江蘇省啟東市2023屆高考化學(xué)專項(xiàng)復(fù)習(xí)生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)（2）練習(xí)蘇教版

江蘇省啟東市2023屆高考化學(xué)專項(xiàng)復(fù)習(xí)生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)（2）練習(xí)蘇教版蛋白質(zhì)的性質(zhì)1．蛋白質(zhì)的以下哪個(gè)性質(zhì)可以用于蛋白質(zhì)的提純別離()

A．水解B．鹽析C．變性D．顏色反響 2．用來別離蛋白質(zhì)溶液和蔗糖溶液的方法是

A．蒸發(fā)結(jié)晶B、加CCl4萃取

C．鹽析過濾D、加濃硝酸微熱3．現(xiàn)有一份有機(jī)分子的的樣品，經(jīng)科研人員研究發(fā)現(xiàn)：該有機(jī)分子相對(duì)分子質(zhì)量較小，能溶于水，含有碳、氫、氧、氮等元素。根據(jù)分析，這份樣品很可能是〔〕A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核糖4．對(duì)食物的酸、堿性判斷正確的選項(xiàng)是〔〕

A．檸檬是酸性食物B.豬肉、牛肉是堿性食物

C．魚、雞蛋是堿性食物D.薯片、面包是堿性食物5．重金屬離子可使人中毒，原因是重金屬離子能使人體細(xì)胞中的蛋白質(zhì)________，當(dāng)人誤食重金屬鹽時(shí)，可以喝大量的_____解毒。原因是上述食品中含有較多的蛋白質(zhì)，它可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，從而減輕重金屬鹽類對(duì)胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用。6．以下有關(guān)實(shí)驗(yàn)的表達(dá)正確的一組是〔〕①苯酚沾到皮膚上應(yīng)立即用NaOH溶液清洗②可用氨水清洗做過銀鏡反響的試管③某溶液中參加硝酸酸化的Ba(NO3)2溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，那么該溶液中一定有SO42—④誤食CuSO4可用新鮮牛奶解毒⑤除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸，可參加飽和Na2CO3溶液充分振蕩后分液⑥檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物，可在水解所得溶液中直接參加新制銀氨溶液后水浴加熱

A．④⑤⑥B．②③④C．④⑤D．①④⑥7．以下變化中，沒有發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是〔〕

A．用紫外線燈照射病房B．用蘸有75%的酒精溶液的棉花球擦試皮膚

C．用福爾馬林浸泡動(dòng)物標(biāo)本D．常溫下淀粉和淀粉酶混合8．以下表達(dá)中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕

A．淀粉、纖維素、油脂都屬于高分子化合物B．天然蛋白蛋水解的最終產(chǎn)物均是氨基酸

C．能發(fā)生酯化反響的酸不一定都是羧酸D．油脂水解得到的醇是丙三醇9．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下表達(dá)中正確的選項(xiàng)是〔〕

A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物B．油脂有固定的熔、沸點(diǎn)

C．淀粉和纖維素都屬于多糖,兩者水解得到的最終產(chǎn)物不同D．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒10．春季來臨時(shí)需要給樹木的根部刷石灰,以防止樹木的病蟲害,這利用了蛋白質(zhì)的()

A．變性 B.水解 C.鹽析 D.顏色反響參考答案：1．答案：B解析：

2．答案：C解析：

3．答案：B解析：

4．答案：D解析：食品的酸堿性是指在人體內(nèi)代謝后溶液的酸堿性，不是指食品本身的酸堿性。蛋白質(zhì)含量高的食品屬酸性食品。5．答案：變性牛奶或雞蛋清6．答案：C解析：苯酚沾到皮膚上應(yīng)用酒精洗滌，①錯(cuò)；做過銀鏡反響的試管應(yīng)用稀硝酸洗，②錯(cuò)；③中原溶液含有SO32—也會(huì)出現(xiàn)相同現(xiàn)象；⑥中實(shí)驗(yàn)應(yīng)先用NaOH中和后再加銀氨溶液。7．答案：D解析：加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、酒精、甲醛等均能使蛋白質(zhì)變性，故A、B、C三項(xiàng)均使蛋白質(zhì)發(fā)生變性。淀粉在淀粉酶的作用下發(fā)生水解，故D項(xiàng)中蛋白質(zhì)沒有變性。8．答案：A解析：試題分析：淀粉、纖維素屬于高分子化合物，、油脂不屬于高分子和化合物。應(yīng)選A?？键c(diǎn)：高分子化合物點(diǎn)評(píng)：所謂高分子化合物，是指那些由眾多原子或原子團(tuán)主要以共價(jià)鍵結(jié)合而成的相對(duì)分子量在一萬(wàn)以上的化合物。9．答案：D解析：試題分析：糖類中的淀粉和纖維素是高分子化合物、蛋白質(zhì)是高分子化合物，A錯(cuò)誤；油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)，B錯(cuò)誤；淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，C錯(cuò)誤；D正確?？键c(diǎn)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)點(diǎn)評(píng)：