廚房美食菜譜酥燒帶魚頭做法_第1頁
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廚房美食菜譜酥燒帶魚頭做法_第3頁
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廚房美食菜譜:酥燒帶魚頭的做法帶魚頭骨硬少肉,平常都是被人扔掉的部分,可是好多被扔掉的食材其實都是富含營養(yǎng)價值的。本道菜運用酥鍋鍵的獨到之處,把魚頭燜酥,吸取了咸鮮的口胃。將“食肉不如食魚,食魚貴食魚頭”的精髓運用到位。讓您此后購食帶魚的時候,既能做到最大限度的節(jié)儉,又能找到另一番風(fēng)味來佐食。食材主料:帶魚魚頭400g海帶五花肉藕白菜油30ml鹽7g蔥3段姜片5片大料2個花椒5粒冰糖20g料酒20ml老抽5ml醋300ml水1200ml步驟1.將帶魚頭帶一小部分魚身切下來,扣去魚鰓洗凈,用剪刀將魚鰭剪掉;(魚身上有層銀色的膜別刮掉)2.五花肉切片,鮮海帶洗凈,蓮藕去皮切塊(或整根放入);3.鍋內(nèi)倒入油,放入姜、蔥、五花肉片、帶魚頭尾、海帶、白菜改在最上面,老抽、料酒、醋、糖以及水(含所有液體調(diào)味料共1200毫升);4.蓋上鍋蓋,按下【燜酥肉】或【酥鍋】鍵,啟動自動烹調(diào)程序;5.待烹調(diào)結(jié)束時,將食材當心盛出,切后裝盤,淋上湯汁即可。小貼士:1、帶魚頭腥氣比較重,所以姜等調(diào)味料不可減少;2、醋是使用酥鍋鍵的必用調(diào)味品,可使魚頭口味酥軟;3、可依據(jù)個人口胃加減醋的用量;4、

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