2016年江西四級公共營養(yǎng)師考試試題精

2016年江西省四級公共營養(yǎng)師考試試題一、單項選擇題（共27題,每題的備選項中,只有1個事最符合題意1、食品營養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是__。A.營養(yǎng)成分標(biāo)示B.附加營養(yǎng)信息C.營養(yǎng)成分含量D.詳細(xì)功能描述2、成人攝入混合膳食時,因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的 A:5%B:10%C:15%D:20%3、關(guān)于乳母膳食營養(yǎng)供應(yīng)與乳汁的生成以及母體健康的關(guān)系,下列認(rèn)識錯誤的是 A.如果乳母每日分泌800ml乳汁，需消耗母體能量650kcalB.若乳母膳食中營養(yǎng)素含量缺乏，一般短期內(nèi)泌乳量不會明顯下降，乳汁中成分也基本恒定C.但是如果乳母膳食中營養(yǎng)素含量缺乏，將通過動用母體儲備的營養(yǎng)素,甚至犧牲母體組織來維持乳汁成分的恒定D.由于哺乳期的母體具有很強的調(diào)節(jié)能力，即便乳母膳食中營養(yǎng)素含量缺乏，也不會影響到母體健康4、下列說法中,包含著創(chuàng)新思想的是A.與時俱進(jìn)B.禮之用，和為貴C.民為邦本D.見利思義5、收集食物樣品時最核心的問題是__。A.盡可能多地抽樣B.隨機(jī)抽樣C.最大化地減少抽樣誤差D.樣品種類齊全6、罐頭食品在37℃中保溫7天,下列對胖聽的描述哪項是正確的 A.胖聽程度增大可能是生物性氣脹B.胖聽程度不變可能是物理性膨脹C.胖聽消失可能是化學(xué)性膨脹D.胖聽程度不變可能是生物性氣脹E.胖聽消失可能是生物性氣脹7、關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是 A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C.寶塔各層位置和面積不同,在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重E.蔬菜和水果居寶塔的第二層8、24h飲食回顧法最典型的調(diào)查方法是―A.面對面詢問B.電話調(diào)查C.計算機(jī)程序D.錄音進(jìn)行9、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有 A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水蘇糖10、體格測量調(diào)查表是用于記錄體格測量各項 的專門表格。A.原始數(shù)據(jù)B.統(tǒng)計數(shù)據(jù)C.校正數(shù)據(jù)D.以上都是11、安全攝入范圍位于 A.EAR與AL之間B.EAR與UL之間C.RNI與UL之間D.RNI與AL之間E.EAR與RNI之間12、中國男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是A.男性川.9,女性川.85B.男性N0.8,女性M.85C.男性川.85,女性川.8D.男性川.85,女性川.913、哺乳對母體健康的影響哪一項不符合 A.引起子宮收縮B.減少子宮出血C.促進(jìn)子宮恢復(fù)D.減少宮頸癌的發(fā)生14、維生素A（^gRE=視黃醇（度+供胡蘿卜素（度+其他類型的胡蘿卜素38。A.1/21/61/12B.11/121/6C.11/61/12D.1/21/61/615、肉毒梭菌毒素屬于 A.神經(jīng)毒8.肝臟毒C.腎臟毒D.血液毒16、擠壓膨化過程中 A.不破壞維生素CB.脂類穩(wěn)定性提高C.可溶性食物纖維降低D.維生素?fù)p失相對較少17、下類一糖類中哪個屬于非淀粉多糖 A.半纖維素B.糖原C.山梨醇D.直鏈淀粉18、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)各種必需氨基酸的 A成分B.構(gòu)成比例C.結(jié)構(gòu)D.分類19、完全素食且不吃豆類者,最容易缺乏的必需氨基酸是A.賴氨酸20、關(guān)于道德和法律的區(qū)別,你認(rèn)為表述不正確的是A.道德產(chǎn)生時間比法律早B.道德調(diào)整范圍比法律廣C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格D.道德的實施比法律更具有強制性21、健康信念模式的缺點存在于下列哪個方面 A.解釋和預(yù)測健康相關(guān)行為B.模式的效度和可信度檢驗C.幫助設(shè)計健康教育調(diào)查研究D.幫助設(shè)計健康教育調(diào)查的問題分析E.指導(dǎo)健康教育干預(yù)22、哪一條不符合營養(yǎng)改善項目計劃的要求 A:普及營養(yǎng)知識B:針對性、可行性C：低經(jīng)費開支D:易于評價23、中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（NRVS能量為―A.1000KcalB.1800KcalC.2000KcalD.2400Kcal24、下列法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定的是_A.《食品衛(wèi)生法》B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》C.《食品包裝使用規(guī)范》D.《預(yù)包裝食品通則》25、下列調(diào)查方法中,最適合于膳食結(jié)構(gòu)與相關(guān)疾病的關(guān)系分析的是__。A.稱重法B.記賬法C.24h回顧法D.食物頻率法26、1997年版的《中國居民膳食指南》包括 條內(nèi)容。A.5B.6C.7D.827、每克的膳食纖維可產(chǎn)生 kcal的能量。A.2B.4C.6D.9二、多項選擇題（共27題,每題的備選項中,有2個或2個以上符合題意,至少有1個錯項。1、評價營養(yǎng)改善措施主要圍繞 等方面進(jìn)行。人投入B產(chǎn)出C.效果D.方法E.效益2、與痛風(fēng)發(fā)生關(guān)系密切的膳食因素包括 A.肥胖B.低嘌呤膳食C.高脂肪膳食口.攝入較多的蔬菜和水果㈤飲酒3、除了基礎(chǔ)代謝外, 是人體能量消耗的主要因素。A.生長發(fā)育B.體力活動C.靜息代謝D.食物熱效應(yīng)4、氨基酸評分的作用是 A.明確哪種氨基酸是限制氨基酸B.可以評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值C.適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價D.適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評價E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足5、肝性腦病患者可選用下列哪些飲食 A.低蛋白飲食B.高蛋白飲食C.麥淀粉飲食D.低纖維飲食E.以上都可以6、不利于鋅吸收的因素有 A.植酸B.維生素DC.維生素E口.鞣酸E.氨基酸7、社區(qū)營養(yǎng)教育程序有 A.設(shè)計B.選擇途徑C.準(zhǔn)備資料和預(yù)試驗D.實施E.評價8、孕期維生素D缺乏，可引起新生兒.A.低血鈣癥B.神經(jīng)管畸形C.腳氣病D.手足抽搐E.無腦兒9、下列說法正確的是 A.短期膳食對兒童身高影響更明顯B.短期膳食對兒童體重影響更明顯C.身高指標(biāo)適合評價新近營養(yǎng)狀況D.身高指標(biāo)不適合評價新近營養(yǎng)狀況E.身高和體重指標(biāo)都適合評價新近營養(yǎng)狀況10、豆類的營養(yǎng)特點包括 A.蛋白質(zhì)含量較高B.脂肪含量中等C.碳水化合物多為不消化成分D.豐富的B族維生素E.膳食纖維豐富11、某地發(fā)生一起急性中毒事件,257人出現(xiàn)惡心、嘔吐,視力模糊,重者出現(xiàn)失明、呼吸困難、昏迷,12人死亡,經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)患者發(fā)病前均食用了散裝白酒。引起這一事件的有毒成分可能為 。A.甲醛B.雜醇油C.甲醇D.氫氰酸12、肥胖有下列 并發(fā)癥。A.睡眠呼吸暫停綜合征B/心血管疾病C.糖尿病D.膽石癥E.高血壓13、慢性腎衰竭患者氨基酸代謝異常,主要表現(xiàn)為A.組氨酸濃度下降B.必需氨基酸總量下降C.非必需氨基酸總量升高D.酪氨酸濃度升高E.組氨酸濃度升高14、預(yù)防四季豆中毒的措施是 。A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈B.烹調(diào)時要燒熟煮透C.烹調(diào)時加醋D.熟食要冷藏15、下列哪些蛋白可作為參考蛋白 A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.雞蛋蛋白D.魚肉蛋白E.牛肉蛋白16、在我國引起食物中毒的各類食物中,最常見的是 A.不潔動物性食品B.有毒動植物C.剩飯D.含化學(xué)性毒物的食物E.不潔蔬菜、水果17、氨基酸按化學(xué)結(jié)構(gòu)式分為 A.脂肪族氨基酸B.芳香族氨基酸C.必需氨基酸D.雜環(huán)族氨基酸E.非必需氨基酸18、位于谷粒一端的胚芽,含有豐富的 A.蛋白質(zhì)B.脂類C.礦物質(zhì)D.維生素E.能量19、營養(yǎng)師指導(dǎo)糖尿病患者運動治療應(yīng)包括哪些內(nèi)容A.因人而異，循序漸進(jìn)B.運動時間應(yīng)盡量延長C.不要空腹運動D.宜餐后1h運動E.運動要適度,不要突然加大運動量20、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉類21、促進(jìn)鐵吸收的因素有 A.維生素BB.牛肉C.魚蝦D.維生素C22、醬油按生產(chǎn)工藝可分為 A.水解醬油B.風(fēng)味醬油仁固體醬油D.發(fā)酵醬油E.氨基酸態(tài)醬油23、食物中毒的特點 A.發(fā)病呈暴發(fā)性B.中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)D.食物中毒病人對健康人沒有傳染性E.食物中毒病人對健康人有