生物：第8章第3節(jié)合理膳食北師大版七年級下課件

怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?

一、怎樣對營養(yǎng)狀況進(jìn)行評價(jià)?（一）營養(yǎng)評價(jià)的方法1．測量自己的身高和體重

第三節(jié)合理膳食計(jì)算方法評價(jià)指標(biāo)老師營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩正常實(shí)際體重／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>2522.12．體質(zhì)指數(shù)評價(jià)活動：請你評價(jià)自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)

（一）不合理的飲食習(xí)慣（有此習(xí)慣的打√，沒有此習(xí)慣的打×）１．早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有時(shí)會暴飲暴食４．吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動５．節(jié)食，盲目減肥６．經(jīng)常不按時(shí)就餐７．零食不斷，影響正餐８．習(xí)慣吃過冷或過熱的食物（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu)９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜攝取量很少１２．每日飲水量不足１３．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水（三）你認(rèn)為不合理的飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)還有哪些？請你再列舉三條二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況

（一）調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不吃早餐：17%挑食、偏食：34%有時(shí)會暴飲暴食：47%飯前飯后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動：32%盲目節(jié)食：2.6%經(jīng)常不按時(shí)就餐:25%零食不斷,影響正餐:22%習(xí)慣吃過冷或過熱的食物:41%用水果代替蔬菜:25%每日青菜攝取量很少:38%用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水:22%

曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學(xué)生。她喜歡唱歌，經(jīng)常在家里唱卡拉OK。曾依7月間的日記：“我要好好努力，要爭取做一個健康的好女孩……”大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度，造成身體各個臟器衰竭而死于北京世紀(jì)壇醫(yī)院。

（二）如何糾正自己的不良習(xí)慣？三、合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營養(yǎng)配餐食物多樣，多吃谷類多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動要平衡，保持適當(dāng)體重（三）關(guān)注食品安全什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。合理調(diào)配主副食是保證膳食營養(yǎng)的關(guān)鍵

中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，對如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：1、谷類300—500克；2、蔬菜類400—500克、水果類100—200克；3、畜禽肉類50—100克、魚蝦類50克、蛋類25—50克；4、奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；5、油脂類25克。人類哪些活動可能會影響食品安全?你覺得如何保證食品安全?你怎樣做?練就一雙火眼金睛?購買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)日期

生產(chǎn)廠家廠家地址四、青少年對營養(yǎng)的特殊需求

(一)青少年每日需要營養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的?

日需營養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54kg)體重糖類和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(zhì)(/g)8090維生素(C/mg)7580~90鐵(/mg)1515鈣/(mg)1000~12001000~1200鋅/(mg)16~1816~18碘/(mg)150150(二)分析你自己一天的食譜⑴詳細(xì)記錄一天中,早中晚餐的主要食物，并稱重或估計(jì)重量。⑵對照課本24頁食物營養(yǎng)成分表，根據(jù)食物營養(yǎng)成分表提供的數(shù)據(jù)，計(jì)算每種食物營養(yǎng)成分的含量。分析:

你一天攝入的食物那些物質(zhì)不足？哪些物質(zhì)過量？對自己一天的營養(yǎng)食譜提出改進(jìn)的建議。健康早餐7種模式1.蛋類+其他食物：包括單一的蛋類早餐、蛋類+即食谷物、蛋類+即食谷物和面包、蛋類+面包、蛋類+面包和烹調(diào)谷物、蛋類+烹調(diào)谷物。2.即食谷物+其他食物(不含蛋類)：包括即食谷物+牛奶、即食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹調(diào)谷物、即食谷物+牛奶和烹調(diào)谷物及面包。3.面包類。4.烹調(diào)