紅酒基礎(chǔ)與禮儀知識(shí)

紅酒基礎(chǔ)與禮儀知識(shí)第一頁，共十頁，2022年，8月28日

紅酒是一種高尚的飲品，同時(shí)，它也是一種媒介，一種工具，一種身份，一種追求。紅酒，沒有一種時(shí)尚能比它永恒獨(dú)酌朋友小聚商務(wù)社交第二頁，共十頁，2022年，8月28日紅酒基礎(chǔ)知識(shí)

紅酒≠葡萄酒◆如何選酒“三不看，二看”

“色、香、味”俱全，學(xué)會(huì)品酒第三頁，共十頁，2022年，8月28日

紅酒≠葡萄酒1、不看年份，不看掛杯，不看瓶底；2、看價(jià)格、看個(gè)人感覺“紅酒”只是“葡萄酒”的一種，葡萄酒除了“紅酒”，還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒。◆選酒“三不看，二看”第四頁，共十頁，2022年，8月28日

“色、香、味”俱全，學(xué)會(huì)品酒1、觀“色”

將酒杯傾斜45°，觀察葡萄酒邊緣色調(diào)以及主色調(diào)（背景白色），通過顏色的深淺度、層次、光澤可知酒的年份。年份小的酒層次分明，顏色往外逐漸變淺，年份大的酒，邊緣黃褐色，顏色均勻。2、聞“香”

用手指按著杯底座，逆時(shí)針轉(zhuǎn)2-3次，然后舉杯聞之，可聞“果香”“橡木桶香”“花香”等及混合味道。3、品“味”

輕茗一口，像漱口一樣，讓酒液充斥整個(gè)口腔，然后感覺一下腮幫有沒有口水，舌根有無收緊感？咽下去后，感覺酒的味道能持續(xù)多久？通常認(rèn)為，留香時(shí)間越長（5s），品質(zhì)越好。第五頁，共十頁，2022年，8月28日紅酒基本禮儀

酒杯的選擇、握杯手法◆1/3倒酒，轉(zhuǎn)瓶防止滴落

碰杯的2種方法，禁忌干杯◆佐餐搭配第六頁，共十頁，2022年，8月28日

酒杯的選擇、握杯手法

郁金香型，意味著杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來，且香味可以集中到杯口。而高腳則是為了持杯時(shí)，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會(huì)碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度（16-18度）。

紅酒杯可細(xì)分為波爾多型（左）與勃艮第型（右）。兩款對比的話，波爾多型酒杯口較窄，容量以170ml左右最理想；勃艮第的杯形更寬，因其酒比較高貴、清香，杯身大了則余味停留時(shí)間更長久。第七頁，共十頁，2022年，8月28日◆1/3倒酒，轉(zhuǎn)瓶防止滴落1、碰杯時(shí)可輕碰杯身，小酌一口2、如相遇較遠(yuǎn)，可輕舉杯，眼神交互；3、切忌“一口悶”紅酒一般斟至酒杯的1/3處，留下2/3空間以備酒香揮發(fā)；倒完收起酒瓶時(shí)，向手臂內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)到15°，防止酒液滑落瓶身。

碰杯的2種方法，禁忌干杯第八頁，共十頁，2022年，8月28日◆紅酒的佐餐搭配紅酒一般搭配紅肉，亦可休閑時(shí)刻小酌一杯；飲用紅酒的最佳溫度為18°左右，因此無需加冰，切忌加入雪碧、可樂等氣泡飲料，破壞紅酒的純度。第九頁，共十頁，2022年，8月28日紅酒存放小貼士△紅酒適宜存放溫度為10-12度，長期存放宜平躺放置，避免沉淀?！娣牌椒€(wěn)后，忌搖晃，不要不時(shí)拿起觀賞。△開瓶后未一次性喝完的紅酒，可以塞上原瓶的木塞，暫存于冰箱中，