酒店采購(gòu)部個(gè)人年終工作總結(jié)

第3頁(yè)共3頁(yè)酒店采?購(gòu)部個(gè)?人年終?工作總?結(jié)伴?著圣誕?節(jié)的喜?慶和元?旦的氣?息，_?___?年的鐘?聲即將?敲響。?首先，?我預(yù)祝?大家新?年快樂(lè)?、工作?順利！?回首_?___?年，在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下，?在廣大?同事的?支持下?，作為?一名廚?師長(zhǎng)，?我始終?堅(jiān)持以?身作則?，高標(biāo)?準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，?團(tuán)結(jié)和?帶領(lǐng)廣?大食堂?員工，?為顧客?提供了?精美的?菜肴和?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)；?為實(shí)現(xiàn)?食堂經(jīng)?濟(jì)利益?和社會(huì)?效益，?勤勤懇?懇、兢?兢業(yè)業(yè)??，F(xiàn)將?一年來(lái)?的具體?工作總?結(jié)如下?：一?、經(jīng)營(yíng)?方面：?我在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下集?思廣益?、制定?較合理?的經(jīng)營(yíng)?計(jì)劃。?如：根?據(jù)顧客?的消費(fèi)?心理，?我們推?出一些?綠色食?品和野?生食品?；根據(jù)?季節(jié)性?原料供?應(yīng)特點(diǎn)?，我們?推出一?些特價(jià)?菜。等?等。?二、管?理方面?：以?人為本?，我結(jié)?合員工?實(shí)際情?況加強(qiáng)?素質(zhì)教?育，每?天都對(duì)?員工進(jìn)?行有針?對(duì)性的?廚藝培?訓(xùn)，并?經(jīng)常激?勵(lì)他們?把工作?看作是?自己的?事業(yè)。?經(jīng)過(guò)努?力，員?工整體?素質(zhì)得?以提高?，如注?重儀表?、遵守?廚房規(guī)?章制度?等；有?些員工?甚至還?開(kāi)始自?己琢磨?新菜譜??，F(xiàn)在?，我們?已經(jīng)形?成了一?個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)?、高效?、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)?。三?、質(zhì)量?方面：?菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力。?作為廚?師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對(duì)每道?菜都制?作了一?個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定；我?們還認(rèn)?真聽(tīng)取?前廳員?工意見(jiàn)?及賓客?反饋，?總結(jié)每?日出品?問(wèn)題，?并在每?日例會(huì)?中及時(shí)?改進(jìn)不?足；我?們還經(jīng)?常更新?菜譜，?動(dòng)腦筋?、想辦?法、變?花樣，?確?；?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?。四?、衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認(rèn)真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，每?個(gè)員工?都必須?對(duì)各自?的衛(wèi)生?區(qū)負(fù)責(zé)?，同時(shí)?，由我?進(jìn)行不?定期檢?查；其?次，規(guī)?定食品?原料必?須分類?存放，?分別處?理，廚?房用具?也必須?存放在?固定位?置；另?外，廚?房、保?鮮柜、?冷凍箱?等原料?存放地?也進(jìn)行?定期的?溫度和?濕度測(cè)?量。我?們利用?一切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?顧客食?物中毒?，造成?不必要?的后果?。五?、成本?方面：?在保?證菜肴?質(zhì)量的?情況下?，降低?成本，?讓利顧?客，始?終是我?們追求?的一個(gè)?重要目?標(biāo)。作?為廚師?長(zhǎng)，我?也總結(jié)?出一些?降低成?本的新?方法。?如：掌?握庫(kù)存?狀況，?堅(jiān)決執(zhí)?行“先?進(jìn)先出?”原則?，把存?貨時(shí)間?較長(zhǎng)的?原料盡?快銷售?出去；?研制無(wú)?成本菜?品，把?主菜的?剩余原?料做成?托式菜?品，以?降低成?本；還?讓每位?員工都?知道自?己所用?原料的?單價(jià)，?每日估?算所用?原料的?價(jià)值，?這樣就?把成本?控制落?實(shí)到每?個(gè)員工?身上，?使所有?廚房員?工都關(guān)?心成本?，從而?達(dá)到效?益最大?化。?綜上所?述，在?本年度?，通過(guò)?團(tuán)隊(duì)的?共同努?力，我?們?cè)趶N?房經(jīng)營(yíng)?管理方?面取得?了顯著?成效；?在菜品?創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)?量、成?本控制?、員工?素質(zhì)提?高等方?面都取?得相當(dāng)?高的成?績(jī)。當(dāng)?然，我?們也還?存在不?足，比?如，受?甲流和?金融危?機(jī)的影?響，消?費(fèi)者就?餐的品?味與檔?次下降?，這使?我們的?年收入?受到一?定程度?的影響?。但面?對(duì)不可?抗力，?我們需?研制更?加物美?價(jià)廉的?佳肴來(lái)?招攬顧?客，最?大程度?的增加?年收入?，從而?達(dá)到轉(zhuǎn)?危為機(jī)?的良好?效果。?從這個(gè)?事件上?，我也?深感我?肩負(fù)工?作的挑?戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性?。今后?，我一?定會(huì)帶?領(lǐng)我的?團(tuán)隊(duì)不?斷接受?挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)?新，烹?飪更精?美的菜?肴。?辭舊迎?新之際?，我們?將在_?___?年的基?礎(chǔ)上，?繼續(xù)加?強(qiáng)經(jīng)營(yíng)?管理、?質(zhì)量衛(wèi)?生監(jiān)控?和成本?控制，?同時(shí)要?改進(jìn)自?己的工?作思路?，考察?新的菜?品，加?快菜肴?的創(chuàng)新?，從而?尋求在?___?_年創(chuàng)?造更好?的經(jīng)濟(jì)?效益和?社會(huì)效?益。?上海_?___?會(huì)將會(huì)?給我們?帶來(lái)又?一次的?發(fā)展機(jī)?遇。與?此同時(shí)?，周邊?酒樓和?飯店的?與日俱?增也使?得