動物營養(yǎng)學第四章碳水化合物與動物營養(yǎng)

動物營養(yǎng)學第四章碳水化合物與動物營養(yǎng)第1頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三第一節(jié)碳水化合物的營養(yǎng)作用一、飼料中的碳水化合物二、碳水化合物的營養(yǎng)作用三、碳水化合物不足和過多的后果第2頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三一、飼料中的碳水化合物P59(一)粗纖維:

主要包括纖維素、半纖維素和木質素等物質。是植物細胞壁的主要組成成分,是飼料中最難消化的物質。(二)無氮浸出物:

主要是第3頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三可溶性糖(單糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。單糖主要存在于植物果實中,一般飼料中含量較少；二糖在甜菜、甘蔗中含量豐富；淀粉主要貯存在植物籽實和塊根、塊莖中。無氮浸出物是天然飼料中最易被動物消化吸收的營養(yǎng)物質。這類碳水化合物在單胃動物日糧中比例最大。第4頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三二、碳水化合物的營養(yǎng)作用

主要營養(yǎng)作用：1.是動物體內能量的主要來源:也是最經濟的能量來源。多余碳水化合物可在體內轉化為肝糖元、肌糖元和脂肪以貯備能量。2.為體內合成非必需氨基酸以及某些其他物質提供原料（碳原子）:如,糖－→(α-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等)α-酮酸，參與AA合成等。第5頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三3.碳水化合物是構成動物組織細胞的重要成分:例如核糖、脫氧核糖是遺傳物質的組成成分；粘多糖大量存在于動物體膠原、結締組織以及粘液中；糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；糖脂主要存在于腦蛋白和腦灰質中等。4.碳水化合物是形成畜產品的原料:例如,畜產品中的脂肪主要是以碳水化合物為原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。5.其他作用:寡糖、多糖第6頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三三、不足和過多的后果：(一)碳水化合物供給不足：不能滿足動物的需要,導致生產性能下降。嚴重不足動物會動用體內貯備能量物質。其順序為：

糖元→體脂→體蛋白

動物消瘦,體重下降；抗病力↓等。第7頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三(二)碳水化合物供給過多:動物體內脂肪貯積增加,則肉的品質下降。種用動物體脂肪貯積過多,會導致繁殖性能下降等。第8頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三第二節(jié)碳水化合物的消化、吸收和利用一、單胃動物碳水化合物的消化利用二、成年反芻動物對碳水化合物的消化利用第9頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三一、單胃動物對碳水化合物的消化利用第10頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三一、單胃動物碳水化合物的消化利用1.單胃動物對碳水化合物的消化:

主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小腸中各種淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解為單糖，在小腸吸收；纖維素、半纖維素和少量淀粉、可溶性糖,在大腸微生物的作用下轉化為VFA

，然后被腸壁吸收，參與動物體代謝。續(xù)第11頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三單胃動物對淀粉和可溶性糖的消化

酶分泌部位基質產物唾液淀粉酶唾液淀粉糊精、麥芽糖胰淀粉酶胰液淀粉、糊精糊精、麥芽糖蔗糖酶小腸蔗糖葡萄糖、果糖麥芽糖酶小腸麥芽糖葡萄糖乳糖酶小腸乳糖葡萄糖、半乳糖第12頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三2.單胃草食動物和雜食動物對飼料淀粉的利用能力都很強。消化道淀粉酶類的活性都很高,

而單胃肉食動物和水產類動物對淀粉類物質的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低,第13頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三3.哺乳幼齡動物均不能利用粗纖維類物質。消化道微生物很少,微生物區(qū)系尚未建立,無論是單胃還是反芻幼齡動物隨著年齡的增長，對碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳動物只能利用乳糖。4-5周齡仔豬才對天然淀粉有一定消化能力。8-10周齡仔豬消化道酶活性接近成年動物。

第14頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三二、反芻動物對碳水化合物的消化利用第15頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三瘤胃內碳水化合物的代謝Pectin（果膠）Pentosan(戊糖酸)Cellulose(纖維素)Starch(淀粉)菌體多糖Uronicacid(糖醛酸)Xylose(木糖)Arabinose(阿拉伯糖)Cellobiose(纖維二糖)麥芽糖蔗糖葡萄糖果糖

單糖發(fā)酵H2+CO2+HCOOHCH4乙酸丁酸乳酸高級揮發(fā)性脂肪酸Propionicacid(丙酸)丁二酸CO2二、成年反芻動物對CHO的消化利用

Xylan(木聚糖)(maltose)(Sucrose)Hemicellulose(半纖維素)第16頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三成年反芻動物對碳水化合物的消化利用特點

主要是經微生物發(fā)酵產生揮發(fā)性脂肪而被吸收利用的。(乙酸、丙酸和丁酸)以單糖形式被吸收的數量很少。微生物發(fā)酵可發(fā)酵纖維素、半纖維素等物質。日糧組成對瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的比例有明顯影響。日糧CF↑時，瘤胃VFA中乙酸比例↑，丙酸比例↓；日糧中谷實(即淀粉)↑,乙酸的比例↓,丙酸比例↑。第17頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三飼料的蒸氣處理、制粒、粉碎過細可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。瘤胃素等飼料添加劑也可以調節(jié)瘤胃發(fā)酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。與單胃動物相同之處：下節(jié)第18頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三第三節(jié)家畜飼養(yǎng)中的粗纖維一、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的主要作用二、影響動物對粗纖維消化率的因素第19頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三一、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的主要作用１.是草食動物重要的營養(yǎng)物質：２.作為填充物:３.適量的CF對動物的胃腸粘膜有保護作用,并能刺激胃腸粘膜,促進胃腸蠕動,有利于飼料的消化與糞便的排泄：當日糧粗纖維含量不足時，動物會出現消化不良，積食，便秘，內容物腐敗，腸炎，腹瀉等。這一作用對草食動物尤為重要。４.飼料或日糧中的CF過多會降低營養(yǎng)物質的消化率：特別是單胃非草食動物。∴應控制單胃非草食動物日糧中粗纖維含量。(見下表)返本節(jié)第20頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三１.是草食動物重要的營養(yǎng)物質草食動物飼料中的纖維素、半纖維素在瘤胃及大腸微生物作用下產生的揮發(fā)性脂肪,是其重要的能量來源；其中的丙酸是機體合成葡萄糖、乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛日糧中粗飼料比例過低,則瘤胃中乙酸、丁酸濃度降低,乳脂率降低,牛奶質量下降。第21頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三豬雞配合飼料中粗纖維的最高限量(＜，%)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

飼料種類前期中期(產蛋高峰期)后期────────────────────────仔豬飼料4.0-

5.0

生長肥育豬7.0-

8.0

肉用仔雞飼料5.05.0

5.0

產蛋后備雞飼料5.56.0

7.0

產蛋雞飼料5.55.0

6.0━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━二第22頁，共23頁，2023年，2月20日，星期三二、影響動物對粗纖維消化率的因素

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動物種類│消化部位

│消化率──────┼──────┼─────牛、羊│瘤胃│50-90

馬│盲腸│13-40

豬│盲腸│3-25