酒店高管崗位職責(zé)

一、總經(jīng)理工作職責(zé)：在酒店經(jīng)營管理中落實管理制度，規(guī)定各級管理人員的職權(quán)范圍。調(diào)動各級管理人員工作積極性，完善酒店經(jīng)營機制，保證日常工作的正常運轉(zhuǎn)。定期向董事長匯報工作，執(zhí)行董事長的各項決策。根據(jù)調(diào)動動向和發(fā)展趨勢，結(jié)合酒店實際，研究制定酒店發(fā)展計劃、經(jīng)營戰(zhàn)略、方針和企業(yè)改造、新增重要服務(wù)項目投資決策方案，報董事長審批決定后，組織貫徹實施。研究確定企業(yè)組織機構(gòu)的設(shè)立和調(diào)整方案，擬定酒店人事政策制定人力資源部開發(fā)方針，提出酒店管理人員（部門經(jīng)理以上）任免名單，報董事長審批后正式確定任免。審批和簽發(fā)酒店人事、勞動、經(jīng)濟管理、安全生產(chǎn)、勞動報酬分配方案和安全管理等重要制度和管理方案。制定酒店年度預(yù)算，確定各部門各項經(jīng)濟目標(biāo)和市場銷售計劃，并經(jīng)董事長審批后組織貫徹實施。在經(jīng)營過程中，將年度預(yù)算和計劃控制結(jié)合起來，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改措施，保證酒店年度預(yù)算任務(wù)的順利完成。主持召開酒店每周一次的行政例會，掌握控制酒店經(jīng)營活動全局，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，審批酒店各種重要合同，聽取各部門匯報，就重大銷售、接待活動和財務(wù)開支作出指令。抓好企業(yè)文化，加強企業(yè)精神文明建設(shè)，督促有關(guān)部門開展豐富多彩的業(yè)余文化活動，增強企業(yè)凝聚力。在經(jīng)營中貫徹賓客至上，服務(wù)第一的宗旨，審批各部門管理制度、接待程序、接待特別重要的客人，處理重要投訴，保證酒店的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化和制度化，切實提高服務(wù)質(zhì)量。注重加強對酒店員工的素質(zhì)教育和職業(yè)道德教育，提高全體員工的主人翁責(zé)任感，保持酒店的生機與活動。二、常務(wù)副總經(jīng)理1、工作內(nèi)：協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行州董事長的各項決議完成總經(jīng)理做出的經(jīng)營計劃，完成總經(jīng)理分配的各項具體工作。檢查酒店管理制度、崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的實際落實、執(zhí)行情況。（3）按照總經(jīng)理的分工安排，負(fù)責(zé)保證具體業(yè)務(wù)部門的服務(wù)質(zhì)量達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，對各具體業(yè)務(wù)部門工作的結(jié)果用量化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，掌握酒店日常經(jīng)營的具體情況。（4）查閱酒店每日經(jīng)營情況表，發(fā)現(xiàn)問題及時向總經(jīng)理報告，采取必要的措施給予解決。根據(jù)總經(jīng)理的安排、主持召開每日、每周、每月專項業(yè)務(wù)工作例會，對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查。協(xié)助總經(jīng)理搞好酒店與董事會的信息往來和交流，達(dá)到意見一致和協(xié)調(diào)合作的目的。就總經(jīng)理提出制定的酒店長遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計劃提出合理建議，對酒店的經(jīng)營方針發(fā)表見解，供總經(jīng)理參考。三、總經(jīng)理助理1、工作內(nèi)：協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行董事會的各項決議，完成總經(jīng)理作出的經(jīng)營計劃，完成總經(jīng)理分配的各項具體工作。檢查酒店管理制度、崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的實際落實、執(zhí)行情況。（3）按照總經(jīng)理的分工安排，負(fù)責(zé)保證后勤保障部門的服務(wù)質(zhì)量達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，對各后勤保障部門工作的結(jié)果用量化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，掌握酒店日常經(jīng)營的具體情況。負(fù)責(zé)質(zhì)量管理委員會的具體管理工作，制定合理、有效的服務(wù)質(zhì)量管理措施，通報總經(jīng)理核準(zhǔn)后組織落實。根據(jù)總經(jīng)理的安排、主持召開每周、每月專項業(yè)務(wù)工作例會，對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、檢查。就總經(jīng)理提出制定的酒店長遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計劃提出合理建議，對酒店的經(jīng)營方針發(fā)表見解，供總經(jīng)理參考。關(guān)心員工生活，制定酒店年度員工活動計劃，并組織開展多樣性的員工娛樂活動。一、餐飲部經(jīng)理1、工作內(nèi)容：督導(dǎo)餐飲部各部門日常工作；與市場營銷經(jīng)理合作制定酒店餐飲市場營銷計劃長短期經(jīng)營預(yù)算，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)所屬部門實施。建立餐飲工作的各項工作制度和規(guī)章、操作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。與財務(wù)經(jīng)理合作完成酒店餐飲成本控制工作，建立建全成本控制制度，并督導(dǎo)實施。經(jīng)常深入所屬部門檢查工作，聽取匯報并進(jìn)行指導(dǎo)、協(xié)商、協(xié)調(diào)工作，以保證對客服務(wù)的總體質(zhì)量。負(fù)責(zé)審定菜單、菜譜、餐飲價格，監(jiān)督、檢查采購和盤點，控制餐飲收支情況。深入各班組檢查工作狀況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，對服務(wù)工作的改進(jìn)提出建議，并組織落實；負(fù)責(zé)餐飲與其他部門的工作溝通、協(xié)調(diào)，實現(xiàn)密切配合，以大局為重，保證酒店整體利益最大化。參加總經(jīng)理工作例會，主持餐飲工作例會，完成上傳下達(dá)。（10）負(fù)責(zé)組織、落實對本部門人員培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)?？己恕⒃u定直接下級的工作績效，決定直接下級管理人員的任免并向總經(jīng)理提出建議。協(xié)助、完成總經(jīng)理分配的其他工作。餐飲總監(jiān)工作職責(zé)：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。工作內(nèi)容：參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢；了解市場動態(tài)，預(yù)測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略；制定和完善下屬各部的崗位工作說明書作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定；6.指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作；協(xié)調(diào)下屬各部門的工作，督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益；處理突發(fā)事件，維護(hù)客人利益及酒店利益；自我管理。工作項目核檢表項目內(nèi)容及要求參與酒店戰(zhàn)略管理(1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；(2)每月召開餐飲管理專題會議，(3)掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿Γ?4)每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報告；(5)掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；(6)向總經(jīng)理匯報分析報告。餐飲戰(zhàn)略的制定與實施(1)根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)(2)對各部門餐飲管理工作進(jìn)行指導(dǎo)；(3)每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評估并及時調(diào)整。對下屬部門工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)(1)指導(dǎo)下屬部門建立各項規(guī)定(2)指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；(3)對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo)；(4)對下屬部門工作進(jìn)行評估。建立并完善餐飲管理制度(1)根據(jù)酒店發(fā)展需要助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；(2)每兩個月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，作調(diào)研報告；(3)根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。對部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)(1)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；(2)審批下屬部門經(jīng)理的個人學(xué)習(xí)計劃并督導(dǎo)其執(zhí)行；(3)每周對下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)；(4)審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。六.自我管理(1)制定個人學(xué)習(xí)計劃學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識；(2)參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗；(3)每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。0萬U體驗卡卡號：密碼：獎品名稱：萬U豆體驗卡卡號：密碼：獎品名稱：萬U豆體驗卡卡號：50Dbac63885c802fd52e密碼：獎品名稱：萬U豆體驗卡卡號：50Dd97f0765bdf6998a3密碼：48db1c14e42a2b321fac獎品名稱：萬U豆體驗卡卡號：50D61215eb41