售樓處作業(yè)指導書客戶類考核復習題綱1

售樓處客戶類作業(yè)指導書考核復習題綱(1)一、填空題1、崗前整理儀容儀表，保證在崗期間符合。2、工作時自然、大方、得體，運用各種。3、檢查上一班記錄，清點、準備食品、飲品等物品，消毒茶具，做好接待前。4、客戶落座后，將準備的飲品推介給客戶并地詢問客戶的需求。5、部門負責人或項目總監(jiān)對吧臺物品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。6、一般情況下，客戶飲料至1/5時或每隔分鐘，可酌情適當添加飲料。7、熟悉各種器具操作和，掌握新鮮食品的保存方法。8、吧臺日常消耗品主要為應做好登記盤點工作。9、在客人離開座位后，內(nèi)主動收整桌面物品，清潔桌面，并將桌椅歸位。10、對客戶的咨詢，能簡要說出項目的。二、多選題1、接待員將準備好的茶和茶具等按照標準依次擺放在托盤內(nèi)，托盤須（）。A、潔凈B、無破損C、無水跡D、無污漬2、接待員上茶水或咖啡時須按（）。A、尊者為先（公司買房客戶）B、男士為先C、老人為先（家庭買房客戶）D、兼顧女士優(yōu)先3、控制食品飲料的制作方式方法，（）。A、節(jié)約用水B、用電C、減少浪費D、節(jié)約能源4、工作臺應經(jīng)常（）。A、清潔B、整理C、可堆放雜物D、可隨意擺放三、判斷題1、當客人煙缸內(nèi)有2個煙蒂進，須為客人更換煙缸。（）2、茶水服務(wù)時，接待員盡量托住杯具底部，不能用手觸摸杯口。（）3、現(xiàn)場客戶較少的情況下，客戶入座后，3分鐘內(nèi)上茶。（）4、發(fā)現(xiàn)客戶遺失物品，可以隨意丟棄。（）5、同一桌的客人使用的咖啡杯、碟和鋼勺，大小、式樣須一致，配套使用。（）6、燒開水，用50℃-80℃的水泡茶。（）配置消毒水，84消毒液按1：100的比例加入溫水中。（）8、杯具浸泡時間須保證在30分鐘以上，并須在消毒水中對茶具進行洗滌后，再用清水沖洗。()9、每次的消毒水使用時間不能超過1天，次日須重新配置。（）10、更換煙灰缸時，如客人正在談話，不應打擾，可另為客人準備一個煙缸放在桌上。（）四、問答題1、刀具消毒的標準有哪些？2、清理工作臺的標準有哪些？答案：一行為規(guī)范服務(wù)敬語3、準備工作4、微笑5、每周6、10飲品的調(diào)配食品及飲料2分鐘基本信息二ABCDACDABCAB三√√√×√××√√√四1、（1）先將刀上的殘渣去除；（2）然后用餐具專用洗潔精清洗；（3）用清水把刀具清洗干凈；（4）放到指定的刀具消毒箱消毒3-5分鐘或用手75％的醫(yī)用酒精擦拭消毒；（5）取出放到刀柜中自然風干；（6）將消毒完畢的刀具放入刀具架；2、（1）工作臺應經(jīng)常清潔、整理，不應將物品隨意堆放在工作臺上，以免影響操作；