小銀魚干的營養(yǎng)價(jià)值

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銀魚科動(dòng)物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用。下面是我為你用心整理的銀魚養(yǎng)分價(jià)值及成果，夢想對(duì)你有扶助!

銀魚干的介紹

銀魚，即海蜒，白色稍通明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種自然的長壽食品為國際養(yǎng)分學(xué)所確認(rèn)。

銀魚干的養(yǎng)分成分(養(yǎng)分素含量/每100克)

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚干的養(yǎng)分價(jià)值

1.隨著水分含量的降低，魚干中的養(yǎng)分物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、便當(dāng)面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充養(yǎng)分。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在確定程度上對(duì)人體有好處。假設(shè)蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用才能，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2.魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有識(shí)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。

3.魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺'，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。無意少量食用，還不致發(fā)生危害，但假設(shè)經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不嶄新，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。

4.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會(huì)帶來額外的鈉，對(duì)慢性病人分外不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

銀魚干的吃法

銀魚可制軟炸等菜肴，還可制湯。

如何挑揀銀魚干

魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質(zhì)等級(jí)區(qū)分如下：

1級(jí)品形狀完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤純凈或稍帶淡黃，質(zhì)地枯燥平勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。

2級(jí)品形狀完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)清白，體色發(fā)黃，枯燥平勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚干含鹽量不超過20%。

3級(jí)品形狀不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片片面脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

銀魚干的儲(chǔ)存方法

放在密閉的容器中，制止空氣里的水分進(jìn)入魚干中。越干的魚干就會(huì)越不輕易腐爛。

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