2022學(xué)年高考生物一輪復(fù)習(xí)生物技術(shù)實踐4酶的應(yīng)用預(yù)習(xí)案含解析新人教版選修

PAGE5-酶的應(yīng)用[基礎(chǔ)梳理——系統(tǒng)化]知識點(diǎn)一果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(1)果膠①作用：____________以及胞間層的主要組成成分之一。②成分：由____________聚合而成的一種高分子化合物。③特點(diǎn)：不溶于水；在果汁加工中，會影響________并使果汁混濁。(2)果膠酶①成分：是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和________等。②作用：果膠eq\o(→,\s\up7(果膠酶))可溶性的____________。(3)酶的活性①概念：指酶催化一定________的能力。②表示方法：酶活性的高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________來表示。③酶反應(yīng)速率的表示方法：用單位時間內(nèi)、單位體積中________________或產(chǎn)物的增加量來表示。(4)影響酶活性的因素：________、________和酶的抑制劑等。知識點(diǎn)二加酶洗衣粉在洗滌中的作用(1)加酶洗衣粉：指含________的洗衣粉。(2)酶制劑的種類與洗滌原理種類洗滌原理洗滌的物質(zhì)種類蛋白酶蛋白質(zhì)→________或氨基酸血漬、奶漬等脂肪酶脂肪→________________食物中的油漬、人體皮脂、口紅等淀粉酶淀粉→________________來自面條等的污垢________酶使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松棉紡品的表面浮毛知識點(diǎn)三固定化酶和固定化細(xì)胞(1)固定化酶①形成：將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種________上，使之成為____________________的制劑。②特性：與游離酶相比，________好，與底物和產(chǎn)物容易分離，易于控制，能反復(fù)多次使用；便于__________，有利于自動化生產(chǎn)。(2)固定化技術(shù)概念：利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。(3)適用對象一般來講，酶更適合采用____________和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用________固定化，這是因為體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶則易從包埋材料中漏出。[基能過關(guān)——問題化]一、判一判1．果膠在果汁加工中可影響出汁率，并使果汁渾濁。()2．果膠酶是一種只能分解果膠的酶，這種酶同樣具有專一性。()3．酶的活性是指一定條件下酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速率。()4．影響酶活性的因素只有溫度和pH。()5．棉紡品的表面浮毛可用加了蛋白酶的洗衣粉洗滌，這種去浮毛效果最佳。()6．與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗滌效果更好，由于不含磷元素，且酶制劑進(jìn)入無機(jī)環(huán)境中后可以被微生物分解，因此不會對環(huán)境造成污染。()7．一般來說，絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌，這是由于蛋白酶會水解蛋白質(zhì)類的絲綢。()8．酶的催化作用需要適宜的溫度，用溫水浸泡衣物可以縮短衣物的浸泡時間，加快洗滌。()9．人體皮膚細(xì)胞有蛋白質(zhì)，如不徹底清洗雙手，就會使手的皮膚受到腐蝕，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此應(yīng)避免與加酶洗衣粉長時間接觸。()10．加酶洗衣粉的酶制劑不含肽酶，因為肽本身易溶于水。()11．一般來說，酶更適合用包埋法固定化，細(xì)胞更適合用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化。()12．海藻酸鈉溶液濃度越高，形成凝膠珠就越容易，包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量就越多。()13．化學(xué)法固定化酶或固定化細(xì)胞是利用氫鍵的作用力將酶分子或細(xì)胞相互連接起來。()二、連一連固定技術(shù)的方法、原理及圖示(連線)三、議一議【教材易漏拾遺】1．(1)為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？(2)在探究溫度或pH對酶活性的影響時，是否需要設(shè)置對照？如果需要，又應(yīng)該如何設(shè)置？2．配制海藻酸鈉溶液是制備固定化酵母細(xì)胞成敗的關(guān)鍵，為什么？課前自主預(yù)習(xí)案4基礎(chǔ)梳理——系統(tǒng)化【知識點(diǎn)一】(1)①植物細(xì)胞壁②半乳糖醛酸③出汁率(2)①果膠酯酶②半乳糖醛酸(3)①化學(xué)反應(yīng)②反應(yīng)速率③反應(yīng)物的減少量(4)溫度pH【知識點(diǎn)二】(1)酶制劑(2)小分子肽甘油和脂肪酸麥芽糖、葡萄糖纖維素【知識點(diǎn)三】(1)①介質(zhì)不溶于水而又有酶活性②穩(wěn)定性運(yùn)輸和貯存(3)化學(xué)結(jié)合法包埋法基能過關(guān)——問題化一、判一判1．√2.×3.×4.×5.×6.√7．√8.√9.√10.√11.×12.×13.×二、連一連三、議一議1．提示：(1)將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同的，避免了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問題。(2)需要設(shè)置對照實驗。不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可