茶藝茶道說課

關(guān)于茶藝茶道說課第一頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三1.課程設(shè)計(jì)與定位課程設(shè)計(jì)理念：以學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點(diǎn)目標(biāo)。課程設(shè)計(jì)過程：1.根據(jù)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和本課程在專業(yè)人才培養(yǎng)方案的地位，教研室組織研討制定課時(shí)量和課時(shí)分配。2.了解市場(chǎng)對(duì)茶藝人才的要求，制定教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)實(shí)施方案。第二頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三1.1課程性質(zhì)定位《茶藝茶道》是一門專業(yè)拓展課程之一。具備茶藝技能、奉茶禮儀顯得尤為重要。本課程是專業(yè)選修課，授課學(xué)期是第三學(xué)期，共2學(xué)分，

32學(xué)時(shí)。課程設(shè)置的任務(wù)：學(xué)生已經(jīng)基本掌握茶葉的由來及品質(zhì)特點(diǎn)，拓寬學(xué)生就業(yè)面。第三頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三1.2

課程目標(biāo)定位1.2.1知識(shí)培養(yǎng)目標(biāo)掌握茶藝的概念、茶藝禮儀，泡好六大茶類的原理與技巧，小壺和蓋碗沖泡茶藝技能。熟悉各茶類區(qū)域性茶藝文化特點(diǎn)，茶席設(shè)計(jì)和茶藝編創(chuàng)的基本程序。了解茶藝發(fā)展歷史與現(xiàn)狀。第四頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三1.2

課程目標(biāo)定位1.2.2能力培養(yǎng)目標(biāo)能夠熟練使用和選配各種茶具進(jìn)行沖泡茶葉。能夠養(yǎng)成茶藝禮儀習(xí)慣。能夠準(zhǔn)確判斷茶況進(jìn)行茶量、水溫、沖泡時(shí)間的掌控。學(xué)會(huì)小壺茶藝和蓋碗茶藝技能。具備茶席設(shè)計(jì)和茶藝編創(chuàng)的基本能力；具有結(jié)合實(shí)際創(chuàng)作出有助于茶葉推廣的茶藝演出的能力。第五頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三1.2

課程目標(biāo)定位1.2.3素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)德育：用茶人道德修養(yǎng)“精行儉德”來勉勵(lì)學(xué)生，成為具有高尚職業(yè)素養(yǎng)的新一代茶人。行育：用茶藝禮儀規(guī)范學(xué)生的禮儀禮貌，成為具有高雅氣質(zhì)的優(yōu)秀茶藝師。

第六頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三1.茶藝禮儀——高雅氣質(zhì)2.茶藝技能基礎(chǔ)——茶藝師考核“課證融通”3.泡茶技巧強(qiáng)化——茶藝在生活中的應(yīng)用4.茶席設(shè)計(jì)、茶藝編創(chuàng)、茶會(huì)舉辦——茶藝在營銷中的應(yīng)用理實(shí)一體，知行合一3

教學(xué)內(nèi)容構(gòu)成兩個(gè)模塊，四項(xiàng)任務(wù)理論學(xué)習(xí)實(shí)踐訓(xùn)練第七頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)：1.如何泡好一壺茶，即各大茶類的沖泡技巧。2.小壺茶藝和蓋碗茶藝技能訓(xùn)練。難點(diǎn)：

1.茶藝禮儀習(xí)慣的培養(yǎng)。2.泡好一壺茶沖泡時(shí)間的掌控。解決方法：1.將茶藝禮儀貫穿課堂和課外活動(dòng)的始終。2.靈活組織課堂，采用PK的方式，使同學(xué)們更容易理解和感受時(shí)間差所引起的茶湯優(yōu)異。第八頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三第九頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三第十頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三教學(xué)資源BECDA教材自制課件與視頻資源、自編實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書泡茶實(shí)訓(xùn)室企業(yè)資源4.教學(xué)資源教師隊(duì)伍第十一頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三《中華茶藝》，丁以壽主編，安徽教育出版社，2008年。該書作為茶藝、茶文化、茶學(xué)及相關(guān)專業(yè)的教材,大學(xué)生文化素質(zhì)教育教材,茶藝師職業(yè)培訓(xùn)教材,也可作為社會(huì)大眾了解中華茶藝的科學(xué)讀本。教

材第十二頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三《茶道入門——泡茶篇》蔡榮章著.中華書局，2006年.該教材主要介紹泡茶的原理原則與應(yīng)用的技巧。語言簡(jiǎn)練易懂，是一本具有較高水平和實(shí)用價(jià)值的茶學(xué)著作。教學(xué)參考書第十三頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三自制課件第十四頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三錄制視頻資源第十五頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三茶藝實(shí)訓(xùn)室第十六頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三第十七頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三第十八頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三第十九頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三企業(yè)資源----課外學(xué)習(xí)天福茶博物院漳浦天福茶店第二十頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三5教學(xué)安排理論課程內(nèi)容課內(nèi)時(shí)數(shù)實(shí)踐課程內(nèi)容課內(nèi)時(shí)數(shù)第一講茶藝概述２實(shí)訓(xùn)一茶藝禮儀4第二講茶藝禮儀２實(shí)訓(xùn)二茶具使用4第三講選器擇水２實(shí)訓(xùn)三玻璃杯茶藝4第四講泡茶理論綜述２實(shí)訓(xùn)四蓋碗茶藝4第五講六大茶類茶藝賞析２實(shí)訓(xùn)五工夫茶藝12第六講茶藝美學(xué)與茶藝編創(chuàng)２實(shí)訓(xùn)六陸羽小壺茶法１６第七講茶席設(shè)計(jì)與插花藝術(shù)２實(shí)訓(xùn)七陸羽蓋碗茶法８第八講無我茶會(huì)與茶會(huì)舉辦２實(shí)訓(xùn)八天福門市茶藝4實(shí)訓(xùn)九茶席設(shè)計(jì)４實(shí)訓(xùn)十茶會(huì)舉辦４合計(jì)１６６４課程安排在第四學(xué)期，共5學(xué)分，80學(xué)時(shí)。理論16學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)64，比例為1：4。第二十一頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三6.課程考核組成理論考試技能考試平時(shí)成績(jī)表現(xiàn)形式口述茶藝實(shí)操考勤+作業(yè)比例(%)305020突出職業(yè)教育特點(diǎn)，側(cè)重學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)第二十二頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三白與黑第二十三頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三7.教學(xué)效果評(píng)價(jià)茶藝技能課程的開展，對(duì)拓寬學(xué)生就業(yè)渠道有重要意義，也取得了較好的效果。中級(jí)茶藝師考證較為積極，通過率100%。09級(jí)報(bào)考40名，10級(jí)報(bào)考43名，全部通過。11級(jí)報(bào)考51名，其中3名技能補(bǔ)考后也通過。不足：學(xué)生茶藝解說、名茶推介能力較弱

第二十四頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三8.教學(xué)改革思路1)深化生活茶藝，讓茶藝深入百姓家庭。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的學(xué)生，整體來說，更注重如何泡好一壺茶。生活茶藝簡(jiǎn)潔明了，又不失文化禮節(jié)。簡(jiǎn)單便捷是現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的需要。2)加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)的合作，讓學(xué)生走出課堂，深入一線。多讓學(xué)生觀摩企業(yè)的茶藝氛圍和技巧，尤其是市場(chǎng)對(duì)茶藝、茶湯的評(píng)價(jià)或要求。第二十五頁，共二十七頁，編輯于2023年，星期三

9.課程特色1)打破傳統(tǒng)教學(xué)模式：課堂組織多樣化，以茶法PK、互相品茗等方式進(jìn)行。2)打破傳統(tǒng)考核模式：以技能考核為主，從茶席設(shè)計(jì)、茶藝的編創(chuàng)、茶湯品質(zhì)等環(huán)