在馬來檳城品美食

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檳城亦稱檳榔嶼，位于馬來西亞西北部的檳州島上。這里除擁有碧海藍(lán)天、細(xì)白沙灘等自然美景外，還有大量特色美食。檳城搜集了中國、馬來西亞、印度、英國各種風(fēng)味美食，位居“亞洲十大美食城市”之首。正宗的中國菜、馬來菜、印度菜、巴巴娘惹菜，都令人垂涎三尺。此外，在檳城最令人無法抗拒的還有街邊攤檔食品，食客隨意就坐，然后到攤檔挑揀自己愛好的食物，可以一次品嘗到大量風(fēng)味不同的美食。

椰漿飯。椰絲和椰漿是馬來食品中不成缺少的調(diào)料。將鮮椰子肉磨成漿水，與大米同煮，煮出的大米飯富有椰子的香味，再配上小魚干、水煮蛋、烤花生和黃瓜絲，當(dāng)作早餐和正餐來吃，極受游人更加是馬來人愛好。

椰漿牛肉咖喱。原料有牛肉、椰漿、辣椒、洋蔥，加上肉桂、苜蓿、肉豆蔻等香料，用文火逐漸燒燉而成，味道鮮嫩爽口，香甜多汁。配上米飯、米糕或是用椰漿煮成的糯米飯一起食用，是一道美味的馬來佳肴。

沙爹是一種烤肉串，類似我國的烤羊肉串。它分為羊肉、牛肉和雞肉三種原料。制作方法是將肉塊用香料腌制后，用細(xì)竹簽穿好，放在炭火上逐漸烤熟，再蘸用花生醬和牛肉汁調(diào)好的佐料吃。馬來人更加熱愛將沙爹與洋蔥頭、黃瓜丁一起蘸著花生醬汁吃。

肉骨茶是馬來西亞華人研發(fā)出來的。這道美食是用帶骨頭的豬肉，包括排骨、腔骨及其他部位的帶骨肉，加上多種中藥材等調(diào)料，使用瓦鍋熬燉而成，吃時(shí)有的是用切成塊的炸油條，蘸著肉骨湯吃，有的那么是用肉骨湯澆米飯吃。在吃肉骨時(shí)，必備茶水，邊吃邊喝茶，就稱為肉骨茶了。

還有撈魚生，這道菜的原料有生魚片，一般選用嶄新的三文魚片，其實(shí)在菜中生魚片并不算多，其余大片面為香脆脆的炸排叉塊、蘿卜絲、青絲、紅絲、青菜絲、熟芝麻及一些其他配料，吃的時(shí)候，再將橄欖油和蜜糖汁澆在上面。這道菜的原料雖然很普遍，但重氣氛，吃時(shí)大家不約而同圍在桌旁站立，爭先恐后地用筷子從菜的底部往上撈，攪拌，嘴中還欣喜地喊：“來吧，齊齊撈，大家一起撈，撈它個(gè)風(fēng)生水起……”吃者大都是借新年伊始撈魚生，取個(gè)吉慶，討個(gè)風(fēng)聲水起的好兆頭。

馬來西亞漁產(chǎn)資源豐富，海鮮極有特色。在檳城幾乎全體餐館，都可以吃到嶄新味美的海鮮。這里的螃蟹個(gè)大、肥美，烹制的方法極多，有清蒸蟹、黑胡椒蟹、酸辣螃蟹、燒味螃蟹等，各種口味都令人回味無窮。魚的品種也好多，常見的蘇丹魚、筍殼魚、銀雪魚都屬于寶貴魚種，肉質(zhì)更加鮮嫩、潤滑，不管是清蒸，還是其他方法烹制出來，都沒有絲毫的腥味。鮮嫩香滑的魚，配上白白的蔥絲、紅紅的辣椒絲和碧綠的香菜葉，看了都令人垂涎欲滴。他們制作烤魚的方法是，將魚先用各種調(diào)料腌制好，再配上冬菇、各種蔬菜等，用錫箔紙包裹起來，放在炭火上烤熟。

每天早晨天剛亮，檳城小食攤的老板就出動(dòng)了，他們蹬著集操作臺(tái)、爐灶于一體的鐵皮三輪車?？吭诼愤叄?jīng)營云吞面、福建炒面或芝麻炒條……路邊的早餐鋪還有現(xiàn)做現(xiàn)蒸的叉燒包、奶黃包，熱愛馬來風(fēng)味的可以來一份椰漿飯或者咖喱面，由此開啟檳城美食之旅。

而午飯那么可以到棺材街來一份祖?zhèn)魇炙嚨某打录?，搭配檳城最出名的美食——叻沙。叻沙也叫檳城蝦面，是一種酸辣風(fēng)味面食，地道的叻沙務(wù)必采用甘望魚熬制的湯來烹調(diào)。雖然這些年甘望魚的價(jià)格一再上漲，但是傳統(tǒng)的店家依舊堅(jiān)持著原有的傳統(tǒng)。甘望魚肉煮熟后，將之去骨放入湯底里熬煮，以便魚肉的鮮香融入湯里，再加上辣椒等調(diào)料，讓整個(gè)湯帶有酸酸辣辣的味道。上桌之前配上薄荷葉、切絲的黃梨、黃瓜、洋蔥、蝦膏，分外適合愛吃酸辣海鮮的食客。

午后時(shí)分，熱帶明媚的陽光和印度洋咸濕的海風(fēng)讓人燥熱難當(dāng)，這時(shí)候最適合來一份甜品冷飲，躲過灼熱的下午。沿喬治鎮(zhèn)靠碼頭的街道一路向北，沿街有好多甜品小鋪，紅豆冰、杏仁茶、雜冰、糯米粥、四果湯……應(yīng)有盡有。好多當(dāng)?shù)厝藢３舔?qū)車前來，純熟地在某個(gè)沒有招牌的攤位點(diǎn)一份冷飲，顧不了形象地圍著小攤大快朵頤。其中人氣最高的當(dāng)屬陳氏潮州煎蕊店，煎蕊由椰漿、椰糖、紅豆和班蘭葉汁等原料制成，一碗下肚頓覺涼快，讓人忍不住再來一碗。

晚餐的選擇更為豐富，可以在印度街看印度師傅現(xiàn)場(chǎng)制作咖喱魚頭、印度米餅，也可以前往市中心的夜市。每天日落時(shí)分，這里便有上百個(gè)攤位，搜集了各種地道馬來西亞美食，如炒面、蝦面、雞肉粥、海鮮粥，現(xiàn)炸現(xiàn)烤的雞塊、魷魚、沙爹肉串、烤乳豬……走到夜市入口，就能看到熙熙攘攘的人群，