制度規(guī)范管理制度15篇

制度規(guī)范管理制度15篇【第1篇】某餐飲服務(wù)管理制度規(guī)范制度餐飲服務(wù)管理制度內(nèi)容1、在餐廳中不準提高噪音,不準用手觸摸頭臉或置于口袋中；2、不準斜觸靠墻或服務(wù)臺,在服務(wù)中不準背對客人,不準跑步或行動遲緩,不準突然轉(zhuǎn)身或停頓；3、要預(yù)先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆聽客人的閑聊,在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情,爭取客源；4、確定服務(wù)場所的清潔,避免在客人面前做清潔工作；勿將制服當(dāng)抹布,常常保持制服的整潔；勿置任何東西在干凈的桌布上,以避免造成污損,溢潑出來的食物、飲料應(yīng)馬上清理；上餐用盤,上冷餐用冷盤；不可用手接觸任何食物；餐廳中有餐具,需要用盤子盛裝拿走,盤上需加餐巾；避免餐具碰撞發(fā)出聲響；5、不準堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上,不準空手離開餐廳到廚房,注意不準拿超負荷的盤碟數(shù)；6、當(dāng)客人進入餐廳時,以親切的微笑迎接客人,根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士,但主人或女主人留在最后才服務(wù)；在服務(wù)時避免靠在客人身上；7、在服務(wù)時盡量避免與客人談話,如果不得不如此,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對食物；除非是不可避免,否則不可碰觸客人；8、在最后一位客人用完餐之后,不要馬上清理杯盤,除非是他要求才處理；不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務(wù)比對他的好；客人走后才可清理服務(wù)臺或桌子；9、所有掉在地上的均需更換,但需先送上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的刀叉；10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式,所有的食物、飲料均需由右邊上；11、客人要入座時,一定要上前協(xié)助拉開椅子；用過的煙灰缸一定要換掉；在餐廳中避免與同事說笑打鬧；文件編號f確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯；需要用手拿的食物,洗手碗必須馬上送上；13、保持較好儀容及機敏；有禮貌地接待客人,如果可能的話直呼客人的姓氏；盡量記住常客的習(xí)慣與喜好的菜式；14、仔細研究并熟悉菜單；口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及原子筆；清除所有不必要的餐皿,但如有需要則需補充；確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口；15、將配菜的調(diào)味料備妥；倒?jié)M酒杯（紅酒半滿,白酒3/4滿）；充分供應(yīng)面包與奶油；詢問客人是否滿意；在沒經(jīng)客人同意之前,不可送上帳單；16、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙；不得吃喝東西,嚼口香糖、檳榔；不得照鏡子,或梳頭發(fā),或化妝；17、在工作場所中不得有不雅舉動；不得雙手交叉抱胸或搔癢；不得在客人面前打呵欠；忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面紙,并事后馬上洗手；不得在客人面前算小費或看手表；18、客人有時想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識,但并不希望被你糾正；不得與客人爭吵,或批評客人,或強迫推銷；對待兒童必須有耐心；不得抱怨或不理睬他們；如果兒童影響到別桌的客人,通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導(dǎo)。文件編號fcolor：#3991e5；background：#f5f7f7；line-height：38px；margin：12px08px0；font-weight：bold；”>【第2篇】木工現(xiàn)場管理制度規(guī)范木工現(xiàn)場管理制度為了規(guī)范管理的規(guī)范化和制度化,為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和樹立鼎誠形象,特制定以下制度。一、不準隨地吐痰、不準隨地亂扔煙頭、注意保持衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生；木工進場時候要認真檢查現(xiàn)場情況,發(fā)現(xiàn)有損壞的地板磚和其他物品及時報告；在施工過程中保護好地板磚和各種管道,不得損傷和損壞。二、材料必須碼放整齊、不準亂堆亂放、五金和工具擺放到指定位置、裝修垃圾定時清理。三、板材上面不得有腳印、不得以任何方式弄臟裝修材料。四、木工制作過程中不得有裸露釘頭、套邊和料邊不得有毛刺、材料尺寸必須準確無誤；柜體上面不得有任何沒有必要的劃痕,不得在柜體上記東西和涂畫。五、必須按照設(shè)計圖紙施工；圖紙和設(shè)計師交待不一致的地方,如果更改必須要有設(shè)計師簽字批準。六、木工施工過程中不得偷工減料、同時也不得浪費材料；要做到合理有效利用裝修材料。七、施工過程要規(guī)范、必須按照規(guī)定的施工工藝進行；不得圖省事私自篡改施工工藝。八、按時上班下班、不能無故曠工；有事需提前向設(shè)計師請假；下班時候要關(guān)好窗戶,關(guān)掉電源。九、鼎誠裝飾管理人員不定期對施工現(xiàn)場進行檢查,發(fā)現(xiàn)不合理及違規(guī)將及時通報批評和按照規(guī)定處罰；并限期命令限期整改?！镜?篇】職業(yè)安全健康管理制度規(guī)范自1963年國務(wù)院《關(guān)于加強公司生產(chǎn)中安全工作的幾項規(guī)定》中規(guī)定了安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全技術(shù)措施計劃、安全生產(chǎn)教育、安全生產(chǎn)的定期檢查與傷亡事故的調(diào)查和處理等制度以來,我國目前比較成熟的職業(yè)安全健康管理制度有：安全生產(chǎn)責(zé)任制、職業(yè)安全健康措施計劃制度、職業(yè)安全健康教育制度、職業(yè)安全健康檢查制度、傷亡事故職業(yè)病統(tǒng)計報告和處理制度、職業(yè)安全健康監(jiān)察制度、“三同時”制度、職業(yè)安全健康（勞動安全衛(wèi)生）預(yù)評價制度等?，F(xiàn)對上述各項管理制度分述如下。一、安全生產(chǎn)責(zé)任制安全生產(chǎn)責(zé)任制是用人單位各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度的核心,是用人單位行政崗位責(zé)任制度和經(jīng)濟責(zé)任制度的重要組成部分,也是最基本的職業(yè)安全健康管理制度。安全生產(chǎn)責(zé)任制是按照職業(yè)安全健康方針和“管生產(chǎn)的同時必須管安全”的原則,將各級負責(zé)人員、各職能部門及其作業(yè)人員和各崗位生產(chǎn)工人在職業(yè)安全健康方面應(yīng)做的事情及應(yīng)負的責(zé)任加以明確規(guī)定的一種制度。用人單位安全生產(chǎn)責(zé)任制的核心是實現(xiàn)安全生產(chǎn)的“五同時”,就是在計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比生產(chǎn)的同時,計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比安全工作。其內(nèi)容大體分為兩個方面,一是縱向方面各級人員的安全生產(chǎn)責(zé)任制,即各類人員（從最高管理者、管理者代表到一般職工）的安全生產(chǎn)責(zé)任制；二是橫向方面各分部門的安全生產(chǎn)責(zé)任制,即各職能部門（如安技、設(shè)備、技術(shù)、生產(chǎn)、財務(wù)等部門）的安全生產(chǎn)責(zé)任制。二、職業(yè)安全健康措施計劃制度職業(yè)安全健康措施計劃制度是職業(yè)安全健康管理制度的一個重要組成部分,是公司有計劃地改善勞動條件和安全衛(wèi)生設(shè)施,防止工傷事故和職業(yè)病的重要措施之一。這種制度對公司加強勞動保護,改善勞動條件,保障職工的安全和健康,促進公司生產(chǎn)經(jīng)營的發(fā)展都起著積極作用。職業(yè)安全健康措施計劃編制的主要內(nèi)容包括：（1）單位或工作場所；（2）措施名稱；（3）措施內(nèi)容和目標；（4）經(jīng)費預(yù)算及其來源；（5）負責(zé)設(shè)計、施工的單位或負責(zé)人；（6）開工日期及竣工日期；（7）措施執(zhí)行情況及其效果。職業(yè)安全健康措施計劃的范圍應(yīng)包括：改善勞動條件、防止傷亡事故、預(yù)防職業(yè)病和職業(yè)中毒等內(nèi)容,具體有以下幾種：1.安全技術(shù)措施,即預(yù)防勞動者在勞動過程中發(fā)生工傷事故的各項措施,包括防護裝置、保險裝置、信號裝置、防爆炸設(shè)施等措施。2.職業(yè)健康措施,即預(yù)防職業(yè)病和改善職業(yè)健康環(huán)境的必要措施,包括防塵、防毒、防噪音、通風(fēng)、照明、取暖、降溫等措施。3.輔助用室及設(shè)施,即為保證生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生為目標所必須的用室及一切措施,包括更衣室、休浴室、消毒室、婦女衛(wèi)生室、廁所等。4。職業(yè)安全健康宣傳教育措施,即為宣傳普及職業(yè)安全健康法律、法規(guī)、基本知識所需要的措施,其主要內(nèi)容包括：職業(yè)安全健康教材、圖書、資料,職業(yè)安全健康展覽和訓(xùn)練班等。編制職業(yè)安全健康措施計劃主要依據(jù)以下幾方面：（1）國家發(fā)布的有關(guān)職業(yè)安全健康政策、法規(guī)和標準；（2）在職業(yè)安全健康檢查中發(fā)現(xiàn)而尚未解決的問題；（3）造成傷亡事故和職業(yè)病的主要原因和所應(yīng)采取的措施；（4）生產(chǎn)發(fā)展需要所應(yīng)采取的安全技術(shù)和工業(yè)衛(wèi)生技術(shù)措施；（5）安全技術(shù)革新項目和職工提出的合理化建議。編制計劃時,用人單位領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)根據(jù)本公司的情況,分別向車間提出具體要求,進行布置。車間領(lǐng)導(dǎo)要會同有關(guān)單位和人員制定出本車間的具體措施計劃,經(jīng)群眾討論,送安技部門審查匯總,技術(shù)部門編制,計劃部門綜合后,由用人單位領(lǐng)導(dǎo)召開各管理、生產(chǎn)部門等負責(zé)人參加的會議,確定措施項目,明確設(shè)計、施工負責(zé)人,規(guī)定完成日期,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準后,報請上級部門核定。根據(jù)上級核定的結(jié)果,與生產(chǎn)計劃同時下達各車間貫徹執(zhí)行。三、職業(yè)安全健康教育制度《中華人民共和國國勞動法》明確規(guī)定：用人單位要“對勞動者進行勞動安全衛(wèi)生教育”。用人單位的安全教育工作是貫徹用人單位方針,實現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)、提高職工安全意識和安全素質(zhì)、防止產(chǎn)生不安全行為、減少人為失誤的重要途徑。其重要性首先在于提高用人單位管理者及職工做好職業(yè)安全的責(zé)任感和自覺性,幫助其正確認識和學(xué)習(xí)職業(yè)安全健康法律、法規(guī)、基本知識。其次,是能夠普及和提高職工的安全技術(shù)知識,增強安全操作技能,從而保護自己和他人的安全與健康,促進生產(chǎn)力的發(fā)展。1995年11月8日勞動部頒布的《公司職工勞動安全衛(wèi)生教育管理規(guī)定》（勞部發(fā)[1995]405號）對生產(chǎn)崗位職工安全教育、管理人員安全教育和組織管理作了具體規(guī)定。安全教育的形式一般包括：管理人員的職業(yè)安全健康教育、特種作業(yè)人員的職業(yè)安全健康教育、職工的職業(yè)安全健康教育和常常性職業(yè)安全健康教育。1.管理人員的職業(yè)安全健康教育對公司法定代表人和廠長、經(jīng)理主要應(yīng)進行國家有關(guān)職業(yè)安全健康的方針、政策、法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)章制度；工傷保險法律、法規(guī)；安全生產(chǎn)管理職責(zé)、公司職業(yè)安全健康管理知識及安全文化；有關(guān)事故案例及事故應(yīng)急處理措施等項內(nèi)容教育。安全教育時間不少于四十學(xué)時。公司職業(yè)安全健康管理人員教育內(nèi)容應(yīng)包括：國家有關(guān)職業(yè)安全健康的方針、政策、法律、法規(guī)和職業(yè)安全健康標準；公司安全生產(chǎn)管理、安全技術(shù)、職業(yè)健康知識、安全文件；工傷保險法律、法規(guī)；職工傷亡事故和職業(yè)病統(tǒng)計報告及調(diào)查處理程序；有關(guān)事故案例及事故應(yīng)急處理措施等項內(nèi)容。安全教育時間不少于一百二十學(xué)時。公司其他管理負責(zé)人（包括職能部門負責(zé)人、車間負責(zé)人）專業(yè)技術(shù)干部的職業(yè)安全健康教育內(nèi)容主要包括：職業(yè)安全健康方針、政策和法律、法規(guī)；本職安全生產(chǎn)責(zé)任制；典型事故案例剖析；系統(tǒng)安全工程知識；基本的安全技術(shù)知識。安全教育時間不少于二十四學(xué)時。班組長和安全員的職業(yè)安全健康教育內(nèi)容包括：職業(yè)安全健康法律、法規(guī)、安全技術(shù)、職業(yè)健康和安全文化的知識、技能及本公司、本班組和一些崗位的危險因素、安全注意事項；本崗位安全生產(chǎn)職責(zé)；典型事故案例及事故搶救與應(yīng)急處理措施等。安全教育時間不少于二十四學(xué)時。2.特種作業(yè)人員的職業(yè)安全健康教育特種作業(yè)是指在勞動過程中容易發(fā)生傷亡事故,對操,尤其對他人和周圍設(shè)施的安全有重大危害的作業(yè),從事特種作業(yè)的人員稱為特種作業(yè)人員。根據(jù)國家經(jīng)貿(mào)委《特種作業(yè)人員安全技術(shù)培訓(xùn)考核管理辦法》（13號令）的規(guī)定,特種作業(yè)的范圍包括：電工作業(yè)；金屬焊接切割作業(yè)；起重機械（含電梯）作業(yè)；公司內(nèi)機動車輛駕駛；登高架設(shè)作業(yè)；鍋爐作業(yè)（含水質(zhì)化驗）；壓力容器操作；制冷作業(yè)；爆破作業(yè)；礦山通風(fēng)作業(yè)（含W斯檢驗）；礦山排水作業(yè)（含尾礦壩作業(yè)）；由省、自治區(qū)、直轄市安全生產(chǎn)綜合管理部門或國務(wù)院行業(yè)主管部門提出,并經(jīng)國家經(jīng)濟貿(mào)易委員會批準的其他作業(yè)。。特種作業(yè)人員上崗作業(yè)前,必須進行專門的安全技術(shù)和操作技能的培訓(xùn)教育,增強其安全生產(chǎn)意識,防止由于缺乏安全教育和必要的技能培訓(xùn)而引起傷亡事故。因此,國家經(jīng)貿(mào)委對特種作業(yè)人員的培訓(xùn)施行全國統(tǒng)一培訓(xùn)大綱、統(tǒng)—考核教材、統(tǒng)一證件的制度。特種作業(yè)人員在獨立上崗作業(yè)前,必須進行專門的安全技術(shù)培訓(xùn),并獲得證書后方可上崗。特種作業(yè)人員安全技術(shù)考核包括安全技術(shù)理論考試與實際操作技能考核兩部分,以實際操作技能考核為主?！短胤N作業(yè)人員操作證》由國家統(tǒng)一印制,地、市級以上行政主管部f1負責(zé)簽發(fā),全國通用。取得《特種作業(yè)人員操作證》者,每兩年進行一次復(fù)審。未按期復(fù)審或復(fù)審不合格者,其操作證自行失效。3.用人單位職工的職業(yè)安全健康教育用人單位職工的職業(yè)安全健康教育主要有新職工上崗前的三級教育、“四新”教育和變換崗位教育、常常性教育三種形式。1995年勞動部《公司職工勞動安全衛(wèi)生教育管理規(guī)定》提出了“公司新職工上崗前必須進行廠級、車間級v班組級三級安全教育”的要求。三級教育時間不得少于四十學(xué)時。廠級安全教育由公司主管廠長負責(zé),公司職業(yè)安全健康管理部門會同有關(guān)部門組織施行,內(nèi)容應(yīng)包括職業(yè)安全健康法律、法規(guī),通用安全技術(shù)、職業(yè)健康和安全文化的基本知識,本公司職業(yè)安全健康規(guī)章制度及狀況、勞動紀律和有關(guān)事故案例等項內(nèi)容。車間級職業(yè)安全健康教育由車間負責(zé)人組織施行,車間專職或兼職安全員協(xié)助,內(nèi)容包括本車間的概況,職業(yè)安全健康狀況和規(guī)章制度,主要危險因素及安全事項,預(yù)防工傷事故和職業(yè)病的主要措施,典型事故案例及事故應(yīng)急處理措施—等。班組級職業(yè)安全健康教育由班組長組織施行,內(nèi)容包括遵章守紀,崗位安全操作規(guī)程,崗位間工作銜接配合的職業(yè)安全健康事項,典型事故及發(fā)生事故后應(yīng)采取的緊急措施,勞動防護用品（用具）的性能及正確使用方式等項內(nèi)容。公司新職工須按規(guī)定通過三級安全教育和實際操作訓(xùn)練,并經(jīng)考核合格后方可上崗?！豆韭毠趧影踩l(wèi)生教育管理規(guī)定》明確指出：“公司在施行新工藝、新技術(shù)或使用新設(shè)備、新材料時,必須對有關(guān)人員進行相應(yīng)的有針對性的安全教育”；“公司職工調(diào)整工作崗位或離；崗位一年以上重新上崗時,必須進行相應(yīng)的車間級或班組級安全教育?！币虼?在新工藝、新技術(shù)、新裝備、新產(chǎn)品投產(chǎn)前,也要按新的安全操作規(guī)程教育和培訓(xùn)參加操作的崗位工人和有關(guān)人員,使其了解新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品的安全性能及安全技術(shù),以適應(yīng)新的崗位作業(yè)的安全要求；當(dāng)用人單位內(nèi)部職工從一個崗位調(diào)到另一個崗位、或從某工種改變?yōu)榱硪还しN、或因放長假離崗一年以上重新上崗時,用人單位必須進行相應(yīng)的安全技術(shù)培訓(xùn)和教育,以使其掌握現(xiàn)崗位安全生產(chǎn)特點和要求。4.常常性職業(yè)安全健康教育無論何種教育,都不可能是一勞永逸的,職業(yè)安全健康教育同樣如此,必須堅持不懈、常常不斷地進行,這就是常常性的職業(yè)安全健康教育。在常常性安全教育中,安全思想、安全態(tài)度教育最重要。進行安全思想、安全態(tài)度教育,要通過采取多種多樣形式和安全活動,激發(fā)職工搞好安全生產(chǎn)的情,促使職工重視和真正實現(xiàn)安全生產(chǎn)。常常性安全教育的形式有：每天的斑前、班后會上說明安全注意事項；安全活動日；安全生產(chǎn)會議；事故現(xiàn)場會；張貼安全生產(chǎn)招貼畫、宣傳標語及標志等。四、職業(yè)安全健康檢查制度職業(yè)安全健康檢查制度是清除隱患、防止事故、改善勞動條件的重要手段,是公司職業(yè)安全健康管理工作的一項重要內(nèi)容。通過職業(yè)安全健康檢查可以發(fā)現(xiàn)公司及生產(chǎn)過程中的危險因素,以便有計劃地采取措施,保證安全生產(chǎn)。安全生產(chǎn)檢查的內(nèi)容,主要是查思想、查管理、查隱患、查整改和查事故處理。查思想主要是檢查用人單位領(lǐng)導(dǎo)和職工對安全生產(chǎn)工作的認識；查管理是檢查用人單位是否建立安全生產(chǎn)管理體系并正常工作；查隱思是檢查生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場是否符合安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)的要求；查整改是檢查用人單位對過去提出的問題的整改情況；查事故處理主要是檢查用人單位對傷亡事故是否及時報告、認真調(diào)查、嚴肅處理。安全生產(chǎn)檢查時要深入車間、班組,檢查生產(chǎn)過程中的勞動條件、生產(chǎn)設(shè)備以及相應(yīng)的安全健康設(shè)施和工人的操作行為是否符合安全生產(chǎn)的要求。為保證檢查的效果,必須成立一個適應(yīng)安全生產(chǎn)檢查工作需要的檢查組,配備適當(dāng)?shù)牧α?。安全生產(chǎn)檢查的組織形式,可根據(jù)檢查的目標和內(nèi)容來確定。五、傷亡事故和職業(yè)病統(tǒng)計報告和處理制度傷亡事故和職業(yè)病統(tǒng)計報告和處理制度是我國職業(yè)安全健康的一項重要制度,《中華人民共和國國勞動法》第五十七條對此做了明確的規(guī)定。這項制度的內(nèi)容包括：依照國家法律、法規(guī)的規(guī)定進行事故的報告；依照國家法律、法規(guī)的規(guī)定進行事故的統(tǒng)計；依照國家法律、法規(guī)的規(guī)定進行事故的調(diào)查和處理。（一）傷亡事故的統(tǒng)計報告和處理我國傷亡事故統(tǒng)計報告和處理工作,經(jīng)過40多年的不斷總結(jié),建立了科學(xué)合理的傷亡事故統(tǒng)計報告和處理制度。1.傷亡事故分類傷亡事故的分類,分別從不同方面描述了事故的不同特點。根據(jù)我國有關(guān)法規(guī)和標準,目前應(yīng)用比較廣泛的傷亡事故分類主要有以下幾種。（1）按傷害程度分類輕傷,指損失工作日為一個工作日以上（含1個工作日）,105個工作日以下的失能傷害；重傷,指損失工作日為105個工作日以上（含105個工作日）的失能傷害,重傷的損失工作日最多不超過6000日；死亡,有職工死亡或重傷損失工作日超過6000日,這是根據(jù)我國職工的平均退休年齡之和計算出來的。（2）按事故嚴重程度分類輕傷事故,指只有輕傷的事故；重傷事故,指有重傷沒有死亡的事故；死亡事故,指一次死亡l一2人的事故；重大傷亡事故,指一次死亡3—9人的事故；特大傷亡事故,指一次死亡10人以上（含10人）的事故。（3）按事故類別分類gb6441—86《公司職工傷亡事故分類》中,將事故類別劃分為20類,即物體打擊、車輛傷害、機械傷害、起重傷害、觸電、淹溺、灼燙、火災(zāi)、高處墜落、坍塌、冒頂片幫、透水、放炮、W斯爆炸、火藥爆炸、鍋爐爆炸、容器爆炸、其他爆炸、中毒和窒息、其他傷害。2.傷亡事故報告和處理組織在進行傷亡事故報告時,必須嚴格執(zhí)行國務(wù)院發(fā)布的有關(guān)傷亡事故報告規(guī)程及其他有關(guān)規(guī)定。這些規(guī)定主要有：19*國務(wù)院第34號令《特別重大事故調(diào)查程序暫行規(guī)定》和1991年國務(wù)院第75號令《公司職工傷亡事故報告和處理規(guī)定》。2022年4月國務(wù)院頒布第302號令——《特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》,3.傷亡事故統(tǒng)計關(guān)于傷亡事故的統(tǒng)計我國目前有如下規(guī)定：1992年勞動部辦公廳發(fā)出的“關(guān)于施行《公司職工傷亡事故統(tǒng)計報表制度》的通知”和1993年發(fā)出的“關(guān)于印發(fā)《公司職工傷亡事故統(tǒng)計問題解答》的通知”。（二）職業(yè)病的統(tǒng)計報告和處理1.職業(yè)病報告辦法職業(yè)病報告必須是國家現(xiàn)行職業(yè)病范圍內(nèi)所列舉的病種,衛(wèi)生部曾于1988年修訂頒發(fā)了《職業(yè)病報告辦法》,規(guī)定了職業(yè)病報告的具體辦法。根據(jù)此規(guī)定,地方各級衛(wèi)生行政部門指定相應(yīng)的職業(yè)病防治機構(gòu)或衛(wèi)生防疫機構(gòu)負責(zé)職業(yè)病報告工作。職業(yè)病報告實行以地方為主,逐級上報的辦法。一切企、事業(yè)單位發(fā)生的職業(yè)病,都應(yīng)報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu),由衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)統(tǒng)一匯總上報。2.職業(yè)病處理有關(guān)職業(yè)病的處理,是政策性很強的一項工作,涉及職業(yè)病防治及妥善安置職業(yè)病患者、患者的勞保福利待遇、勞動能力鑒定及職業(yè)康復(fù)等工作,目前可按衛(wèi)生部、勞動部、財政部、全國總工會1987年月11月發(fā)布的（職業(yè)病范圍和職業(yè)病患者處理辦法的規(guī)定》執(zhí)行。根據(jù)此規(guī)定,職工被確診患有職業(yè)病后,其所在單位應(yīng)根據(jù)職業(yè)病診斷機構(gòu)的意見,安排其醫(yī)療或療養(yǎng)。在醫(yī)治或療養(yǎng)后被確認不宜繼續(xù)從事原有害作業(yè)或工作的,應(yīng)自確認之日起的兩個月內(nèi)將其調(diào)離原工作崗位,另行安排工作；對于因工作需要暫不能調(diào)離的生產(chǎn)、工作的技術(shù)骨干,調(diào)離期限最長不得超過半年?；加新殬I(yè)病的職工變動工作單位時,其職業(yè)病待遇應(yīng)由原單位負責(zé)或兩個單位協(xié)調(diào)處理,雙方商妥后方可辦理調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)。并將其健康檔案、職業(yè)病診斷證明及職業(yè)病處理情況等材料全部移交新單位。調(diào)出、調(diào)入單位都應(yīng)將倩況報告所在地的勞動衛(wèi)生職業(yè)病防治機構(gòu)備案。職工到新單位后,新發(fā)生的職業(yè)病不管與現(xiàn)工作有無關(guān)系,其職業(yè)病待遇由新單位負責(zé)。勞動合同制工人,臨時工終止或解除勞動合同后,在待業(yè)期間新發(fā)現(xiàn)的職業(yè)病,與上一個勞動合同期工作有關(guān)時,其職業(yè)病待遇由原終止或解除勞動合同的單位負責(zé)。如原單位已與其他單位合并,由合并后的單位負責(zé)；如原單位已撤銷,應(yīng)由原單位的上級主管機關(guān)負責(zé)。（三）職業(yè)病的防治2022年10月27日第九屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十四次會議通過《中華人民共和國國職業(yè)病防治法》,本法共7章79條。主要內(nèi)容包括：關(guān)于職業(yè)病防治工作的基本方針和基本管理原則的規(guī)定、職業(yè)病的前期預(yù)防、勞動過程中的防護與管理、職業(yè)病的診斷管理、對職業(yè)病病人的治療與保障等。此外,該法根據(jù)所設(shè)定的制度、措施,按照不同違法行為的不同性質(zhì)、危害后果,規(guī)定了相應(yīng)的法律責(zé)任,加大了對違法行為的處罰力度；突出了責(zé)令停止產(chǎn)生職業(yè)危害的作業(yè)、停建、停產(chǎn)直至關(guān)閉的處罰；對造成職業(yè)危害事故的,依法追究刑事責(zé)任。同時,本法還對衛(wèi)生行政部門及其職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員的執(zhí)法活動做了規(guī)范,并明確了相應(yīng)的法律責(zé)任。六、職業(yè)安全健康監(jiān)察制度職業(yè)安全健康監(jiān)察制度是指國家法律、法規(guī)授權(quán)的行政部門,代表政府對公司的生產(chǎn)過程施行職業(yè)安全健康監(jiān)察,以政府的名義,運用國家權(quán)力對生產(chǎn)單位在履行職業(yè)安全健康和執(zhí)行職業(yè)安全健康政策、法律、法規(guī)和標準的情況依法進行監(jiān)督、檢舉和懲誡制度。我國的職業(yè)安全健康監(jiān)察起始于20世紀80年代初,1983年,國務(wù)院批轉(zhuǎn)《關(guān)于加強安全生產(chǎn)和勞動安全監(jiān)察工作的報告》的通知中明確提出實行國家勞動安全監(jiān)察制度。職業(yè)安全健康具有特殊的法律地位。執(zhí)行機構(gòu)設(shè)在行政部門,設(shè)置原則、管理體制、職責(zé)、權(quán)限、監(jiān)察人員任免均由國家法律、法規(guī)所確定。職業(yè)安全健康機構(gòu)與被監(jiān)察對象沒有上下級關(guān)系,只有行政執(zhí)法機構(gòu)和法人之間的法律關(guān)系。職業(yè)安全健康機構(gòu)在法律授權(quán)范圍內(nèi)可以采取包括強制手段在內(nèi)的多種監(jiān)督檢查形式和方式來執(zhí)行監(jiān)察任務(wù)。職業(yè)安全健康機構(gòu)的監(jiān)察活動是以國家整體利益出發(fā),依據(jù)法律、法規(guī)對政府和法律負責(zé),既不受行業(yè)部門或其他部門的限制,也不受用人單位的約束。職業(yè)安全健康具有專屬性。而執(zhí)法主體是縣級和縣級以上法律、法規(guī)授權(quán)的行政部門,而不是其他的國家機關(guān)和群眾團體n職業(yè)安全健康還具有強制性。職業(yè)安全健康機構(gòu)對違反職業(yè)安全健康、法規(guī)、標準的行為,有權(quán)采取行政措施,并具有一定的強制特點。這是因為它是以國家的法律、法規(guī)為后盾的,任何單位或個人必須服從,以保證法律的施行,維護法律的尊嚴。七、“三同時”制度“三同時”制度,是指凡是我國境內(nèi)新建、改建、擴建的基本建設(shè)項目（工程）、技術(shù)改建項目（工程）和引進的建設(shè)項目,其職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施必須符合國家規(guī)定的標準、必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用。對此《中華人民共和國國勞動法》第五十三條做了明確的規(guī)定。職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施,主要指安全技術(shù)方面的設(shè)施、職業(yè)健康的設(shè)施、生產(chǎn)輔助性設(shè)施。《中華人民共和國國勞動法》、《中華人民共和國國礦山安全法》、《塵肺病防治條例》、。國務(wù)院《關(guān)于加強防塵防毒工作的決定》及原勞動部頒發(fā)的《建設(shè)項目（工程）勞動安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》,對“三同時”制度做了具體規(guī)定。新建、改建、擴建工程的初步設(shè)計要經(jīng)過行業(yè)主管部門、安全生產(chǎn)管理行政部門、衛(wèi)生部門和工會的審查,同意后方可進行施工；工程項目完成后,必須經(jīng)過主管部門,安全生產(chǎn)管理行政部門、衛(wèi)生部門和工會的竣工驗收,方可投產(chǎn)和使用。“三同時”制度具體包括以下內(nèi)容：1.建設(shè)項目在進行可行性研究論證時,必須進行職業(yè)安全健康的論證,明確項目可能對職工造成危害的防范措施,并將論證結(jié)果載入可行性論證文件。2.設(shè)計單位在編制建設(shè)項目標初步設(shè)計文件時,應(yīng)當(dāng)同時編制《勞動安全衛(wèi)生專篇》,職業(yè)安全健康的設(shè)計,必須符合國家標準或者行業(yè)標準。3.施工單位必須按照審查批準的設(shè)計文件進行施工,不得擅自更改職業(yè)安全健康設(shè)施的設(shè)計,并對施工質(zhì)量負責(zé)。4.建設(shè)項目標竣工驗收必須按照國家有關(guān)建設(shè)項目職業(yè)安全健康驗收規(guī)定進行。不符合職業(yè)安全健康規(guī)程和行業(yè)技術(shù)規(guī)范的,不得驗收和投產(chǎn)使用。5.建設(shè)項目驗收合格,正式投入運行后,不得將職業(yè)安全健康設(shè)施閑置不用,生產(chǎn)設(shè)施和職業(yè)安全健康設(shè)施必須同時使用。八、職業(yè)安全健康（勞動安全衛(wèi)生）預(yù)評價制度1996年原勞動部發(fā)布了第3號令《建設(shè)項目（工程）勞動安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》,1998年原勞動部發(fā)布了第10號令《建設(shè)項目（工程）勞動安全衛(wèi)生預(yù)評價管理辦法》和第11號令《建設(shè)項目勞動安全衛(wèi)生預(yù)評價單位資格認可與管理規(guī)則》,從而正式提出開展“建設(shè)項目勞動安全衛(wèi)生預(yù)評價”工作。1999年國經(jīng)貿(mào)安全[1999]500號《關(guān)于建設(shè)項目（工程）勞動安全衛(wèi)生預(yù)評價單位進行資格認可的通知》從政策上將此項工作引向更深的層次。預(yù)評價制度是根據(jù)建設(shè)項目可行性研究報告的內(nèi)容,運用科學(xué)的評價方式,·依據(jù)國家法律、法規(guī)及行業(yè)標準,分析、預(yù)測該建設(shè)項目存在的危險、有害因素的種類和危險、危害程度,提出科學(xué)、合理和可行的職業(yè)安全衛(wèi)生技術(shù)措施和管理對策,作為該建設(shè)項目初步設(shè)計中勞動安全衛(wèi)生設(shè)計和建設(shè)項目勞動安全衛(wèi)生管理的主要依據(jù),供國家安全生產(chǎn)綜合管理部門進行監(jiān)察時作為參考。預(yù)評價實際上就是在建設(shè)項目前期,應(yīng)用安全評價的原理和方式對系統(tǒng)（工程、項目）的危險性、危害性進行預(yù)測性評價?！督ㄔO(shè)項目（工程）勞動安全衛(wèi)生預(yù)評價管理辦法》規(guī)定下列建設(shè)項目必須進行勞動安全衛(wèi)生預(yù)評價：1.屬于《國家計劃委員會、國家基本建設(shè)委員會、財政部關(guān)于基本建設(shè)項目和大中型劃分標準的規(guī)定》中規(guī)定的大中型建設(shè)項目；2.屬于《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（gbjl6）中規(guī)定的火災(zāi)危險性生產(chǎn)類別為甲類的建設(shè)項目；3.屬于勞動部頒布的《爆炸危險場所安全規(guī)定》中規(guī)定的爆炸危險場所等級為特別危險場所和高度危險場所的建設(shè)項目；4.大量生產(chǎn)或使用《職業(yè)性接觸毒物危害程度分級》（gb5044）規(guī)定的ⅰ級、ⅱ級危害程度的職業(yè)性接觸毒物的建設(shè)項目；5.大量生產(chǎn)或使用石棉粉料或含有10%以上的游離二氧化硅粉料的建設(shè)項目；6.其它由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理行政部門確認的危險、危害因素大的建設(shè)項目?！镜?篇】衛(wèi)生檔案管理制度規(guī)范一、為規(guī)范公共場所衛(wèi)生檔案管理,增強公共場所衛(wèi)生檔案的實用性和有效性,特制定本制度。二、歸檔范圍公共場所從業(yè)人員的健康狀況、衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況、各項衛(wèi)生設(shè)施的圖紙、文字等材料、衛(wèi)生許可相關(guān)資料、衛(wèi)生自查記錄、監(jiān)管部門的監(jiān)督監(jiān)測資料等具有參考價值的文件資料。三、公共場所的衛(wèi)生檔案管理由衛(wèi)生檔案管理員負責(zé)。四、衛(wèi)生檔案管理員的職責(zé)：保證公共場所各部門的原始資料及單據(jù)齊全完整、安全保密和使用方便。五、資料的收集與整理1、公共場所的歸檔資料實行“季度歸檔”及“年度歸檔”制度,即：每年的四、七、十和次年的一月和每年二月份為公共場所衛(wèi)生檔案資料歸檔期。2、在衛(wèi)生檔案資料歸檔期,由衛(wèi)生檔案管理員分別向各主管部門收集應(yīng)該歸檔的原始資料。各主管部門經(jīng)理應(yīng)積極配合與支持。3、凡應(yīng)該及時歸檔的資料,由衛(wèi)生檔案管理員負責(zé)及時歸檔。4、各部門專用的收、發(fā)文件資料,按文件的密級確定是否歸檔。凡機密以上級的文件必須把原件放入衛(wèi)生檔案室。5、衛(wèi)生檔案管理員施行衛(wèi)生檔案歸檔整理。六、衛(wèi)生檔案的借閱1、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、辦公室主任借閱非密級衛(wèi)生檔案可直接通過衛(wèi)生檔案管理員辦理借閱手續(xù)。2、因工作需要,公共場所的其他人員需借閱非密級衛(wèi)生檔案時,由部門經(jīng)理辦理《借閱衛(wèi)生檔案申請表》送總經(jīng)理辦公室主任核批。3、公共場所衛(wèi)生檔案密級分為絕密、機密、秘密三個級別,絕密級衛(wèi)生檔案禁止調(diào)閱,機密級衛(wèi)生檔案只能在衛(wèi)生檔案室閱覽,不準外借；秘密級衛(wèi)生檔案經(jīng)審批可以借閱,但借閱時間不得超過4小時。秘密級衛(wèi)生檔案的借閱必須由總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理批準?？偨?jīng)理因公外出時可委托副總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公室主任審批,具體按委托書的內(nèi)容執(zhí)行。4、衛(wèi)生檔案借閱者必須做到：①愛護衛(wèi)生檔案,保持整潔,嚴禁涂改。②注意安全保密,嚴禁擅自翻印、抄錄、轉(zhuǎn)借、遺失。七、衛(wèi)生檔案的銷毀1、公共場所任何個人或部門非經(jīng)允許不得銷毀公共場所衛(wèi)生檔案資料。2、當(dāng)某些衛(wèi)生檔案到了銷毀期時,由衛(wèi)生檔案管理員填寫《公共場所衛(wèi)生檔案資料銷毀審批表》交總經(jīng)理辦公室主任審核經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行。3、凡屬于密級的衛(wèi)生檔案資料必須由總經(jīng)理批準方可銷毀。4、經(jīng)批準銷毀的公共場所衛(wèi)生檔案,衛(wèi)生檔案管理員須認真核對,將批準的《公共場所衛(wèi)生檔案資料銷毀審批表》和將要銷毀的衛(wèi)生檔案資料做好登記并歸檔。登記表永久保存。5、在銷毀公共場所衛(wèi)生檔案資料時,必須由總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理指定專人監(jiān)督銷毀。【第5篇】財政部門檔案管理制度規(guī)范第一章總則第一條為了確保鄉(xiāng)鎮(zhèn)財政檔案資料的安全和完整,提高檔案規(guī)范化管理水平,為各項財政工作服好務(wù),根據(jù)有關(guān)檔案管理的法律、法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)財政實際,特制定本制度。第二條本制度所稱檔案是指財政所及其作業(yè)人員從事黨務(wù)工作和業(yè)務(wù)工作活動,直接形成的具有查考價值的所有歷史記錄。第三條鄉(xiāng)鎮(zhèn)財政所應(yīng)建立專門的檔案室,指定專人負責(zé)檔案管理工作。第二章管理職責(zé)第四條檔案管理員是各項檔案管理工作的具體承辦人,負責(zé)擬定檔案管理規(guī)范化施行方案,指導(dǎo)、監(jiān)督各工作崗位的檔案工作。第五條檔案管理員具體負責(zé)檔案的接收、收集、整理、保管、統(tǒng)計、鑒定、編制、上報和提供利用等工作。第六條綜合檔案室是財政所信息儲存、開發(fā)利用、交流服務(wù)的中心。檔案管理員負責(zé)檔案庫房的日常管理,做好檔案庫房的安全和衛(wèi)生工作。第七條財政所應(yīng)適時組織檔案管理員、兼職檔案人員進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高檔案管理的業(yè)務(wù)水平。第八條財政所作業(yè)人員因工作變動或因故離職時應(yīng)將經(jīng)辦的文件材料向接辦人員交接清楚,不得擅自帶走或銷毀。第三章立卷歸檔第九條財政所的檔案包括上級文件材料、下級文件材料、本級文件材料和其他文件材料,可分為文書、財務(wù)、科技、實物等四類進行收集整理。文書檔案包括各種文件、制度、計劃、記錄、紀要、報告、總結(jié)、合同、統(tǒng)計資料等；財務(wù)檔案包括各種會計憑證、賬簿、報表、分析材料和財務(wù)統(tǒng)計資料等；科技檔案包括記載所有黨務(wù)和業(yè)務(wù)工作活動的錄音、照片、錄像和電子文件（磁盤、磁帶、光盤）等；實物檔案包括單位獲得各種榮譽的獎牌、獎?wù)隆ⅹ劚?、證書、錦旗等實物證明。第十條業(yè)務(wù)類材料的立卷歸檔在檔案管理員的指導(dǎo)下由各崗位作業(yè)人員負責(zé)辦理,其他材料的立卷歸檔均由檔案管理員負責(zé)辦理。第十一條財務(wù)檔案（紙質(zhì)版）可在財會部門保管一年后移交歸檔；文書檔案（含財政業(yè)務(wù)）及時立卷,在次年三月份前移交歸檔；科技檔案在辦理完畢后及時立卷并移交歸檔,財務(wù)檔案（電子版）還須做雙份備份并分別存放；實物檔案在取得后及時立卷并移交歸檔。第十二條各類文件材料要收集齊全,分類準確,按“特征”組卷、系統(tǒng)排列,封面填寫清楚,標題簡單正確,劃定保管期限,編制案卷目錄,案卷符合質(zhì)量標準。第四章檔案的保管第十三條堅持“先驗收,后辦交接手續(xù)”的原則接收檔案進庫,明確責(zé)任,確保進庫檔案的質(zhì)量。第十四條使用統(tǒng)一的裝具存放檔案,分門別類定位排列,定期做好庫藏檔案清查核對工作,使案卷目錄與庫藏檔案相符。第十五條嚴格履行檔案移出收進登記手續(xù),明確責(zé)任,嚴防錯、漏、丟失事故的發(fā)生。第十六條嚴格按照防火、防盜、防光、防高溫、防潮、防塵、防鼠、防蟲的“八防”要求做好檔案庫房的安全維護工作。財務(wù)檔案電子版的雙份備份磁盤或光盤除做好“八防”外還須做好防磁工作,任何人不得對備份磁盤或光盤進行修改、增刪。第五章檔案的利用第十七條檔案管理員要熟悉室藏,掌握信息,做好預(yù)測工作,并及時編制參考資料和檢索資料,提高檔案查準和查全率,為財政工作需要服務(wù)。第十八條堅持檔案查閱、借閱、復(fù)制核準和登記制度。查閱、借閱、復(fù)制檔案須經(jīng)單位負責(zé)人批準并履行登記手續(xù)后在檔案管理員的引導(dǎo)和監(jiān)督下進行。第十九條正確處理利用與保密的關(guān)系,既要積極提供利用,又要嚴格保密制度,防止泄漏黨和國家的機密。第六章秘密文件管理第二十條秘密文件的發(fā)放必須嚴格執(zhí)行中央規(guī)定即只發(fā)組織,不發(fā)個人。秘密文件收、發(fā)、送、遞、借閱等各個環(huán)節(jié),都應(yīng)履行嚴格的登記手續(xù)。第二十一條傳閱秘密文件應(yīng)由指定的保密員統(tǒng)一掌握,非經(jīng)批準,不得擅自擴大秘密文件的閱讀范圍。閱讀秘密文件要在辦公室或閱文室進行,因工作需要符合閱讀范圍需借用文件的,一般不提供原件,可以保密本摘錄,并按期清退銷毀,對確需借原件的,應(yīng)辦理借閱手續(xù)。第二十二條秘密文件不準通過普通郵政郵寄,保密員在外領(lǐng)送文件過程中,不準辦理與領(lǐng)送文件無關(guān)的事,在外工作確須攜帶秘密文件的,要經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準,并采取安全措施。非經(jīng)原確定密級機關(guān)單位或其上級機關(guān)批準,不得復(fù)制和摘抄機密,復(fù)印件和摘抄件須按原件要求管理。第二十三條秘密文件必須存放在有保密保障的地方,并常常檢查保密情況,要堅持做到月清理、季核對,并按期清退,在清查、清退中發(fā)現(xiàn)丟失的要及時追查。第二十四條每年辦理完畢的秘密文件,應(yīng)按文書立卷要求收集齊全,立卷歸檔,其檔案案卷應(yīng)持明密級不得擅自降低,解除密級。第七章鑒定與銷毀第二十五條單位應(yīng)建立檔案鑒定小組,負責(zé)判斷檔案價值,確定檔案保存和銷毀的范圍；對保管期已滿的檔案,必須根據(jù)有關(guān)文件的規(guī)定,經(jīng)檔案鑒定小組進行鑒定,判定其存毀。第二十六條銷毀的檔案必須編制清冊,交檔案鑒定小組審核,經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）分管領(lǐng)導(dǎo)同意,并報區(qū)主管局批準后銷毀；銷毀的檔案必須按“穩(wěn)妥慎重”的原則,將準備銷毀的檔案存放一段時間后再銷毀；銷毀檔案時必須指派兩個及以上的專人監(jiān)銷,并在銷毀清冊上簽名蓋章?！镜?篇】職業(yè)衛(wèi)生檔案管理制度規(guī)范一、根據(jù)《中華人民共和國國職業(yè)病防治法》的規(guī)定,結(jié)合本公司的實際,對公司各單位建立職業(yè)衛(wèi)生檔案,職工個人職業(yè)健康監(jiān)護檔案,簡稱“兩檔”,并由專人保管。二、職業(yè)衛(wèi)生檔案包括：1、企、事業(yè)單位職業(yè)衛(wèi)生記錄卡；2、廠區(qū)各生產(chǎn)單位職業(yè)病危害因素分布平面示意圖、廠區(qū)各生產(chǎn)單位重點職業(yè)病危害因素分布平面示意圖；3、廠區(qū)各生產(chǎn)單位工藝流程簡圖（用箭頭表示）；4、各生產(chǎn)單位接觸職業(yè)病危害因素人員一覽表；5、各生產(chǎn)單位接觸職業(yè)病危害因素人員作業(yè)人員登記卡；6、職業(yè)病危害、職業(yè)中毒記錄卡；7、職業(yè)病危害因素檢測結(jié)果匯總資料；8、職業(yè)病危害因素程度分級管理表；9、職業(yè)中毒事故報告與處理記錄表；10、職業(yè)病防治法律、法規(guī)、規(guī)范、標準、文件、監(jiān)督文書清單及有關(guān)文本；11、職業(yè)衛(wèi)生管理方針、計劃、目標、方案、程序、指導(dǎo)書、管理制度；12、職業(yè)衛(wèi)生專（兼）職管理組織、職能及人員分工；13、建設(shè)項目職業(yè)病危害管理檔案；14、職業(yè)病預(yù)防控制措施技術(shù)檔案；15、職業(yè)病防護設(shè)施和防護用品檔案；16、職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)教育匯總資料；17、職業(yè)病事故應(yīng)急救援預(yù)案及演練有關(guān)資料。三、職工個人健康檔案包括：1、職工的職業(yè)史、既往史和職業(yè)病危害接觸史；2、作業(yè)職業(yè)病危害因素監(jiān)測結(jié)果；3、職業(yè)健康檢查結(jié)果、職業(yè)禁忌證名單及處理情況；4、職業(yè)病診斷、職業(yè)病病例登記表等職工個人健康資料；5、職業(yè)健康監(jiān)護委托書或合同；6、職業(yè)性健康檢查工種及人員名單；7、職業(yè)病人處理、安置情況匯總資料。四、“兩檔”資料按檔案管理的要求建立目錄、統(tǒng)一編號、專冊登記；分永久、長期、短期三種期限及時進行歸檔。五、“兩檔”資料應(yīng)字跡清楚、圖表清晰、文字準確可靠,并管好和用好“兩檔”。六、隨時、定期地根據(jù)公司人員的變動,及時調(diào)整和補充“兩檔”,各表卡每年10月前系統(tǒng)地調(diào)整一次。七、“兩檔”檔案中各種資料按要求每三年復(fù)核一次；日常職業(yè)衛(wèi)生工作須將測定結(jié)果、健康檢查結(jié)果、職業(yè)病管理情況隨時過錄,以備分析。八、職工離開單位時,有權(quán)索取個人健康檔案資料并復(fù)檔案室應(yīng)如實地、無償?shù)靥峁?并在所提供的個人復(fù)印件上簽章。九、職業(yè)病診斷,鑒定單位需提供有關(guān)“兩檔”資料時,檔案室應(yīng)如實地提供。十、檔案室對各部門移交來的職業(yè)衛(wèi)生檔案,要進行質(zhì)量檢查,歸檔的案卷要填寫移交目錄,雙方簽字,及時編號登記,入庫保管。十一、檔案作業(yè)人員對檔案的收進、移出、銷毀、管理、借閱利用等情況要進行登記,檔案作業(yè)人員調(diào)離時,必須辦好交接手續(xù)。十二、職業(yè)衛(wèi)生檔案庫房要堅固、安全,做好防盜、防火、防蟲、防鼠、防高溫、防潮、通風(fēng)等項工作,并有應(yīng)急措施。職業(yè)衛(wèi)生檔案庫要設(shè)專人管理,定期檢查清點,發(fā)現(xiàn)檔案破損、變質(zhì)時要及時修補復(fù)制。十三、利用職業(yè)衛(wèi)生檔案的人員應(yīng)當(dāng)愛護檔案,職業(yè)衛(wèi)生檔案室嚴禁吸煙,嚴禁對職業(yè)衛(wèi)生檔案拆卷、涂改、污損、轉(zhuǎn)借和擅自翻印。十四、本規(guī)定解釋權(quán)歸公司職業(yè)健康安全部。每年按公司流程對其合規(guī)性進行評估修訂。十五、本制度自頒布之日起施行。有關(guān)職業(yè)檔案管理的其他規(guī)定按照國家現(xiàn)行的法律、法規(guī)、標準和公司職業(yè)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行?！镜?篇】餐飲管理制度規(guī)范操作流程01餐飲操作安全管理制度1、訓(xùn)練職工養(yǎng)成注意安全的習(xí)慣,灌輸正確的安全常識。2、要做好工作環(huán)境的安全管理,以避免災(zāi)害及悲劇的發(fā)生。3、每位職工應(yīng)熟悉并熟練運用預(yù)防災(zāi)害發(fā)生的技巧。4、做好安全管理檢查和預(yù)防工作。02儀容儀表管理制度1、工作前要洗手,清理指甲,制服干凈,要求清潔筆挺,不能有油漬污物。2、頭發(fā)整齊,不得零亂,女服務(wù)員發(fā)型不能披肩,男服務(wù)員不得過耳,發(fā)腳不能過衣領(lǐng)。3、女服務(wù)員化淡妝。4、職工上班時間不能佩戴飾物。樓面服務(wù)人職工作管理制度1、準時上下班。2、上班時必須穿著規(guī)定制服,制服不可攜出作私人服裝。3、下班后立即離去,勿在酒店內(nèi)逗留。4、不可在店內(nèi)喝酒,亦不可在工作場所內(nèi)吸煙。5、職工禁止用客用電梯。6、在工作時間內(nèi)不可接會私人訪客或電話以及撥打外線電話。7、作業(yè)人員不能在餐飲營業(yè)場所用餐或觀看節(jié)目及參加舞會。8、除經(jīng)批準或上級規(guī)定,不得在店內(nèi)住宿過夜。9、除因公務(wù),不可在非本身工作場所徘徊逗留。10、公物財產(chǎn)不可擅自贈予,更不可私自外攜。11、男女同事間不應(yīng)有公事以外的交往約會。12、不要接受客人贈予,更不應(yīng)有私相約會。13、同事間應(yīng)互相敬重,不要背后批評、造謠生事。14、公款私款要絕對分明,不可混淆不清。03人衛(wèi)生管理制度1、每天起床后漱口,刷牙,洗臉（整齊儀容）2、每天至少一至二次沐?。ū苊夂钩簦?、每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲。4、制服每天更換一次,并力求整潔。5、頭發(fā)梳理干凈。6、工作時不穿拖鞋與木屐。7、不用重味的香水及發(fā)油。8、不留胡須及長發(fā)（男性方面）9、打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。10、不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵。11、不用手摸頭發(fā),揉眼睛。12、上廁所后,必須洗手,并擦試干凈。餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度1、新進人員健康檢查要分為兩大類,招聘時的體檢,定期檢查。2、服務(wù)員應(yīng)講究個人清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成較好的衛(wèi)生習(xí)慣。3、在服務(wù)工作中不要用手接觸,抓取食物,餐具不得用手直接接觸客人入口部位,注意衛(wèi)生。4、器皿、器具如掉落地上,應(yīng)先清潔后再使用,公共場所不準吸煙,吃東西,非必要時不可交談。5、定期舉辦職工衛(wèi)生培訓(xùn)會,做好衛(wèi)生教育工作。04環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、不儲藏食物于角落,衣箱及櫥柜內(nèi)。2、不丟棄余渣于暗處,水溝及門縫。3、凡已腐蝕的食物,不留置或丟在地上。4、廚師盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物。5、在地上撿拾東西,搬運桌椅后,要先洗手后再服務(wù)客人。6、不隨地吐痰。7、隨時保持工作區(qū)域的整潔。8、感冒、生病時立即請醫(yī)師醫(yī)治。9、各類客人使用的餐具必需清潔消毒。10、服務(wù)人員除自己的衛(wèi)生觀念外,對于客人的衛(wèi)生講求,更應(yīng)特別注意。11、上菜前務(wù)必先檢視菜肴的分類,類者得以盤服務(wù),冷類者則以冷盤服務(wù)12、客人用后的殘渣,立即收拾并收進廚房洗碗間處理。13、餐廳工作臺,隨時保持清潔,不得留置任何食品,以防止細菌傳入。14、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn),立即報告,并做徹底的撲滅消毒。維護環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、墻壁天花板、地面的衛(wèi)生管理。2、下水道及水管裝置的衛(wèi)生管理。3、通風(fēng)照明設(shè)備的衛(wèi)生管理。4、洗手池設(shè)備的衛(wèi)生管理。5、更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理。6、垃圾處理設(shè)備的管理（1）氣態(tài)垃圾處理（2）液態(tài)垃圾處理（3）固態(tài)垃圾處理7、杜絕病媒昆蟲和動物8、單獨存放清潔工具和用品設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度1、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。2、加工食物原料的設(shè)備、廚具,由于它們與生料直接接觸消毒應(yīng)更加仔細。3、烹調(diào)設(shè)備和工具,如不注意清理油垢和殘渣,往往影響烹調(diào)效果,并會縮短設(shè)備的壽命。4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作,應(yīng)派專人負責(zé)。5、清潔消毒設(shè)備應(yīng)保證清潔衛(wèi)生,才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。6、儲藏和輸送設(shè)備要常常進行消毒,清理。7.制訂設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程,并教育訓(xùn)練職工餐具清潔操作管理制度1、餐廳所用餐具,均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進行。2、沖：將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。3、刷：使用洗潔液將餐具送入洗碟機,按程序進行操作,要求洗凈。4、消毒：在配好的消毒液中（20g藥液沖10斤水）,泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。5、清洗餐具后,送回指定點存放,注意分類并擺放整齊。6、破損餐具要及時回收,沙煲要分類排放在指定的層架上,褒蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi),關(guān)好不銹鋼門。食物衛(wèi)生管理制度1、采購把關(guān),對各類食品的衛(wèi)生要求非常熟悉,把好質(zhì)量關(guān)。2、驗收時也要把好質(zhì)量關(guān),做好食物檢查工作,然后入庫。3、廚房出品時,保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量,確保熟食品的衛(wèi)生。5、樓面服務(wù)員也要做好菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。6.所有作業(yè)人員身體健康,服裝整潔,手指、頭發(fā)清潔,并有較好的衛(wèi)生習(xí)慣。餐具保管發(fā)放管理制度1、所有餐具要分類按指定位置存放。2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi),供應(yīng)各餐廳所需。3、金器、銀器、不銹鋼餐具要即時清潔消毒,交所使用部門存放。4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。5、飲食各部門所有的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于庫房保管。6、由專人負責(zé)做好領(lǐng)貨申領(lǐng)單報表,送至餐飲部經(jīng)理批準。7、待餐飲經(jīng)理審批后,再交財務(wù)部審核算價錢,審核無誤發(fā)貨。8、取回領(lǐng)貨申請單存根單據(jù),以便復(fù)查。餐飲部物料領(lǐng)用管理制度1、庫管人員對進庫物料必須嚴格查驗物料的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量,發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的,應(yīng)拒絕進庫,并向部門經(jīng)理遞交驗收質(zhì)量報告,進行處理。2、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料,必須同時填制物料進庫驗收單,庫房據(jù)以記帳,并送財務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。3、領(lǐng)用庫房物料,須填寫庫房領(lǐng)料單,經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交保管員,方能領(lǐng)料。4、物料出庫,必須辦理出庫手續(xù),填制庫房領(lǐng)料單,并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量,經(jīng)庫管員、領(lǐng)料人簽署,方能發(fā)貨,庫房應(yīng)及時記帳,并送財務(wù)部一份。5、庫管員要嚴格按手續(xù)辦理貨品進出庫,嚴禁發(fā)出貨后再補手續(xù)的做法,嚴禁白條發(fā)貨。6、庫管員應(yīng)定期盤點庫存物資,發(fā)現(xiàn)升溢,損缺,應(yīng)辦理物資盤盈,盤虧報告手續(xù),填制商品物料盤盈、盤虧報告表經(jīng)部門經(jīng)理批準,據(jù)以列帳,并報財務(wù)部一份。庫管員有責(zé)任對出庫物品數(shù)量進行核實,對多領(lǐng)物品的責(zé)任予以控制.05采購、驗收管理制度1、采購員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準的采購單進行采購。2、采購員采購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑采購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。3、采購員采購用品,持采購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與采購單、發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗貨后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不可混合,驗收單一式三份,財務(wù)、庫存存底和會計入帳。4、采購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到財務(wù)部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準。5、每月驗收員將驗收單與會計對帳,要求數(shù)目清楚,如有錯帳、漏帳由驗收員負責(zé)。6、每月、每季度會同財務(wù)部與采購員核定執(zhí)行新價,要求貨比三家,做到價廉物美。7、發(fā)現(xiàn)驗收,采購員弄虛作假,假公濟私,一經(jīng)查實,從嚴懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要常常檢查驗收采購和庫管工作。餐飲部與其他部門溝通管理制度1、當(dāng)餐飲部為客人舉行婚宴、壽宴時,需要兄弟部門協(xié)助時,餐飲部寫出協(xié)助申請。2、將協(xié)助申請報經(jīng)總經(jīng)理室批準,在總經(jīng)理辦公會議上當(dāng)即宣布。3、按酒店有關(guān)規(guī)定和部門協(xié)議履行有關(guān)義務(wù)。菜單、飲料單定價、制作設(shè)計管理制度1、請專家行家?guī)椭O(shè)計、編稿和印刷。2、由經(jīng)理根據(jù)酒店檔次和經(jīng)營思路制定毛利率。3、由出品部主管開具一份清單,和經(jīng)理篩選后制定一份簡單的菜譜。4、折算成本定價然后決定排列順序。5、設(shè)計樣版,經(jīng)審核符合要求后,付印刷房印刷。6、將菜單發(fā)放使用相關(guān)部門。菜單一定要反應(yīng)餐廳經(jīng)營特點,經(jīng)營范圍,價格或地方風(fēng)味06迎接服務(wù)操作管理制度1、提高服務(wù)質(zhì)量,稱呼客人尊姓。2、迎賓員：（1）客人進入餐廳,主動上前,情詢問客人：先生/小姐,您好,歡迎光臨,請問幾位（2）客人回答后問：請問先生/小姐您貴姓,但不可強求客人把姓名告知你。（3）帶客人到坐位后,拉椅讓坐,雙手把菜譜遞給客人：某先生,這是我們的菜牌。3、告知上前服務(wù)的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。4、餐廳服務(wù)員：（1）站崗：開餐前半小時,在分管的崗位上等候開餐前迎接客人。（2）站崗時注意姿勢,兩手自然下垂或向前,挺胸而立,不叉腰,不倚墻或工作臺。（1）入座：服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎賓員安排客人座位,先將女士要坐的座位拉出,在她坐下時,將椅子靠近餐桌。（2）向迎賓員了解客人尊姓,并把姓氏記在菜價單上。5、善于觀察、分清楚誰是主人。6、服務(wù)員在整個服務(wù)過程中,有關(guān)稱呼客人的,應(yīng)以其尊姓為前提。餐前準備操作管理制度1、把所有的備用物品擺放到指定位置,分類、陳列整齊。2、每個職工要注意自己的儀容儀表,備好自己的工作用具如：打火機,筆。以及參加班前會。3、服務(wù)員要保持微笑,神狀態(tài)要保證較好,個人私事不能帶入工作當(dāng)中。4、清理樓面和餐桌,按標準擺臺,擺位。5、備好客用開水及芥醬。開市前檢查制度1、每日上班前準備好餐廳檢查一覽表。2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：（1）臺面擺設(shè)：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口,餐巾無油、無洞、無污漬。（2）臺椅擺設(shè)：椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅橫豎對齊或顯示圖案形。（3）工作臺：餐柜擺設(shè),托盤要求擺放整齊劃一,餐具布置整齊無歪。（4）地毯衛(wèi)生：要做到無臟物紙碎。（5）環(huán)境：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。（6）空調(diào)開放：提前半小時開放,（一般上午11點,下午5點）如發(fā)現(xiàn)問題及時更正,解決不了應(yīng)及時向上級匯報,以便及時處理07餐飲服務(wù)管理制度1、在餐廳中不準提高噪音,不準用手觸摸頭臉,或置于口袋內(nèi)。2、不準斜靠墻或服務(wù)臺,在服務(wù)中不準背對客人,不準跑步或行動遲緩,不準突然轉(zhuǎn)身或停頓。3、要預(yù)先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆聽客人的閑聊,在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天,聯(lián)絡(luò)感情,爭取客源。4、確定服務(wù)處所的清潔,避免在客人面前做清潔工作,勿將制服當(dāng)抹布,常常保持制服的整潔,勿置任何東西在干凈的桌布上,以免造成污損；溢潑出來的食物,飲料應(yīng)馬上清理；上餐用盤,上冷餐用冷盤；不可用手接觸任何食物；餐廳中有餐具,需要用托盤盛裝拿走,托盤要整潔。5、不準堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上,不準空手離開餐廳到廚房,注意不準拿超負荷的盤碟。6、當(dāng)客人進入餐廳時,以親切的微笑迎接客人,根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士,但主人或女主人留在最后才服務(wù),在服務(wù)時避免靠在客人身上。7、在服務(wù)時盡量避免與客人談話,如果不得不如此,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對食物,除非是不可避免,否則不可碰觸客人。8、在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤,除非是他要求才處理,不可讓客人有種印象,你對別的客人的服務(wù)比他的好,客人走后可清理服務(wù)臺或桌子。9、所有掉在地上的餐桌均需更換,但需先送上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的餐具。10、客人要入座時,一定要上前協(xié)助拉開椅子,用過的煙缸一定要換掉,在餐廳中避免與同事說笑打鬧。11、在上菜服務(wù)時,先將菜式呈現(xiàn)給客人過目,然后詢問客人要何種配菜；確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯,需要用手拿的食物,洗手盅必須馬上送上。12、保持較好的儀容及機敏,有禮貌地接待客人,如果可能的話直呼客人的姓氏,盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。13、仔細研究并熟悉菜單,口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及原子筆,清除所有不必要的餐具,但如有需要則需補齊,確定所有的玻璃器皿沒有缺口。14、將配菜的調(diào)味料備妥倒?jié)M酒杯（紅酒半滿、白酒8分滿）詢問客人是否滿意。15、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙,不得吃東西,不得照鏡子,或梳頭發(fā),或化妝。16、在工作場所不得有不雅舉動,不得雙手交叉抱胸,不得在客人面前打呵欠,忍不住打噴嚏時要使用手帕或面紙,并事后馬上洗手,不得在客人面前算小費或看手表。17、客人有時想從你那學(xué)習(xí)餐飲知識,但并不希望被你糾正；不得與客人爭吵,或批評客人,或強迫推銷；對待兒童必須有耐心,不得抱怨或不理睬08備餐間服務(wù)操作管理制度1、做好備餐間準備工作。2、擺齊銀器、托盤,準備好開餐時所需的配料、餐具、用具,搞好衛(wèi)生及洗手盅。3、接到落單后,迅速加上標記并送到生產(chǎn)部門,點清品種通知樓面。4、廚房出菜時,應(yīng)馬上配上合適的配料餐具,用具,并在菜單上勾銷該菜。5、收餐后將所有的餐具清洗入消毒柜。餐間服務(wù)操作管理制度1、遞巾問茶：（1）遞巾從客人右邊遞,并說：先生/女士,請用香巾（2）詢問客人：您好,請問喜歡喝什么茶2、落巾、脫筷子套：席間解開餐巾花鋪在客人雙膝,若客人一時離開,鋪在餐碟底,在客人的右邊脫筷子套。3、斟茶：從客人的右邊斟,按順時針逐位斟上。4、點菜：介紹菜式,推銷飲品：客人示意后,即上前微笑詢問：某先生,請問你們需要點什么菜呢我們有式挺不錯的,今日有特別的品種,品嘗好嗎如客人點的菜沒有供應(yīng)時,應(yīng)抱歉地說：對不起并另建議一個菜,點菜完畢,應(yīng)復(fù)述給客人,并詢問客人是否有漏錯等。5、收去菜牌、酒水牌；由領(lǐng)班、迎賓員集中在迎賓臺以作備用。6、落單,填寫點菜單時間,分送各部門。7、為客人斟上酒水,為點湯的客人按人數(shù)擺上湯碗。8、上湯上菜的要求：菜上臺后才揭開菜蓋,報出菜名；上湯時,應(yīng)為客人分派,要求每碗均勻,然后主動把每碗湯端到客人餐碟的左邊（先女賓后男賓）。上頭道菜時（應(yīng)視客人點的品種和數(shù)量）主動征求客人是否需要白飯等,如客人需要,則按落單程序填多用單給傳菜班。若餐臺上有幾個菜已占滿位置,而下一個菜又不夠位置,應(yīng)看情況,征求客人意見,將臺上剩下最少的一碟分派給客人或撤下?lián)Q小碟,然后再上另一道菜；上最后一道菜時,要主動告訴客人：某先生,您的菜齊了。并詢問客人是否要增加什么。9、菜上齊后,應(yīng)向客人介紹水果、甜品。10、巡臺：如發(fā)現(xiàn)煙缸有三個上以上煙頭,要馬上撤換；空菜碟以及湯碗撤走,撤出的餐具端到洗碗間,把骨頭及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶內(nèi)。菜上齊后把所有的酒水單及菜單拿到收銀處預(yù)先打單。11、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意,才能撤,當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的左邊逐樣收撤,先收銀器、筷子,后收碗、匙羹、味碟水杯（除有飲品除外）12、上墊茶：把客人原飲用的茶壺先倒掉一部分茶水,再加上開水,然后再為客人斟上一杯飯后茶；巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開蓋子時候,要馬上加開水,然后再為客斟上一次茶。13、上甜品、水果：上甜品前,先派一套干凈的小碗、匙羹,還有公勺、勺座,主動均勻地把甜品分給客人；上水果前,視何品種,派上骨碟,刀（放右邊）,叉（放左邊）等,奉送水果,派上骨碟、叉,把水果端到客人桌上介紹,這是我是餐廳贈送的,歡迎品嘗。14、派毛巾、結(jié)帳：給客人結(jié)帳需用錢夾,在客人右邊,把錢夾打開多謝,某先生,這是多少錢找回零錢給客人時同樣要多謝。拉椅送客,歡迎下次再來。餐后檢查工作服務(wù)制度1、客人走后,及時檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留物品。2、收撤餐具：首先整理好餐椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾、席巾,再收水杯,酒杯、餐具。3、清理現(xiàn)場：重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣。中餐散客服務(wù)操作管理制度1、迎賓員情迎賓,禮貌問候,引領(lǐng)入座。2、呈接賓客點菜,主動向客人介紹菜式品種及酒水。3、席間服務(wù)：（1）上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯（2）主動遞上香巾、茶,勤換骨碟,煙缸。（3）問上甜品、上水果。4、用餐完畢,結(jié)帳5、歡送賓客并致謝。09團體服務(wù)操作管理制度1、接受預(yù)約登記。2、情迎賓,引領(lǐng)客人到指定位置入座,斟茶。3、服務(wù)員清點人數(shù)并于陪同或?qū)в巫饕院藢Α?、按散客服務(wù)操作進行服務(wù),中途若有客人加飲品和食品,結(jié)帳另外計帳收費。5、用餐結(jié)束,歡送客人,關(guān)于陪同或?qū)в谓Y(jié)帳。一、宴會服務(wù)操作管理制度1、接待訂席做到（1）六知：知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知訂席標準、知開餐時間、知菜式品種。（2）三了解：了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱,了解特殊要求。（3）三輕：走路輕、說話輕、操作輕、（4）四勤：眼勤、手勤、口勤、腿勤。上菜：（1）上菜的位置應(yīng)在副主人右邊第一二位之間。（2）如席上分菜,應(yīng)在副主位右邊第一二位客人之間。（3）凡有造型、象生拼盤,拌花邊或橢圓形的菜碟,上菜時應(yīng)注意朝向主位。菜要一道一道趁上,菜上臺后才揭蓋,介紹菜名后才撤到分菜臺上分。（4）分菜時臉向賓客,膽大細心,掌握好份量,件數(shù)要分得均勻,并將碟中的菜全部分完。（5）分菜時盡可能地避免響聲。（6）分羹時,切忌用勺往窩邊刮,分菜要求一次分完,分不完的應(yīng)征得客人同意換小盤再上桌。（7）遞菜時應(yīng)先女賓后男賓,先上賓后次上賓,順時針方向,最后才遞給主人。（8）遞菜時托盤不能用來收拾餐具,席間撤換的餐具應(yīng)嚴格按照右上右撤,不能跨越遞撤。（9）撤換骨碟時應(yīng)盡可能在客人吃完菜時才撤,凡有配料的菜,先上配料,后上主菜,重要宴會應(yīng)每位上一份配料。遞巾（1）客到時遞巾,上湯后遞巾。（2）上炒飯后遞巾,上蝦、蟹需要用手來吃的菜遞巾。（3）上水果后遞巾,客人離席回來后遞巾。用過的毛巾及時收回,給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托,以免弄濕臺布。傳菜（1）托盤規(guī)范：托盤按用途分大、中、小三種,大托盤包括大方盤,中方盤和大圓盤,主要用于裝運菜點、酒水、撤用餐具,中方盤和小方盤一般用于派酒、派菜、派咖啡；小圓盤主要用于送帳單,收費等。（2）傳菜員操作規(guī)范：傳菜必須準確記住所傳單位,傳錯臺依照《職工手則》及有關(guān)制度處理。傳菜員對菜式的質(zhì)量形式必須熟悉,有權(quán)拒絕廚房出品的不合格菜式往餐廳轉(zhuǎn)送。傳菜員將菜傳到位后,靜立桌旁,等該桌服務(wù)員進來將菜放入,傳菜員不得動手上菜。傳菜員托菜行走時,注意姿態(tài)準確。遞菜的托盤不得同時收拾餐具,上菜撤餐具必須嚴禁格按制度進行。010宴會準備管理制度1、接到訂單,需了解清楚接待對象的名稱、國籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會時間及有何特殊要求。2、按宴會要求擺餐位,根據(jù)宴會對象設(shè)置酒吧。3、客到準備好菜單,客到前15分鐘上醬油,芥醬。4、大型宴會提前10分鐘斟上甜酒。5、將各類開具用具整齊劃一放好。宴會布局操作管理制度1、根據(jù)餐廳形式和大小安排,決定桌與桌之間距離,以做到方便穿行上菜,斟酒為標準。2、主桌放在面對餐廳主門能夠縱觀全廳的位置。3、主桌大小應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)確定。4、重點突出主臺。宴會擺位操作管理制度1、臺中正中放上轉(zhuǎn)盤,花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。2、重要宴會須在當(dāng)中擺設(shè)花叉,臺布適當(dāng)位置放蠟燭臺等其他飾物,臺邊圍上臺裙。3、骨碟邊離桌1.5cm,筷子尾與骨碟平行。4、每桌放四個煙灰缸,呈十字形,其中兩個分別擺在正副主位右邊。5、甜酒杯對骨碟中線,飲料杯在甜酒杯左邊,辣酒杯在甜酒杯右邊,三杯成直線,若客人要求飲用洋酒,即換上相應(yīng)的酒杯。6、小碗在左上方,湯匙向左方。7、餐巾花放在骨碟上,宴會應(yīng)有副主位和一般客位三種餐巾花。8、各餐位位置距離相等。9、菜譜統(tǒng)一放在正副主人位前,菜牌內(nèi)頁應(yīng)面對客人,如一個宴會每個菜譜應(yīng)均勻擺放。011宴會餐前檢查管理制度1、餐具整潔無缺損,席巾、臺巾無洞無污跡。2、多臺宴會應(yīng)注意臺椅是否整齊劃一。3、地毯衛(wèi)生應(yīng)整潔無雜物,若發(fā)現(xiàn)廳內(nèi)有異味,及時噴酒適量空氣清新劑。4、窗簾垂掛要統(tǒng)一,檢查廳內(nèi),必須沒有蒼蠅。5、給臺上鮮花噴灑適量清水,以保持鮮艷。宴會迎接客人服務(wù)操作管理制度1、站立廳房門口迎接客人,多臺宴會應(yīng)按指定位置站立,不得交頭接耳。2、客到時,應(yīng)笑臉迎賓,有敬語,送上香巾。3、幫助客人寬衣,并主動掛好及妥善安排攜來物品。4、如廳內(nèi)沒有休息廳,則請客人到休息室。5、主動拉椅讓座向客人介紹酒吧及各類擺設(shè)飲料或送上香茶。6、了解客人在宴會過程中選用什么甜辣酒。宴會席間服務(wù)操作管理制度1、賓客入席,馬上幫助客人落巾,脫筷子套。2、了解客人是否要講話。3、征得客人同意后即落單到傳菜班通知起菜。（起菜單應(yīng)注明廳名,臺號,人數(shù),宴會名稱,價錢,時間）4、斟酒水,從上賓開始,然后斟正主位左邊的賓主,順時針方向逐位斟,最后斟主位。5、先斟甜辣酒后斟飲料,斟洋酒時要詢問客人是否要加冰塊。6、在廳內(nèi)適當(dāng)位置擺設(shè)分菜臺,多臺宴會應(yīng)