維生素的營養(yǎng)公開課課件

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維生素AV.A1、VA2(脫氫視黃醇)維生素DVD2.D3維生素E

維生素KK1，K2，K3

脂溶性維生素2023/4/73動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄動物體內(nèi)的維生素?fù)?jù)其來源情況可分為：外源性維生素和內(nèi)源性維生素。內(nèi)源性Vitamin有兩種情況：

消化道微生物合成的(K,B)；動物本身的器官或組織合成的(D3,C).2023/4/75動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄三、動物維生素供給過量的影響脂溶性Vit在動物體組織內(nèi)可以積蓄。如供給太多，體組織內(nèi)過多地積蓄脂溶性Vit，含對動物的健康和生產(chǎn)造成危害，即表現(xiàn)出中毒水溶性Vit極少在體內(nèi)積蓄，攝入過多則可通過腎臟迅速排出。

2023/4/76動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄四、影響維生素需要量和利用的因素

動物本身的影響應(yīng)激疾病或不良環(huán)境因素維生素的擷抗物的存在抗菌素的使用日糧中其他營養(yǎng)素的水平體內(nèi)維生素的貯備情況飼料的加工與貯藏對Vit的破壞2023/4/77動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄一、維生素A與胡蘿卜素（一）維生素A和胡蘿卜素的性質(zhì)與效價維生素A屬于含有β-白芷酮環(huán)的不飽和一元醇。它有三種衍生物：視黃醇、視黃酸和視黃醛。但以反式的視黃醇活性最高。植物中只含有維生素A原——類胡蘿卜素（α、β、γ-胡蘿卜素等）胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的比率因動物而異，以雞的效率為最高。2023/4/79動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄每mgβ-胡蘿卜素的Vit.A生物學(xué)效價當(dāng)量分別為：

家禽1667IU，豬500IU綿羊575IU，乳牛：391IU肉牛400IU，馬539IU（貓和貂不能轉(zhuǎn)化）2023/4/710動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄維生素A和胡蘿卜素的穩(wěn)定性維生素A和胡蘿卜素易被氧破壞，尤其在濕、熱和礦物鹽類存在的條件下及酸敗油脂條件下。但在無氧黑暗處穩(wěn)定，在0℃以下暗容器中可以無限期保存。2023/4/711動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄（二）生理功能與缺乏癥Vit.A參與視紫質(zhì)的形成（Vit.A的醛衍生物與視蛋白結(jié)合形成）以維持正常的視覺。維持粘膜和上皮組織的結(jié)構(gòu)完整與動物繁殖有關(guān)調(diào)節(jié)養(yǎng)分和細(xì)胞代謝，促進(jìn)骨的生長發(fā)育在機(jī)體免疫功能和非特異性免疫反應(yīng)方面也起重要作用2023/4/713動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄動物Vit.A營養(yǎng)狀況的判斷可以通過肝臟中Vit.A的含量來判斷肝中Vit.A的含量與血清中胡蘿卜素濃度有一定回歸關(guān)系。

肝中Vit.A含量：Y（IU/g）=53+0.808(X-646)

(X——血清胡蘿卜素含量g/ml)

肝中Vit.A含量超過500IU/g為正常水平。

2023/4/714動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄（三）動物維生素A的來源普遍存在于動物性飼料中，如魚肝油、牛奶、蛋黃、魚粉等植物性飼料中只含有無活性的維生素A元各種秸稈、餅粕、粉渣及大部分的塊根塊莖類飼料缺乏胡蘿卜素。2023/4/715動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄結(jié)晶的膽鈣化醇為白色針狀物，在冷、暗環(huán)境下穩(wěn)定，但在熱、光、酸、敗油脂及礦物鹽類存在的條件下易于氧化。2023/4/717動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄Vit.D的效價的表示規(guī)定：1IU維生素D=0.025ugvitD3

或1mgvit.D3=4000IUvit.DV.D2和D3對哺乳動物的活性基本相當(dāng)，但對于家禽及鳥類，Vit.D2的活性很低，一般僅相當(dāng)于D3活性的1/20-30

2023/4/718動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄（二）Vit.D的轉(zhuǎn)化V．D在體內(nèi)先須轉(zhuǎn)化為活性形式[1，25-（OH）2-D3]后方能發(fā)揮生理作用

V.D325-OH-D3肝25-羥化酶1，25-(OH)2-D31-α羥化酶腎2023/4/719動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄幼畜表現(xiàn)為佝僂病，成年動物出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，生產(chǎn)力顯著下降。對于產(chǎn)蛋家禽，造成蛋殼不堅(jiān)或產(chǎn)軟殼蛋，產(chǎn)蛋率和孵化率顯著下降。血液生化測定可表明：血Ca、血P濃度下降和堿性磷酸酶活性提高。

2023/4/721動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄三、維生素E2023/4/722動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄（一）Vit.E的性質(zhì)與效價Vit.E是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)近似的酚類化合物，自然界中存在四種，即α、β、γ和δ四種生育酚具活性，其中以D型α-生育酚活性最強(qiáng)。d-α-β生育酚極易氧化，在V.E商品生產(chǎn)上常以醋酸處理進(jìn)行酯化，以穩(wěn)定其生物學(xué)活性。2023/4/723動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄(二)V．E的生理作用

V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞膜，亞細(xì)胞膜免遭過氧化物的損害。作為生物催化劑參與體內(nèi)多種代謝過程。如作為細(xì)胞色素還原酶的輔助因子參與生物氧化過程。又如，參與DNA的合成調(diào)節(jié)等。V.E對維持機(jī)體的免疫能力具重要作用。V.E對體內(nèi)多種激素的合成有重要作用，影響動物的繁殖機(jī)能。如前列腺素、垂體前葉激素（促性腺素）、腎上腺皮質(zhì)激素等。

2023/4/725動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄（三）缺乏癥肌肉營養(yǎng)不良或白肌病。急性表現(xiàn)為心肌炎（瘁死），亞急性表現(xiàn)為骨骼肌變性——運(yùn)動障礙，犢、羔、仔豬多見。營養(yǎng)性肝炎或肝壞死（可使動物突發(fā)死亡）滲出性素質(zhì)癥：多見于雛雞繁殖機(jī)能障礙。如造成雄性動物生殖上皮受損或變性，繁殖母畜胎盤或胚胎血管受損，胚胎退化。2023/4/726動物營養(yǎng)學(xué)——田科雄不同商品系列化合物的生物活性關(guān)系

1mgV.k3（甲萘醌）=2.0mg

純亞硫酸氫鈉甲萘醌（MSB，可溶于水）1mgV.k3=4.0mg亞硫酸氫鈉甲萘醌復(fù)合物

1mgV.k3=4.3mg50%的亞