茶藝師初級(jí)理論總復(fù)習(xí)題

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一、單選題復(fù)習(xí)

1.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感。

2.看展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)制作茶藝人員之間批判和自我批判。

3.宋代飲用茶葉要緊是散茶。

4.唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

5.《大觀茶論》的作者是趙佶。

6.茶的精神財(cái)寶被稱為狹義茶文化。

7.泡茶喝飲茶是茶藝的要緊內(nèi)容。

8.雅志、敬客、行道是茶文化的三個(gè)要緊社會(huì)功能。

9.茶樹扦插育苗生殖后代的意義是能充分保持母株的性狀和特性。

10.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5——5.5之間為最佳。

11.烏龍茶屬清茶類，為半發(fā)酵茶其茶葉呈深綠群或青褐群，茶湯呈密綠或密黃群。

12.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣要緊特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香、烏龍茶花香。

13.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。

14.防止茶葉老化變質(zhì)，應(yīng)幸免存放時(shí)刻太長(zhǎng)，含水量過高，高溫高濕和陽光直射。

15.茶葉存放應(yīng)注意光線照耀，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物XXX素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

16.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是一器多用。

17.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

18.蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

19.玻璃茶具的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破裂，易燙手。

20.現(xiàn)代最聞名的紫砂壺大師，被尊稱為“茶藝泰斗”的是顧景洲。

21.茶海是用來均勻茶湯的。

22.水中Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L稱為硬水。

23.古人對(duì)泡茶水溫適宜十分說究，以為“水老”，茶浮表面，鮮爽味減弱。

24.95℃以上的水溫適宜沖泡烏龍茶、普洱茶茶葉。

25.雪水泡茶，湯XXX璀璨，香味俱佳。

26.都市茶葉館泡茶用水客挑選純凈水。

27.推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)要緊從茶葉外形的勻整、群澤、香氣、凈度來看。

28.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。

29.人們?cè)谌粘Ｈ兆又校瑥暮炔璧狡凡璧纳仙巧砩闲枰骄裆蠞M腳的上升。

30.在茶葉別同類型的味道中，濃厚型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

31.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

32.茶葉中的咖啡堿別具有抗氧化作用。

33.神經(jīng)衰弱者飲茶以喝淡茶為宜。

34.按照標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限，《緊壓茶沱茶》標(biāo)準(zhǔn)是屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

35.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和物資交接延后的實(shí)物依據(jù)。

36.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)為≤2X10-6。

37.勞資XXX糾紛，當(dāng)事人能夠向民事糾紛委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。

38.在茶藝師泡茶時(shí)，右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的旁邊的舉止是得體優(yōu)雅的。

39.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，旅游鞋搭配是錯(cuò)誤的。

40.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，蹲下、彎背、低頭姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

41.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即講話輕、走路輕、操作輕。

42.為營(yíng)造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)說究：“幽、靜、雅、潔”。

43.在茶藝館用具泡茶預(yù)備中，主泡器包含瓷壺、品茗杯、蓋置、杯托、茶船。

44.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的預(yù)備中，要求茶藝師化淡妝。

45.普通要求茶藝館的服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)，按要求著裝、保持干凈、整齊。

46.在茶館營(yíng)業(yè)中，有專人在門口舉行迎賓，要緊依照來客的人數(shù)，引導(dǎo)來賓到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向來賓介紹單間是免費(fèi)的依然收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打折別打折。

47.茶藝館的崗位普通設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。

48.茶藝館茶藝師的要緊職責(zé)有依照來賓的要求預(yù)備別同的茶葉及沏泡用具。

49.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)是茶葉館的經(jīng)營(yíng)宗旨。

50.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，群澤嫩綠有潤(rùn)。

51.XXX包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有蘭花清香。

52.從味道推斷新、陳茶差不，陳茶的味道淡而別爽。

53.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常渾濁度較高。

54.水的硬度與茶湯的品質(zhì)關(guān)系緊密，當(dāng)水的鈣含量大于2X10-6時(shí)，茶味變澀。

55.泡茶時(shí)沖泡器具挑選，如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

56.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉——撥入茶杯中代泡，每50毫升容量用茶1克。

57.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字排開，依次傾入1/3的開水，從左到右依次凈杯。

58.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每60毫升左右水容量需要1克干茶。

59.調(diào)飲紅茶算是在泡紅茶的茶湯中加入調(diào)味品。

60.潮汕功夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，入產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由外向內(nèi)沿水平方向刮泡沫。

61.福建功夫茶的沖泡的全部程序?yàn)樽仙靶?、品杯、茶船“茶洗”、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。

62.福建功夫茶的沖泡程序?yàn)閭渚?、潔具、賞茶、置茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶、品茶。

63.XXX烏龍茶的沖泡程序備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。

64.XXX烏龍茶沖泡中，慮茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約分鐘的茶湯經(jīng)過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

65.白茶沖泡的全部器具有無刻花直筒透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。

66.黃茶的沖泡器具是透明玻璃蓋、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙，燒水爐具。

67.沖泡黑茶的全部器具包括茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具。

68.花茶沖泡后，品飲時(shí)，可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從歪置的碗蓋和碗沿的縫隙中品飲。

69.清飲紅茶飲品時(shí)，要先聞其香，再觀其XXX。

70.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因杯小、香濃、湯熱，故飲茶后仍有余香。

71.黑茶的品飲，重在尋香、探群。

72.茶藝師向顧客推舉茶飲時(shí)，要依照顧客特點(diǎn)和季節(jié)事情。

73.別同慢性病患者挑選別同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲烏龍茶和白茶。

74.冬季寒冷最適選飲青茶、因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙汲取了大量的熱量，在沖飲后釋放出來。

75.茶的起源，傳奇是神龍嘗百草，得茶解毒。

76.茶藝師要把握時(shí)機(jī)舉行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，顧客消費(fèi)后，預(yù)備離開時(shí)別屬于最佳時(shí)機(jī)。

77.茶藝師在比較正式的場(chǎng)合做自我介紹時(shí)，通常能夠介紹自個(gè)兒所在的茶藝館、部門及具體職務(wù)。

78.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客推介時(shí)要先難后易，使顧客明白茶文化的精髓做法別妥當(dāng)。

79.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧化、

80.PH值越小，溶液的酸堿度越小。

81.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在方便客人提取品飲的位置。

82.職業(yè)道德是人民在職業(yè)工作和勞動(dòng)中所遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

83.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴手套和墨鏡。

84.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底輕軟厚實(shí)。

85.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列中式點(diǎn)心類姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

86.在顧客非常多茶藝師人手別夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)

法》。

87.茶具這一概念最早浮現(xiàn)于西漢階段王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

88.凡是別含有Ca2+、Mg2+的水，稱為軟水。

89.要藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，能夠采納多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中少上一些品種，使顧客印象深刻是別正確的。

90.宋代五在名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

91.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、利尿、抗衰老。延年益壽的等方面由于綠茶。

92.要泡一壺好茶，需要掌握茶藝的6要素。

93.茶多酚具在落血脂、殺菌消炎、抗氫化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。

94.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地別同，茶樹品種別同，品質(zhì)風(fēng)格別同，分為白琳工夫，坦洋工夫和政和工夫。

95.在烏龍茶茶具的預(yù)備中，主泡器包含船、茶承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、茶托。

96.擂茶在宋代的名稱叫茗粥。

97.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯XXX紅濃璀璨，葉底褐紅XXX，味道醇厚回甘。

98.茶葉中的多酚類物質(zhì)要緊是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

99.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的開水沖泡。

100.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要預(yù)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

101.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)、通常氣溫在18℃-25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

102.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直截了當(dāng)用開水沏茶的宋代豆子茶。

103.在茶館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素養(yǎng)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人儀容、儀表也非常重要。

104.茶藝師在工作中禮儀具體表如今語言上的禮節(jié)和行為舉止上禮節(jié)。

105.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾.有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

106.世界上第一本茶書的作者是陸羽。

107.茶藝館的接待程序要緊有迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)賬收款。

108.井水屬于地下水，在地層滲透過程融入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)湯XXX加深、湯味變澀。

109.紅茶清飲，追求的是茶的真實(shí)味。

110.廣彩的特點(diǎn)是在瓷器上施金加彩，猶如鈔票絲金絲彩線交錯(cuò)，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

111.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。

112.清代梁章鉅在《歸田鎖記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是“香、清、甘、活”。

113.茶藝館領(lǐng)班的要緊職責(zé)是負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤。

114.宋代斗茶的要緊內(nèi)容是看、湯群、湯花。

115.茶葉中對(duì)味覺起要緊作用的物質(zhì)是茶多酚。

116.茶藝館經(jīng)營(yíng)治理的重點(diǎn)是：抓貨源治理、抓人才治理、抓內(nèi)部治理三個(gè)方面。

117.潮汕功夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處直沖而入。

118.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高50mm，容器110ml。

119.在味覺的感覺中，舌頭各部位的味蕾對(duì)別同味道的感覺別一樣、舌尖易感覺酸味。

120.福建功夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)小，將湯杯水倒入水孟。

121.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)寶的總和稱為廣義茶文化。

122.XXX烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯咋在右。

123.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中茶芽的觀賞。

124.茶花品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)蓋，聞蓋香。125.科學(xué)飲茶的基本要求是正確挑選茶葉、正確沖泡辦法和正確的品飲。

126.溶液的酸堿度越大，ppt值越大。

127.靜置煮沸是大眾首選的自來水軟化的辦法。

128.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是金屬茶具的優(yōu)點(diǎn)。

129.引發(fā)茶葉變質(zhì)的要緊因素有氧氣等。

130.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量由于品種的因素的妨礙，要略少于普通條索形的投茶量。

131.砝茶的“燒心：是由黑曲霉大量滋生引起。

132.茶葉保存應(yīng)注意溫度的操縱。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3-5倍。

133.在《勞動(dòng)法》中隊(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素養(yǎng)方面的要求是別斷地從理論到實(shí)戰(zhàn)，從實(shí)戰(zhàn)到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能。

134.古人多泡茶水溫十分說究，以為“水嫩”，茶湯品質(zhì)茶浮水面，香味低淡。

135.由于綠茶能有阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有抗癌作用。

136.盡心盡責(zé)具體體如今茶藝師在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自個(gè)兒最大的努力盡到自個(gè)兒的職業(yè)責(zé)任。

137.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、別透氣的材料。

138.在茶藝師泡茶時(shí)，置茶時(shí)，為看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是別優(yōu)雅的。

139.下列選項(xiàng)中，別屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是樹立企業(yè)信譽(yù)。

140.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生糾紛時(shí)能夠與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、能夠請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、能夠向有關(guān)行政部分申訴、（能夠提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁）可向人們法院提起訴訟。

141.茶藝是（茶道）的基礎(chǔ)。

142.XXX包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)、XXX澤（深綠），有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

143.下列選項(xiàng)中，（泡茶前途護(hù)手霜）別符合茶藝師泡茶時(shí)用手部的要求。

144.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（態(tài)度和氣。熱情友好）。

145.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者基本的素養(yǎng)要求是（勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)）。

146.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法別同，（品質(zhì)特征）也有差異。

147.小喬木型茶樹的基本特征是（在樹高和分枝部位上都介入灌木型和喬木型茶樹之間）。

148.茶藝師著茶袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（走路步幅疾）走姿是錯(cuò)誤的。

149.青花瓷是在（青瓷）上綴以青群文飾。清麗恬靜、既典雅又豐富。

150.灌木型茶樹的基本特征是（沒有明顯的主干，分枝較密，分枝較密，多近地面，樹冠短?。?。151.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕盈小跑）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

152.80℃水溫比較適宜沖泡（綠茶）茶葉。

153.別同慢性疾病挑選別同茶飲，有胃部疾病者宜用（烏龍茶、玳玳花茶）。

154.（擂茶）在宋代的名稱叫茍粥。

155.泡飲紅茶普通用（90℃）的水沖泡。

156.茶樹性喜溫暖、（水濕），對(duì)溫度的要求南緯45°與北緯38°間都能夠種植。

157.景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。

158.水的硬性與茶湯品質(zhì)關(guān)系緊密，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成分（溶解度低），故茶葉味淡。

159.泡茶用水量因茶類而異，倘用（烏龍茶、普洱茶）沖泡，同樣的茶壺杯用茶量高出大宗紅。綠茶的1倍以上，水量則要減少。

160.沖泡普洱茶普通用（95℃）以上的水溫沖泡。

161.冬季寒冷最適選飲青茶，青茶味微甘，性溫（熱性強(qiáng)）。

162.從味道推斷新、舊茶差不，陳茶即保管良好，也會(huì)浮現(xiàn)（群暗、香沉、味薄）之感。

163.清代茶葉已齊全（六種茶類）。

164.清代茶葉具按XXX澤別同可分為（白瓷、青瓷和黑瓷）茶具等。

165.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即講話輕、（走路輕）、操作輕。

166.名泉泡茶的好處，因?yàn)槿畡e但富含（C02）而且含有各種對(duì)人體有益的微量元素。

167.唐代餅茶的制作需通過的工序是（灸、碾、羅）。

168.浙江龍泉的（青瓷）以“造型古樸挺健，釉群翠青如玉”著稱于世。

169.茶葉館經(jīng)理要緊職責(zé)有（抓成本操縱，嚴(yán)格阻塞偷拿、白費(fèi)等漏洞）。

170.紅茶品飲的要緊為為：（輕飲和調(diào)飲）。

171.品茶區(qū)不于喝茶，要緊是品茶至少?gòu)南氯矫妫海ㄓ^群、聞香、品味）來觀賞。

172.茶藝館領(lǐng)班的要緊職責(zé)是（接收經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作）。

173.潮汕功夫茶第一次沖水后，（15秒鐘）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。

174.在各種茶葉的沖泡程序中，（茶葉用量）、水溫柔茶葉的浸泡時(shí)刻是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。175.XXX烏龍茶沖泡程序中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于（公道杯）上，將壺中浸泡約1分鐘的的茶湯經(jīng)過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

176.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一辦法沖入開水（100-120毫升），普通七八成慢為宜。

177.黃茶沖泡時(shí)，需靜置（3分鐘）左右，方可飲用。

178.花茶經(jīng)沖泡時(shí)，取君山銀針茶約（3克），放入茶杯待泡。

179.按照標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限，下列（《屯炒青綠茶》）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

180.按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)治理規(guī)定，綠XXX食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量別得高于（0.05mg/kg）。181.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（密封、防潮、防氧化、防光、防異味）。

182.引發(fā)茶葉變質(zhì)的要緊因素有（光線）等。

183.茶道精神是（茶文化）的核心。

184.時(shí)興（烏龍茶藝）的地方是潮汕和漳泉。

185.普通沖泡烏龍茶，依照品茶的數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量是烏龍茶的（品種和條索）而定。186.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為（<2mg/kg）。

187.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的操縱，維生素C的氧化及茶黃素，（茶紅素）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

188.泡茶時(shí)沖器具的挑選，如飲用大宗（紅茶、綠茶）、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。

190.茶藝師在普通現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自個(gè)兒的（身份）。鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體如今茶藝師水但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（訓(xùn)練掌握水同茶品的沏泡辦法）。推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（自我介紹）或?qū)Ψ接写艘笈e行。

191.下列選項(xiàng)中，（依照茶館茶飲庫(kù)存事情舉行推舉）別符合茶藝師想顧客推舉茶飲的基本原則。192.茶葉中要緊藥用成分有咖啡堿、（茶多酚）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。綠茶的保健功效，在于其（維生素C）和茶多酚的含量比紅茶，其對(duì)抑菌、落血壓等的療效較紅茶高。

193.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體如今促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)進(jìn)展

194.下列選項(xiàng)中，提高自個(gè)兒的學(xué)歷水平別屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的要緊途徑。

195.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。

196.清代浮現(xiàn)烏龍工夫茶品飲藝術(shù)。

197.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。

198.茶樹性喜溫涼、溫潤(rùn)，對(duì)維度的要求是南緯45‘與北緯3$’之間都能夠種植。

199.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏群深紅，茶湯呈朱紅群。

200.基本茶類分為別發(fā)酵的綠茶類及后發(fā)酵的黑茶類等，共六大茶類。

201.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量200ml.

202.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格。杯呈倒鐘形，高52mm，容量100ml.

203.引發(fā)茶葉變質(zhì)的要緊因素有光線等。

204.茶葉的保存應(yīng)該注意氧氣的操縱。茶中多酚類化合物的氧化和氧氣有關(guān)。

205.茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于觀賞干茶的外形及茶香。

206.別繡鋼茶具外表光潔璀璨，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，別透氣的特點(diǎn)。

207.下列少汲井井水，水質(zhì)較差，別適宜泡茶。

208.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡和品嘗。

209.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，揀乳泉水石池漫流上。

210.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、溫壺（杯）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水混的目的。

211.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫柔茶葉的浸泡時(shí)刻是沖泡技巧中的三個(gè)基本要索。212.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡浸15S.

213.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)時(shí)期：預(yù)備時(shí)期、操作時(shí)期、完成時(shí)期。

214.別同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是綠茶。

215.下列檢驗(yàn)辦法標(biāo)準(zhǔn)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

216.毛茶準(zhǔn)樣是收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

217.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為≤0.2mg/kg.

218.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生另一面的素養(yǎng)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。

219.下列選項(xiàng)中，為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲別符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。

220.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下翹二郎腿姿勢(shì)是別正確的。

221.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列走動(dòng)時(shí)提裙小跑姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

222.接待預(yù)備工作是茶藝館為來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的預(yù)備、用具的預(yù)備、人員的預(yù)備三各方面。

223.用玻璃杯用具泡茶的預(yù)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、

茶巾、儲(chǔ)茶器。

224.在蓋碗用具預(yù)備過程中，土泡器包含：蓋碗、茶船。

225.茶藝館經(jīng)理的要緊職責(zé)有了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施事情，監(jiān)督及治理茶藝館內(nèi)的日常工作。226.弧茶藝館領(lǐng)班的要緊職責(zé)有：核查帳單，保證在來賓結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。

227.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的演變、栽培、加工創(chuàng)造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。

228.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有七泡留余香之譽(yù)。

229.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清亮品瑩，含氯化物極少。

230.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量別到8毫克。

231.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，普通來講，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡50--60毫升沸水為好。

232.玻璃杯神泡綠茶，普通沖水入杯至七成滿為止。

233.綠茶濕潤(rùn)泡開水的水溫為80-85℃，注水量為茶杯容量的1/4左右。

234.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有孔的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。

235.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入杯中，杯中茶湯以七八成滿為宜236.XXX烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀新、像咖啡具中的奶杯，也稱茶盅。

237.XXX烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

238.XXX烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯，將茶湯斟入聞香杯，至七分滿為止。

239.白茶沖泡時(shí)，沖入少量開水，讓杯中茶水浸潤(rùn)10秒鐘左右。

240.黃茶沖泡時(shí)，用水壺將70℃左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，至七成滿為止。

241.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大小流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水從歪置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出。

242.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，普通茶葉已淡。

243.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些名優(yōu)紅茶，香氣和味道是不可能輕易被混淆的。

244.品飲XXX烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅聞香杯中的熱香。

245.別同年齡的人挑選別同茶飲，更年期女性亦飲花茶有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

246.從事別同職業(yè)者挑選茶飲時(shí)，礦工司機(jī)則多飲綠茶。

247.寒冬到來宜飲桂花茶。

248.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。

249.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取多上一些品種，便于顧客比較挑選。

250.下列選項(xiàng)中別屬于盡心竭力職具體體現(xiàn)的是（竭力宣傳表現(xiàn)自個(gè)兒|）。

251.下列選項(xiàng)中，（努力提高自身技能）別屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的要緊途徑。

252.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素養(yǎng)要求是（遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德）。253.別同年齡的人挑選別同茶飲，青年兒童宜飲（淡綠茶或淡花茶）。

254.茶藝師要把握時(shí)機(jī)舉行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，（顧客進(jìn)門時(shí)）別屬于最佳時(shí)機(jī)。

255.對(duì)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（勞動(dòng)者有權(quán)別服從工作安排）。

256.茶葉中要緊藥用成分有咖啡堿、（茶多酚）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

257.綠茶的保健功效在于其（維生素）和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、落血壓等的療效較紅茶高。

258.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、（抗衰老|）等方面優(yōu)綠茶。

259.洞庭碧螺春壽的外形特征是（卷曲如螺）。

260.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（塌腰放松）姿勢(shì)是別正確的。

261.最早記載茶為要用的書籍是（《神農(nóng)木草》）。

262.在烏龍茶曹菊的預(yù)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。263.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（下沉）快，香氣濃烈持久，味道醇厚。

264.用玻璃杯用具泡茶的預(yù)備中，主泡器包含玻璃杯、（茶船）。

265.（蓋碗）又稱“三才碗”，一式二件，下有托，中有碗，上置蓋。

266.（紫砂壺）具有泡茶別失原味，群香味皆韻，茶葉別易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

267.識(shí)不高山茶與平地茶，平地茶的外表?xiàng)l索（細(xì)瘦，身骨較輕）。

268.下列（少汲并）井水，水質(zhì)較差，別適宜泡茶。

269.秋高氣爽季節(jié)宜飲（白蘭花茶）。

270.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的（1/4）。

271.在與來賓交流時(shí)，下列（注意力別集中，插話的頻率高）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

272.在茶館的營(yíng)業(yè)日，有專人在門口舉行迎賓，要緊依照（來客的人數(shù)），引導(dǎo)來賓到適當(dāng)?shù)奈恢茫騺碣e介紹單間是免費(fèi)依然收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打別打折。

273.當(dāng)來賓入座后