《新編食品添加劑應(yīng)用手冊》讀書筆記思維導(dǎo)圖

思維導(dǎo)圖PPT模板《新編食品添加劑應(yīng)用手冊》最新版讀書筆記，下載可以直接修改食品類添加劑相關(guān)第章劑營養(yǎng)手冊應(yīng)用基礎(chǔ)物種護色防腐結(jié)構(gòu)改良保鮮加工調(diào)色性能本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01內(nèi)容提要編寫說明第1章防腐保鮮類本書編寫人員名單縮略語第2章調(diào)色護色類目錄030502040607第3章結(jié)構(gòu)改良類第5章營養(yǎng)強化類第4章調(diào)味增香類第6章輔助加工及其他類目錄0908010011附錄中文索引參考文獻英文索引目錄013012014內(nèi)容摘要本手冊以食品安全標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法規(guī)以及食品添加劑物種性能和使用要求為編寫基礎(chǔ)，根據(jù)食品添加劑的應(yīng)用分類，將國標(biāo)中的23類食品添加劑(包括營養(yǎng)強化劑)歸為防腐保鮮、調(diào)色護色、結(jié)構(gòu)改良、調(diào)味增香、營養(yǎng)強化、輔助加工及其他6章。重點介紹了有關(guān)食品添加劑的物種類別、理化性質(zhì)、制備來源、毒理學(xué)依據(jù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)用、生產(chǎn)廠家等細則內(nèi)容，手冊內(nèi)容有助于讀者快速了解食品添加劑相關(guān)物種的性能特點與經(jīng)營信息。本手冊可供相關(guān)單位在生產(chǎn)管理、衛(wèi)生防疫、質(zhì)量監(jiān)督過程中使用，同時可供高等院校精細化工、食品等相關(guān)專業(yè)師生參考。內(nèi)容提要本書編寫人員名單編寫說明縮略語第1章防腐保鮮類1.2抗氧化劑antioxidants1.1防腐劑preservatives第1章防腐保鮮類第2章調(diào)色護色類2.1著色劑colour2.2護色劑colorfixativ...2.3漂白劑bleachingage...2.4面粉處理劑flourtreat...第2章調(diào)色護色類第3章結(jié)構(gòu)改良類3.1乳化劑emulsifier3.2增稠劑thickener3.3穩(wěn)定劑和凝固劑stabilize...3.4抗結(jié)劑anticqking第3章結(jié)構(gòu)改良類3.5膨松劑bulkingagent3.7膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)（又名膠姆糖...3.6水分保持劑humectant第3章結(jié)構(gòu)改良類第4章調(diào)味增香類4.1增味劑flavorenhanc...4.2甜味劑sweeteners4.3酸度調(diào)節(jié)劑acidityreg...4.4食品用香料flavoringa...第4章調(diào)味增香類第5章營養(yǎng)強化類5.1氨基酸類5.2維生素類vitamins5.3營養(yǎng)元素類5.4不飽和脂肪酸類5.5其他12345第5章營養(yǎng)強化類第6章輔助加工及其他類6.1消泡劑antifoaminga...6.2被膜劑coatingagent6.3酶制劑enzymeprepar...6.4食品工業(yè)用加工助劑foodpr..