營(yíng)養(yǎng)與食品安全問(wèn)題

營(yíng)養(yǎng)與食品安全問(wèn)題生命科學(xué)學(xué)院 生科班朱加為中文摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，以及人們對(duì)健康意識(shí)的大大增強(qiáng)，人們已不再只是追求“吃得飽，穿得暖”的生活了，而是更加關(guān)注如何才能吃的營(yíng)養(yǎng)，吃的健康，吃的安全的問(wèn)題。另外，由于近年來(lái)安全事故的頻頻發(fā)生，人們對(duì)食品安全問(wèn)題更加關(guān)注了！比如：”今年月份的雙匯瘦肉精”、“月份的沃爾瑪假綠色豬肉”、“地溝油事件”、“臺(tái)灣塑化劑”事件、“蒙牛牛奶含超強(qiáng)致癌物”“毒奶粉事件”等一系列事件的發(fā)生，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。食品安全的問(wèn)題已經(jīng)成為了與人們的健康息息相關(guān)的問(wèn)題了，同時(shí)也引起了相關(guān)政府部門的重點(diǎn)關(guān)注，就在剛剛結(jié)束的兩會(huì)上，食品安全問(wèn)題成為了重點(diǎn)討論的話題之一來(lái)討論?，F(xiàn)在我國(guó)的食品安全問(wèn)題令人擔(dān)憂，重大食品安全事故時(shí)有發(fā)生，如何保障民眾的營(yíng)養(yǎng)和食品安全已成為國(guó)家的頭等大事，其重要性不容忽視。關(guān)鍵詞：食品安全、當(dāng)前現(xiàn)狀、主要問(wèn)題、管理監(jiān)督、改善措施。正文：一、我國(guó)當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀：（一）一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡薄，誠(chéng)信道德低下。一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)，唯利是圖，以次充好，監(jiān)管不到位，置法律，道德，以及人民的生命健康于不顧，肆無(wú)忌憚的生產(chǎn)加工有毒有害食品，甚至有些企業(yè)為了商業(yè)利益的最大化。故意加入有毒有害物質(zhì)，例如三鹿奶粉事件，蒙牛牛奶致癌物事件，瘦肉精事件等等。他們?yōu)榱死娴淖畲蠡粨袷侄?。這些都是曝光出來(lái)的，還有很多沒(méi)有被曝光的小企業(yè)，黑加工廠正在摧殘著人們的健康。（二）一些地方和部門對(duì)食品安全不重視，沒(méi)有監(jiān)管到位，另外對(duì)違法行為打擊力度不夠，甚至是對(duì)于一些違反規(guī)定的行為視而不見(jiàn)，對(duì)于很多違法事件的處理也是不了了之。從而導(dǎo)致很多企業(yè)無(wú)視法律法規(guī)的存在，致使食品領(lǐng)域的違法犯罪行為得不到有效的遏制。食品安全源頭的監(jiān)管不到位，是一個(gè)相當(dāng)突出的問(wèn)題。近年來(lái)的食品安全事件中，大多發(fā)生在食品的生產(chǎn)源頭和初加工環(huán)節(jié)。（三）體制調(diào)整尚未完全到位，職責(zé)分工不明確，造成一些環(huán)節(jié)監(jiān)管缺失。在實(shí)際監(jiān)管工作中監(jiān)管交叉和監(jiān)管空白同時(shí)存在，一些地方在發(fā)生問(wèn)題后甚至出現(xiàn)相互推諉的現(xiàn)象。食品安全綜合協(xié)調(diào)的體制機(jī)制尚未理順。（四）法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不健全，影響了法律實(shí)施效果。從國(guó)家層面看，一些監(jiān)管工作方面需要的法規(guī)、規(guī)章和制度還存在空白。從地方層面看，應(yīng)由地方制定的食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法。(五)檢驗(yàn)檢測(cè)資源配置不合理，影響監(jiān)管工作效率。二、我國(guó)當(dāng)前食品安全的主要問(wèn)題：(一)、食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中的問(wèn)題()超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成的食品安全問(wèn)題。()生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導(dǎo)致食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問(wèn)題。()應(yīng)用新原料、新技術(shù)、新工藝所帶來(lái)的食品安全問(wèn)題。研究表明，食品工業(yè)用的黑曲霉、米曲霉等也會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素而對(duì)人身健康造成危害。另外，保健食品原料的安全性問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題、輻照食品的安全性問(wèn)題等也已引起學(xué)術(shù)界的普遍關(guān)注。(二)、違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的食品安全問(wèn)題( )無(wú)證無(wú)照非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品問(wèn)題依然嚴(yán)重。()食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、弄虛作假、出售過(guò)期變質(zhì)食品等，給食品安全帶來(lái)很大隱患。()生產(chǎn)者素質(zhì)較低、衛(wèi)生意識(shí)淡薄、規(guī)范操作能力差等極易造成食品污染和食物中毒 事 故 的 發(fā) 生。(三) 、 食品流通環(huán)節(jié)的問(wèn)題目前在食品安全的保障體系中，流通領(lǐng)域是個(gè)薄弱的環(huán)節(jié)，倉(cāng)儲(chǔ)、儲(chǔ)運(yùn)、貨柜達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，致使許多出廠合格的產(chǎn)品，在流通環(huán)節(jié)變成不合格，甚至成為腐敗變質(zhì)的食品。同時(shí)，由于管理不善，一些假冒偽劣產(chǎn)品堂而皇之地進(jìn)入店堂出售。(四)、 由食源性疾病引發(fā)的問(wèn)題由食源性污染產(chǎn)生的疾病，已成為目前危害中國(guó)公民健康的最重要因素之一。按照衛(wèi)生部提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，我國(guó)最近幾年的食品安全問(wèn)題呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。上報(bào)食物中毒報(bào)告例數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)都有較大的上升。(五)、 衛(wèi)生執(zhí)法部門存在的問(wèn)題()食品衛(wèi)生執(zhí)法與管理部門職能交叉、重復(fù)，效率低下。()以科學(xué)為基礎(chǔ)的立法及執(zhí)法模式未完全建立，執(zhí)法力度需要加大。()基礎(chǔ)監(jiān)督、檢驗(yàn)隊(duì)伍素質(zhì)和技術(shù)水平有待提高。()全社會(huì)食品安全的意識(shí)有待進(jìn)一步提高。三、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因：（一）、由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。（二）、中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。（三）、消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先消費(fèi)者缺乏購(gòu)買安全食品的常識(shí)。其次很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。四、針對(duì)我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，我國(guó)應(yīng)怎樣改善這樣的現(xiàn)狀和問(wèn)題：（措施）（一）、加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)。應(yīng)從3方面著手加強(qiáng)對(duì)全民的宣傳教育：一是對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí)、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識(shí)等；二是加強(qiáng)對(duì)環(huán)境保護(hù)的宣傳，強(qiáng)化人們的環(huán)保意識(shí)，使國(guó)民珍愛(ài)我們的環(huán)境，使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí)，都要從保護(hù)我們的環(huán)境出發(fā)。（二）、落實(shí)企業(yè)和政府責(zé)任。根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)有保證食品安全的社會(huì)責(zé)任，各級(jí)地方人民政府負(fù)有對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)的責(zé)任，各有關(guān)部門要堅(jiān)持統(tǒng)一協(xié)調(diào)與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，認(rèn)真履行職責(zé)，搞好監(jiān)督指導(dǎo)。（三）、要進(jìn)一步完善和強(qiáng)化責(zé)任制度與問(wèn)責(zé)制度，推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行。食品安全監(jiān)管部門必須敬業(yè)盡責(zé)，以對(duì)百姓生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)食品市場(chǎng)加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，最好做到常規(guī)檢查和突擊檢查相結(jié)合，保證食品安全市場(chǎng)的“零死角”。要采取有效措施，堅(jiān)決打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為，嚴(yán)肅查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。（四）、建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的有效控制。建立和完善食品與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，堅(jiān)持重點(diǎn)監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結(jié)合，監(jiān)測(cè)不同地區(qū)、不同品種食品生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易狀況。加強(qiáng)食品信息建設(shè)，建立我國(guó)食品安全預(yù)警系統(tǒng)，保障全民食品消費(fèi)安全。利用食品安全預(yù)警系統(tǒng)，分析不同地區(qū)、不同品種的食品生產(chǎn)、食品供給、食品分配和食品貿(mào)易等環(huán)節(jié)安全動(dòng)態(tài)。密切關(guān)注和研究市場(chǎng)變化、重大自然災(zāi)害對(duì)食品供給帶來(lái)的影響，提前作好各種應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，以便及時(shí)采取有效措施，確保我國(guó)食品安全。（五）、努力提升社會(huì)的道德良心水準(zhǔn)。不為自身獲利而去害人，這是最底線的道德標(biāo)準(zhǔn)，然而在利益至上的喧囂時(shí)代，道德底線總是被輕易地放棄。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)中，我們顯然更多強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)的逐利性，而忽略了其道德性。加強(qiáng)社會(huì)主義道德、誠(chéng)信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會(huì)信用、企業(yè)信用和個(gè)人信用的建設(shè)，形成誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信的社會(huì)氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問(wèn)題才能從根本上得到解決。（六）、從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。提倡“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。大力完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學(xué)種植、科學(xué)養(yǎng)殖，繼續(xù)推廣國(guó)家“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。綜上所述：食品安全事件所暴露的體制問(wèn)題和道德缺失，也向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號(hào)。在解決食品安全問(wèn)題上，僅僅靠完善食品監(jiān)管體制是不夠的。它需要我們?nèi)w公民的共同努力，加強(qiáng)監(jiān)督，同時(shí)還需要政府執(zhí)法部門嚴(yán)加監(jiān)管，企業(yè)道德素質(zhì)，和道德底線的提高，加強(qiáng)食品安全的宣傳力度，是每一個(gè)人都時(shí)刻意識(shí)到食品安全的重要性，對(duì)于違法的個(gè)人或者企業(yè)絕不姑息，嚴(yán)加懲治。并且要解決這個(gè)問(wèn)題，不是一朝一夕的事情，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，它需要我們每一個(gè)公民的積極參與，共同努力。食品安全與國(guó)民的健康，國(guó)家的發(fā)展息息相關(guān)，我們必須加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，確保廣大人民的合法權(quán)益，確保廣大人民的飲食營(yíng)養(yǎng)和健康安全。參 考 文