高中化學(xué)蘇教版同步課堂配套糖類課件

專題5課前預(yù)習(xí)·巧設(shè)計名師課堂·一點通創(chuàng)新演練·大沖關(guān)考點一課堂10分鐘練習(xí)設(shè)計1設(shè)計2設(shè)計3課下30分鐘演練課堂5分鐘歸納第一課時考點二(1)葡萄糖分子式為C6H12O6，可以和

溶液，新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。

(2)蔗糖可以發(fā)生水解生成

和

。

(3)淀粉和纖維素分子式均為(C5H10O5)n，但兩者

同分異構(gòu)體，兩者均能發(fā)生水解，最終產(chǎn)物均為

。銀氨葡萄糖果糖不是葡萄糖一、糖類

1．組成糖類是指

或

以及能水解生成它們的物質(zhì)，是由碳、氫、氧三種元素組成的。

2．分類依據(jù)能否水解和水解后的產(chǎn)物。

(1)單糖：一般是

或

，單糖不能進一步水解。多羥基醛多羥基酮多羥基醛多羥基酮①按照分子中所含碳原子數(shù)的多少，單糖分為丙糖、丁糖、戊糖(如

、脫氧核糖)和己糖(如

、半乳糖、

)等。②按照與羰基連接的原子或原子團的情況不同，單糖分為醛糖和

，最簡單的醛糖是

。

(2)低聚糖：以二糖最為常見，如

、

等。

(3)多糖：如

和

等。核糖葡萄糖果糖酮糖甘油醛蔗糖麥芽糖淀粉纖維素二、葡萄糖和果糖1．組成和分子結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團二者關(guān)系葡萄糖C6H12O6

果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH

、－OHCH2OH(CHOH)4CHO－OH、－CHO同分異構(gòu)體銀鏡新制Cu(OH)2羥基(—OH)直鏈己六醇三、二糖

1．形成由兩個單糖分子之間脫去一個水分子形成。

2．組成常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、

、纖維二糖，互為

，分子式為

。

3．性質(zhì)

(1)銀鏡反應(yīng)：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的常見二糖有

、

和

。乳糖同分異構(gòu)體C12H22O11麥芽糖纖維二糖乳糖(2)水解反應(yīng)：①蔗糖水解：實驗操作：實驗現(xiàn)象：甲試管

；乙試管

。無現(xiàn)象出現(xiàn)銀鏡蔗糖水解的化學(xué)方程式：

。②其他二糖水解：麥芽糖和纖維二糖水解后只得到葡萄糖，乳糖水解得到半乳糖和

，纖維二糖不能被人體水解。葡萄糖四、多糖1．組成可表示為：

。2．性質(zhì)(1)淀粉水解：實驗操作：(C6H10O5)n加熱后實驗現(xiàn)象：甲試管

；乙試管

。淀粉水解的化學(xué)方程式：

。

(2)纖維素的性質(zhì)：纖維素水解的化學(xué)方程式：

。出現(xiàn)磚紅色沉淀無現(xiàn)象硝化纖維的制?。?.用途

(1)多糖是生物體重要的組成成分。纖維素是構(gòu)成植物

的基礎(chǔ)物質(zhì)，淀粉則是植物貯存能量的主要形式。

(2)人類對纖維素利用歷史悠久，其中造紙術(shù)是杰出代表。

(3)

纖維是一種烈性炸藥，

纖維用于生產(chǎn)電影膠片片基，黏膠纖維用于生產(chǎn)人造絲或人造棉。細胞壁硝化醋酸1．判斷下列敘述的正誤。(1)淀粉和纖維素化學(xué)式均為(C6H10O5)n，兩者互為

同分異構(gòu)體

(

)(2)葡萄糖在人體內(nèi)供能是因為發(fā)生水解反應(yīng)

(

)(3)蔗糖、淀粉、核糖均為高分子化合物

(

)(4)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的糖有：葡萄糖、麥芽糖、乳糖

等

(

)(5)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)及和新制氫氧化銅的反應(yīng)均需

在堿性條件下發(fā)生

(

)(6)檢驗淀粉的水解程度只需要用到碘水和銀氨溶液

(

)答案：(1)×

(2)×

(3)×

(4)√

(5)√

(6)×2．葡萄糖是單糖的主要原因是 (

)A．在糖類物質(zhì)中含碳原子最少B．不能水解成更簡單的糖C．分子中有一個醛基D．分子結(jié)構(gòu)最簡單分析：糖類可按是否水解來分類，其中單糖是不能水解的。答案：B3．下列關(guān)于糖類的敘述中正確的是 (

)A．糖類物質(zhì)不一定有甜味B．木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是戊糖C．最簡單的醛糖是葡萄糖D．糖類一般都能發(fā)生水解反應(yīng)分析：多糖一般沒有甜味，糖類中的單糖不能水解，最簡單的醛糖是甘油醛。木糖醇屬于醇，不屬于糖。答案：A4．某廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)，不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是

(

)A．糖尿病病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，

可以放心食用B．這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費者的嫌疑C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病病人食用需慎重D．不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生.解析：本題涉及廣告的科學(xué)性及對糖尿病的基本認(rèn)識。通過本題的考查，可幫助我們樹立關(guān)心社會、關(guān)心人類健康以及學(xué)科學(xué)、用科學(xué)，并正確運用科學(xué)知識的思想。該八寶粥不加糖，但不等于不含糖，所以A選項不正確。答案：A5．現(xiàn)有8種有機化合物：A.甲苯；B.苯酚；C.溴乙烷；D.葡萄糖；E.蔗糖；F.苯；G.乙烯；H.乙酸。(1)能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機化合物是________。(2)能跟NaOH水溶液發(fā)生反應(yīng)的是________。(3)能使FeCl3水溶液變紫色的是________。(4)能跟強堿的醇溶液共熱生成烯烴的是________。(5)在一定條件下，能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是________。分析：分子中含醛基的化合物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；酚羥基和羧基具有酸性，能與NaOH溶液反應(yīng)，鹵代烴能發(fā)生堿性水解；含酚羥基的物質(zhì)還能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；與強堿的醇溶液共熱發(fā)生消去反應(yīng)的是鹵代烴；含醇羥基的物質(zhì)能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。答案：(1)D

(2)BCH

(3)B

(4)C

(5)D2．淀粉水解程度的判斷若現(xiàn)象A變藍，現(xiàn)象B不出現(xiàn)銀鏡，則淀粉未水解；若現(xiàn)象A變藍，現(xiàn)象B出現(xiàn)銀鏡，則淀粉部分水解；若現(xiàn)象A不變藍，現(xiàn)象B出現(xiàn)銀鏡，則淀粉完全水解。[例1]

(2012·汕頭高二檢測)根據(jù)下列變化關(guān)系：請?zhí)羁眨?/p>

(1)A物質(zhì)的名稱________。B溶液為____________。作用為________________________________。

(2)寫出④、⑥兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在(

)號中寫出反應(yīng)類型。④

，(

)。⑥

，(

)。[解析]

淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖(A)，加堿(B)中和酸提供堿性環(huán)境，生成磚紅色沉淀，說明C為新制氫氧化銅溶液。葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，乙酸催化氧化得乙醛，乙醛氧化得乙酸，乙酸和乙醇酯化得乙酸乙酯。淀粉水解是在酸做催化劑的條件下進行的，檢驗水解產(chǎn)物之前，一定要加堿中和所用的酸，并將溶液調(diào)至堿性。[例2]

在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：請?zhí)羁眨?/p>

(1)過程①是__________反應(yīng)，過程②是__________反應(yīng)，過程③是__________反應(yīng)(填寫反應(yīng)類型的名稱)。

(2)過程④的另一種生成物是________(填寫化學(xué)式)。

(3)上述物質(zhì)中，__________和__________互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號)。[解析]

據(jù)題意，①為醇的消去反應(yīng)，②為烯烴與H2O的加成反應(yīng)，③為醇的催化氧化反應(yīng)，④為脫羧反應(yīng)，據(jù)此可順利作答。[答案]

(1)消去加成氧化(或脫氫)

(2)CO2

(3)A

C蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素分子通式相同，但n值不同，不是同分異構(gòu)體。葡萄糖與麥芽糖是還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)；淀粉、纖維素、蔗糖為非還原性糖。淀粉、纖維素等多糖是混合物，無甜味。最簡式為Cn(H2O)m的有機物有：HCHO、CH3COOH、HCOOC