旅游管理專業(yè)綜合理論考試試卷

絕密★啟用前江蘇省2008年普通高校單獨(dú)招生統(tǒng)一考試旅游管理專業(yè)綜合理論試卷本試卷分第1卷(選擇題)和第Ⅱ卷(非選擇題)兩部分。第1卷1頁(yè)至4頁(yè)。第Ⅱ卷5頁(yè)至12頁(yè)。兩卷滿分300分。考試時(shí)間150分鐘。第1卷(共80分)注意事項(xiàng)：1.答第工卷前，考生務(wù)必按規(guī)定要求填涂答題卡上的姓名、考試證號(hào)等項(xiàng)目。2.用2B鉛筆把答題卡上相應(yīng)題號(hào)中正確答案的標(biāo)號(hào)涂黑。答案不涂寫(xiě)在答題卡上．成績(jī)無(wú)效。一、選擇題(共80分)(一)單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題2分，共50分。從四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案。)1.下列屬于旅游基礎(chǔ)設(shè)施的是A導(dǎo)游指示牌B．飯店C機(jī)場(chǎng)D．旅游船2.下列關(guān)于我國(guó)海外客源市場(chǎng)的敘述，不正確的是人港澳臺(tái)市場(chǎng)是我國(guó)目前最大、最穩(wěn)定的一個(gè)傳統(tǒng)市場(chǎng)B．俄、蒙市場(chǎng)的最大特點(diǎn)是邊境貿(mào)易旅游特別活躍C在世界六大旅游區(qū)中，來(lái)華的國(guó)際旅游者人數(shù)中，歐洲地區(qū)古第一位D．日本、美國(guó)都為我國(guó)的傳統(tǒng)客源市場(chǎng)3.人們力求認(rèn)識(shí)、探究某種事物的心理傾向稱為A.需要B．興趣C．動(dòng)機(jī)D．能力4．有些外國(guó)旅游者一登上長(zhǎng)城就買一件印有“我登上長(zhǎng)城了”中文字的文化衫穿起來(lái)；有的還喜歡買農(nóng)村集市的竹帽、竹籃、草鞋等物。這是旅游者的A．求知的心理B．求有紀(jì)念價(jià)值的心理C求新異的心理D．求實(shí)用的心理《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第1頁(yè)(共12頁(yè))5．在人際交往中，影響人們好感產(chǎn)生的因素，除了儀表是否美，是否給人熱情的印象外，還有A.著裝整齊大方B.報(bào)答作用C.舉止文雅D.禮貌好客6．我國(guó)五岳中，位于黃河中下游旅游區(qū)的有四座，除泰山、華山、恒山外還有A.衡山B．黃山C．嵩山D．五臺(tái)山7．有京廣鐵路縱貫?zāi)媳薄⑷f(wàn)里長(zhǎng)江橫貫東西，向有“九省通衢”之說(shuō)的城市是A.重慶B.南京C.上海D.武漢8．九華山是我國(guó)四大佛教名山之一，它是_______的道場(chǎng)，A.觀音菩薩B．地藏菩薩C．文殊菩薩D．普賢菩薩9．位于廣州市，是廣東省最古老的建筑之一，又為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位的寺廟是A.靈應(yīng)寺B.寶蓮寺C．光孝寺D．?huà)岄w廟10．餐飲生產(chǎn)的______特點(diǎn)，給餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量控制和成本控制帶來(lái)很大難度。A.產(chǎn)品規(guī)格多，批量小B．產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間很短C．生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)D．產(chǎn)品原材料容易變質(zhì)11．香檳酒開(kāi)瓶時(shí)，如已溢出酒沫，應(yīng)將酒瓶呈______斜握。A.15B.30C.45D.6012.中餐點(diǎn)菜后______min,應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊。A．5B.10C.15D.3013.下列關(guān)于西菜知識(shí),敘述不正確的是A.西餐多用奶制品B.英式菜調(diào)味用酒較重,也很講究C.頭盆就是開(kāi)餐的第一道菜,旨在開(kāi)胃D.主菜用完后即為甜點(diǎn)14.常用于各類宴會(huì),也是西餐廳、咖啡廳中十分流行的服務(wù)方式是A.餐車服務(wù)B.餐盤(pán)服務(wù)C.家庭式服務(wù)D.盤(pán)子服務(wù)15.______是我國(guó)白酒的始祖,素有色、香、味”三絕”之美稱.A.汾酒B.茅臺(tái)酒C.五糧液D.劍南春16.下列酒品中,一般不做餐后酒飲的是A.olorosoB.anisesC.liqueursD.brandy《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第2頁(yè)（共12頁(yè)）17.下列選項(xiàng)中,不能體現(xiàn)餐飲服務(wù)水平的是A.禮節(jié)禮貌B.服務(wù)態(tài)度C.性狀就餐條件D.服務(wù)技能技巧18.餐廳中使用得最為廣泛,也是最基本的菜單是A.buffetmenuB.banquetmenuC.todaysspecialD.alacarte19.半價(jià)也叫不過(guò)夜價(jià)，其時(shí)限一般為A．8：00-12：00B.10：00-16：00C.12：00-18：00D.13：00-20：0020.所謂指揮就是運(yùn)用_______，督導(dǎo)屬下嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)劃。21．_______報(bào)價(jià)方式適合價(jià)格比較高的客房。A.漸近式B.沖擊式C.夾心式D.魚(yú)尾式22.“千分之一”定價(jià)法的依據(jù)是A．飯店總投資B.飯店總利潤(rùn)C(jī).市場(chǎng)需求D.上繳稅金23.DoubleRoom是指客房的A．標(biāo)準(zhǔn)間B.單人間C.雙人間D.大床間24.“無(wú)到”客人的訂房做失效處理,已交預(yù)訂金的,飯店將預(yù)訂金A.沒(méi)收B.全退C.退1/2D.退1/325.根據(jù)國(guó)際現(xiàn)代飯店的慣例和我國(guó)飯店的實(shí)際,樓面客房人員與飯店客房間數(shù)的比例,一般在_______左右.A.1:3B.1:4C.1:5D.1:6(二)多項(xiàng)選擇題(本大題共10小題,每小題3分,共30分.要求從四個(gè)備選答案中選出所有正確答案.)26.下列屬于洲際旅游的有A.法國(guó)人到西班牙旅游B.日本人到夏威夷旅游C.北京組織旅游軒到悉尼旅游D.港澳臺(tái)同胞回大陸探親《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第3頁(yè)（共12頁(yè)）27.學(xué)習(xí)和研究旅游心理學(xué)的重要意義主要有A.有助于我們正確的了解自己,調(diào)節(jié)自己的心理,培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)B.有助于理解心理活動(dòng)過(guò)程和規(guī)律C.有助于我們掌握旅游者的心理,提高服務(wù)質(zhì)量D.有助于我們形成辨證唯物主義的世界觀28.下列屬于人的社會(huì)性需要的有A.尊重的需要求B.社會(huì)交往的需要C.勞動(dòng)和實(shí)現(xiàn)理想抱負(fù)的需要D.安全保障的需要29.下列瀏覽景點(diǎn)屬于天津市的有A.獨(dú)樂(lè)寺B.水上公園C.外八廟D.盤(pán)山30.阿里山則臺(tái)灣著名風(fēng)景區(qū),其奇觀主要表現(xiàn)在A.神木B.云海C.日出D.櫻花31.下列選項(xiàng)中,屬于古代江南名樓的有A.黃鶴樓B.岳陽(yáng)樓C.天一閣D.滕王閣32.關(guān)于中餐宴會(huì)上菜服務(wù),敘述正確的有A.廚房出菜時(shí)一定要在菜盤(pán)上加蓋,菜上好后取走B.正確的上菜位置是在與主人呈90角的譯陪人員之間C.凡宴會(huì)都要主動(dòng)、均勻地為賓客分湯、派菜D.一些現(xiàn)代化的大型飯店,現(xiàn)在提倡宴會(huì)“桌上分讓菜”33.下列關(guān)于茶的知識(shí),敘述正確的有A.一般年輕人和北方人喜歡飲花茶B.綠茶是一種未經(jīng)發(fā)酵的茶類C.花茶被譽(yù)為減肥健美之飲料D.紅茶是當(dāng)今世界上產(chǎn)量最多、銷路最廣、銷量最大的一種茶類34．下列屬于前廳接待員職責(zé)的有A．客人行李接送B.查驗(yàn)客人的付款C.查驗(yàn)客人住宿證件D.為客人分配客房35.飯店萬(wàn)能鑰匙通常有三把,分別由_____保管與佩帶,便于檢查客房A.總經(jīng)理B.值班副經(jīng)理C.客房部經(jīng)理D.保安部經(jīng)理《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第4頁(yè)（共12頁(yè)）江蘇省2008年普通高校單獨(dú)招生統(tǒng)一考試旅游管理專業(yè)綜合理論試卷第Ⅱ卷(共80分)注意事項(xiàng)：答第Ⅱ卷前，考生務(wù)必將密封線內(nèi)的各項(xiàng)目及第6頁(yè)右下角的座位號(hào)填寫(xiě)清楚。第Ⅱ卷共五大題，考生須用鋼筆或圓珠筆將答案直接答在試卷上?？荚嚱Y(jié)束后，考生將第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答題卡一并交回。二、名詞解釋（本大題共7小題，每小題4分，共28分）36．旅游：37．現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)：38．心象聯(lián)想：39．心智技能：《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第5頁(yè)（共12頁(yè)）40．餐飲服務(wù)：41．宴會(huì)：42：大堂：三、填空題（本大題共19小題21空，每空2分，共42分）43．人的不自由（被局限）與渴望自由（超越局限）之間的矛盾正是_________產(chǎn)生的基礎(chǔ)和條件。44．_________年出臺(tái)了我國(guó)旅游行業(yè)第一部正式的國(guó)家行政法規(guī)——《旅行社管理?xiàng)l例》。45．要走中國(guó)式的旅游道路，一則要_________，二則要_________。46．飯店經(jīng)理對(duì)一位員工的_________怎樣，可能會(huì)影響經(jīng)理對(duì)這位員工日后的評(píng)價(jià)、任用、升遷等問(wèn)題時(shí)的觀點(diǎn)。47．在導(dǎo)游中，應(yīng)根據(jù)不同的情況創(chuàng)設(shè)一些情境向游客提出一定的問(wèn)題和要求，以引導(dǎo)游客的_________，也就是平常所說(shuō)的“吊胃口”、“造懸念”的導(dǎo)游手法。48．這種人熱情活潑、愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑，但往往缺乏深刻的情感體驗(yàn)，他們是屬于氣質(zhì)的_________類型。49．在刺激物的持續(xù)作用下引起感覺(jué)能力變化的現(xiàn)象稱為_(kāi)________。50．頤和園內(nèi)仿無(wú)錫寄暢園而建，堪稱“園中之園”的園林是_________。51．泰山的南天門(mén)到玉皇頂是名勝最集中的地方，通稱_________。52．普陀山是我國(guó)著名的佛教名山之一，全山最大的寺院是_________。53．明代萬(wàn)里長(zhǎng)城西端終點(diǎn)，素有“天下雄關(guān)”之稱的是_________。《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第6頁(yè)（共12頁(yè)）54．武陵源風(fēng)景區(qū)具有原始生態(tài)系統(tǒng)，素有_________之稱譽(yù)，令世人矚目。55．色拉跟配主菜時(shí)，用_________，放在面包盤(pán)的上方，用小叉。56．常見(jiàn)的外場(chǎng)服務(wù)形式有_________、雞尾酒會(huì)。57．決定一個(gè)菜肴是否要敖菜單主要有以下三個(gè)因素：（1）該菜點(diǎn)的_________。（2）該菜點(diǎn)的_________。（3）該菜點(diǎn)的銷售對(duì)其他菜點(diǎn)銷售的影響。58．飯店的管理體制一般為五個(gè)層次，分別為總經(jīng)理、_________、主管、領(lǐng)班和服務(wù)人員。59．在前臺(tái)收款形式中，目前我國(guó)大多數(shù)飯店_________飯店形式。60．前廳部對(duì)表格填表的基本要求是：數(shù)據(jù)真實(shí)、_________、報(bào)送及時(shí)。61．訂房管制中，一旦管制房號(hào)確定后，還需要制作_________。四、判斷改錯(cuò)題（本大題共10小題，每小題4分，共40分。在題后括號(hào)內(nèi)正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”，并改正錯(cuò)誤部分。）62．新中國(guó)旅游業(yè)的誕生是以華僑服務(wù)社和中國(guó)旅行社這兩個(gè)旅游機(jī)構(gòu)的建立為標(biāo)志的。（）63．廣東一起是我國(guó)公民出境旅游的大省。（）64．旅游心理學(xué)是研究旅游者在旅游活動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的心理活動(dòng)及其規(guī)律的學(xué)科。（）65．旅游者的精神性需要主要有追新獵廳的需要，對(duì)尊重的需要，以及對(duì)美好事物的需要，對(duì)宗教信仰的需要。（）66．武夷山風(fēng)景區(qū)峰巒起伏，溝谷縱橫，碧水丹山，環(huán)曲回抱，是典型的巖溶地貌旅游區(qū)。（）67．西北內(nèi)陸旅游區(qū)的民族風(fēng)情是本區(qū)旅游資源的特點(diǎn)之一。如哈薩克族的“肉孜節(jié)”，蒙古族的“那達(dá)慕在會(huì)”，維吾爾族的“姑娘追”等以及少數(shù)民族的能歌善舞，吸引了廣大游客。（）《旅游管理專業(yè)綜合理論試卷》第7頁(yè)（共12頁(yè)）68．現(xiàn)在，我國(guó)許多高檔次飯店舉辦中餐宴會(huì)時(shí)，隊(duì)國(guó)宴仍將主賓席排在主人右側(cè)外，均已將主賓席安排在主人席左側(cè)。（）69．許多扒房的主菜是賓客面前烹制表演、切割裝盤(pán)。值臺(tái)員助手要提前做好準(zhǔn)備工作，然后由值臺(tái)員進(jìn)行操作表演。（）70．“5W1H”的管理方法中的“Who”是指明確為什么人服務(wù)的問(wèn)題。（）71．飯店大廳室內(nèi)外溫度差以保持在10C以內(nèi)為宜。（）五、簡(jiǎn)答題（本大題共6小題，每小題10分，共60分）72．我國(guó)旅游資源有哪些與眾不同的特色？73．如何通過(guò)觀察旅游者的表現(xiàn)了解其性格特征？《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第8頁(yè)（共12頁(yè)）74．簡(jiǎn)述長(zhǎng)江中下游旅游區(qū)發(fā)展旅游業(yè)的有利條件。75．餐巾花應(yīng)如何擺設(shè)？76．簡(jiǎn)述前廳部的主要任務(wù)及其具體工作。77．簡(jiǎn)述客房清掃的規(guī)定。《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第9頁(yè)（共12頁(yè)）六、綜合分析題（本大題共3小題，第78小題20分，第79、80小題每小題15分，共50分。）閱讀下列有關(guān)資料，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答相關(guān)問(wèn)題。78．自工業(yè)革命以來(lái)，人類的生存環(huán)境受到了嚴(yán)重的污染和損害?，F(xiàn)代旅游與旅游業(yè)的普遍快速發(fā)展和與此相對(duì)應(yīng)的以商業(yè)經(jīng)濟(jì)利益為驅(qū)動(dòng)力的旅游開(kāi)發(fā)，也起著“雪上加霜”的作用，不但旅游資源受到嚴(yán)重的污染和破壞，對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)也產(chǎn)生了嚴(yán)重的負(fù)面影響。旅游與旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題成為世人尤其是世界和學(xué)術(shù)界普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：試述旅游與旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的概念及其思想內(nèi)涵。旅游與旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的條件有哪些？試從自然環(huán)境被破壞角度分析如何實(shí)現(xiàn)旅游與旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！堵糜喂芾韺I(yè)綜合理論》試卷第10頁(yè)（共12頁(yè)）79．某飯店中餐廳，午餐開(kāi)餐時(shí)間，服務(wù)員小田值班，負(fù)責(zé)看臺(tái)。忽然他看到一位客人正在用腳踩滅剛?cè)拥降匕迳系臒燁^，干凈的地板立刻被弄臟了。小田立刻走上前去，大聲指責(zé)客人，并讓客人把扔在地上的煙頭撿起來(lái)。扔煙頭的客人見(jiàn)服務(wù)員高聲指責(zé)他，