淺談上海XX超市712店的運營管理

淺談上海XX超市712店的運營管理0緒論本人曾經(jīng)的工作單位是上海XX超市712店，是上海XX超市的連鎖店之一。上海XX超市成立于92年9月，是XX商廈股份有限公司的全額子公司。經(jīng)過7年的艱苦創(chuàng)業(yè)，公司積極度推行現(xiàn)代企業(yè)制度和規(guī)范化管理，以迅猛的增長態(tài)勢在激烈的市場競爭中崛起。逐步形成了以連鎖經(jīng)營為特征，開拓全國市場為目標的集約化、自我滾動擴張能力，在國內(nèi)同行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位，并走出一條低成本超高速擴張的成功之路。在受金融危機嚴重影響的今天，各個行業(yè)都受到金融危機的重大沖擊，但公司領(lǐng)導人仍努力領(lǐng)導各連鎖店長尋找經(jīng)營對策，改進經(jīng)營方式，準備大展拳腳，開創(chuàng)一個新的世紀。1上海XX超市712店的介紹上海XX超市成立于92年9月，是XX商廈股份有限公司的全額子公司。隨著發(fā)展，XX超市建立了自己的二級子公司，配送分中心。2010年將投入運行的配送中心，其規(guī)模、智能化、機構(gòu)化程度在國內(nèi)首屈一指，擁有多家連鎖超市。本人所實習的上海XX超市712店為多家連鎖店之一，店長積極貫徹總店思想，本著XX超市712店經(jīng)營口號：XX超市嚴格管理、XX員工與眾不同、真誠奉獻共創(chuàng)輝煌、敢創(chuàng)第一永遠第一、努力經(jīng)營已使該超市成為鎮(zhèn)上家喻戶曉的明星超市。XX超市712店將繼續(xù)發(fā)揚“謙虛謹慎、艱苦創(chuàng)業(yè)”的精神，勇于挑戰(zhàn)極度限，追求效益超越。2上海XX超市712店經(jīng)營管理存在的問題2.1經(jīng)營決策者的經(jīng)營意識比較落后我國的連鎖超市大多數(shù)是從計劃經(jīng)濟時代的商業(yè)企業(yè)演變而來，其中有許多是因為經(jīng)營困難重組改造而成的。經(jīng)營者的經(jīng)營觀念僵化，熱衷于粗放型經(jīng)營方式，對市場條件下的集約經(jīng)營知之甚少。本人實習的超市管理人員是曾在供銷社工作的下崗職工，經(jīng)過再創(chuàng)業(yè)加盟了上海XX超市，他們都是會計專業(yè)出身，對于財會方面很精通。但是缺乏經(jīng)營超市的專業(yè)知識，經(jīng)營理念也相對落后，多是模仿其他超市經(jīng)營手段卻不了解其經(jīng)營之道。舉個例子來講：2019年春節(jié)期間許多超市都進行春季促銷活動，該超市也效仿其他超市進行了春季促銷活動，但是選的都是一些利潤較高的商品做促銷，如酒，奶粉等，這些商品對帶動超市客流量并沒有太大的作用。所以促銷的效果并不是很明顯，因此是一個失敗的促銷活動。其他超市都是選雞蛋、米、白糖、油等日常調(diào)味品，家家都要用，能夠吸引顧客，增加客流量，帶動消費。管理人員的經(jīng)營方法跟現(xiàn)在的大氣候已經(jīng)相差一截，還沒有跟上現(xiàn)代化的腳步。但因為超市所在地區(qū)為鄉(xiāng)鎮(zhèn)所以這種經(jīng)營方式還可以運行，但卻制約了該超市的發(fā)展。2.2加盟超市缺乏統(tǒng)一管理目前大規(guī)模的超市的資本依然來源于國家，雖然都成立股份制公司，但歸根結(jié)底還是公有。該超市也是一家由多個股東的股份制有限公司旗下的產(chǎn)業(yè)之一，超市股東很多但缺乏一種凝聚力與積極性，通常在開會是都各持己見，公說公有理，婆說婆有理，很難達成統(tǒng)一標準，沒有帶動性。該超市的員工積極性不高，這會影響員工工作態(tài)度，心態(tài)，勢必會對該超市業(yè)績有一定的影響。XX超市712店是加盟店，加盟店是不受總部統(tǒng)一管理的，該超市超市有自己的供貨商，但總部還是會定期分配一批貨物到各加盟點。如：總部每年五月份會開一次訂貨會，屆時，所有加盟店店長都會去上?？偛繀⒓?，一般商品都是日用品類的東西。而食品類的東西該超市有自己的供貨商像蒙牛乳業(yè)，娃哈哈公司等。這樣加盟超市并沒有受到很好的統(tǒng)一管理，企業(yè)精神并不能很好的傳達，因此缺乏統(tǒng)一管理也是制約XX超市712店發(fā)展的一大問題。2.3加盟點運營成本大該超市設(shè)立在奔牛鎮(zhèn)街道中心，經(jīng)營用房的租金費用高，每年需要支付一筆巨大的租金約95萬。而且，該超市擁有45名員工，一年員工的工資需要支出40萬，超市的水、電費一年支出約8萬、稅費約10萬這些占超市成本的很大一部分。隨著金融危機的到來，銷售額減少但運營的巨大成本仍然不變，這也是制約XX超市712店發(fā)展的一個很客觀的問題。2.4人力資源未合理分配上海XX超市712店是個擁有45名員工的超市，規(guī)模中等?？墒?，麻雀雖小五臟俱全，也就是說即使是規(guī)模小的超市具體運營也是很煩瑣的，更不必說中大規(guī)模超市了。店長需要負責超市的人員管理、制定超市員工行為規(guī)范、到當?shù)馗髌髽I(yè)聯(lián)系團購業(yè)務(wù)、擔心超市的安全問題、及時了解市場動態(tài)。進貨時與供貨商協(xié)商價格，貨到核價上架，每月固定時間結(jié)帳等等很多事情也要親自參與。一個人做了很多事情，忙起來有時往往會力不從心，而且也不能面面俱到。因為店長沒有做好合理的利用人才，所以往往都不能做到最好，這也使的超市發(fā)展的很慢。2.5鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市員工素質(zhì)普遍較低且人員流動性大由于超市薪水較低工作又比較累，所以一些文化高的人都不愿意來超市工作，因此超市員工學歷普遍都是高中，中?；蛘叽髮Ｋ健Ｋ麄兌际峭ㄟ^面試后直接上崗的，并沒有接受過相關(guān)職業(yè)的專業(yè)知識培訓，這樣較低素質(zhì)而且并未經(jīng)過專業(yè)培訓的一群人管理起來較為困難，所以在超市經(jīng)常會發(fā)生與顧客爭吵等事件。而且，該超市不會為員工繳納五金，所以超市員工的流動性是比較大的。新員工對超市貨物及價格要有一個認知過程，并不是一上崗就熟悉的，那么必然對該超市的運作也會帶來一定的影響。2.6外部經(jīng)濟環(huán)境對上海XX超市712店的不利影響隨著國際金融危機的持續(xù)蔓延擴散，世界經(jīng)濟增長明顯放緩、減速，國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展速度也放緩。金融危機使得我們超市有很多商品價格不穩(wěn)定。其中，米和油的價格不穩(wěn)定表現(xiàn)的特別明顯：據(jù)XX超市712店數(shù)據(jù)顯示2019年1月至2019年3月米與油的銷售量與去年同期相比均有一定幅度的下降，這都是糧油價格不穩(wěn)定造成的，也就是說是金融危機造成的。金融危機對吸血高檔商品的銷售也是有一定影響的，比如說：像高檔的一些煙和酒(如茅臺，水井坊，五糧液，中華香煙等)，拿五糧液的銷售來說明08年第一季度（1至3月）的銷售數(shù)量是50箱，今年同期比去年下降了20箱。再一個，就是從這個團購上來看，該超市的團購業(yè)績今年不如往年，這和金融危機是多少有些關(guān)系的，但是從日常零售上來講，影響不是很大。金融危機還嚴重的影響了鎮(zhèn)上很多中小型對外貿(mào)易企業(yè)的發(fā)展。今年就有三家企業(yè)先后破產(chǎn)，由于這些企業(yè)雇傭的都是外來打工人員，他們?nèi)渴I(yè)返鄉(xiāng)，這樣該超市就流失了一部分客源。導致超市營業(yè)額比去年同期下降很多，春節(jié)期間的銷售額與去年同期相比下降了三十多萬，而其他同品牌超市都出現(xiàn)了相同的問題，可見金融危機對上海XX超市712店的影響的確很大。3XX超市712店經(jīng)營管理存在問題的對策3.1經(jīng)營者提高自身行業(yè)意識該超市是股份制有限公司名下的產(chǎn)業(yè)之一，由于股東多達十一個，所以難免有的時候意見太多而且無法統(tǒng)一，并且他們大多都是會計出身并不是十分精通超市管理。因此超市管理人員首先要提高自身的行業(yè)意識，了解超市運營的方法，學習超市經(jīng)營理論，并運用到實踐。要知道超市應(yīng)該以人為本服務(wù)周到，取信于消費者。有句服務(wù)行業(yè)人常說的話：顧客是上帝。超市管理人員首先要本著為顧客服務(wù)的思想經(jīng)營超市，從超市的硬件設(shè)施到營銷方式，要處處體現(xiàn)出以人為本的意識，另外多建立一些便民設(shè)施，給顧客一個舒適的購物環(huán)境。XX超市712店由于是加盟連鎖超市，周邊其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有相同的加盟超市，各超市管理人員可以定期聯(lián)系，研究市場變化，交流經(jīng)營經(jīng)驗，從而改善和提高自己的經(jīng)營方式和方法，使整個地區(qū)的經(jīng)營結(jié)構(gòu)上都有一定的提高。最主要是與周圍的同類型不同品牌超市打好關(guān)系、統(tǒng)一戰(zhàn)線、統(tǒng)一價格而不是你爭我搶搞價格戰(zhàn)最后兩敗俱傷。3.2股份制中實施承包制加強統(tǒng)一管理該超市原來隸屬供銷社，后來供銷社買斷工齡之后，超市就被股東們合力買下。所以，XX超市712店就變?yōu)楸寂Ｉ虖B股份有限公司名下，該股份有限公司按入股份額不等一共有十一位股東，所以表面看似單獨的超市其實并非私有而是由十一個股東共有。眾人一起管理，難免在管理方式和意見上有的時候眾說紛紜，意見不一，其實超市只是缺乏一個統(tǒng)一股東們意見的人，這個人不是董事長不是經(jīng)理而是店長。XX超市712店應(yīng)該改變這種經(jīng)營結(jié)構(gòu)，真正實施股份制，且在這樣的基礎(chǔ)上實施承包管理，這樣承包管理人才會有積極性，更努力的經(jīng)營管理超市，且不會在出現(xiàn)眾口難一困境。3.3盡量減少加盟點運營成本XX超市712店占地1500平方，位于奔牛鎮(zhèn)街道中心，處黃金地段，所以租金較高，相對于其他超市來說運營成本較大。但是可以利用較大的店堂空間，劃分出租，如可以在超市服務(wù)臺劃分一塊租于別人開一個休閑小吃場所，也可招商開手機店，或者移動充值點等等。一些供貨商喜歡講自己的商品做地堆擺在超市顯眼的地方，并支付相應(yīng)的堆費，這些方法都可以降低運營成本。3.4合理運用人才XX超市712店如果采用股份制經(jīng)營方式，出現(xiàn)了人力資源分配不合理的問題，如一件事情很多人管卻弄不好，一件事情又沒人管所以也管不好。因此我認為必須專人專職，店長實行承包管理。店長不可能一個人做下店里所有的事情，人力資源管理問題的核心是績效管理，店長要有鑒別員工特長的能力，激勵員工的潛力，衡量員工業(yè)績，以及代表先進管理理念的業(yè)績管理模式為企業(yè)服務(wù)。在超市商品主要分為百貨和副食品，超市運行肯定不是靠一個人，而是要靠大家的齊心協(xié)力，一起工作來達到。超市的具體管理可以具體分給百貨主管和副食品主管去管理，各自管理好各自的地盤。貨源部分也可以分配給專人管理，核價與供貨商商量定價策略等等都可專人管理，還有廣告宣傳專人管理。超市負責人則可以專門的做統(tǒng)籌管理，這樣既穩(wěn)固了超市的管理機制，就可以減輕個人員的負擔，正所謂是人力資源合理分配。3.5提高員工素質(zhì)，同時盡量減少人員流動員工素質(zhì)低，服務(wù)態(tài)度差肯定會對顧客購物心情心態(tài)造成影響。對與這種狀況，超市管理人可以聯(lián)系總部定期對員工實行培訓工作，以提高員工素質(zhì)，同時也滿足了員工對知識的渴求。該超市可以成立學習小組，制定員工服務(wù)規(guī)范來約束員工們的不良行為，讓他們學習商品推銷知識業(yè)務(wù)知識，教他們營造口碑效應(yīng)，如何激起顧客的購買欲望適時向顧客推薦，進行巧妙的陳列，善待、留住每一位顧客，處理顧客異議、抱怨的技巧，只有好的態(tài)度才會是顧客滿意?？梢詫ｉT設(shè)置意見箱來聽聽顧客意見。對于人員流動性大這個問題，該超市可以設(shè)置相應(yīng)的獎懲制度（如：定期評選最優(yōu)秀員工，最親和員工等等）來激勵員工的積極性。給予當選的員工相應(yīng)的獎勵，如：發(fā)獎金，增加工資，或者升為后備主管進行重點培養(yǎng)等。老板要優(yōu)待員工，逢年過節(jié)可以給員工發(fā)福利如：端午節(jié)發(fā)粽子，元宵節(jié)發(fā)元宵等。以理服人，對于員工犯錯誤要耐心指導而不是謾罵，讓員工心甘情愿留在超市，以降低人員的流動性。3.6面對金融危機積極找尋解決方法在金融危機的影響下我們超市與去年同期相比營業(yè)額下降了三十萬，這是個嚴重的問題。超市負責人應(yīng)該及時與左右手商量對策，可以多運用一些促銷手段，來彌補金融危機造成的損失，如定期的特價促銷，對于是會員的顧客來說在特價的基礎(chǔ)上還可以享受會員折扣等。除了會員特價，還可以進行會員積分，如：購物滿十元積一分，滿五十分送不銹鋼盆一個，滿兩百分送4L金龍魚大豆油一桶這樣的活動。要頂住金融危機的壓力，盡最大可能的將不可避免的損失降到最低。能做好應(yīng)對工作，我想XX超市一定可以逆金融危機，開辟新的天地。