食品安全知識(shí)考查

食品安全知識(shí)考查食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*AA、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題*AA、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是（）[單選題]*AA、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打(正確答案)下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）[]*AA、吊白塊(正確答案)B、雞精C、白砂糖D、淀粉下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）[]*AA、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）[單選題]*、食品添加劑C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)的（）[]*AA、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）[單選題]*AA、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作(正確答案)D、企業(yè)對(duì)外宣傳A、每年(正確答案、每?jī)赡闏A、每年(正確答案、每?jī)赡闏、每三年、每五年A、自查(正確答案、風(fēng)險(xiǎn)CA、自查(正確答案、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)、防范A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)D、保持正常生產(chǎn)范要求，實(shí)施（），[單選題]*AA、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)D、食品召回食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）[單選題]*AA、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書(shū)A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)(正確答案)CA、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)(正確答案)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見(jiàn)處理食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）[單選題*AA、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年(正確答案)20184112產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）[]*AA、2018101、201941日C、201961日D、2019年10月1日(正確答案)、保持食品風(fēng)味的期限C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、保持食品風(fēng)味的期限C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取[單選題]*AA、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無(wú)害化處理、銷毀(正確答案)D、內(nèi)部食堂使用關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*AA、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告(正確答案)D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售21.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。[單選題]*AA、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(正確答案)D、消費(fèi)者A、七個(gè)工作日(正確答案)B、十個(gè)工作日CA、七個(gè)工作日(正確答案)B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日、三十個(gè)工作日、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論(正確答案、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論(正確答案C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*AA、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢(正確答案)B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論A、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄CA、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄C、更換包裝、更換商標(biāo)根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）[單選題]*AA、拘留C、警告D、責(zé)任約談(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*AA、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)(正確答案)C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告A、沒(méi)收違法所得B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品理部門可以（）[A、沒(méi)收違法所得B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品CC、沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對(duì)(正確答案)A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到[]*AA、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次(正確答案)D、以上都不對(duì)A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）[單選題]*AA、五年內(nèi)(正確答案、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身A、二年B、三年C、五年D、終身A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）。[選題]*、先繳納罰金、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案C、先繳納罰款、以上都不對(duì)A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)(正確答案)生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，[單選題]*AA、價(jià)款十倍或者損失三倍(正確答案、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍37.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*AA、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)的（）[單選題]*AA、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對(duì)(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*AA、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）[]*AA、瀝青C、地磚D、沙石(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說(shuō)法，以下表述正確的是（）[單選題]*AA、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離(正確答案)C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)A、車間隔墻與地面連接處呈直角(正確答案)、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下A、車間隔墻與地面連接處呈直角(正確答案)、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下CD、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，易于清潔、消毒食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）[]*AA、生活飲用水要求(正確答案、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*AA、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要BB、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送(正確答案)C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）[]*AA、防蟲(chóng)設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(duì)(正確答案)以下易引起交叉污染的做法有（）[]*AA、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*AA、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*AA、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口(正確答案)B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施以下表述正確的是（）[單選題]*AA、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置(正確答案)B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*AA、清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置(正確答案)D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。[判斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)2、任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。[判斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。[判斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。對(duì)(正確答案)錯(cuò)對(duì)(正確答案)錯(cuò)5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)6、可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。[判斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)7、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。[判斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)對(duì)錯(cuò)(正確答案)8、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。對(duì)錯(cuò)(正確答案)9、為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。[判斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)對(duì)10、為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)錯(cuò)(正確答案)對(duì)(正確答案)錯(cuò)11口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。對(duì)(正確答案)錯(cuò)12食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有[判斷題*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)對(duì)(正確答案)錯(cuò)13對(duì)(正確答案)錯(cuò)對(duì)錯(cuò)(正確答案)14對(duì)錯(cuò)(正確答案)15、食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)16、食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。[判斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)17[判斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)18、為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過(guò)期的冷凍肉品加工成肉餅。[判斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)192018110201836[*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)對(duì)錯(cuò)(正確答案)20.對(duì)錯(cuò)(正確答案)21[判斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)22[判斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)23、從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。[判斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)對(duì)錯(cuò)(正確答案)24對(duì)錯(cuò)(正確答案)對(duì)(正確答案)錯(cuò)25對(duì)(正確答案)錯(cuò)26、生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。[判斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)27、食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)添加。[判斷題]*