中考語(yǔ)文說(shuō)明文閱讀專題訓(xùn)練

說(shuō)明文部分（一）種子的生存策略①種子是植物的繁殖器官，在植物的生存競(jìng)爭(zhēng)中起著至關(guān)重要的作用。它們高效地利用自身的生理特點(diǎn)和周圍環(huán)境資源，完成傳宗接代的重任。②從形態(tài)上來(lái)說(shuō)，種子可以簡(jiǎn)單地分為大種子和小種子。世界上最大的種子是巨籽粽的種子。目前發(fā)現(xiàn)最大的巨籽粽種子有17.6公斤重，堪稱“世界之最”。然而，世界上還有微若塵埃的種子。世界上最小的種子——熱帶雨林中附生蘭的種子，一粒的重量?jī)H有一盎司的百萬(wàn)分之三十五。③種子的生存策略首先表現(xiàn)在它們自身的生理特點(diǎn)上。大種子帶有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就像一位裝備精良的旅行家，背著一個(gè)大大的旅行袋，以確保抵達(dá)目的地時(shí)有足夠的能量供其發(fā)芽，在競(jìng)爭(zhēng)中以質(zhì)取勝，但通常含油量更高，能保證它們?cè)谳p裝旅行的同時(shí)，還帶有一定的能量。④其次，因?yàn)椤皞€(gè)頭”的不同，種子采取的傳播方式也不同。許多大種子既是動(dòng)物的食物，同時(shí)也依靠動(dòng)物傳播。例如殼斗科櫟屬種子的傳播就依靠嚙齒類、鳥(niǎo)類，甚至鹿等大型哺乳動(dòng)物。小種子則像一群勇敢的士兵，不畏犧牲，前赴后繼，總會(huì)有幸運(yùn)兒落地成苗。⑤當(dāng)種子陷入困境時(shí)，它們又是如何應(yīng)對(duì)的呢？大種子在依靠動(dòng)物傳播的過(guò)程中，隨時(shí)有被取食的危險(xiǎn)，但是它們憑借較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠迅速萌發(fā)、發(fā)出幼苗。它們的幼苗可以在土地相對(duì)貧瘠或較為蔭蔽的森林環(huán)境里生長(zhǎng)，被動(dòng)物取食后，也有較好的恢復(fù)能力。此外，大種子也相對(duì)更耐干旱。與大種子相比，更多的小種子則采取休眠的方法度過(guò)困境。有時(shí)候，環(huán)境太干燥了，不適宜生長(zhǎng)，它們便選擇休眠?；蛟S風(fēng)會(huì)把它們帶到更遠(yuǎn)的地方，或許再等一年，會(huì)有一場(chǎng)大雨將它們呼喚。它們一旦醒來(lái)，便立刻長(zhǎng)出芽來(lái)。⑥大自然就是這樣一個(gè)舞臺(tái)，各式各樣的種子都在以獨(dú)特的方式，表演著一支又一支精彩的生命之舞，永不停息。1．文章從、、三個(gè)方面介紹了種子的生存策略。2．分析下列兩個(gè)句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)的含義及作用。（1）大種子帶有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就像一位裝備精良的旅行家……（2）它們是一群勇敢的士兵，不畏犧牲，前赴后繼，總會(huì)有幸運(yùn)兒落地成苗。3．分析文中畫(huà)線句子的說(shuō)明方法及作用。4．文章第⑤段中加點(diǎn)詞語(yǔ)“或許”能否刪掉？請(qǐng)說(shuō)明理由。（二）“光譜”鼻子探知人體疾病蘇格蘭斯特拉斯克萊德大學(xué)的科學(xué)家們正在開(kāi)發(fā)一種稱為“光譜”的人造鼻子，這種神奇的鼻子借助探測(cè)人體的氣味，可告訴當(dāng)事人是否有病?？茖W(xué)家們正在探索將這種奇妙鼻子廣泛應(yīng)用于食品、飲料和化妝品的質(zhì)量控制上，最終讓其成為一種交警測(cè)試可疑吸毒司機(jī)的有效工具。利用病人身上的氣味進(jìn)行醫(yī)療診斷，早在一個(gè)世紀(jì)前就應(yīng)運(yùn)而生。但是蘇格蘭的科學(xué)家目前正在嘗試的是利用先進(jìn)的化學(xué)方法探測(cè)不同的氣味，然后再利用計(jì)算機(jī)屏幕給予病人一種免除了憂慮的警報(bào)或者告訴他們可能患有什么樣的疾病。斯特拉斯克菜德大學(xué)化學(xué)系的教授安德魯．米爾斯說(shuō)，這些神奇的裝置仍在開(kāi)發(fā)階段。目前可實(shí)用的裝置還需一段時(shí)日，迄今已經(jīng)取得了進(jìn)展。測(cè)試氣味和利用氣味來(lái)醫(yī)療的想法，早在100多年前就有人嘗試了，現(xiàn)在只不過(guò)是重新研究而已。他還說(shuō)，人的疾病通常是與化學(xué)氣味聯(lián)系在-起的，這種氣味可用來(lái)快速過(guò)濾和大規(guī)模的過(guò)濾。比如，天花、肝衰竭、糖尿病等疾病，醫(yī)生往往可以從病人的呼吸中診斷知道．即使是麻疹，也有一-種化學(xué)氣味。人的各種疾病都帶有一定的化學(xué)氣味，這是經(jīng)過(guò)臨床實(shí)踐得出來(lái)的。目前，米爾斯教授正與他的合作人保羅．斯拉文一起致力人造鼻子的開(kāi)發(fā)。他說(shuō)這種鼻子將由一系列排列的成分構(gòu)成．根據(jù)所探測(cè)到的氣味，這些裝置將改變顏色和光的強(qiáng)度，他說(shuō)：“這種顯示將會(huì)說(shuō)‘正?；蛘邲](méi)問(wèn)題’或者一些令人擔(dān)憂的東西．接著它將有希望識(shí)別與其相關(guān)的何種疾病，但不一定會(huì)讓人感到恐懼?！彼€說(shuō)：“它也許會(huì)說(shuō)“你得去看醫(yī)生了’。但是在醫(yī)院，它會(huì)提供全套的診斷建議，說(shuō)‘我未曾看到過(guò)這種氣味’，除了患這種或那種疾病的病人之外?！?/p>

米爾斯認(rèn)為，制造一種用于實(shí)驗(yàn)室和醫(yī)院的臺(tái)式機(jī)器，而且還是手提式的，這種機(jī)子雖談不上高質(zhì)量，但必須是能識(shí)別出各種令人關(guān)注的明顯氣味，且不帶有主觀色彩，無(wú)論是冬天還是夏天，無(wú)論是當(dāng)事人是否感冒，這種檢測(cè)都將是準(zhǔn)確的。

目前，科學(xué)家們正在開(kāi)發(fā)一種適用于醫(yī)院、實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)生手術(shù)和工作場(chǎng)所的一種桌面裝置；同時(shí)，再開(kāi)發(fā)一種便攜式的裝置，可以在家里或野外使用．據(jù)悉，一部便攜式的裝置最初可能要耗資幾百英鎊，而臺(tái)式實(shí)驗(yàn)室裝置則需幾千英鎊．米爾斯說(shuō)，如果該裝置得到普及，價(jià)格就不會(huì)成為問(wèn)題了?！痉治觥勘疚牡恼f(shuō)明對(duì)象為：“光譜”鼻子的工作原理和應(yīng)用前景。介紹了“光譜”人造鼻子能根據(jù)所探測(cè)到的人體氣味，確定顏色和光的強(qiáng)度，從而判斷出當(dāng)事人是否有病。1．這篇文章主要說(shuō)明了“光譜”鼻子的和。2．用自己的話說(shuō)說(shuō)什么是“光譜”鼻子。3．第3段中主要運(yùn)用了的說(shuō)明方法，它的作用是。4．推斷“光譜”鼻子能否檢測(cè)出感冒，請(qǐng)分別從文中找出依據(jù)。5．根據(jù)文章內(nèi)容，選出表述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A．利用病人身上的氣味進(jìn)行醫(yī)療診斷，早在100多年前就有人嘗試了，現(xiàn)在只不過(guò)是重新研究而巳。

B．科學(xué)家正在開(kāi)發(fā)的“光譜”人造鼻子成功后，將能借助探測(cè)人體的氣味在醫(yī)院提供全套的診斷建議。

C．“你得去看醫(yī)生了”，這種說(shuō)法不屬于令人擔(dān)憂的東西。

D．“光譜”鼻子能識(shí)別出各種令人關(guān)注的明顯氣味，并且肯定不會(huì)帶有主觀色彩。（三）把冰山搬到干旱地區(qū)水是生命之源。但它在地球上的分布極不均勻。許多地方水源缺乏，一毛不長(zhǎng)，無(wú)人生息；而地球上的淡水有4/5冰凍在南極和北極的冰冠之中。是否能夠把蘊(yùn)藏著豐富水源的冰山“搬”到世界上的干旱地區(qū)，使那里也變成五谷豐登的肥沃良田呢?科學(xué)家認(rèn)為，用現(xiàn)有的技術(shù)力量可以搬動(dòng)的最大限度是長(zhǎng)7千米、寬1.5千米的冰山。用一艘超級(jí)油輪大小的拖船，拖著這么大的一座冰山每日航行20千米左右，花6個(gè)月到1年時(shí)間，便可以把它從南極或北極地區(qū)拖到靠近非洲的撒哈拉沙漠、美國(guó)加利福尼亞的犬瑪沙漠或澳大利亞的干旱荒地。冰山在拖行的過(guò)程中，會(huì)有一部分冰融化掉，尤其是經(jīng)過(guò)熱帶海域時(shí)更在所難免?；蛟S人們會(huì)對(duì)此擔(dān)憂。但是，科學(xué)家認(rèn)為，冰山上的冰，融化的速度不會(huì)像人們所見(jiàn)到的小冰山那樣快。因?yàn)楸皆酱螅瑥谋砻娌糠只舻谋?，?duì)整個(gè)冰山來(lái)說(shuō)，所占的比例就越小。把冰山拖到陸地的近海以后，怎樣才能把冰山融化的淡水送到干旱的陸地上去呢？科學(xué)家回答說(shuō)，當(dāng)冰山到達(dá)目的地以后，只要把它停放在岸邊，讓它在海中慢慢地自然融化就可以了。你可能會(huì)想，冰山融化的水都流到海里了，把它們拖來(lái)了不是白費(fèi)勁嗎？其實(shí)淡水的密度比有鹽分的海水小，冰山的冰融化以后的淡水，會(huì)很自然地浮在海水上面，就像油總是浮在水面上一樣。因此，人們只要用抽水機(jī)把海面上的那層淡水抽上岸，就可以去灌溉田地，去供給人和牲畜飲用。從現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的力量看，人類肯定能把冰山搬到干旱的地方去，這點(diǎn)不用懷疑。不過(guò)科學(xué)家們現(xiàn)在關(guān)心的是更深層次的問(wèn)題。拿整個(gè)南極來(lái)說(shuō)，它每年的產(chǎn)冰量大約是1200立方千米。巨大的冰山是從圍繞在南極洲邊緣的陸緣冰和冰川分離出來(lái)的，然后隨著風(fēng)和海潮的推動(dòng)向北漂移，沿途逐漸融化。也就是說(shuō)，即使人們不把冰山搬走，這些分離出來(lái)的冰山也會(huì)自然地在海洋的漂移過(guò)程中漸漸融化，人們?nèi)绻麑⑺嶙?，并不太影響南極原來(lái)的氣候。科學(xué)家主張，在搬走冰山的同時(shí)，似乎更應(yīng)該看到在搬走冰山過(guò)程中會(huì)帶來(lái)的益處，那就是搬走冰山所引起的水的上涌，會(huì)給海水的表面帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)物，因而可以使水質(zhì)變好。這也必然會(huì)增加魚(yú)的產(chǎn)量以及食魚(yú)動(dòng)物的數(shù)量。1.第一段文字在文中的作用是什么？

2．指出下列說(shuō)法的錯(cuò)誤，并簡(jiǎn)述理由。①文中將“冰山上的冰”的融化速度與“人們所見(jiàn)到的小冰山”的融化速度作比較，是為了說(shuō)明冰山上的冰融化速度雖慢，但融化是不可避免的。②文中把“冰山的冰融化的淡水會(huì)自然地浮在海水上面”比作“油總是浮在水面上”，其根本目的在于說(shuō)明淡水的密度比有鹽分的海水小。3．文中出現(xiàn)的“科學(xué)家認(rèn)為”“科學(xué)家回答”“科學(xué)家關(guān)心”“科學(xué)家主張”這些文字，具有怎樣的表達(dá)用？4．本文圍繞“把冰山搬到干旱地區(qū)”這一話題，具體說(shuō)明了哪幾方面的內(nèi)容？請(qǐng)分點(diǎn)簡(jiǎn)要回答。（四）有營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑①梨、蘋果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易變色。變色后不僅難看，味道也受到影響。怎么辦？加點(diǎn)檸檬汁。②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌（kūn）化合物。這種醌化合物很容易互相連接，成為“褐色素”，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周圍的氧氣，以此來(lái)保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊。這樣，抗壞血酸犧牲了自我，保護(hù)了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鮮”的顏色。③在食品工業(yè)中，人們根據(jù)檸檬汁的作用機(jī)理，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗壞血酸，以保持其外觀和風(fēng)味。④抗壞血酸的作用不僅于此。人們?cè)谑烊庵破分薪?jīng)常會(huì)加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應(yīng)，使之呈現(xiàn)誘人的紅色；二是抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)防腐功能。加入抗壞血酸，可以促進(jìn)前一個(gè)反應(yīng)的進(jìn)行，從而加快“發(fā)色”的過(guò)程。許多人認(rèn)為亞硝酸鹽是一種“致癌物”。其實(shí)，它本身并不致癌，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反應(yīng)，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險(xiǎn)。在不需要亞硝酸鹽的肉類食品中，有時(shí)也會(huì)加入抗壞血酸。因?yàn)槿庵杏椭趸瘯?huì)釋放出不好的味道，也就是通常所說(shuō)的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸，它就會(huì)搶先消耗周圍的氧氣，從而保護(hù)油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鮮”。⑤抗壞血酸本身很容易被氧化，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會(huì)去奪取別人的氫原子來(lái)重建家園。人們利用這一特性，在面食加工中，常常加入抗壞血酸，改善面團(tuán)性能，增加面團(tuán)筋道。面粉中含有谷膠蛋白，其中有許多巰（qiú）基——就是帶著一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會(huì)掠奪其氫原子。當(dāng)我們?nèi)嗝鏁r(shí)，巰基中的氫原子就會(huì)被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì)兩兩相連，形成所謂的二硫鍵。當(dāng)大量的二硫鍵形成，面團(tuán)中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò)，從而增強(qiáng)其筋道。⑥大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味、口感，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營(yíng)養(yǎng)意義。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)“大多數(shù)”。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做“抗壞血酸”。而它本身也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分——維生素C。維生素C不穩(wěn)定，空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸，都會(huì)使它失去活性或者分解。但是，正是它的這種不穩(wěn)定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在體內(nèi)，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護(hù)食品中的其它成分?！x自《食品與生活》（有刪改）1．題目“有營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑”在文中指的是什么？為什么說(shuō)它有營(yíng)養(yǎng)？請(qǐng)具體說(shuō)明。2．請(qǐng)仔細(xì)閱讀第②—④自然段，在下列橫線上填上恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容。（1）抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機(jī)理是：（2）抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機(jī)理是：3．聯(lián)系上下文，請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)下列句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)的意思和作用。（1）如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì)抑制這一轉(zhuǎn)化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險(xiǎn)。（2）這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會(huì)去奪取別人的氫原子來(lái)重建家園。4．本文第③段運(yùn)用了什么說(shuō)明方法？有何作用？5．人們一般認(rèn)為，食品添加劑對(duì)人體是有害的，往外談“劑”色變。讀了本文，你對(duì)食品添加劑及其使用有了怎樣的認(rèn)識(shí)？請(qǐng)結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)?。（五）①在中?guó)人眼里，獲得四代、五代同堂的經(jīng)歷，才算是達(dá)到了人生最幸福的境界。從人類進(jìn)化的歷史上看，這不僅僅是中國(guó)人的幸福觀，更是整個(gè)人類的幸福觀。②為什么這樣說(shuō)呢？因?yàn)閯e說(shuō)是四代、五代同堂，就是三代同堂，也曾經(jīng)是人類一個(gè)很遙遠(yuǎn)的夢(mèng)。③前不久，人類學(xué)家對(duì)原始人的牙齒化石進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)在13萬(wàn)年前，沒(méi)有一個(gè)人的壽命超過(guò)30歲，而這正是他們變成祖父母的年齡。在這個(gè)年齡之前，他們的孫輩們還沒(méi)有出生，所以他們不可能實(shí)現(xiàn)三代同堂的美夢(mèng)。但當(dāng)人類學(xué)家著眼于新石器時(shí)代早期的歐洲人時(shí)，竟然發(fā)現(xiàn)老年人和年輕人的比例是2：1，這意味著此時(shí)有很多人已經(jīng)可以見(jiàn)到他們的孫輩出生。換句話說(shuō)，直到大約3萬(wàn)年前，多數(shù)人類祖先圓了三代同堂的美夢(mèng)。④人類學(xué)家指出，人類能圓三代同堂的美夢(mèng)，是一個(gè)很偉大的進(jìn)步，它對(duì)促進(jìn)人類飛速發(fā)展起到了重要作用。⑤早些時(shí)候，以色列研究人員利用遺傳學(xué)技術(shù)，從非洲克瓦人、桑人等土著人身上采集了600多個(gè)完整的線粒體DNA基因組樣本。通過(guò)樣本對(duì)比，得出一個(gè)驚人的結(jié)論：約7萬(wàn)年前，人類一度瀕臨滅絕，只剩下2000來(lái)人。但為什么沒(méi)有滅飽昵？其中一個(gè)重要原因是那時(shí)剩余的人類生存能力很強(qiáng)，因而平均壽命也比較長(zhǎng)，超過(guò)30歲的人已經(jīng)出現(xiàn)了，這說(shuō)明三代同堂的現(xiàn)象已經(jīng)出現(xiàn)了。這讓祖父母?jìng)兛梢园褌鹘y(tǒng)狩獵技術(shù)等知識(shí)傳授給后代。無(wú)疑，這些知識(shí)武裝和保護(hù)了后代。正是憑借這些，人類才最終走出瀕臨滅絕的險(xiǎn)境，又重新發(fā)展壯大起來(lái)。因此，我們可以說(shuō)三代同堂的最大作用是增強(qiáng)了人類自身抵抗滅絕風(fēng)險(xiǎn)的能力。⑥最新的研究表明，在現(xiàn)代人身上，也能看到三代同堂對(duì)人類發(fā)展的切實(shí)幫助。美國(guó)生物舉家發(fā)現(xiàn)．與孫輩生活在一起的老人更加積極樂(lè)觀，也愿意參加體育運(yùn)動(dòng)，他們得病的幾率比那些不能與孫輩一起生活的人要低20%．而他們的孫輩則更活潑，更健康．反應(yīng)也更快。這說(shuō)明，三代同堂對(duì)促進(jìn)人類自身的健康發(fā)展起到了不可低估的作用，而這種作用在早期人類社會(huì)中，意義更重大，好處也更多。⑦但由此也引發(fā)了一個(gè)新鮮有趣的問(wèn)題：如果未來(lái)人類能夠?qū)崿F(xiàn)六代、七代同堂的美夢(mèng)，那么它還會(huì)促進(jìn)人類社會(huì)的迅猛發(fā)展嗎？現(xiàn)在看來(lái)，我們還不能在人類壽命延長(zhǎng)與人類社會(huì)迅猛發(fā)展之間簡(jiǎn)單劃等號(hào)，因?yàn)槿丝诶淆g化問(wèn)題已經(jīng)成為現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的一個(gè)明顯阻礙。但不管怎樣，我們都必須承認(rèn)，人類歷史上的三代同堂確實(shí)對(duì)人類社會(huì)發(fā)展起到了不可磨滅的促進(jìn)作用。（選自《大科技》，有刪改）1.選文說(shuō)明的中心內(nèi)容是什么？請(qǐng)簡(jiǎn)要回答。2．選文第③段中加點(diǎn)詞“多數(shù)”為什么不能刪去？請(qǐng)簡(jiǎn)要回答。3．請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明④⑤⑥三個(gè)自然段的順序不可以調(diào)換的原因4．請(qǐng)閱讀選文第⑤段，分析約7萬(wàn)年前人類走出瀕臨滅絕險(xiǎn)境的原因，補(bǔ)全表格。A平均壽命較長(zhǎng)B出現(xiàn)三代同堂現(xiàn)象5.請(qǐng)寫(xiě)出選文第⑥段劃線句運(yùn)用的說(shuō)明方法。6.對(duì)選文內(nèi)容理解有誤的一項(xiàng)是()A．人類學(xué)家對(duì)原始人牙齒化石的研究表明，13萬(wàn)年前沒(méi)有一個(gè)人壽命超過(guò)30歲。B．以色列研究人員利用遺傳學(xué)技術(shù)，從非洲土著人身上采集基因樣本進(jìn)行研究。C．研究表明，與孫輩生活在一起的老人更加積極樂(lè)觀，他們的孫輩更活潑健康。D．人類壽命不斷延長(zhǎng)，對(duì)人類未來(lái)社會(huì)的迅速發(fā)展將完全發(fā)揮積極的作用。(六)牛犢面①牛犢面是內(nèi)蒙古東部地區(qū)的特色面食。雖叫“牛犢面”，但無(wú)論它的原料還是形狀，都與牛犢?zèng)]有任何關(guān)系，只是據(jù)說(shuō)一碗牛犢面的奶香能引來(lái)周圍的牛犢，故稱“牛犢面”。②牛犢面的主料是稀奶油和面片。③如何制作牛犢面呢？首先，制作稀奶油。稀奶油的做法很講究：把鮮牛奶盛進(jìn)盆里，將其自然放酸之后，上面會(huì)結(jié)一層稀奶油。所結(jié)稀奶油的厚度與盆里的鮮牛奶量成正比，鮮牛奶越多，所結(jié)的稀奶油也就越多。稀奶油通常都被放進(jìn)用紗布做成的袋子里，吊在空中存放。這樣，能濾凈殘留在稀奶油中的奶精，稀奶油的濃度就會(huì)增加。稀奶油的濃度越高，做出來(lái)的牛犢面就越香。其次，制作面片。在內(nèi)蒙古東部，80%的家庭喜歡用蕎面做牛犢面，若沒(méi)有蕎面，也可以用白面代替。將蕎面或白面和好搟開(kāi)之后，切成邊長(zhǎng)2厘米左右的四方形面片，等待下鍋。接著，文火煎炸。鍋熱之后，先將事先準(zhǔn)備好的稀奶油放入熱鍋里用文火煮，當(dāng)鍋內(nèi)的稀奶油微微沸騰時(shí)，放入切好的面片，加入少許鹽，煎炸。等鍋內(nèi)的稀奶油變成黃油，面片像西下的夕陽(yáng)般白里泛著金黃時(shí)，即可出鍋。出鍋時(shí)面片與奶油融為一體，入口時(shí)濃濃的奶香和面片絲滑的口感，讓人久久難忘。④盡管牛犢面是蒙古族的特色面食，卻不經(jīng)常吃。早些年，由于技術(shù)條件有限，牛犢面只能在夏天和初秋時(shí)節(jié)吃，稀奶油的煉制過(guò)程需要一個(gè)適合的溫度，夏天和初秋的溫度適宜煉制稀奶油。不過(guò)，隨著煉乳技術(shù)的提高，現(xiàn)在，冬季也能吃到這道可口的面食了。機(jī)器提煉的稀奶油與人工提煉的相差無(wú)幾，味道同樣鮮美。⑤小時(shí)候，只有逢重大節(jié)日母親才會(huì)做牛犢面。為了做一頓牛犢面，母親要做近半個(gè)月的準(zhǔn)備。每天擠完牛奶之后盛在盆里，等發(fā)酵后提煉稀奶油。母親對(duì)每個(gè)步驟都很小心，生怕整個(gè)過(guò)程中灑了一滴牛奶。蒙古族的習(xí)俗中，牛奶是高貴、純美和善良的象征。牛奶做成的奶豆腐，奶酪、奶油、奶皮等奶食品也具有很高的地位。記得我每次出遠(yuǎn)門母親都會(huì)彈灑奶汁，保佑我平安。起初我只覺(jué)得母親過(guò)于迷信，后來(lái)才感知到這一習(xí)俗是希望孩子在大自然的懷抱中平平安安。已故的內(nèi)蒙古大學(xué)教授、著名的蒙古族詩(shī)人巴?布林貝先生，曾寫(xiě)過(guò)一首名為《心與乳》的詩(shī)，用詩(shī)意語(yǔ)言描繪蒙古與乳汁的關(guān)系。稀奶油作為牛奶直接提煉的奶食品，在蒙古族的生活習(xí)俗中被看做是上等美食。吃到牛犢面的人一定是遠(yuǎn)到而來(lái)的貴客或受家族愛(ài)戴尊敬的長(zhǎng)輩。若有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，勤勞的蒙古族婦女也會(huì)做一頓可口的牛犢面給賓朋享用。⑥小小一碗牛犢面里酸、香、咸三味融為一體，讓你有一種妙不可言的感覺(jué)?？此坪?jiǎn)簡(jiǎn)單單的牛犢面，其背后包含著近半個(gè)月不為人知的等待與準(zhǔn)備，這也正印證了蒙古族的生活哲學(xué)：將復(fù)雜的生活簡(jiǎn)單化，將復(fù)雜藏在簡(jiǎn)單背后。（摘自《讀者〈飲食科學(xué)〉》，有刪改）1．本文的說(shuō)明對(duì)象是什么？圍繞說(shuō)明對(duì)象主要介紹了哪些內(nèi)容？2．文段①中加點(diǎn)詞能否刪去？為什么？雖叫“牛犢面”，但無(wú)論它的原料還是形狀，都與牛犢?zèng)]有任何關(guān)系，只是據(jù)說(shuō)一碗牛犢面的奶香能引來(lái)周圍的牛犢，故稱“牛犢面”。3．文段③主要運(yùn)用了哪些說(shuō)明方法？請(qǐng)選擇其中一種說(shuō)明方法分析其作用。4．文段⑤插入小時(shí)候母親做牛犢面、彈灑奶汁及引用蒙古族詩(shī)人巴?布林貝的詩(shī)，有何作用？5．看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的牛犢面卻印證了蒙古族的什么生活哲學(xué)？結(jié)合生活實(shí)際，談?wù)勀愕睦斫?。（七）獼猴桃的奇異之旅①獼猴桃奇異之旅的第一站是它的發(fā)源地--湖北省宜昌市。早在先秦時(shí)期，這里充沛的雨量與濕澗的空氣就催生了一種古老的藤本果樹(shù)，橢圓形果子表皮覆蓋著濃密的緘毛，內(nèi)里是亮綠的果肉和一排排黑色點(diǎn)狀的種子。②《詩(shī)經(jīng)》記載了人們與它的初見(jiàn)：“隰①有萇楚，猗儺其枝。天②之沃沃③，樂(lè)子之無(wú)知?！薄捌涑笨赡苁谦J猴桃最早的名字。唐朝的《本草拾遺》中出現(xiàn)了“獼猴桃”的記載：“獼猴桃味咸，溫，無(wú)毒，可供藥用，主治骨節(jié)風(fēng)?！标P(guān)于“獼猴桃”名稱的來(lái)歷，有兩種說(shuō)法。一說(shuō)是果子外皮的絨毛狀似獼猴，另一說(shuō)法是果實(shí)常被獼猴食用。獼猴桃的葉子呈圓形或心形，花開(kāi)乳白色轉(zhuǎn)黃色，有人會(huì)在庭院中栽植觀賞。③獼猴桃緩慢地持續(xù)著它的旅程，卻一直未被前人馴化栽培。究其原因，一是獼猴桃喜陰怕曬，畏旱怕澇，對(duì)水分、土壤的要求都較高；二是獼猴桃屬于雌雄異株，花朵對(duì)蜜蜂的吸引力不強(qiáng)，人工栽培的難度較大。就這樣，獼猴桃默默在山間谷底生長(zhǎng)了上千年，就連它最廣為流傳的名字-“獼猴桃”，也散發(fā)著一種野果的味道。④不過(guò)命運(yùn)卷起了這顆果實(shí)，給了它一張通往海洋另一邊的船票。1904年新西蘭教育學(xué)者伊莎貝爾到宜昌探望妹，獼猴桃的種子漂洋過(guò)海，隨著她返回新西蘭，來(lái)到了南太平洋島國(guó)。⑤溫帶海洋性氣候的新西蘭是獼猴桃生長(zhǎng)的理想之地，很難授粉的問(wèn)題也在技術(shù)上得到了解決，獼猴桃被廣泛種植并于1924年培育出新的品種。改良后的品種個(gè)頭更大，皮表絨毛分布均勻，耐受磕碰，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。也許是獼猴桃的中國(guó)名字傳遞的靈感，有人覺(jué)得這種全身絨毛、暗綠色的雞蛋形果實(shí)和新西蘭特有的幾維鳥(niǎo)（Kiwibird）倒是很像，1966年前后，Kiwifruit（奇異果）這個(gè)新名字誕生了。這個(gè)名稱是如此響亮，以至于逐漸成為所有商業(yè)化獼猴桃的代稱。再通過(guò)運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，20世紀(jì)70年代，新西蘭在獼猴桃栽培和銷售的世界版圖里一枝獨(dú)秀，但隨后奇異果的生產(chǎn)迅速傳播到其他國(guó)家。⑥2016年，全球獼猴桃產(chǎn)量為430萬(wàn)噸，除了新西蘭，智利、意大利、法國(guó)、日本和中國(guó)都是獼猴桃的生產(chǎn)大國(guó)。猜猜誰(shuí)是獼猴桃產(chǎn)量的冠軍？獼猴桃的故鄉(xiāng)重新奪冠--中國(guó)居首位，占世界獼猴桃總產(chǎn)量的56%．新西蘭獼猴桃品種在上世紀(jì)70年代后期被引入中國(guó)，曾經(jīng)出口的水果以“進(jìn)口水果”的身份回到了老家，獼猴桃搖身一變成了奇異果。基于豐富的原生品種資源，上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)科研人員分別從四川和湖北的野生獼猴桃品種中，培育出了含有金色果肉的“黃金獼猴桃”與果心為紅色的“紅心獼猴桃”，在商業(yè)獼猴桃果肉顏色里紅綠黃三分天下。⑦世界第一的種植面積，穩(wěn)定的產(chǎn)量，強(qiáng)勁有力的研發(fā)力量，還有潛力無(wú)限的消費(fèi)市場(chǎng)--從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，獼猴桃終于回家了。（根據(jù)《新華文摘》等資料整理）【注釋】①隰：xí，低濕的地方。②婍攤：ěnuó，美的樣子。③夭：yāo，茂盛。④沃沃：澗澤。1．本文的題目有什么妙處？請(qǐng)簡(jiǎn)要分析。2．獼猴桃具有哪些價(jià)值？根據(jù)第②段簡(jiǎn)要概括。3．根據(jù)⑤⑥兩段內(nèi)容，總結(jié)出獼猴桃生產(chǎn)商業(yè)化的基本過(guò)程。4．聯(lián)系⑥⑦兩段的語(yǔ)境，解釋畫(huà)線短語(yǔ)的含義。①曾經(jīng)出口的水果以“進(jìn)口水果”的身份回到了老家。②從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，獼猴桃終于回家了。（八）你不了解的鉬元素①某一年，新西蘭的一個(gè)牧場(chǎng)遭遇了千早，大量牧草枯萎而死，但有一條礦工經(jīng)常踩踏的小路邊上，生長(zhǎng)著茂密的綠草。這是為什么呢？原來(lái)這里的礦場(chǎng)是鉬礦，礦工們走路時(shí)不經(jīng)意間將礦渣撒落在小路上，給路邊的小草提供了豐富的養(yǎng)料。那么，鉬是怎樣的一種元素呢？②對(duì)鉬的發(fā)現(xiàn)可以追溯到1781年，瑞典化學(xué)家彼得·?；鶢柲酚梅忾]的坩堝對(duì)由碳粉、亞麻籽油和鉬酸混在一起攪拌成糊狀的“漿糊”加熱，他用這種“碳還原法”將一種新的金屬?gòu)妮x鉬礦中分離出來(lái)，并將該金屬命名為“鉬”。至此，鉬元素的真面目浮出水面。③一經(jīng)面世，便以堅(jiān)韌、耐腐蝕、耐高溫的優(yōu)勢(shì)在軍事、醫(yī)療等領(lǐng)域受到青睞。④一戰(zhàn)中，英國(guó)人最初給坦克安裝了75毫米厚的錳鋼板，但這種坦克過(guò)于笨重，表現(xiàn)得并不理想。后來(lái)，英國(guó)人將錳鋼板換成鉬鋼板，使坦克的厚度減少了50毫米，這不但沒(méi)削弱防御力，還使坦克更加機(jī)動(dòng)靈活，在戰(zhàn)爭(zhēng)中大顯神威，這也讓鉬名揚(yáng)天下。⑤鉬元素還被應(yīng)用于醫(yī)療實(shí)踐。比如，鉬99是應(yīng)用最廣泛的放射性造影劑，它由鉬99衰變而來(lái)。鉬99是鉬的一種放射性同位素，它的半衰期為2．75天，半衰期過(guò)后，鉬99衰變?yōu)轱?9。鉬99的半衰期非常理想，這個(gè)時(shí)間既保證了鉬原子在原料地到醫(yī)療場(chǎng)所的運(yùn)輸過(guò)程具有足夠的穩(wěn)定性，又保證了鉬99的放射性可以在短時(shí)間內(nèi)被激活。在現(xiàn)代核醫(yī)學(xué)中，80%的醫(yī)療都用到了鉬99，而在當(dāng)今的美國(guó)，每天使用鉬99的診斷就達(dá)55000多起，所以，鉬的重要性不言而喻。⑥同時(shí)，鉬是植物生長(zhǎng)和發(fā)育中必需的微量元素。植物生長(zhǎng)離不開(kāi)氮，然而，植物并不能直接吸收空氣中的氮?dú)?，它們需要在固氮菌的幫助下，將氮元素吸收并存?chǔ)。固氮菌為植物固氮的過(guò)程需要一種催化劑——固氮酶，鉬正是固氮酶的重要成分，是植物發(fā)揮固氮功能的重要元素。科學(xué)已經(jīng)證明，對(duì)農(nóng)作物施加鉬肥，可以增強(qiáng)農(nóng)作物的抗病、抗早能力，提高產(chǎn)量。比如，每畝農(nóng)田施加鉬肥20克，可使小麥增產(chǎn)35%，而大豆則可增產(chǎn)47%．蠶豆增產(chǎn)8%，綠豆增產(chǎn)32．8%，番茄增產(chǎn)75%。⑦不僅植物需要鉬，我們?nèi)梭w內(nèi)也需要鉬，只不過(guò)需量極少。雖然如此，我們對(duì)于鉬還是非常敏感的。比如，我們的情緒容易受鉬的影響，有它，我們會(huì)精力充沛；缺少或無(wú)它，我們會(huì)感到渾身乏力。鉬為什么有這么大的本事呢？原因在于，鉬是兩種在新陳代謝中起重要作用的酶的組成成分，一是黃嘌呤氧化酶，一是亞硫酸鹽氧化酶。這兩種酶有鉬存在時(shí)才具有活力，起到催化作用。⑧由此看來(lái)，鉬這種罕見(jiàn)的元素，與我們的日常生活還真息息相關(guān)呢。（選文有改動(dòng)）【分析】本文的說(shuō)明對(duì)象是鉬元素。文章開(kāi)篇通過(guò)一則故事引出了說(shuō)明對(duì)象鉬元素，接著說(shuō)明了鉬元素的起源、應(yīng)用和作用，最后總結(jié)鉬元素與我們的生活息息相關(guān)。1.簡(jiǎn)要分析選文①段在文中的作用。2．具體分析選文③④⑤段順序不可以調(diào)換的原因。3．選文⑥段畫(huà)線句除運(yùn)用舉例子的說(shuō)明方法外，還運(yùn)用了哪兩種說(shuō)明方法？它們有什么作用？4．選文⑥段加點(diǎn)詞語(yǔ)“重要”是如何體現(xiàn)說(shuō)明文語(yǔ)言特點(diǎn)的？