酒店庫房管理員的工作總結(jié)庫管員年終總結(jié)報(bào)告

本資料為word版本——可編輯、可修改本資料為word版本——可編輯、可修改本資料為word版本——可編輯、可修改自從進(jìn)入酒店以來，分配到庫管崗位上工作。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、主管的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)懷下，以及同事們的幫忙和支持下，以正確的思想意識(shí)，完成了崗位給予的工作任務(wù)?，F(xiàn)結(jié)合中心“質(zhì)量月檢查”活動(dòng)和領(lǐng)導(dǎo)的相關(guān)講話精神，將我入職以來的工作完成情況、經(jīng)驗(yàn)、不足和相關(guān)建議做以下總結(jié)一、工作內(nèi)容（一）庫房保管工作

1、

負(fù)責(zé)食品庫、雜品庫、客用品庫、煙酒茶庫、辦公用品庫、瓷器庫及4樓綜合庫房的日常衛(wèi)生和安全工作及各項(xiàng)記錄；

2、

責(zé)所有食品、酒水、香煙、雜品與低耗物品的入庫、出庫工作，按標(biāo)準(zhǔn)操作程序和標(biāo)準(zhǔn)治理制度做好各項(xiàng)工作及記錄。

（二）

配合成本核算工作每月根據(jù)出入庫的情況，正確制作和填寫以下各項(xiàng)報(bào)表：1、每月食品成本表2、每月庫房表3、每月電費(fèi)登記表4、工程部每月工程存貨登記表（三）

配合各部門的采購工作

1、

負(fù)責(zé)各部門所有非直發(fā)物品請(qǐng)購單的填寫和申報(bào)

2、

協(xié)助完成各部門直發(fā)物品的收貨手續(xù)（四）

負(fù)責(zé)倉庫清潔和食品安全工作

1、

做好庫房的清潔工作；

2、對(duì)庫房中食品要檢查保質(zhì)期和安全狀況（五）

配合其他的工作

1、

負(fù)責(zé)每日用電量和電費(fèi)的記錄

2、

協(xié)助負(fù)責(zé)生鮮食品的入庫工作

3、

對(duì)一些非凡物品的保管與發(fā)放（如月餅）二、工作經(jīng)驗(yàn)庫房治理是提高工作效率，降低重新各單位生產(chǎn)成本的重要環(huán)節(jié)，保證原材料和服務(wù)質(zhì)量的重要工作。在庫管崗位上工作以來，我基本做到了以下幾點(diǎn)。（一）

保證庫房物品的充足和穩(wěn)定為保障中心一線良好的運(yùn)行，對(duì)庫房中所有的物品，均力求做到庫有存貨，領(lǐng)有可領(lǐng)。對(duì)于較常領(lǐng)用的物品，都要保證不低于一個(gè)月的庫存量，非凡米面油等頻繁領(lǐng)用物品，更要始終保證半個(gè)月的庫存量；對(duì)于一些較少領(lǐng)取的物品，要留夠最低庫存量，保證對(duì)于一些生產(chǎn)周期較長的產(chǎn)品（如客用品），一旦庫存量下降至警戒線，立即向采購人員報(bào)告，申請(qǐng)采購。（二）

加強(qiáng)庫房物品的監(jiān)管1、

保證物品數(shù)量上正確所有物品，凡配有庫存卡的，做到賬面數(shù)、卡面數(shù)、食物數(shù)相符；沒有配卡片的，要做到賬面數(shù)與數(shù)物相符。堅(jiān)持盤查制度，做到常用物品每周一盤點(diǎn)，食品雜品每月一盤點(diǎn)，香煙等珍貴物品每次領(lǐng)用每次盤點(diǎn)。對(duì)漏記、錯(cuò)記項(xiàng)目要及時(shí)改正。目前，庫房除了個(gè)別物品接管前有遺失外，基本實(shí)現(xiàn)了帳物相符。2、

加強(qiáng)對(duì)物品質(zhì)量的監(jiān)管庫存物品，非凡是食品，其質(zhì)量責(zé)任重大。因此非凡要放在工作的重中之重。對(duì)于所有食品，在進(jìn)庫之前，必須進(jìn)行檢查，保證食品名稱、規(guī)格與質(zhì)量與以往一致。一旦有變，須經(jīng)過相關(guān)主管認(rèn)可后方能入庫。對(duì)長期放置的食品，要注重檢查生產(chǎn)日期，一旦接近保質(zhì)期，立即通知廠家退還。對(duì)于一些易潮易霉的食品，在保持庫房干燥的同時(shí)，盡量采取一些防潮措施。對(duì)于已經(jīng)領(lǐng)出的食品出現(xiàn)了問題，要及時(shí)退回，通知廠商退換。（三）強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，保證領(lǐng)貨的及時(shí)性自中心開展“質(zhì)量月大檢查”以來，能自我熟悉到“庫房對(duì)一線的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到中心對(duì)客人的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)好一線就是服務(wù)好客人”。并將這種熟悉主動(dòng)貫穿于日常工作當(dāng)中，做到對(duì)一線部門領(lǐng)貨的及時(shí)。目現(xiàn)在對(duì)于食品已經(jīng)做到隨要隨領(lǐng)；辦公用品做到即來即領(lǐng)；雜品除非凡情況外基本能做到當(dāng)天要當(dāng)天領(lǐng)。對(duì)于一些需要采購的物品，能做到在購入的當(dāng)天領(lǐng)取。保證一線部門正常的運(yùn)作與經(jīng)營。（四）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷熟悉本職工作1、熟悉庫存產(chǎn)品要做好庫管工作，首先要熟悉庫存產(chǎn)品。要能把握庫存產(chǎn)品的價(jià)格、規(guī)格、庫存數(shù)量以及存放地點(diǎn)等。這一切不僅要停留在紙上，更要牢記在心。目前，對(duì)食品和絕大多數(shù)雜品的擺放位置做到了心中有數(shù)，對(duì)于米面油等易波動(dòng)的產(chǎn)品的價(jià)格做到牢記于心，一旦價(jià)格發(fā)生波動(dòng)，及時(shí)進(jìn)行核對(duì)和報(bào)告。2、

分清物品屬性由于報(bào)表中對(duì)雜品與低耗品分別進(jìn)行計(jì)算，因此在工作中，分清領(lǐng)用物品的屬性，要牢記低耗品的名單，對(duì)于低耗物品，在填寫入庫記錄和出庫記錄時(shí)，一定要仔細(xì)標(biāo)明，保證會(huì)計(jì)在成本核算中的正確性。3、

把握各項(xiàng)工作流程入職以來，通過部門經(jīng)理、主管和同事的熱心幫忙，現(xiàn)已熟練把握了庫房治理的各項(xiàng)工作的操作流程，使每一項(xiàng)工作，都能按照部門制定的規(guī)章制度進(jìn)行。三、不足之處當(dāng)然，由庫房治理工作接觸時(shí)間還比較短，相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)還有待進(jìn)一步的積累，因此在工作當(dāng)中，還存在著一些問題。（一）

對(duì)一些庫存物品還需要進(jìn)一步的熟悉由于對(duì)一些庫房，非凡是瓷器庫、客用品庫和4樓綜合庫平時(shí)接觸較少，因此對(duì)其中的一些產(chǎn)品的熟悉程度還有待進(jìn)一步的加深。1、

客用品庫的問題客用品庫主要是因?yàn)榍蜿?duì)以及其它部門退下的雜物過多，庫房堆積過滿，而且一些物品都在紙箱中存放。導(dǎo)致一些物品的存放地點(diǎn)還不是很清楚。這還需要與客房部人員進(jìn)行進(jìn)一步的溝通。2、

瓷器庫的問題對(duì)于廚房一些專用物品的名稱還不是十分了解，一些較少領(lǐng)用的物品（賬面未記錄）的存放地點(diǎn)不了解。這需要與餐飲部人員進(jìn)行咨詢。3、4樓綜合庫的問題由于電腦和電話賬面上沒有記錄數(shù)量，并且有一些已經(jīng)無法工作，因此無法正確把握其數(shù)量，希望在庫房搬遷中予以解決。（二）

賬面不夠整潔在接手工作初期，缺乏經(jīng)驗(yàn)，加之熟悉程度不夠，因此賬頁和庫存卡錯(cuò)誤比較多，雖已經(jīng)進(jìn)行了改正，但已經(jīng)影響到了賬面的整潔。希望能予以諒解。個(gè)人力爭(zhēng)在下一年度更加仔細(xì)地進(jìn)行填寫，杜絕錯(cuò)誤的發(fā)生。此外，由于原先食品賬本過厚，在翻頁過程中，一些賬頁的邊角出現(xiàn)了稍微的折皺?，F(xiàn)已經(jīng)把賬本一分為二，希望能減少這類情況的發(fā)生。（三）

對(duì)物品的請(qǐng)購還不夠科學(xué)1、食品請(qǐng)購的次數(shù)過于頻繁在食品請(qǐng)購過程中，對(duì)請(qǐng)購食品的種類和數(shù)量還比較保守，往往是一件食品剛買來，另一件食品庫存已被領(lǐng)得告罄，不得不繼續(xù)進(jìn)行請(qǐng)購。這種情況無疑降低了工作的效率。希望在未來的工作中，能著眼于全局，通過提升食品庫存警戒線，實(shí)施低庫存食品每日登記制度予以解決。2、雜品請(qǐng)購的時(shí)機(jī)不夠正確雜品請(qǐng)購中，漏請(qǐng)的情況還偶有發(fā)生，這一方面與雜品數(shù)量把握欠缺有關(guān)，同時(shí)還與采購人員的溝通不及時(shí)有關(guān)。這一方面還需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)庫存雜品的把握，另一方面，還要及時(shí)與采購人員進(jìn)行溝通，使請(qǐng)購物品不積攢、不遺漏。四、意見建議（一）完善庫存卡的配置目前，庫存卡的配置還不夠完善，非凡是食品庫中的食品，很多都沒有配備庫存卡。這就為治理增加了難度。非凡是米面油等頻繁領(lǐng)用的食品，一旦出現(xiàn)漏記錯(cuò)記的狀況，很難以查找和更正。因此建議從2015年1月1日起，實(shí)現(xiàn)對(duì)所有非散裝食品執(zhí)行一物一卡。保證庫房的科學(xué)有效地治理。（二）對(duì)非凡物品壓縮采購程序現(xiàn)行的“部門經(jīng)理——財(cái)務(wù)經(jīng)理——總經(jīng)理”三級(jí)請(qǐng)購制度，有效避開了采購的浪費(fèi)。但是我們也應(yīng)當(dāng)看到，由于餐飲行業(yè)的非凡性，對(duì)于一些急需的物品的采購，三級(jí)請(qǐng)購制度過于復(fù)雜。因此能否對(duì)一些急于使用而且價(jià)格不是很高的食品原材料，采取更為簡(jiǎn)潔的請(qǐng)購制度。（三）開放客用品庫通道客用品庫房位于綜合樓的地下室，屬于工程部的工作區(qū)域。通道的開關(guān)完全由工程部把握，一旦工程部沒有人，就無法正常地進(jìn)行領(lǐng)貨，這樣的情況已經(jīng)發(fā)生了好幾次。能否與工程部溝通，授權(quán)使用通道鑰匙（四）

利用閑置藥水一些藥水由于產(chǎn)品換代等原因，目前在庫中長期存放。不僅占據(jù)了庫房空間，同時(shí)也是一種浪費(fèi)。不知對(duì)此有何處理手段。以下是閑置一年以上藥水的清單名稱數(shù)量（單位：瓶）價(jià)格（單位：元）使用部門垢敵382.50餐飲部潔亮6240餐飲部嘉仕能油污清潔劑395餐飲部不銹鋼清潔劑1145餐飲部過氧乙酸4不詳不詳消毒水1（20斤）40不詳辟味凈2534客房部801消泡劑654.30客房部可利潔地面