商品配置表與陳列設(shè)計(jì)

商品配置表與陳列設(shè)計(jì)與商品陳設(shè)技術(shù)內(nèi)容商品配置表：1、商品配置表的含義2、商品配置表的功能3、商品配置表制作方法4、商品配置表樣商品陳設(shè)技術(shù)實(shí)務(wù)： 5、商品陳設(shè)的含義

商商品陳設(shè)的原則商品陳設(shè)專門品商品陳設(shè)與銷售額之間的商品配置表的含義商品陳設(shè)的原則商品陳設(shè)專門品商品陳設(shè)與銷售額之間的英語名稱叫“facing”，日文名稱為“棚割表”。Facing是“商品排面做恰當(dāng)治理”的意思。在日文中，“棚”意指貨架，“割”則是適當(dāng)?shù)姆指钗恢茫泊_實(shí)是商品在貨架上獲得適當(dāng)配置的意思。因此，商品配置表可定義為：“把商品的排面在貨架上做出一個(gè)最有效的合理分配，并以畫面表格規(guī)劃出來”。商品配置表的功能1、商品陳設(shè)定位治理使每一種商品在貨架上的陳設(shè)方位、陳設(shè)位置以及所占的排面數(shù)確定下來，達(dá)到商品定位的作用。能夠加大陳設(shè)的規(guī)則性，防止胡亂陳設(shè)和盲目陳設(shè)。能夠通過事前規(guī)劃給倉儲(chǔ)式超市中的周轉(zhuǎn)快、毛利高的主力商品留有較好的陳設(shè)位置、較多的排面數(shù)，提升賣場銷售效率。2、暢銷商品愛護(hù)治理暢銷商品銷售速度較快，若沒有商品配置表對(duì)暢銷商品排面的愛護(hù)治理，常常會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象：當(dāng)暢銷商品賣完了，又得不到及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，就易導(dǎo)致較不暢銷商品甚至滯銷商品占據(jù)暢銷商品的排面，形成了滯銷品驅(qū)逐暢銷品的狀況，使商品陳設(shè)背離了原先的設(shè)想和初衷。這種狀況一方面會(huì)降低商店對(duì)顧客的吸引力，另一方面會(huì)使商店失去售貨機(jī)會(huì)并降低競爭力。有了商品配置表，暢銷商品的排面就會(huì)得到愛護(hù)，滯銷商品驅(qū)逐暢銷商品的現(xiàn)象會(huì)得到有效操縱和幸免。同時(shí)，暢銷商品排面的空缺和不足也能夠成為檢查和反映門店商品補(bǔ)貨與商品陳設(shè)質(zhì)量好壞的“重點(diǎn)”，成為發(fā)覺和分析暢銷商品斷檔緣故并加以改進(jìn)的“關(guān)注點(diǎn)”。3、商品銷售目標(biāo)治理倉儲(chǔ)式超市短期經(jīng)營目標(biāo)有兩個(gè)：一是追求利潤最大化，一是追求市場占有率最大化，即盡量擴(kuò)大銷售額，成功的經(jīng)營應(yīng)是在追求銷售額增長的前提下追求利潤增長。一個(gè)企業(yè)不論選擇側(cè)重于追求利潤或是銷售額增長的目標(biāo)，它都必須通過商品的合理的配置陳設(shè)來實(shí)現(xiàn)。如某企業(yè)銷售額專門高了，然而利潤不高，這時(shí)超市應(yīng)把利潤高的商品更多的放在好的陳設(shè)位置銷售，利潤高的商品銷售量提升了，企業(yè)的整體贏利水平就會(huì)提升；如企業(yè)毛利率較高，但銷售額太小，這時(shí)應(yīng)把周轉(zhuǎn)快的商品放在好的陳設(shè)位置銷售，以提升企業(yè)的市場占有率。這種陳設(shè)位置隨銷售目標(biāo)的不同而進(jìn)行的調(diào)整，就需要依靠商品配置表來給與商品妥當(dāng)貼切的配置陳設(shè)。4、連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化治理連鎖公司有眾多的分店，保持分店的商品陳設(shè)一致、促進(jìn)陳設(shè)工作的高效化，是連鎖公司標(biāo)準(zhǔn)化治理的重要內(nèi)容。有一套標(biāo)準(zhǔn)的商品配置表來對(duì)分店進(jìn)行陳設(shè)治理，整個(gè)連鎖體系內(nèi)的陳設(shè)治理就比較易于開展，有利于包括商品陳設(shè)在內(nèi)統(tǒng)一的經(jīng)營風(fēng)格的形成。同時(shí)，商品陳設(shè)的改進(jìn)、調(diào)整和新產(chǎn)品的增設(shè)以及滯銷品的剔除等治理工作，就會(huì)有打算、有藍(lán)本、高效率的開展。.商品配置圖表制作方法1、商品配置圖的制作原理每一個(gè)商品都應(yīng)給予一個(gè)相對(duì)穩(wěn)固的空間，要緊考慮該商品在商品結(jié)構(gòu)中的地位，又要考慮商品配置會(huì)阻礙商品的銷售成效，同時(shí)也應(yīng)注意商品的關(guān)聯(lián)性配置對(duì)銷售效率的阻礙。制作商品配置圖最重要的依據(jù)是商品的差不多特點(diǎn)及其潛在的獲利能力。應(yīng)考慮的因素為：1）周轉(zhuǎn)率：高周轉(zhuǎn)率的商品一樣差不多上顧客要查找的商品，即必需品；其位置應(yīng)放在商品配置圖較明顯的位置，專門要與低周轉(zhuǎn)率的商品有關(guān)系。2）毛利：毛利高的商品通常也是高單價(jià)的商品。其位置應(yīng)放較明顯位置。3）單價(jià)：高單價(jià)商品的毛利可能高也可能低；高單價(jià)又高毛利的商品應(yīng)放在明顯位置。4）需求程度：在非重點(diǎn)商品中，具有高需求、高沖動(dòng)性、隨機(jī)性需求特點(diǎn)的商品，一樣陳設(shè)在明顯位置。銷售力越強(qiáng)的必需品，給顧客的視覺成效應(yīng)越好。其要緊能見因素為：顧客的視線移動(dòng)，一樣由左到右；視線焦點(diǎn)一樣在視線水平的商品；最不容易注意到最底層商品。5）空間分配：運(yùn)用高需求或高周轉(zhuǎn)商品來拉顧客的視線焦點(diǎn)，縱橫貫穿整個(gè)商品配置圖；幸免將高需求商品放在視線第一焦點(diǎn)，除非該商品具有高毛利的特性；高毛利且具有較強(qiáng)銷售潛力的商品，應(yīng)擺在要緊視線焦點(diǎn)區(qū)內(nèi)；潛在的銷售業(yè)績越大的商品，就應(yīng)該給予最多的排面。2、商品配置圖的制作責(zé)權(quán)分為商品平面配置圖和商品立體陳設(shè)表。包括：貨架決定、賣場內(nèi)各類商品的部門配置、各部門所占面積的劃分、商品價(jià)格、商品排面數(shù)、最小訂貨單位、商品空間位置、商品品項(xiàng)構(gòu)成等決定以及實(shí)際陳設(shè)和配置表的印制。要緊由采購人員來主導(dǎo)，其他部門充分配合。3、商品配置圖的制作程序1）通過市調(diào)，決定要賣的商品及賣場面積；2）將要賣的商品分類，并規(guī)劃大、中、小類商品應(yīng)占的面積；3）按照商品的關(guān)聯(lián)性、需求特點(diǎn)、能見度等因素決定每一類商品的位置，制作商品平面配置圖；4）按照商品平面配置圖配置設(shè)備，前、后場設(shè)備應(yīng)構(gòu)成一個(gè)整體；應(yīng)注意陳設(shè)設(shè)備的數(shù)量及規(guī)格的決定，要參照商品品項(xiàng)資料；5）收集商品品項(xiàng)資料包括：價(jià)格、規(guī)格、尺寸、成份、需求度、毛利、周轉(zhuǎn)、包裝材料、顏色等，并決定經(jīng)營品項(xiàng)；6）在商品配置表上詳細(xì)列出每一個(gè)商品的空間位置，每一個(gè)貨架對(duì)應(yīng)一張商品陳設(shè)表；7）按商品配置表進(jìn)行陳設(shè)，并掛好價(jià)簽，能夠把實(shí)際陳設(shè)成效進(jìn)行拍照留存；8）觀看記錄顧客對(duì)商品配置與陳設(shè)的反應(yīng)，便于修正。4、商品配置圖修正：1）由于店鋪的實(shí)際面積以及賣場形狀與標(biāo)準(zhǔn)店鋪差異；2）通過銷售分析，發(fā)覺商品在此位置不利于銷售；3）季節(jié)、時(shí)令、促銷等因素，也要對(duì)商品配置表進(jìn)行修改；4）新產(chǎn)品引進(jìn)及品項(xiàng)變動(dòng)，商品剔除、臨時(shí)性斷貨，應(yīng)用商品或新商品來補(bǔ)空位。商品配置圖的修正權(quán)在總部，門店有建議權(quán)。商品配置表樣商品分類No.洗衣粉（1）貨架No.12制作人:xxx

180170160150140130120110100908070605040302010白貓無泡洗衣粉1000克4F12000112.2奧妙濃縮洗衣粉750克4F1200518.5奧妙濃縮洗衣粉500克4F120068.5白貓無泡洗衣粉500克2F120026.5奧妙超濃縮洗衣粉500克3F1200712.5白貓無泡洗衣粉45克2F120032.5奧妙手洗洗衣粉180克6F120082.5佳美兩用洗衣粉450克4F120042.5碧浪洗衣粉200克6F120092.8地毯洗衣粉500克4F1201112.8汰漬洗衣粉450克4F120104.9厘米10203040506070商品代碼品名規(guī)格售價(jià)單位位置排面最小庫存最大庫存供應(yīng)商12001100012.2桶E1438120025006.5袋D121530120034502.5袋C122032120044502.5袋B1432501200575018.5盒E241240

120065008.5盒E348201200750012.5袋D231545120081802.5袋C232590120092002.8袋B263590120104504.9袋A244401201150012.8袋A141242注：1.位置是最下層為A,二層為B,三層為C,四層為D,最高層為E,每一層從左至右，為A1、A2、A3…..B1、B2、B3C1、C2、C3D1、D2、D3……E1、E2、E3.排面是每個(gè)商品在貨架上朝顧客陳設(shè)的面，一面為1F,二面為2F.最小庫存以一日的銷售量為安全存量.4.最大庫存為貨架放滿的陳設(shè)量4.最大庫存為貨架放滿的陳設(shè)量.商品陳商品陳設(shè)的含義何謂陳設(shè)確實(shí)是把具有促進(jìn)銷售機(jī)能的商品擺放到適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)其目的是制造更多的銷售機(jī)會(huì)，從而提升銷售業(yè)績。陳列原則1、安全性原則排除非安全性商品（超過保質(zhì)期的、鮮度低劣的不易掉落，應(yīng)適當(dāng)?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品。、有傷疤的、味道惡化的）保證陳設(shè)的穩(wěn)固性，保證商品進(jìn)行完全地衛(wèi)生治理，給顧客一種清潔感。2、易見易取原則所謂易見，確實(shí)是要使商品陳設(shè)容易讓顧客看見，一樣以水平視線下方20度點(diǎn)為中心的上10度下20度范疇，為容易看見的部分；所謂易取，確實(shí)是要使商品陳設(shè)容易讓顧客觸摸、拿取和選擇。與此關(guān)系最緊密的是陳設(shè)的高度及遠(yuǎn)近兩個(gè)咨詢題，依陳設(shè)的高度，可將貨架分為三段：中段為手最容易拿到的高度，男性為70—160,女性為60—150厘米，有人稱那個(gè)高度為黃金位置，一樣用于陳設(shè)主力商品或公司有意推廣的商品；次上、下段為手能夠拿到的高度，次上端男性為160——180厘米，女性為150—170厘米，次下端男性為40——70厘米，女性為30—60厘米，一樣用于陳設(shè)次主力商品，其中次下端須顧客曲膝彎腰才能拿到商品，因此此次上端較為不利；上下端為手不易拿到的高度上，上端男性為180厘米，女性為170厘米以上，下端男性為40厘米以下，女性為30厘米以下，一樣用于陳設(shè)低毛利，補(bǔ)充性和體現(xiàn)量感的商品，上端還能夠有一些色彩調(diào)劑和裝飾陳設(shè)；有關(guān)遠(yuǎn)近的咨詢題，那一定是放在前面的東西要比放在后面或里面的東西容易拿到手，為使里面的商品容易拿取，常用的方法是架設(shè)階層式的棚架，但要考慮到其安全性，以免堆高的商品掉落下來。3、區(qū)分定位原則所謂區(qū)分定位，確實(shí)是要求每一類、每一項(xiàng)商品都必須有一個(gè)相對(duì)固定的陳設(shè)位置。商品一經(jīng)配置后，商品陳設(shè)的位置和陳設(shè)面就專門少變動(dòng)，除非因某種營銷目的，而修正配置圖表，這既是為了商品陳設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化，也是為了便于顧客選購商品。應(yīng)注意以下五個(gè)方面：一要向顧客公布貨位布置圖，并按商品大類或商品群的大致位置。我國目前大部分超市和便利商店的商標(biāo)標(biāo)示牌一樣差不多上平面式的，如果能改為斜面式的更能讓顧客一目了然，同時(shí)，標(biāo)示牌的形式也能夠靈活多樣，依商品類別與陳設(shè)位置的不同，而設(shè)置便民服務(wù)柜，實(shí)施面對(duì)面銷售；二要有關(guān)商品貨位布置鄰近或?qū)γ?，以便顧客相互比較，促進(jìn)連帶購買，如錄象機(jī)與錄象帶，錄音機(jī)、與錄音帶，照相機(jī)與膠卷，再如果蔬的、肉禽蛋、調(diào)味品與肉制品等可存放在臨近區(qū)域；三要把相互阻礙大的商品貨位適當(dāng)隔開，如串味食品、熟食制品與生鮮食品、化妝品與煙酒、茶葉、糖果餅干等；四要把不同類的商品縱向陳設(shè)、即從上而下的垂直陳設(shè)，使同類商品平均享受到貨架上各段位的銷售利益；五把商品貨位勤調(diào)整，分區(qū)定位并不是一成不變的，要按照時(shí)刻、商品流行期的變化，隨時(shí)調(diào)整，但調(diào)整幅度不宜過大，除了按照季節(jié)以及重大的促銷活動(dòng)而進(jìn)行整體布局調(diào)整外，大多數(shù)情形不做大的變動(dòng)，以便利老顧客憑印象找到商品位置。4、前進(jìn)梯狀原則包括前進(jìn)陳設(shè)和梯狀陳設(shè)，所謂前進(jìn)陳設(shè)，確實(shí)是要按照先進(jìn)先出的原則補(bǔ)貨。營業(yè)高峰過后，貨架陳設(shè)的前層商品被買走，會(huì)使商品凹進(jìn)貨架的里層，這時(shí)超市治理人員就必須把凹進(jìn)里層的商品往外一移，從后面開始補(bǔ)充貨源，也應(yīng)進(jìn)行前進(jìn)陳設(shè)以保持陳設(shè)豐滿、保證商品只是期積壓。在做前進(jìn)陳設(shè)動(dòng)作時(shí)應(yīng)注意：作好商品的收集、整理及清潔工作，商品要干潔凈凈的出現(xiàn)在顧客面前。所謂梯狀陳設(shè)確實(shí)是要求陳設(shè)商品的排列應(yīng)前低后高，呈階梯狀，使商品陳設(shè)既有立體感和豐滿感，又可不能使顧客產(chǎn)生被商品壓迫的感受。一樣講來，過分強(qiáng)調(diào)豐滿陳設(shè)和連續(xù)性，被商品壓迫的感受就增強(qiáng)，因此采取傾斜、階梯、突出、凹進(jìn)、懸掛、吊藍(lán)等多種方法，適當(dāng)破壞商品陳設(shè)的連續(xù)性，反而能使顧客產(chǎn)生舒服感和親切感。商品陳設(shè)與銷售額之間的關(guān)系1、商品陳設(shè)面積大小變化引起的銷售額的變化關(guān)于相同的商品來講，店鋪改變顧客能見到的商品陳設(shè)面，會(huì)使商品銷售額發(fā)生變化。陳設(shè)的商品越少，顧客見到的商品的可能性就越小，購買概率就低，即使見到了，如果沒有形成聚焦點(diǎn)，也可不能形成購買沖動(dòng)。實(shí)踐證明：貨位由4減少到2貨位，銷售額減少48%，3貨位減少到1貨位，銷售額減少68%。貨位由2增加到4貨位，銷售額增加40%，同時(shí)某種商品的陳設(shè)面積與其市場占有率成正比。2、商品陳設(shè)高低變化引起銷售額變化商品陳設(shè)高低不同，會(huì)有不同的銷售額。依陳設(shè)的高度可將貨架分為三段，中段為手最容易拿到的高度，男性為70—160CM,女性為60—150CM,有人稱那個(gè)高度為“黃金位置”，一樣的用于陳設(shè)主力商品或有意推廣的商品。次上下端為手能夠拿到的高度，次上端男性為160—180CM女性為150—170CM，次下端男性為40—70CM，女性為30—60CM，一樣用于陳設(shè)次主力商品，其中次下端顧客曲膝彎腰才能拿到的高度。上端男性為180cM以上，女性為170cM以上，下端男性為40CM以下，女性為30CM以下，一樣用于陳設(shè)低毛利，補(bǔ)充性和體現(xiàn)量感的商品，上端還能夠有一些色彩調(diào)劑和裝飾陳設(shè)。按照實(shí)踐體會(huì)證明：在平視及身手可及的高度商品售出概率約為50%；在頭上及腰間高度，售出概率為30%；高或低于視線之外，售出可能性僅為15%。3、陳設(shè)時(shí)刻變化引起的銷售額變化陳設(shè)時(shí)刻的變化，也會(huì)引起銷售額的變化。一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示：店鋪陳設(shè)的促銷成效第一天為100%，翌日90%，第三天降為80%，第四天為60%，第五天為35%，第六天僅為30%?？梢姡３株愒O(shè)新奇感專門有必要。商品陳設(shè)的差不多方法商品陳設(shè)的差不多方法可分為：量感陳設(shè)和展現(xiàn)陳設(shè)1、量感陳設(shè)量感陳設(shè)一樣指商品陳設(shè)的數(shù)量的多寡。但這種觀念正在逐步的發(fā)生變化，從只強(qiáng)調(diào)商品數(shù)量多寡的做法，改變成注重陳設(shè)的技巧，而使顧客在視覺上感到商品專門多。譬如：所要陳設(shè)的商品是50件的話，那麼通過量感陳設(shè)讓人覺得不止50件商品。因此，量感陳設(shè)一方面是指“實(shí)際專門多”另一方面指“看起來專門多”。量感陳設(shè)一樣適用于食品雜貨，以親切、豐滿、價(jià)格低廉、易選擇等來吸引顧客。量感陳設(shè)的具體方法專門多，如店內(nèi)吊藍(lán)、店內(nèi)島、店面放開、鋪面、平臺(tái)、售貨車及整箱大量陳設(shè)等。其中整箱大量陳設(shè)是中型超市常用的一種陳設(shè)手法，或在賣場內(nèi)辟出一個(gè)空間或拆除端架，將單一商品或2—3個(gè)品項(xiàng)的商品做量感陳設(shè)。一樣應(yīng)用于下列情形下：低價(jià)促銷、季節(jié)性促銷、節(jié)慶促銷、新品促銷、媒體大力宣傳、顧客大量購買等。2、展現(xiàn)陳設(shè)展現(xiàn)陳設(shè)是指商店內(nèi)為了強(qiáng)調(diào)專門推出的商品的魅力而采取的陳設(shè)方法。這種陳設(shè)一樣適于百貨類和食品類，盡管陳設(shè)成本較高，但能吸引顧客的凝視和愛好，營造店鋪的氣氛。常用的陳設(shè)場所有：櫥窗、店內(nèi)陳設(shè)臺(tái)、柜臺(tái)及手不易夠到的地點(diǎn)（如貨架頂端）等。體現(xiàn)展現(xiàn)陳設(shè)的魅力的差不多要求：一是明確展現(xiàn)主題，弄清晰要表現(xiàn)什麼或要向顧客訴求什麼，如新奇依舊營養(yǎng)？時(shí)尚依舊廉價(jià)？二是注意構(gòu)成方法，要求商品陳設(shè)的空間結(jié)構(gòu)、照明與色彩相互有機(jī)配合，例如正三角形的空間結(jié)構(gòu)給人以寧靜、安定的感受，而倒三角形則給人以動(dòng)態(tài)感、不安定感和緊張感；三是注意表現(xiàn)手法，采納一些專門的展現(xiàn)手法吸引顧客的注意力。展現(xiàn)陳設(shè)表現(xiàn)手法展現(xiàn)陳設(shè)常用的表現(xiàn)手法是：突出陳設(shè)、端頭陳設(shè)、島型陳設(shè)、去蓋包裝整箱陳設(shè)、懸掛陳設(shè)、樹叢式陳設(shè)、散裝或混合陳設(shè)等。1）、突出陳設(shè)馬上商品放在籃子、車子、箱子或突出板（貨架底部可自由抽搐的擱板）內(nèi)，陳設(shè)在有關(guān)商品的旁邊銷售，要緊目的誘導(dǎo)和招攬顧客。應(yīng)注意以下咨詢題：第一、突出陳設(shè)的高度要適宜，既要能引起顧客的注意，又不能太高，以免阻礙貨架上商品的銷售成效；第二、突出陳設(shè)不宜太多，以免阻礙顧客正常的動(dòng)線；第三、不宜在窄小的通道內(nèi)作出突出陳設(shè)，即使比較寬敞的通道，也不要配置占地面積較大的突出陳設(shè)的商品，以免阻礙通道順暢。2）、端頭陳設(shè)端頭即貨架兩端，這是銷售力極強(qiáng)的位置。端頭陳設(shè)能夠是單一品項(xiàng)，也能夠是組合品項(xiàng)，以后者成效為最佳。端頭組合陳設(shè)應(yīng)注意：品項(xiàng)不宜太多，一樣以5個(gè)為限；品項(xiàng)之間要有關(guān)聯(lián)性，絕對(duì)不可將無關(guān)聯(lián)的商品陳設(shè)在同一端架內(nèi)；在幾個(gè)組合品項(xiàng)中可選擇一個(gè)品項(xiàng)作為犧牲品，以低廉價(jià)格出售，目的是帶動(dòng)其他品項(xiàng)的銷售。3）、島型陳設(shè)即運(yùn)用陳設(shè)柜、平臺(tái)、貨柜等陳設(shè)工具，在賣場的適當(dāng)位置展現(xiàn)陳設(shè)商品。這種陳設(shè)能強(qiáng)調(diào)季節(jié)感、時(shí)鮮和豐富感。注意：第一、陳設(shè)工具應(yīng)與商品特點(diǎn)相配合；第二、陳設(shè)工具一樣適宜于放置在賣場的前部和中部，如此就能向顧客充分展現(xiàn)島型陳設(shè)的商品，如果陳設(shè)在后部往往會(huì)被貨架擋住視線；第三、陳設(shè)工具不宜太高，以免阻礙顧客的視線；第四、陳設(shè)工具最好裝有滑輪和擱板，以便按照需要而調(diào)整；第五，陳設(shè)工具要牢固，安全。4）、去蓋包裝整箱陳設(shè)馬上非透亮包裝商品的包裝箱的上部切除（可用斜切方式）或?qū)b箱底部切下來，做為商品陳設(shè)的托盤的陳設(shè)方式。適用于整箱的飲料、啤酒、調(diào)味品等充分顯示商品包裝的促銷成效。5）、懸掛陳設(shè)即用固定或能夠轉(zhuǎn)動(dòng)的裝有掛鉤的陳設(shè)架，陳設(shè)缺乏立體感的商品。一樣適用于日用小商品，如剃須刀片、電池、襪子、手套、帽子、小五金工具、頭飾等等。6）、樹叢式陳設(shè)即用藍(lán)、筐或桶，將商品隨插在里面，陳設(shè)于出入口或端頭邊，能使顧客產(chǎn)生廉價(jià)感。常用十分低廉的價(jià)格整籃、整筐或整桶出售。7）、散裝或混合陳設(shè)即把商品的原有包裝拆下，或單一品項(xiàng)或幾個(gè)品項(xiàng)組合在一起，陳設(shè)島型陳設(shè)工具內(nèi)出售。往往是以一個(gè)統(tǒng)一的價(jià)格出售，這種陳設(shè)方式也能使顧客產(chǎn)生廉價(jià)感。專門商品陳設(shè)技巧與方法1、蔬菜水果的陳設(shè)：蔬菜大約可分為三大類1）根莖類：胡蘿卜、白蘿卜、馬鈴薯等；2）葉菜類：白菜、菠菜、卷心菜、大白菜、小白菜等;3）花果類：豌豆、花菜、青椒等。生鮮蔬果經(jīng)常面臨四種損耗：由于蔬果類是一種充滿著生鮮的有機(jī)體，從產(chǎn)生采摘其間通過運(yùn)銷的過程，由于無法攝取水分、養(yǎng)分，會(huì)將濕氣持續(xù)地排出體外，因此極為容易腐爛。1）、腐壞（腐爛） 2）、干化（枯萎） 3）、作業(yè)處理不良4）、修剪不當(dāng)蔬果在陳設(shè)往常必須通過以下程序：沖洗、分類、分級(jí)、修剪、包裝、商品化。區(qū)分可常溫儲(chǔ)存的蔬菜、需趕忙冷藏的蔬菜水果、需專門處理的蔬菜水果，確定儲(chǔ)藏與陳設(shè)方式。陳設(shè)要點(diǎn)：1）蔬菜水果類商品最富有色彩的變化，其天然的鮮艷的色彩，加上種類繁多，在陳設(shè)架上，吸引力之大，為其他商品所不及。2）蔬果的陳設(shè)，首重量感魅力，應(yīng)造成數(shù)量充足，內(nèi)容豐富的感受。3）以每周為一周期計(jì)，同樣的蔬果應(yīng)力求更換位置，不要一直陳設(shè)于一個(gè)地點(diǎn)，未作任何的變動(dòng)。4）商品策略，往往籍著陳設(shè)與排列，強(qiáng)化其色彩，使其形成鮮亮的對(duì)比，以顯示貨色齊全。例如，鮮紅的蘋果與檸檬緊鄰陳設(shè)，則可活化產(chǎn)品鮮美與豐富。5）標(biāo)語、標(biāo)簽點(diǎn)綴，可增加樂趣。6）屬于沖動(dòng)性購買商品，應(yīng)力求陳設(shè)在必需品左右或鄰近。蔬果包裝1）包裝材料，保鮮膜種類專門多，其他的包裝材料更多，但僅有少數(shù)能夠不必打眼、打洞就能利于蔬果呼吸的，包裝材料應(yīng)選取此一類種。2）適度包裝，盡管較大的包裝能夠無形促使消費(fèi)者購買量多，然而亦應(yīng)力求適中，因?yàn)榘b如過大，則亦容易使消費(fèi)者望而怯步。3）注意與銷售時(shí)刻緊鄰，為了操縱蔬果鮮度，包裝應(yīng)盡量緊鄰銷售時(shí)刻。4）商標(biāo)的應(yīng)用。2、肉類生鮮品的陳設(shè)肉類生鮮品處理作業(yè)治理據(jù)調(diào)查研究，一樣消費(fèi)者在超市購買肉類生鮮品的比例為14.5%。由于生鮮超市的紛紛設(shè)置，同時(shí)已為寬敞的消費(fèi)者偏好，因此超市的肉類生鮮品（包括豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、熏肉、便餐肉、家禽肉及其他肉食品等）其販?zhǔn)哿坑谐逝c日俱增之勢。由于肉類食品的人工和包裝材料成本占了60%，因此提升效率刻不容緩，因此超市經(jīng)營關(guān)于其處理作業(yè)與治理應(yīng)該給予高度重視。陳設(shè)柜的陳設(shè)方式為了促進(jìn)顧客印象與方便選購，大抵采納按類區(qū)分陳設(shè)，例如：1）排骨2）肉片3）碎肉4）熏肉5）加工肉食品6）里脊肉7）漢堡肉8）家禽肉只是，也有按家禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、加工肉食品等分類陳設(shè)的。輸送機(jī)、嫩肉機(jī)、自動(dòng)碎肉機(jī)、包裝稱、包裝機(jī)等設(shè)備要備齊。加工操作程序：屠體、加工肉品、調(diào)裝肉品、冷凍肉品、驗(yàn)收、保鮮處理、商品化處理、分級(jí)包裝、冷藏、標(biāo)價(jià)、陳設(shè)、銷售。溫度治理適當(dāng)?shù)臏囟扔欣谌馄返膼圩o(hù)與處理，而且能夠減少損耗，延長肉品的銷售時(shí)刻。1）冷藏庫的溫度最好操縱在攝氏度零下1至零下5之間；2）切割處理時(shí)與肉品包裝區(qū)的溫度最好在攝氏15左右；3）陳設(shè)柜（冷藏柜）的溫度，應(yīng)堅(jiān)持在攝氏3左右；4）熏肉、加工肉食品區(qū)則以1至2為適。通常在適當(dāng)?shù)臏囟戎卫砼c操縱下，能使耗損平均降約5%左右。通過攝氏零下3冷凍的肉品，不適宜用保險(xiǎn)膜包裝。鮮活魚的處理作業(yè)鮮活魚處理作業(yè)的好壞與鮮度的堅(jiān)持戚戚有關(guān)，其最佳的保鮮處理，既是提供一處有如海洋生態(tài)一樣的水域環(huán)境，通常海水含鹽量約為3.5%，因此鹽度應(yīng)規(guī)定操縱在此標(biāo)準(zhǔn)，而溫度亦應(yīng)操縱在攝氏2以下，因此，溫度治理，冰冷鹽水處理冷凍處理，關(guān)于活魚蓄養(yǎng)等都專門重要。肉品陳設(shè)應(yīng)注意的其他事項(xiàng)（開店前作好陳設(shè)預(yù)備）1）要保持每一商品的最低陳設(shè)量并整理排面使之整齊2）檢查陳設(shè)面的商品，如有不良的商品應(yīng)剔出，檢查項(xiàng)目如下：（1）肉品是否發(fā)生質(zhì)變；（2）包裝是否完整;（3）標(biāo)示是否完整明確；（4）肉色是否是否有變化；（5）肉汁（血水）是否滲出。3）冷藏肉品的單品應(yīng)幸免重疊而阻礙冷氣對(duì)流及積壓造成的變形。4）陳設(shè)面不要超越裝載線，以免堵塞通風(fēng)而阻礙了展現(xiàn)柜的冷氣對(duì)流。5）商品標(biāo)示要面向顧客，使顧客容易了解商品的包裝日期、單價(jià)、總量及重量。6