廚房美食菜譜紅燒獅子頭做法1_第1頁
廚房美食菜譜紅燒獅子頭做法1_第2頁
廚房美食菜譜紅燒獅子頭做法1_第3頁
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文檔簡介

廚房美食菜譜：紅燒獅子頭的做法紅燒獅子頭，漢族特點(diǎn)名菜。是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其祥瑞之意。這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上蔥綠生菜掩映，嬌艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人沒法抵抗的頂級(jí)美味。食材主料：梅頭肉藕雞蛋1個(gè)香菇蔥段八角鹽適當(dāng)老抽適當(dāng)料酒適當(dāng)生抽適當(dāng)姜適當(dāng)桂皮適當(dāng)五香粉適當(dāng)?shù)矸圻m當(dāng)步驟1.主食材備用。2.肉洗凈，把肥肉切成丁，略微剁幾下.瘦肉切成丁，再剁碎。3.藕去皮洗凈，香茹泡發(fā)好，也切成如小粒的丁。4.姜，香蔥斷切成沫，雞蛋和清水備用。5.把肥肉，瘦肉，藕，所有放入盆里。6.放入姜，蔥末。7.打入雞蛋。8.分3次加些清水，順著一個(gè)方向攪拌勻。（不要加得太多，免得肉抓不可團(tuán)）9.再加人白糖，鹽，料酒，五香粉，生抽，生粉。用4根筷子往一個(gè)方向攪拌上勁。10.手內(nèi)心沾些水，把肉沫頻頻使勁的在手內(nèi)心倒來倒去抓實(shí)，再團(tuán)成肉圓子。11.鍋里放植物油燒熱，放入肉丸子。12.炸到表面金黃成型，撈出控干油.13.沙鍋里，放入姜，八角，桂皮，蔥段。14.放入炸好的肉丸子，加清水與肉丸子持平即可，加入老抽。15.大火煮開，小火燉1小時(shí)，時(shí)期要攪拌，防備沾鍋。16.熬到收湯汁出時(shí)，把獅子頭裝盤。17.把鍋里留湯汁.用生粉勾芡。18.盤里放些生菜，把獅子頭裝盤，撒些蔥花，芡汁澆在獅子頭上即可。小貼士：1.七分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切

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