食品安全進校園課件-生動小馬馬

食品安全知識進校園講座現(xiàn)在是1頁\一共有68頁\編輯于星期日

食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到同學們的生長、發(fā)育和健康成長。古語有云：現(xiàn)在是2頁\一共有68頁\編輯于星期日食品

不安全食品

現(xiàn)在是3頁\一共有68頁\編輯于星期日發(fā)生在學校的中毒事件

2006年9月，四川省成都市崇州市實驗小學因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學生群體性食物中毒事件?，F(xiàn)在是4頁\一共有68頁\編輯于星期日

2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學生、教師因食用小吃攤點上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。現(xiàn)在是5頁\一共有68頁\編輯于星期日

2005年11月13日，湖北省鄖西縣某小學五六年級數(shù)十名學生因吃了霉變的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡?，F(xiàn)在是6頁\一共有68頁\編輯于星期日

2005年1月17日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學發(fā)生一起因食用有農(nóng)藥殘留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名學生發(fā)生食物中毒，其中危重病人3人。現(xiàn)在是7頁\一共有68頁\編輯于星期日

05年4月1日，慈溪市天元鎮(zhèn)部分學校(幼兒園)學生及社會人員，從天元農(nóng)貿(mào)市場的流動攤販處購買并食用了油炸無骨雞柳、油炸雞塊及油炸香蕉。有22名學生及社會人員發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)在是8頁\一共有68頁\編輯于星期日

近年來學校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學校安全敲響了警鐘。

現(xiàn)在是9頁\一共有68頁\編輯于星期日基本內(nèi)容：如何購買安全食品生活一些“垃圾”食品及其危害性認識食品添加劑警防食物中毒結(jié)束語現(xiàn)在是10頁\一共有68頁\編輯于星期日如何購買安全食品一、首先要確保購買的食品包裝完好無損，并核實外包裝上是否有完整的產(chǎn)地、廠址、廠名、電話；是否有產(chǎn)品級別或成分表。二、注意掌握食品的相關常識，了解適用范圍、適宜人群，做到科學食用，提高安全防范意識。三、注意選購具有國家認證標志的食品。現(xiàn)在是11頁\一共有68頁\編輯于星期日

利用好食品標簽選購放心食品

食品標簽是指食品包裝容器上或附于食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號及其它說明物。我國對食品標簽的內(nèi)容及格式有統(tǒng)一的規(guī)定，食品標簽的主要內(nèi)容有：食品名稱、配料表，或成分表，凈含量或固形物含量，使（食）用方法，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、批號等內(nèi)容。

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利用好食品標簽選購放心食品

另外，根據(jù)國外要求，出口美國等國家的食品必須標注食品營養(yǎng)標簽。進口食品必須有中文。因此，了解食品標簽的統(tǒng)一規(guī)定，對于消費者日常選購食品，禁防假冒多有益處。

現(xiàn)在是13頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是14頁\一共有68頁\編輯于星期日什么是QS標志及其作用

符合質(zhì)量安全市場準入條件的食品將標有QS標志，QS是質(zhì)量安全英文qualitysafety的縮寫。一是對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度，具備生產(chǎn)條件能夠生產(chǎn)保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)《食品生產(chǎn)許可證》，準予生產(chǎn)，否則將不準生產(chǎn)食品?，F(xiàn)在是15頁\一共有68頁\編輯于星期日二是對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品不準出廠銷售，對于不具備自檢條件的生產(chǎn)企業(yè)強令實行委托檢驗。這有利于把住產(chǎn)品出廠質(zhì)量關。三是對實施生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品實行市場準入標志制度，對檢驗合格的食品要加貼或加印QS標志，沒有這個標志的食品不準進入市場銷售。這樣有利于群眾和執(zhí)法部門識別和監(jiān)督。

現(xiàn)在是16頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是17頁\一共有68頁\編輯于星期日“垃圾”食品及其危害性

提到“垃圾食品”很多人直覺會聯(lián)想到所有快餐店所販賣的、號稱為外來食物的漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等才是所謂的垃圾食物，其實并非如此，垃圾食物真正的定義指的是僅僅提供一些熱量，別無其他營養(yǎng)素的食物。或是提供超過人體需求，變成多余成分的食品。如：罐頭、醬菜中的鹽分常常會造成過多的鈉滯留體內(nèi)，成為多余的垃圾。

現(xiàn)在是18頁\一共有68頁\編輯于星期日小攤上的“五毛”食品現(xiàn)在是19頁\一共有68頁\編輯于星期日世界衛(wèi)生組織評出十大垃圾食品(名單)

1．油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。現(xiàn)在是20頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是21頁\一共有68頁\編輯于星期日多吃油炸食品引起肥胖！現(xiàn)在是22頁\一共有68頁\編輯于星期日2．罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌?，F(xiàn)在是23頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是24頁\一共有68頁\編輯于星期日3．腌制食品

在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導致惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

現(xiàn)在是25頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是26頁\一共有68頁\編輯于星期日4．加工的肉類食品

（火腿腸等）

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

現(xiàn)在是27頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是28頁\一共有68頁\編輯于星期日5．肥肉和動物內(nèi)臟類食物

雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風險。

現(xiàn)在是29頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是30頁\一共有68頁\編輯于星期日6．奶油制品

常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

現(xiàn)在是31頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是32頁\一共有68頁\編輯于星期日7．方便面

屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響?，F(xiàn)在是33頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是34頁\一共有68頁\編輯于星期日8．燒烤類食品

含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡?，F(xiàn)在是35頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是36頁\一共有68頁\編輯于星期日9．冷凍甜點

包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。現(xiàn)在是37頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是38頁\一共有68頁\編輯于星期日10．果脯、話梅和蜜餞類食物

含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重?，F(xiàn)在是39頁\一共有68頁\編輯于星期日現(xiàn)在是40頁\一共有68頁\編輯于星期日Page

41垃圾食品對青少年的影響大量食用“垃圾食品”對兒童的智力、身高發(fā)育會產(chǎn)生很大的影響。一份由上海體育科學研究所和上海市青少年體質(zhì)與評價中心合作的抽樣調(diào)查顯示，上海市66%的孩子身高不理想?，F(xiàn)在是41頁\一共有68頁\編輯于星期日Page

42“垃圾食品”對青少年

影響極大兒童普遍的性早熟現(xiàn)象,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約1.6倍。聯(lián)合國環(huán)保規(guī)劃署報告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速,尤其是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍?，F(xiàn)在是42頁\一共有68頁\編輯于星期日03我們建議：遠離“垃圾食品”，保持科學、均衡的飲食習慣！現(xiàn)在是43頁\一共有68頁\編輯于星期日食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑現(xiàn)在是44頁\一共有68頁\編輯于星期日

添加了色素的糖果現(xiàn)在是45頁\一共有68頁\編輯于星期日添加了防腐劑的醬菜現(xiàn)在是46頁\一共有68頁\編輯于星期日添加了疏松劑的面包現(xiàn)在是47頁\一共有68頁\編輯于星期日添加了乳化劑的冰激凌現(xiàn)在是48頁\一共有68頁\編輯于星期日那么什么是食品添加劑？食品添加劑是加入食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)?，F(xiàn)在是49頁\一共有68頁\編輯于星期日

如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。現(xiàn)在是50頁\一共有68頁\編輯于星期日警防食物中毒！同學們?nèi)粘Ｉ钪械淖⒁馐马?！現(xiàn)在是51頁\一共有68頁\編輯于星期日一些動物體內(nèi)本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素現(xiàn)在是52頁\一共有68頁\編輯于星期日一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質(zhì)發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒現(xiàn)在是53頁\一共有68頁\編輯于星期日加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒現(xiàn)在是54頁\一共有68頁\編輯于星期日食物中毒的預防：1、安全貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認識的蘑菇、野菜和野果。現(xiàn)在是55頁\一共有68頁\編輯于星期日日常生活中要注意的食品不安全因素

市場存在的不安全因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動攤點的衛(wèi)生問題;生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為;個人的不科學飲食習慣.街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標油炸食品少吃現(xiàn)在是56頁\一共有68頁\編輯于星期日附現(xiàn)在是57頁\一共有68頁\編輯于星期日要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。4、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。5、注意科學飲食。現(xiàn)在是58頁\一共有68頁\編輯于星期日盡量購買有下列標志的食品現(xiàn)在是59頁\一共有68頁\編輯于星期日不要到無證、無照攤點上購買食品3臟亂現(xiàn)在是60頁\一共有68頁\編輯于星期日有毒現(xiàn)在是61頁\一共有68頁\編輯于星期日要到