渦陽金桂開元大酒店

/新員工培訓手冊持有人：_______＿_＿＿部門:____＿_____＿告知信尊敬的_＿__＿＿同事:歡迎您加入金桂開元大酒店餐飲部大家庭,同時感謝您對我們?nèi)肼毰嘤柟ぷ鞯娜耐度肱c支持,我們相信您的到來必將為酒店增添新的光彩。為了促使您的業(yè)務能力得到全方位、專業(yè)化的鍛煉與發(fā)展，下一階段，我們將為您安排一系列相關的崗位業(yè)務培訓。自＿___＿＿年___＿__月__＿___日接收部門安排為期_＿_＿__天的崗位培訓.為此，我們特為您奉上此培訓手冊,期望能為您在酒店培訓生活帶來更多的便捷與幫助！最后，預祝您學習愉快，學有所成！金桂開元大酒店餐飲部新員工具體信息照片照片姓名:性別:身高：鞋碼：畢業(yè)院校:畢業(yè)?？?何年就讀：何年畢業(yè)：身份證地址:身份證號碼：聯(lián)系電話：金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓計劃表培訓天數(shù)每日安排培訓內(nèi)容實操理論培訓員第一周第一天儀表儀容√練站姿√禮節(jié)禮貌，有聲問候√第二天參觀餐廳√背應知應會√長托盤練習√餐廳工作行走路線√晚餐備餐間學習傳菜√第三天背崗位職責√熟悉餐廳各類物品√吸塵器使用和保養(yǎng)√地毯與大理石維護與保養(yǎng)√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓計劃表培訓天數(shù)每日安排培訓內(nèi)容實操理論培訓員第一周第四天擺臺（折口布花）√設施設備檢查√備餐間開餐準備工作√晚餐備餐間傳菜√第五天包廂臺面擺臺練習√大廳臺面擺臺√五常法學習√例會需要掌握的內(nèi)容√晚餐備餐間傳菜√第六天客人未到前的站姿位置及姿勢√餐廳燈光運用√圓托盤練習√服務程序:迎客問候√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓計劃表培訓天數(shù)每日安排培訓內(nèi)容實操理論培訓員第一周第七天詢問茶水√泡茶標準√上菜標準√晚餐備餐間傳菜√第二周第八天清洗毛巾、疊毛巾√上毛巾服務√換毛巾服務√認識餐位√晚餐備餐間傳菜√第九天認識海鮮√海鮮烹飪方法√呈遞菜單、酒水單、收銀夾√背菜單√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓計劃表培訓天數(shù)每日安排培訓內(nèi)容實操理論培訓員第二周第十天填寫大落單格式√√填寫小落單格式√√點菜技巧√晚餐備餐間傳菜√第十一天鋪口布服務流程√倒醬醋技巧√上醬醋服務流程√如何推銷酒水飲料技巧√晚餐備餐間傳菜√第十二天點酒水及拿酒水流程√斟到酒水飲料服務√酒水知識培訓√上菜流程√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓計劃表培訓天數(shù)每日安排培訓內(nèi)容實操理論培訓員第二周第十三天倒位分菜技巧√席間更換骨碟√席間更換煙缸服務流程√晚餐備餐間傳菜√第十四天點主食√加退菜程序及書寫落單√上水果流程√賓客意見征詢√晚餐備餐間傳菜√第三周第十五天結(jié)賬流程（現(xiàn)金、刷卡、掛房賬）√各類卡認識√接衣服務√點煙服務√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓計劃表培訓天數(shù)每日安排培訓內(nèi)容實操理論培訓員第三周第十六天打包服務√送客服務√餐廳節(jié)能學習√晚餐備餐間傳菜√第十七天如何收拾臺面√清洗餐具√如何吸塵√如何做餐廳衛(wèi)生√晚餐備餐間傳菜√第三周第十八天餐中特殊情況的處理√服務語言技巧√如何收集客史檔案√學習建立客史檔案并運用√上燕翅鮑魚、遼參服務流程√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓計劃表培訓天數(shù)每日安排培訓內(nèi)容實操理論培訓員第三周第十九天餐廳基礎英語培訓√如何接聽電話禮節(jié)√無聲電話處理√晚餐備餐間傳菜√第二十天學習熨燙臺布√各類桌面認識√ＶIP臺面布置√晚餐備餐間傳菜√第三周第二一天應知應會考核√托盤考核√擺臺考核√席間服務考核√晚餐備餐間傳菜√本人謹此確認培訓員已就如上對本人進行了培訓，并且已熟悉與本人工作崗位相關的所有政策與規(guī)章制度,通過各項考核合格后才能上崗為客服務.________＿__＿＿