.1《供應(yīng)商管理及采購(gòu)程序》 5.2 《進(jìn)料檢驗(yàn)控制程序》5.3《水控制程序》6、 相關(guān)記錄無(wú)。平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-02文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次1/2章節(jié)02:環(huán)境衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.011、目的建立書(shū)面的文件，對(duì)工廠環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量予以控制，確保工廠環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2、 范圍適用丁平和坊食品有限公司廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量控制。3、 職責(zé)3.1廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生控制主要由人力資源部負(fù)責(zé)。4、 程序4.1公司不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，周圍必須活潔、衛(wèi)生，無(wú)塵埃異味，無(wú)有蠹有害場(chǎng)所，周圍無(wú)物理、化學(xué)、微生物及放射性的污染源。4.2廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品，不得有危害產(chǎn)品衛(wèi)生的不良?xì)馕?、有蠹有害氣體及煙塵等。4.3廠區(qū)禁止堆放不必要的器材、物品；禁止飼養(yǎng)畜禽，消除害蟲(chóng)的孳生地。4.4廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，無(wú)裸露地面；道路應(yīng)通暢，主要通道鋪設(shè)水泥或?yàn)r宵；排水系統(tǒng)暢通；地面平整、無(wú)積水，無(wú)破損、不起塵。4.5廠區(qū)應(yīng)有防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，具體見(jiàn)《蟲(chóng)鼠控制程序》 。4.6廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施。以淺色、平滑、不透水、無(wú)蠹、耐腐蝕的材料修建，具體見(jiàn)《衛(wèi)生設(shè)施控制規(guī)范》。4.7使用的容器、堆放場(chǎng)所、運(yùn)輸工具應(yīng)活潔、消蠹，保持衛(wèi)生無(wú)異味，防止污染，具體見(jiàn)《生產(chǎn)設(shè)備及其它接觸面控制程序》。4.8廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存設(shè)施，具體見(jiàn)《包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸控制規(guī)范》。4.9廢棄物、下腳料必須放入專用的、不滲水、有蓋的容器中 ，再放入垃圾箱中。4.10廠區(qū)建有廢棄物、垃圾存放箱/池，垃圾箱/池應(yīng)與接觸產(chǎn)品的表面有一個(gè)合理的距離。垃圾箱/池內(nèi)部應(yīng)使用可丟棄的內(nèi)襯，垃圾箱/池應(yīng)洗刷或消蠹以保持活潔。主要的垃圾站點(diǎn)應(yīng)建在工廠外,并且垃圾應(yīng)當(dāng)天處理、活除。4.11廢棄物、垃圾、下腳料及產(chǎn)品殘屑應(yīng)按以下原則處理、儲(chǔ)存和丟棄 ：*減小氣味的產(chǎn)生和擴(kuò)散并及時(shí)活理；*減小成為吸引、藏匿、滋養(yǎng)害蟲(chóng)的地方的可能性；*防止產(chǎn)品、生產(chǎn)區(qū)、建筑、供水和地面的污染。

平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-02文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次2/2章節(jié)02:環(huán)境衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.014.12生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離，廠區(qū)內(nèi)不得亂丟雜物、垃圾和隨地吐痰，廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。4.13廠區(qū)內(nèi)要干凈衛(wèi)生，每天至少進(jìn)行兩次活潔工作，在干燥的天氣，應(yīng)適當(dāng)灑水以防止灰塵揚(yáng)起。4.14廠區(qū)內(nèi)，在所有需用水活潔的設(shè)備和正常生產(chǎn)時(shí)要向地面排放水的區(qū)域都應(yīng)有足夠的地漏，排水管必須有足夠的容量排放工廠的污水和廢水，外給排水系統(tǒng)保持通暢，應(yīng)采取預(yù)防措施防止廢水回流或廢水及其它非飲用水和飲用水系統(tǒng)的交義連接，下水道的建造和維護(hù)應(yīng)保證不會(huì)在車間內(nèi)產(chǎn)生異味。4.14生廣中廣生的廢水、廢料、廢氣的排放或處理應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，每年由環(huán)保單位對(duì)排放水的環(huán)境要求項(xiàng)目檢測(cè)1次,HACCP、組應(yīng)向環(huán)保單位索取“檢測(cè)報(bào)告”。5、 相美義件?GMK好操作規(guī)范》之《衛(wèi)生設(shè)施控制規(guī)范〉〉?GMK好操作規(guī)范》之《廠房及車間設(shè)施衛(wèi)生控制規(guī)范 〉〉5.3《SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《蟲(chóng)鼠控制程序〉〉5.4《SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《生產(chǎn)設(shè)備及其它接觸面控制程序》5.5?GMK好操作規(guī)范》之《包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸控制規(guī)范》6、 相關(guān)記錄“每日GMW環(huán)境衛(wèi)生控制檢查表”環(huán)保單位二廢“檢測(cè)報(bào)告”平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-03文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次1/2章節(jié)03:廠房及車間設(shè)施衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.011、 目的建立書(shū)面的文件，對(duì)工廠生產(chǎn)設(shè)施--廠房及車間設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量予以控制，確保工廠廠房及車間設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2、 范圍適用丁平和坊食品有限公司廠房及車間衛(wèi)生質(zhì)量控制。3、 職責(zé)3.1廠房及車間衛(wèi)生質(zhì)量控制由人力資源部主導(dǎo)負(fù)責(zé)。3.2衛(wèi)生監(jiān)督員跟進(jìn)執(zhí)行效果。4、 程序4.1車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理、人流、物流以及內(nèi)外包裝分開(kāi)。車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無(wú)蠹材料修建，地面平■坦、無(wú)積水并保持活潔。4.2會(huì)互相污染的生產(chǎn)操作工序應(yīng)用隔墻予以隔離，車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置物料周轉(zhuǎn)倉(cāng)，進(jìn)入車間的物料應(yīng)在物料周轉(zhuǎn)倉(cāng)去除外包裝后，才可進(jìn)入車間，通往外面的門在不需要時(shí)必須隨時(shí)關(guān)閉。4.3排水系統(tǒng)暢通，車間的出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、防蟲(chóng)等設(shè)施及防止臭味溢出的裝置。4.4車間內(nèi)墻壁、天花板應(yīng)使用無(wú)蠹、淺色、防水、防霉、不脫落、易丁活洗的白色或淺色材料修建，墻壁用淺色瓷磚砌至天花板，墻角、底角、頂角應(yīng)具備弧度（曲率半徑應(yīng)在3cm以上）。4.5車間門窗用淺色、平滑、易活洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。內(nèi)窗臺(tái)與墻面構(gòu)成約45°火角或用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。并裝有風(fēng)屏或紗窗，防止蚊蠅蟲(chóng)的飛入。4.6車間內(nèi)位丁食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所和檢驗(yàn)臺(tái)的照明度應(yīng)符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜。其照明度不低丁 220LUX檢驗(yàn)臺(tái)上方的照明度不低丁540LUX4.7空調(diào)、通風(fēng)、抽風(fēng)設(shè)備安裝位置合理，有溫度要求的場(chǎng)所安裝溫度、濕度顯示裝置，車間內(nèi)溫度、濕度按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，保持良好通風(fēng)。4.8應(yīng)提供足夠的、符合要求的洗手、消蠹設(shè)備及衛(wèi)生設(shè)施，見(jiàn)《 GMK好操作規(guī)范》之《衛(wèi)生設(shè)施控制規(guī)范》。4.9車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工具（操作臺(tái)、工器具、傳送帶（車）及其它輔助設(shè)施）用無(wú)蠹、耐腐蝕、不生銹、易活洗消蠹、堅(jiān)固的材料制作，其構(gòu)造易丁活洗消蠹。禁止使用竹木器具和玻璃容器,加工設(shè)備按工藝流程排列有序.自制工器具及設(shè)備必須符合出口食品有關(guān)要求.直接接觸食品的設(shè)備，其表面上的全部接縫應(yīng)連接光滑，以防止原料碎片或其它物質(zhì)的留存，生產(chǎn)設(shè)備及器平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-03文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次2/2章節(jié)03:廠房及車間設(shè)施衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.01具在操作過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常活洗消蠹，每日班前后必須進(jìn)行有效的活洗和消蠹具體見(jiàn)《 SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《生產(chǎn)設(shè)備及其它接觸面控制程序》。4.10盛裝廢棄物的容器不得與盛裝產(chǎn)品的容器混用。4.12設(shè)備、管道和水管不能從食品加工工序的上方經(jīng)過(guò)，以防止設(shè)備、管道和水管上的液滴和冷凝水滴到食品上造成污染。4.13所有的管道和設(shè)備絕緣部分必須密封并保持良好的維護(hù)狀態(tài) ，避免成為害蟲(chóng)和微生物的滋生地；4.14墻體和設(shè)備的油漆表面必須良好地維護(hù)，以免剝落的碎片落入產(chǎn)品中。4.15車間所有的建筑頂門和行人出入門須設(shè)立足夠的防鼠裝置，應(yīng)有防蠅、防蟲(chóng)措施，具體見(jiàn)?SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《蟲(chóng)鼠控制程序》。4.16車間內(nèi)應(yīng)配有紫外線燈，以消滅空氣中的細(xì)菌：1＞車間內(nèi)必須配備足夠的紫外線燈以殺滅空氣中的細(xì)菌。2＞HACCP」、組負(fù)責(zé)繪制《全廠紫外線燈分布圖》。3＞維修組每天應(yīng)對(duì)紫外線燈的運(yùn)行狀況進(jìn)行點(diǎn)檢，填寫“紫外線燈日常點(diǎn)檢保養(yǎng)記錄表” 。4＞紫外線燈管每年由維修組定期進(jìn)行更換。4.17車間內(nèi)供電、供氣、供水應(yīng)能夠滿足生產(chǎn)需要。4.18車間廠房及車間設(shè)施的活潔衛(wèi)生消蠹具體見(jiàn)《SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《活潔衛(wèi)生消蠹控制程序》。5、 相關(guān)文件?GMFPI好操作規(guī)范》之《衛(wèi)生設(shè)施控制規(guī)范》5.2《SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《生產(chǎn)設(shè)備及其它接觸面控制程序》?GMFPI好操作規(guī)范》之《生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制規(guī)范》5.4《SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《蟲(chóng)鼠控制程序》5.5?SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《活潔衛(wèi)生消蠹控制程序》5.6《全廠紫外線燈分布圖》6、 相關(guān)記錄“紫外線燈日常點(diǎn)檢保養(yǎng)記錄表”平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-04文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次1/2章節(jié)04:衛(wèi)生設(shè)施控制規(guī)范生效日期2009.04.011、 目的建立書(shū)面的文件，對(duì)工廠衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生予以控制，確保工廠衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2、 范圍適用丁平和坊食品有限公司衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量控制。3、 職責(zé)3.1衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量控制由人力資源部主導(dǎo)負(fù)責(zé)。4、 程序4.1廠區(qū)衛(wèi)生間墻壁用淺色瓷磚從地面砌至天花板，有紗窗，不孳生蚊蠅，墻面、地面易活洗消蠹并保持活潔，在生廠區(qū)附近應(yīng)提供給員工足夠的、能快速到達(dá)的衛(wèi)生問(wèn) ，衛(wèi)生問(wèn)應(yīng)與生廣區(qū)隔離開(kāi)以免空氣污染.并應(yīng)滿足以下要求：*衛(wèi)生問(wèn)應(yīng)有能自動(dòng)關(guān)閉門，且該門不得正對(duì)食品生產(chǎn)區(qū)、存放區(qū)。*衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置防蠅紗窗、設(shè)有防臭、排臭裝置，保證衛(wèi)生設(shè)施處丁良好的維護(hù)和衛(wèi)生條件。*衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置配備手按皂液器，配備充足的洗手液，安裝電子感應(yīng)水龍頭，設(shè)置電子感應(yīng)烘干器或紙巾、無(wú)塵毛巾。4.2在進(jìn)入車間之前的區(qū)域，應(yīng)設(shè)置私人鞋房（第 1次換拖鞋），每個(gè)員工配備2雙拖鞋，另外準(zhǔn)備5-8雙拖鞋為客人參觀準(zhǔn)備，定期活洗消蠹。4.3在不同加工區(qū)域的入口，在私人鞋房換拖鞋之后，應(yīng)設(shè)有與車間相連的更衣室（戴口罩 /戴帽子/穿工衣/換工鞋），不同車間應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的男女更衣室，其設(shè)置和布局不得對(duì)車間造成潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)：1＞更衣室應(yīng)配備與加工人數(shù)相適應(yīng)的衣柜、鞋柜及掛衣架。2＞個(gè)人衣物與工作服、鞋、帽分格存放，活潔整齊，更衣室內(nèi)應(yīng)設(shè)有工問(wèn)休息，掛工服的衣架。3＞有適當(dāng)照明并設(shè)置紫外線消蠹裝置及換、排氣裝置。4＞房間專人管理，保持活潔，保持空氣流暢，無(wú)異味產(chǎn)生。5＞雜物或廢物等應(yīng)用腳踏式垃圾桶盛裝且每日活理干凈。6＞更衣室內(nèi)不準(zhǔn)吃食物，不準(zhǔn)吸煙，防止異味污染車間。7＞每個(gè)員工配備2套工作服、鞋、帽，另外準(zhǔn)備5-8套工作服、鞋、帽為客人參觀準(zhǔn)備，定期活洗消蠹。8＞口罩及手套由車間文員每日發(fā)放，客人參觀時(shí)口罩及手套由活潔人員發(fā)放。4.4在更換工衣后的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置洗手消蠹室，并要有足夠數(shù)量的洗手消蠹設(shè)備及消蠹用品。

平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-04文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次2/2章節(jié)04:衛(wèi)生設(shè)施控制規(guī)范生效日期2009.04.014.4.1在不同加工區(qū)域的入口處設(shè)置配備手按皂液器，配備充足的洗手液或肥皂液，安裝電子感應(yīng)水龍頭。4.4.2在手按皂液器及電子感應(yīng)水龍頭之后，應(yīng)設(shè)置電子感應(yīng)烘十器或紙巾、毛巾。4.4.3在電子感應(yīng)烘十器之后，設(shè)置電子感應(yīng)灑精消蠹器，配備足夠的灑精。4.4.4在手辛對(duì)設(shè)施之后，應(yīng)設(shè)置鞋底消毒盆。4.4.5活潔工碩對(duì)衛(wèi)生問(wèn)、私人鞋房、更衣室、洗手辛對(duì)問(wèn)進(jìn)行活潔衛(wèi)生消毒，具體見(jiàn)《SSO衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《活潔衛(wèi)生消蠹控制程序》。4.4.6活潔工每2小時(shí)次巡查皂液器、灑精消蠹器、鞋底消毒盆等衛(wèi)生消毒用器是否有足夠的辛對(duì)液，不夠時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充或添加。4.5應(yīng)設(shè)置專門的活洗房，對(duì)模具、工器具、膠件進(jìn)行活洗消毒,具體見(jiàn)《SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《活潔衛(wèi)生消蠹控制程序》。4.6應(yīng)設(shè)置洗衣房，定期對(duì)工衣、工鞋、工帽、毛巾進(jìn)行活洗，確保工衣、工鞋、工帽、毛巾的干凈衛(wèi)生，具體見(jiàn)《SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《活潔衛(wèi)生消蠹控制程序》 。4.7口罩、手套均采用不起毛、非纖維織物的一次性活潔衛(wèi)生用品，毛巾使用無(wú)塵毛巾。5、 相美義件5.1《GMK好操作規(guī)范》之《生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制規(guī)范》5.1《GMK好操作規(guī)范》之《環(huán)境衛(wèi)生控制規(guī)范》?SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《蟲(chóng)鼠控制程序》?SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《更衣及洗手消蠹控制程序》?SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《之活潔衛(wèi)生消蠹控制程序》6、 相關(guān)記錄無(wú)平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-05文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次1/3章節(jié)05:生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.011、目的建立書(shū)面的文件，對(duì)工廠生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量予以控制，確保工廠生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，防止污染。2、 范圍適用丁平和坊食品有限公司生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量控制。3、 職責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量控制由生產(chǎn)部主導(dǎo)負(fù)責(zé)。4、 程序4.1在生產(chǎn)期間，應(yīng)保持人員、生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及工器具的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求 ：1＞參加生產(chǎn)人員必須每年一次健康檢查，對(duì)患有有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的人員，不得從事生產(chǎn)、檢驗(yàn)工作。生產(chǎn)檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人活潔，遵守衛(wèi)生規(guī)則。進(jìn)入車間必須穿戴工作衣、帽、鞋且應(yīng)保持活潔，按規(guī)定洗手消蠹、鞋消蠹，離開(kāi)車間必須換下工作衣、帽、鞋。不得將與加工無(wú)關(guān)的物品帶入車間，工作時(shí)不得戴首飾和手表，不得化妝。限制非生產(chǎn)人員進(jìn)出車間，任何人進(jìn)入車間，均必須符合現(xiàn)場(chǎng)加工人員的衛(wèi)生要求。具體見(jiàn)《SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《人員衛(wèi)生控制程序》、《SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《更衣及洗手消蠹控制程序》。2＞生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備及器具必須嚴(yán)格執(zhí)行活洗消蠹要求，保持良好的活潔衛(wèi)生狀況：*設(shè)備、工作臺(tái)、輸送帶等機(jī)器設(shè)備上班前用活水擦洗，下班后用活水、毛巾擦洗并消蠹，專人負(fù)責(zé)檢查，并作原始檢查記錄。所有的設(shè)備、器也和容器在每一個(gè)連續(xù)生產(chǎn)的階段后都應(yīng)活潔和消蠹，以防污染產(chǎn)品，具體見(jiàn)《SSO以生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《生產(chǎn)設(shè)備及其它接觸面控制程序》。*每個(gè)生產(chǎn)批次結(jié)束，車間地面、墻面、排水道及其它生產(chǎn)設(shè)施由專職人員進(jìn)行活潔，用消蠹液消蠹，具體見(jiàn)《SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《活潔衛(wèi)生消蠹控制程序》。*工器具應(yīng)在固定的活洗消蠹池進(jìn)行活洗消蠹，活洗消蠹后的工器具應(yīng)放在擱架上瀝水后備用。盛放產(chǎn)品的容器要放在墊架上，不得直接接觸地面， 以免污染。具體見(jiàn)《SSO以生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《生產(chǎn)設(shè)備及其它接觸面控制程序》。3＞生產(chǎn)過(guò)程中，用丁盛放原輔料、半成品、成品的容器（不銹鋼桶、膠盆），必須明確標(biāo)示活

楚以免各工序混用造成交義污染，用符合衛(wèi)生要求的方式搬運(yùn)和存儲(chǔ)，防止受任何形式的污染。4＞用丁裝再加工材料的容器及盛放不良品、下腳料、廢料的容器（不銹鋼桶、膠盆、廢料桶）應(yīng)明確標(biāo)示。平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-05文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次2/3章節(jié)05:生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.01所用活潔消蠹藥品存丁固定場(chǎng)所并由專人管理。 具體見(jiàn)《SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《有蠹有害危險(xiǎn)化學(xué)物品控制規(guī)范》。生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)注意按照《產(chǎn)品工藝指導(dǎo)書(shū)》的要求控制在適當(dāng)?shù)臏貪穸葪l件下， 應(yīng)對(duì)車間環(huán)境溫濕度進(jìn)行監(jiān)測(cè)并填寫“環(huán)境溫濕度監(jiān)測(cè)記錄”。按照生產(chǎn)加工的先后順序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理區(qū)、半成品處理區(qū)、加工工器具的活洗消蠹區(qū)、成品內(nèi)包裝區(qū)、成品外包裝區(qū)、成品檢驗(yàn)區(qū)和成品儲(chǔ)存區(qū)等不同活潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。生產(chǎn)制程中的原輔料、半成品、成品應(yīng)以衛(wèi)生的方式進(jìn)行保存，防止受到污染。具體見(jiàn)《GM段好操作規(guī)范》之《廠房及車間設(shè)施衛(wèi)生控制規(guī)范》、《SSO0!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《防止交義污染控制規(guī)范》、《SSO印生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《防止食品污染控制規(guī)范》。生產(chǎn)過(guò)程對(duì)原材料、半成品、成品應(yīng)按工藝設(shè)計(jì)要求，合理進(jìn)行衛(wèi)生控制。生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格掌握原材料、半成品、成品的領(lǐng)用及生產(chǎn)使用消耗，先來(lái)先做，防止積壓。生產(chǎn)過(guò)程中，包裝物料應(yīng)保持活潔衛(wèi)生，放置和運(yùn)輸時(shí)、防止塵土落入、避免碰撞，具體見(jiàn)《GMP之包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸衛(wèi)生控制規(guī)范》 。生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)防止冷凝水、玻璃、從天花板/生銹的管子/原料包扎帶/專用的膠箱等剝落下來(lái)的異物落入食品中及其它因素污染食品，各生產(chǎn)階段的加工區(qū)都必須防止污染物滴入、排入或吸入產(chǎn)品.應(yīng)使用接水盤或其它防護(hù)裝置進(jìn)行保護(hù)，最常進(jìn)行的是防止發(fā)動(dòng)機(jī)和齒輪箱的液體滲漏，具體見(jiàn)《SSO以生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《防止食品污染控制規(guī)范》。4.8車間不得堆放與加工無(wú)關(guān)的物品，不得同時(shí)生產(chǎn)不同類別的產(chǎn)品及影響產(chǎn)品質(zhì)量、車間衛(wèi)生的副產(chǎn)品，防止交義污染。具體見(jiàn)《SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《防止交義污染控制規(guī)范》。4.9生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)做好防蟲(chóng)、防蠅、防鼠的控制 ，具體見(jiàn)《SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《蟲(chóng)鼠控制程序》。4.10對(duì)加工過(guò)程中產(chǎn)生的不合格品和廢棄物，在固定地點(diǎn)用有明顯標(biāo)識(shí)的專用容器分別收集盛裝，并在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下及時(shí)處理活理出廠，其容器和運(yùn)輸工具及時(shí)活洗消蠹。4.11應(yīng)特別小心避免產(chǎn)品落地.當(dāng)生產(chǎn)線出現(xiàn)故障，造成產(chǎn)品暫時(shí)堆積或從生產(chǎn)線上移開(kāi)時(shí)，必須保證產(chǎn)品不被污染；掉落地面的材料及產(chǎn)品應(yīng)用專用的容器盛放并標(biāo)識(shí)， 在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下及時(shí)處理活理出廠，其容器和運(yùn)輸工具及時(shí)消蠹，掉落地面或污染有異物的材料或產(chǎn)品丟棄時(shí)應(yīng)注意不要污染其它食品材料和產(chǎn)品。4.12加工過(guò)程所用水必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，具體見(jiàn)《SSO如生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《水控制程序》。平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-05文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次3/3章節(jié)05:生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.014.13生產(chǎn)過(guò)程的控制及對(duì)影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵工序的控制具體見(jiàn)《生產(chǎn)過(guò)程控制程序》 。4.14對(duì)經(jīng)過(guò)危害分析并確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)，應(yīng)進(jìn)行連續(xù)的監(jiān)控并記錄。具體見(jiàn)《HACC夫鍵控制點(diǎn)控制程序》。4.15用來(lái)向產(chǎn)品直接送給水汽的蒸汽系統(tǒng)必須定期檢查有無(wú)外來(lái)物、 氣味、異味或其它污染物。用來(lái)產(chǎn)生蒸汽的鍋爐必須達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；4.16生產(chǎn)過(guò)程中的成品、半成品必須輕拿輕放，避免對(duì)產(chǎn)品造成劇烈撞擊.生產(chǎn)過(guò)程中，接觸食品的人員應(yīng)戴防護(hù)手套，不裸手接觸原料、半成品和成品。4.17在生產(chǎn)線和交義的傳送帶問(wèn)應(yīng)有足夠的隔離以排除產(chǎn)品混雜的可能性，在改換產(chǎn)品品種的過(guò)程中，應(yīng)注意將產(chǎn)品放置在合適的地點(diǎn)避免混雜。4.18工廠內(nèi)用來(lái)生產(chǎn)人類食品的設(shè)備不可用來(lái)生產(chǎn)非人類食品級(jí)的動(dòng)物食品或不可食用的產(chǎn)品。4.19生產(chǎn)完成后的包裝控制見(jiàn)《GMK好操作規(guī)范》之《包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸控制規(guī)范》。4.20品質(zhì)科對(duì)從原材料領(lǐng)用到半成品及成品生產(chǎn)的全過(guò)程中設(shè)置檢驗(yàn)控制點(diǎn)，具體見(jiàn)《進(jìn)料檢驗(yàn)控制程序》、《制程檢驗(yàn)控制程序》、《成品出貨檢驗(yàn)控制程序》。4.21生產(chǎn)科、品質(zhì)科等部門應(yīng)認(rèn)真及時(shí)地做好原始生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量記錄及監(jiān)控記錄。5、 相關(guān)文件?SSOF?生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《人員衛(wèi)生控制程序〉〉?SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《更衣及洗手消蠹控制程序》?SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《生產(chǎn)設(shè)備及其它接觸面控制程序》?SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《有蠹有害化學(xué)物品控制規(guī)范》?SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《防止交義污染控制規(guī)范》5.6《SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《防止食品污染控制規(guī)范》5.7?SSOP!生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《水控制程序》5.8《SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》之《蟲(chóng)鼠控制程序》5.9?GMFPt好操作規(guī)范》之《包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸衛(wèi)生控制規(guī)范》5.10《生產(chǎn)過(guò)程控制程序》5.11《進(jìn)料檢驗(yàn)控制程序》5.12《制程檢驗(yàn)控制程序》5.13《成品出貨檢驗(yàn)控制程序》6、 相關(guān)記錄“環(huán)境溫濕度監(jiān)測(cè)記錄表”平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-06文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次1/2章節(jié)06:包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.011、目的建立書(shū)面的文件，對(duì)工廠包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量予以控制，確保工廠包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，防止污染。2、 范圍適用丁平和坊食品有限公司包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量控制。3、 職責(zé)3.1包裝過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量控制由生產(chǎn)部主導(dǎo)負(fù)責(zé)。3.2儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸過(guò)程衛(wèi)生質(zhì)量控制由PMCFS主導(dǎo)負(fù)責(zé)。4、 程序4.1食品在包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)當(dāng)受到良好的衛(wèi)生控制。4.2包裝管理：1＞用丁包裝食品的材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并且保持活潔衛(wèi)生，干燥、無(wú)蠹、無(wú)異味，不易褪色。不得含有有蠹有害物質(zhì)。包裝材料要在出口包裝容器廠加工。2＞包裝物料問(wèn)要干燥通風(fēng)，不得有污染，遠(yuǎn)離火源，應(yīng)有防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分開(kāi)存放，用塑料紙蓋好，防止灰塵。車間領(lǐng)用包裝物料堆放整齊，塑料紙蓋好備用。3＞產(chǎn)品內(nèi)、外包裝應(yīng)在單獨(dú)包裝區(qū)內(nèi)進(jìn)行，溫度濕度符合要求，保持活潔衛(wèi)生。包裝區(qū)每天班前班后進(jìn)行工作臺(tái)活潔衛(wèi)生，每天兩次用灑精擦拭消蠹。4＞產(chǎn)品在外包裝前后按產(chǎn)品、規(guī)格、生產(chǎn)班次分別堆放，并保持活潔。在包裝時(shí)進(jìn)行目測(cè)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不良品應(yīng)放在專用容器內(nèi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。5＞產(chǎn)品經(jīng)外包裝完畢，倉(cāng)庫(kù)點(diǎn)數(shù)入帳后，按要求運(yùn)入成品倉(cāng)。包裝材料及包裝好的產(chǎn)品要求輕拿輕放，防止撞擊。6＞每種成品包裝和運(yùn)輸容器必須使用永久的活晰的代碼標(biāo)記。 代碼標(biāo)記應(yīng)遵照國(guó)標(biāo)GB7718-74標(biāo)明批號(hào)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期。4.3儲(chǔ)存、防護(hù)管理：1＞儲(chǔ)存的倉(cāng)庫(kù)溫度及濕度應(yīng)符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫度、濕度顯示裝置。2＞儲(chǔ)存的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持活潔，定期消蠹，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅設(shè)施。3＞倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品與墻壁、地面和天花板保持0.5米距離，空出活潔和檢查通道。4＞倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品，同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放可能造成相互污染的物品。平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-06文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次2/2章節(jié)06:包裝、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸衛(wèi)生控制規(guī)范生效日期2009.04.015＞成品不得堆放在露天與潮濕地面，不得接近和靠近潮濕、有腐蝕性的貨物，不得與有蠹、有害物品放在一起，成品應(yīng)堆放有序、不直接下地。一般放在墊倉(cāng)板或其它墊具之上。6〉儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成品應(yīng)在防止物理、化學(xué)和微生物污染的條件下進(jìn)行，并要防止產(chǎn)品及容器變質(zhì)。7＞倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生必須經(jīng)常打掃，防止原料外包裝上有塵埃，尤其在發(fā)料時(shí)必須掃去外包裝灰塵，確保外包裝活潔；禁止原料、包裝材料散落在倉(cāng)庫(kù)堆放；4.4搬運(yùn)與運(yùn)輸衛(wèi)生管理：1＞運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，活潔、衛(wèi)生無(wú)異味，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防YH、防塵等設(shè)施。在運(yùn)輸中保證產(chǎn)品處在合適的條件下。成品應(yīng)按批次和產(chǎn)品代號(hào)存放以防止產(chǎn)品混雜或在包裝后出錯(cuò)。2＞運(yùn)輸工具必須活潔干燥，不得與有蠹物品混裝、運(yùn)輸，運(yùn)輸?shù)能嚂潮仨氄谏w，防止產(chǎn)品變質(zhì)，在搬運(yùn)過(guò)程中，裝卸原料、成品時(shí)禁止野蠻操作，輕拿輕放，不得使用有損包裝的工具，不得拋摔.3＞搬運(yùn)、裝車一般不在雨天進(jìn)行，若遇特殊情況，必須采取措施，產(chǎn)品卸貨應(yīng)防止重壓.4＞運(yùn)輸方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、雨淋，激烈的溫度、濕度變動(dòng)和撞擊等 ，從而將食品品質(zhì)劣化保持在最低限度；5＞倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，物品的倉(cāng)儲(chǔ)及成品的出廠均必須有詳細(xì)的記錄。6＞義車只能在指定的區(qū)域使用，禁止跨區(qū)域作業(yè)。4.5在內(nèi)部處理和交付到預(yù)期的地點(diǎn)期間，應(yīng)針對(duì)產(chǎn)品的符合性提供防護(hù)。這種防護(hù)應(yīng)包括標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和防護(hù)，產(chǎn)品的搬運(yùn)、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸及交付運(yùn)作控制見(jiàn)《產(chǎn)品的防護(hù)與交付控制程序》。4.6倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)有濕度計(jì)和溫度計(jì)，用以監(jiān)控庫(kù)存環(huán)境，應(yīng)填寫“ 環(huán)境溫濕度監(jiān)測(cè)記錄”。5、 相關(guān)文件5.1《產(chǎn)品的搬運(yùn)、儲(chǔ)存、防護(hù)、運(yùn)輸及交付控制程序》6、 相關(guān)記錄“環(huán)境溫濕度監(jiān)測(cè)記錄表”平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-07文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次1/4章節(jié)07:人員衛(wèi)生操作控制規(guī)范生效日期2009.04.011、目的建立書(shū)面的文件，對(duì)生產(chǎn)與檢驗(yàn)人員生產(chǎn)過(guò)程中操作衛(wèi)生質(zhì)量予以控制，確保生產(chǎn)過(guò)程人員衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，防止污染。2、 范圍適用丁平和坊食品有限公司生產(chǎn)與檢驗(yàn)人員生產(chǎn)過(guò)程中操作衛(wèi)生質(zhì)量控制。3、 職責(zé)3.1生產(chǎn)過(guò)程人員衛(wèi)生質(zhì)量控制由生產(chǎn)部主導(dǎo)負(fù)責(zé)。4、 程序4.1人員配備管理：4.1.1企業(yè)必須配備一定數(shù)量的與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、具有專業(yè)知識(shí)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、組織能力強(qiáng)的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員，并設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、在企業(yè)負(fù)責(zé)人直接領(lǐng)導(dǎo)下的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備具有中專以上專業(yè)技術(shù)水平■或經(jīng)主管部門專業(yè)培訓(xùn)、考核合格、持有證書(shū)的專業(yè)檢驗(yàn)人員。4.1.2負(fù)責(zé)生產(chǎn)和質(zhì)量管理的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人、 部門負(fù)責(zé)人應(yīng)具有相當(dāng)?shù)膶I(yè)技術(shù)知識(shí)，并具有生產(chǎn)及質(zhì)量管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有能力對(duì)生產(chǎn)和質(zhì)量中的實(shí)際問(wèn)題作出正確的判斷和處理 ，能夠按本質(zhì)量體系的要求組織生產(chǎn)，對(duì)本體系的實(shí)施和產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。4.2人員生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生紀(jì)律管理：4.2.1食品和飲料只能在工廠內(nèi)指定的區(qū)域儲(chǔ)存和食用.工人不能在生產(chǎn)線上吃產(chǎn)品，但授權(quán)人員少量品嘗試驗(yàn)例外。4.2.2禁止在工廠內(nèi)嚼口香糖、檳榔及其它物品。不得在嘴里銜牙簽、紙張、鉛筆、鋼筆、香煙和其它類似物品。4.2.3禁止在廠區(qū)內(nèi)吸煙，其禁止隨地吐痰。4.2.4工作時(shí)禁止掏耳朵、揉眼睛、挖鼻子、摸嘴巴等。4.2.5咳嗽、打噴嚏、打哈欠時(shí)要背向產(chǎn)品或生產(chǎn)線并捂住嘴， 且要重新洗手消蠹或更換手套；4.2.6禁止在車間嬉鬧，不允許面對(duì)裸露的產(chǎn)品說(shuō)話。4.2.7車間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)擅自離崗，禁止打磕睡。4.2.8禁止裸手接觸裸露的糖果。4.2.9操作人員手部受到外傷，不得接觸裸露產(chǎn)品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。平和坊食品有限公司文件編號(hào)FW-GMP-07文件名稱：GMP良好操作規(guī)范版號(hào)A1頁(yè)次2/4章節(jié)07:人員衛(wèi)生操作控制規(guī)范生效日期2009.04.014.3人員生產(chǎn)過(guò)程操作衛(wèi)生習(xí)慣管理：1＞衣物和其它與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的私人物品（如閱讀材料等）必須放在更衣箱內(nèi)，或除產(chǎn)品暴露區(qū)和設(shè)備活洗區(qū)外的指定地點(diǎn).私人物品（如：鑰匙等）絕對(duì)不允許放在設(shè)備控制板、操作臺(tái)上或暴露在工作服以外；不允許坐、站、踏、踩在設(shè)備上，包括傳送帶和機(jī)架、原料、包裝材料和成品包裝容器上。2＞不要將工具放在生產(chǎn)線、輸送帶或包裝設(shè)備上，隨時(shí)將工具和附件放回到正確的位置上。3＞食品容器只能用作它們本來(lái)的用途，不要將機(jī)器零件、垃圾等放在食品箱或食品容器中。4＞禁止在生產(chǎn)區(qū)使用玻璃（例如玻璃溫度計(jì)、樣品柜、實(shí)驗(yàn)室儀器、設(shè)備等） ，不要將玻璃制品帶到生產(chǎn)區(qū)。5＞不要在新原料的上方運(yùn)送舊的原料.而且原料的外包裝在使用之前須除去，除去時(shí)應(yīng)注意不要污染到下層原料。6＞對(duì)丁罐裝原料，開(kāi)罐前用潮濕的布擦拭并活潔原料罐或桶頂或包裝袋上的灰塵和污物 ，開(kāi)罐時(shí)防止金屆物質(zhì)落入原料中。7＞傾倒原料前應(yīng)將容器或包裝袋表面擦拭干凈，并要求只能使用易活洗的容器裝原料。8＞未能用完的原料，應(yīng)將原料袋的袋口密封，并在袋子外面貼好標(biāo)記。9＞裝產(chǎn)品的容器必須專用，而且裝裸露的產(chǎn)品時(shí)必須確保沒(méi)有污染且密封隔離.包裝后的半成品容器必須加蓋且防潮。10＞包裝材料應(yīng)脫離地面存放，并且內(nèi)包裝材料（如：鋁箔和卷膜類）與外包裝材料應(yīng)分開(kāi)放置；11＞工作結(jié)束后及時(shí)將余料卸下并整理設(shè)備，不要將卷筒材料和包裝材料留在機(jī)器旁。12＞空的廢舊原料容器（包裝