淺談上海XX超市712店的運(yùn)營管理

淺談上海XX超市712店的運(yùn)營管理0緒論本人曾經(jīng)的工作單位是上海XX超市712店，是上海XX超市的連鎖店之一。上海XX超市成立于92年9月，是XX商廈股份有限公司的全額子公司。經(jīng)過7年的艱苦創(chuàng)業(yè)，公司積極度推行現(xiàn)代企業(yè)制度和規(guī)范化管理，以迅猛的增長態(tài)勢在激烈的市場競爭中崛起。逐步形成了以連鎖經(jīng)營為特征，開拓全國市場為目標(biāo)的集約化、自我滾動(dòng)擴(kuò)張能力，在國內(nèi)同行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位，并走出一條低成本超高速擴(kuò)張的成功之路。在受金融危機(jī)嚴(yán)重影響的今天，各個(gè)行業(yè)都受到金融危機(jī)的重大沖擊，但公司領(lǐng)導(dǎo)人仍努力領(lǐng)導(dǎo)各連鎖店長尋找經(jīng)營對策，改進(jìn)經(jīng)營方式，準(zhǔn)備大展拳腳，開創(chuàng)一個(gè)新的世紀(jì)。1上海XX超市712店的介紹上海XX超市成立于92年9月，是XX商廈股份有限公司的全額子公司。隨著發(fā)展，XX超市建立了自己的二級子公司，配送分中心。2010年將投入運(yùn)行的配送中心，其規(guī)模、智能化、機(jī)構(gòu)化程度在國內(nèi)首屈一指，擁有多家連鎖超市。本人所實(shí)習(xí)的上海XX超市712店為多家連鎖店之一，店長積極貫徹總店思想，本著XX超市712店經(jīng)營口號：XX超市嚴(yán)格管理、XX員工與眾不同、真誠奉獻(xiàn)共創(chuàng)輝煌、敢創(chuàng)第一永遠(yuǎn)第一、努力經(jīng)營已使該超市成為鎮(zhèn)上家喻戶曉的明星超市。XX超市712店將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“謙虛謹(jǐn)慎、艱苦創(chuàng)業(yè)”的精神，勇于挑戰(zhàn)極度限，追求效益超越。2上海XX超市712店經(jīng)營管理存在的問題2.1經(jīng)營決策者的經(jīng)營意識(shí)比較落后我國的連鎖超市大多數(shù)是從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的商業(yè)企業(yè)演變而來，其中有許多是因?yàn)榻?jīng)營困難重組改造而成的。經(jīng)營者的經(jīng)營觀念僵化，熱衷于粗放型經(jīng)營方式，對市場條件下的集約經(jīng)營知之甚少。本人實(shí)習(xí)的超市管理人員是曾在供銷社工作的下崗職工，經(jīng)過再創(chuàng)業(yè)加盟了上海XX超市，他們都是會(huì)計(jì)專業(yè)出身，對于財(cái)會(huì)方面很精通。但是缺乏經(jīng)營超市的專業(yè)知識(shí)，經(jīng)營理念也相對落后，多是模仿其他超市經(jīng)營手段卻不了解其經(jīng)營之道。舉個(gè)例子來講：2019年春節(jié)期間許多超市都進(jìn)行春季促銷活動(dòng)，該超市也效仿其他超市進(jìn)行了春季促銷活動(dòng)，但是選的都是一些利潤較高的商品做促銷，如酒，奶粉等，這些商品對帶動(dòng)超市客流量并沒有太大的作用。所以促銷的效果并不是很明顯，因此是一個(gè)失敗的促銷活動(dòng)。其他超市都是選雞蛋、米、白糖、油等日常調(diào)味品，家家都要用，能夠吸引顧客，增加客流量，帶動(dòng)消費(fèi)。管理人員的經(jīng)營方法跟現(xiàn)在的大氣候已經(jīng)相差一截，還沒有跟上現(xiàn)代化的腳步。但因?yàn)槌兴诘貐^(qū)為鄉(xiāng)鎮(zhèn)所以這種經(jīng)營方式還可以運(yùn)行，但卻制約了該超市的發(fā)展。2.2加盟超市缺乏統(tǒng)一管理目前大規(guī)模的超市的資本依然來源于國家，雖然都成立股份制公司，但歸根結(jié)底還是公有。該超市也是一家由多個(gè)股東的股份制有限公司旗下的產(chǎn)業(yè)之一，超市股東很多但缺乏一種凝聚力與積極性，通常在開會(huì)是都各持己見，公說公有理，婆說婆有理，很難達(dá)成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，沒有帶動(dòng)性。該超市的員工積極性不高，這會(huì)影響員工工作態(tài)度，心態(tài)，勢必會(huì)對該超市業(yè)績有一定的影響。XX超市712店是加盟店，加盟店是不受總部統(tǒng)一管理的，該超市超市有自己的供貨商，但總部還是會(huì)定期分配一批貨物到各加盟點(diǎn)。如：總部每年五月份會(huì)開一次訂貨會(huì)，屆時(shí)，所有加盟店店長都會(huì)去上海總部參加，一般商品都是日用品類的東西。而食品類的東西該超市有自己的供貨商像蒙牛乳業(yè)，娃哈哈公司等。這樣加盟超市并沒有受到很好的統(tǒng)一管理，企業(yè)精神并不能很好的傳達(dá)，因此缺乏統(tǒng)一管理也是制約XX超市712店發(fā)展的一大問題。2.3加盟點(diǎn)運(yùn)營成本大該超市設(shè)立在奔牛鎮(zhèn)街道中心，經(jīng)營用房的租金費(fèi)用高，每年需要支付一筆巨大的租金約95萬。而且，該超市擁有45名員工，一年員工的工資需要支出40萬，超市的水、電費(fèi)一年支出約8萬、稅費(fèi)約10萬這些占超市成本的很大一部分。隨著金融危機(jī)的到來，銷售額減少但運(yùn)營的巨大成本仍然不變，這也是制約XX超市712店發(fā)展的一個(gè)很客觀的問題。2.4人力資源未合理分配上海XX超市712店是個(gè)擁有45名員工的超市，規(guī)模中等。可是，麻雀雖小五臟俱全，也就是說即使是規(guī)模小的超市具體運(yùn)營也是很煩瑣的，更不必說中大規(guī)模超市了。店長需要負(fù)責(zé)超市的人員管理、制定超市員工行為規(guī)范、到當(dāng)?shù)馗髌髽I(yè)聯(lián)系團(tuán)購業(yè)務(wù)、擔(dān)心超市的安全問題、及時(shí)了解市場動(dòng)態(tài)。進(jìn)貨時(shí)與供貨商協(xié)商價(jià)格，貨到核價(jià)上架，每月固定時(shí)間結(jié)帳等等很多事情也要親自參與。一個(gè)人做了很多事情，忙起來有時(shí)往往會(huì)力不從心，而且也不能面面俱到。因?yàn)榈觊L沒有做好合理的利用人才，所以往往都不能做到最好，這也使的超市發(fā)展的很慢。2.5鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市員工素質(zhì)普遍較低且人員流動(dòng)性大由于超市薪水較低工作又比較累，所以一些文化高的人都不愿意來超市工作，因此超市員工學(xué)歷普遍都是高中，中?；蛘叽髮Ｋ健Ｋ麄兌际峭ㄟ^面試后直接上崗的，并沒有接受過相關(guān)職業(yè)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，這樣較低素質(zhì)而且并未經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的一群人管理起來較為困難，所以在超市經(jīng)常會(huì)發(fā)生與顧客爭吵等事件。而且，該超市不會(huì)為員工繳納五金，所以超市員工的流動(dòng)性是比較大的。新員工對超市貨物及價(jià)格要有一個(gè)認(rèn)知過程，并不是一上崗就熟悉的，那么必然對該超市的運(yùn)作也會(huì)帶來一定的影響。2.6外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境對上海XX超市712店的不利影響隨著國際金融危機(jī)的持續(xù)蔓延擴(kuò)散，世界經(jīng)濟(jì)增長明顯放緩、減速，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度也放緩。金融危機(jī)使得我們超市有很多商品價(jià)格不穩(wěn)定。其中，米和油的價(jià)格不穩(wěn)定表現(xiàn)的特別明顯：據(jù)XX超市712店數(shù)據(jù)顯示2019年1月至2019年3月米與油的銷售量與去年同期相比均有一定幅度的下降，這都是糧油價(jià)格不穩(wěn)定造成的，也就是說是金融危機(jī)造成的。金融危機(jī)對吸血高檔商品的銷售也是有一定影響的，比如說：像高檔的一些煙和酒(如茅臺(tái)，水井坊，五糧液，中華香煙等)，拿五糧液的銷售來說明08年第一季度（1至3月）的銷售數(shù)量是50箱，今年同期比去年下降了20箱。再一個(gè)，就是從這個(gè)團(tuán)購上來看，該超市的團(tuán)購業(yè)績今年不如往年，這和金融危機(jī)是多少有些關(guān)系的，但是從日常零售上來講，影響不是很大。金融危機(jī)還嚴(yán)重的影響了鎮(zhèn)上很多中小型對外貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展。今年就有三家企業(yè)先后破產(chǎn)，由于這些企業(yè)雇傭的都是外來打工人員，他們?nèi)渴I(yè)返鄉(xiāng)，這樣該超市就流失了一部分客源。導(dǎo)致超市營業(yè)額比去年同期下降很多，春節(jié)期間的銷售額與去年同期相比下降了三十多萬，而其他同品牌超市都出現(xiàn)了相同的問題，可見金融危機(jī)對上海XX超市712店的影響的確很大。3XX超市712店經(jīng)營管理存在問題的對策3.1經(jīng)營者提高自身行業(yè)意識(shí)該超市是股份制有限公司名下的產(chǎn)業(yè)之一，由于股東多達(dá)十一個(gè)，所以難免有的時(shí)候意見太多而且無法統(tǒng)一，并且他們大多都是會(huì)計(jì)出身并不是十分精通超市管理。因此超市管理人員首先要提高自身的行業(yè)意識(shí)，了解超市運(yùn)營的方法，學(xué)習(xí)超市經(jīng)營理論，并運(yùn)用到實(shí)踐。要知道超市應(yīng)該以人為本服務(wù)周到，取信于消費(fèi)者。有句服務(wù)行業(yè)人常說的話：顧客是上帝。超市管理人員首先要本著為顧客服務(wù)的思想經(jīng)營超市，從超市的硬件設(shè)施到營銷方式，要處處體現(xiàn)出以人為本的意識(shí)，另外多建立一些便民設(shè)施，給顧客一個(gè)舒適的購物環(huán)境。XX超市712店由于是加盟連鎖超市，周邊其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有相同的加盟超市，各超市管理人員可以定期聯(lián)系，研究市場變化，交流經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，從而改善和提高自己的經(jīng)營方式和方法，使整個(gè)地區(qū)的經(jīng)營結(jié)構(gòu)上都有一定的提高。最主要是與周圍的同類型不同品牌超市打好關(guān)系、統(tǒng)一戰(zhàn)線、統(tǒng)一價(jià)格而不是你爭我搶搞價(jià)格戰(zhàn)最后兩敗俱傷。3.2股份制中實(shí)施承包制加強(qiáng)統(tǒng)一管理該超市原來隸屬供銷社，后來供銷社買斷工齡之后，超市就被股東們合力買下。所以，XX超市712店就變?yōu)楸寂Ｉ虖B股份有限公司名下，該股份有限公司按入股份額不等一共有十一位股東，所以表面看似單獨(dú)的超市其實(shí)并非私有而是由十一個(gè)股東共有。眾人一起管理，難免在管理方式和意見上有的時(shí)候眾說紛紜，意見不一，其實(shí)超市只是缺乏一個(gè)統(tǒng)一股東們意見的人，這個(gè)人不是董事長不是經(jīng)理而是店長。XX超市712店應(yīng)該改變這種經(jīng)營結(jié)構(gòu)，真正實(shí)施股份制，且在這樣的基礎(chǔ)上實(shí)施承包管理，這樣承包管理人才會(huì)有積極性，更努力的經(jīng)營管理超市，且不會(huì)在出現(xiàn)眾口難一困境。3.3盡量減少加盟點(diǎn)運(yùn)營成本XX超市712店占地1500平方，位于奔牛鎮(zhèn)街道中心，處黃金地段，所以租金較高，相對于其他超市來說運(yùn)營成本較大。但是可以利用較大的店堂空間，劃分出租，如可以在超市服務(wù)臺(tái)劃分一塊租于別人開一個(gè)休閑小吃場所，也可招商開手機(jī)店，或者移動(dòng)充值點(diǎn)等等。一些供貨商喜歡講自己的商品做地堆擺在超市顯眼的地方，并支付相應(yīng)的堆費(fèi)，這些方法都可以降低運(yùn)營成本。3.4合理運(yùn)用人才XX超市712店如果采用股份制經(jīng)營方式，出現(xiàn)了人力資源分配不合理的問題，如一件事情很多人管卻弄不好，一件事情又沒人管所以也管不好。因此我認(rèn)為必須專人專職，店長實(shí)行承包管理。店長不可能一個(gè)人做下店里所有的事情，人力資源管理問題的核心是績效管理，店長要有鑒別員工特長的能力，激勵(lì)員工的潛力，衡量員工業(yè)績，以及代表先進(jìn)管理理念的業(yè)績管理模式為企業(yè)服務(wù)。在超市商品主要分為百貨和副食品，超市運(yùn)行肯定不是靠一個(gè)人，而是要靠大家的齊心協(xié)力，一起工作來達(dá)到。超市的具體管理可以具體分給百貨主管和副食品主管去管理，各自管理好各自的地盤。貨源部分也可以分配給專人管理，核價(jià)與供貨商商量定價(jià)策略等等都可專人管理，還有廣告宣傳專人管理。超市負(fù)責(zé)人則可以專門的做統(tǒng)籌管理，這樣既穩(wěn)固了超市的管理機(jī)制，就可以減輕個(gè)人員的負(fù)擔(dān)，正所謂是人力資源合理分配。3.5提高員工素質(zhì)，同時(shí)盡量減少人員流動(dòng)員工素質(zhì)低，服務(wù)態(tài)度差肯定會(huì)對顧客購物心情心態(tài)造成影響。對與這種狀況，超市管理人可以聯(lián)系總部定期對員工實(shí)行培訓(xùn)工作，以提高員工素質(zhì)，同時(shí)也滿足了員工對知識(shí)的渴求。該超市可以成立學(xué)習(xí)小組，制定員工服務(wù)規(guī)范來約束員工們的不良行為，讓他們學(xué)習(xí)商品推銷知識(shí)業(yè)務(wù)知識(shí)，教他們營造口碑效應(yīng)，如何激起顧客的購買欲望適時(shí)向顧客推薦，進(jìn)行巧妙的陳列，善待、留住每一位顧客，處理顧客異議、抱怨的技巧，只有好的態(tài)度才會(huì)是顧客滿意?？梢詫ｉT設(shè)置意見箱來聽聽顧客意見。對于人員流動(dòng)性大這個(gè)問題，該超市可以設(shè)置相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度（如：定期評選最優(yōu)秀員工，最親和員工等等）來激勵(lì)員工的積極性。給予當(dāng)選的員工相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，如：發(fā)獎(jiǎng)金，增加工資，或者升為后備主管進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)等。老板要優(yōu)待員工，逢年過節(jié)可以給員工發(fā)福利如：端午節(jié)發(fā)粽子，元宵節(jié)發(fā)元宵等。以理服人，對于員工犯錯(cuò)誤要耐心指導(dǎo)而不是謾罵，讓員工心甘情愿留在超市，以降低人員的流動(dòng)性。3.6面對金融危機(jī)積極找尋解決方法在金融危機(jī)的影響下我們超市與去年同期相比營業(yè)額下降了三十萬，這是個(gè)嚴(yán)重的問題。超市負(fù)責(zé)人應(yīng)該及時(shí)與左右手商量對策，可以多運(yùn)用一些促銷手段，來彌補(bǔ)金融危機(jī)造成的損失，如定期的特價(jià)促銷，對于是會(huì)員的顧客來說在特價(jià)的基礎(chǔ)上還可以享受會(huì)員折扣等。除了會(huì)員特價(jià)，還可以進(jìn)行會(huì)員積分，如：購物滿十元積一分，滿五十分送不銹鋼盆一個(gè)，滿兩百分送4L金龍魚大豆油一桶這樣的活動(dòng)。要頂住金融危機(jī)的壓力，盡最大可能的將不可避免的損失降到最低。能做好應(yīng)對工作，我想XX超市一定可以逆金融危機(jī)，開辟新的天地。