燉魚(yú)的菜譜做法燉魚(yú)的家常做法

本文格式為Word版，下載可任意編輯——燉魚(yú)的菜譜做法燉魚(yú)的家常做法燉魚(yú)的菜譜做法燉魚(yú)的家常做法燉魚(yú)湯的做法

魚(yú)的做法多種多樣，其中燉魚(yú)是對(duì)比常見(jiàn)、對(duì)比受接待的一種做法，大家知道燉魚(yú)怎么做嗎?我連忙就報(bào)告大家好吃的燉魚(yú)怎么做!

芋頭燉魚(yú)頭的做法

材料

魚(yú)頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油

做法

1.魚(yú)頭從內(nèi)部中間剖開(kāi)、魚(yú)尾及魚(yú)骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2.炒鍋倒油，將魚(yú)頭、魚(yú)塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。

3.翻面。

4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。

5.加水、少許料酒煮開(kāi)。

6.將煎好的魚(yú)頭、魚(yú)塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，參與蔥葉即可出鍋。

尖椒燉魚(yú)的做法

主料

明太魚(yú)50克，白糖10克，鮮魚(yú)200克，尖椒50克，蔥絲10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜葉30克，醬油30克，植物油10克，胡椒面兒0.3克，白糖5克

做法

1、把鮮魚(yú)切成3厘米的段條，把尖椒洗凈備用。

2、在小鍋里鋪層白菜葉，上面整齊地?cái)[放鮮魚(yú)、尖椒，然后參與醬油、白糖、生姜、1升水燉。

3、把湯燉到一半，中間參與植物油持續(xù)燉，然后放入胡椒面、蔥、蒜，上芝麻盛到盤(pán)子里。

魚(yú)的挑揀方法

1、重量太大或太小的不買(mǎi)

魚(yú)的個(gè)頭與其口感有確定關(guān)系，太小，魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺可能會(huì)好多。而且，一般魚(yú)年齡越大，長(zhǎng)得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，建議買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭"八分大'左右的，如鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

2、魚(yú)眼渾濁塌陷的不買(mǎi)

魚(yú)眼是否飽滿(mǎn)能夠說(shuō)明魚(yú)的嶄新程度。魚(yú)眼飽滿(mǎn)凸出，角膜通明清亮，富有彈性，這樣的魚(yú)對(duì)比嶄新。相反，假設(shè)魚(yú)眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚(yú)不嶄新。

3、魚(yú)鱗不完整的不買(mǎi)

嶄新的魚(yú)身有通明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚(yú)關(guān)懷附精細(xì)，未有脫落。而黏液多且不通明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚(yú)，嶄新程度對(duì)比差。在選購(gòu)時(shí)，那些魚(yú)鱗缺損或身體充血的魚(yú)，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚(yú)鱗完整的魚(yú)。

4、魚(yú)肉氣味奇怪的不買(mǎi)

通過(guò)氣味判斷魚(yú)是否嶄新，要聞一聞魚(yú)鰓。魚(yú)鰓應(yīng)具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，且無(wú)異臭味。同時(shí)，嶄新魚(yú)的魚(yú)鰓呈鮮紅色，鰓絲清晰;而不嶄新的魚(yú)鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

5、魚(yú)肉緊實(shí)度差的不買(mǎi)

用手指按壓一下魚(yú)身，嶄新的魚(yú)肌肉堅(jiān)固有彈性，指壓后凹陷立刻消散，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消散得較慢，嶄新度次之。另外，查看魚(yú)肛門(mén)處肌肉是否緊實(shí)，可