賣場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)存貨盤點(diǎn)操作流程盤點(diǎn)前期準(zhǔn)備與作業(yè)流程

賣場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)商品存貨盤點(diǎn)操作流程

課程目標(biāo)

了解正確的操作流程

掌握標(biāo)準(zhǔn)的工作職責(zé)

規(guī)范特殊問(wèn)題的處理方法課程內(nèi)容1、存貨盤點(diǎn)的重要因素2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備3、存貨盤點(diǎn)單4、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)5、盤點(diǎn)中的操作流程6、盤點(diǎn)中的注意事項(xiàng)7、生鮮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)8、生鮮盤點(diǎn)注意事項(xiàng)9、盤點(diǎn)后的工作10、結(jié)論1、存貨盤點(diǎn)的重要因素存貨盤點(diǎn)是全部存貨管理的一部分，而且是店內(nèi)資產(chǎn)及負(fù)債查核的一部分存貨盤點(diǎn)是唯一可獲得部門正確毛利的辦法，盤點(diǎn)品質(zhì)的好壞對(duì)一段時(shí)期營(yíng)運(yùn)績(jī)效評(píng)估，扮演重要的角色存貨盤點(diǎn)可避免任何會(huì)對(duì)未來(lái)決策評(píng)估之誤導(dǎo)

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

準(zhǔn)備的相關(guān)表單

會(huì)議準(zhǔn)備的工作

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

會(huì)議店處科稽核小組中控臺(tái)

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備準(zhǔn)備的相關(guān)表單

盤點(diǎn)時(shí)間計(jì)劃表2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

支援人員表支援人員部門支援人員姓名支援人員部門支援人員姓名

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備人力分配表人力分配——倉(cāng)庫(kù)部門初盤小組復(fù)盤小組稽核小組20

21

22

23

24

30

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33

說(shuō)明：本表人力為實(shí)際參加盤點(diǎn)所有人員。2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備文件傳送時(shí)間表文件傳送時(shí)間文件名稱送交時(shí)間備注存貨盤點(diǎn)單盤點(diǎn)當(dāng)日12點(diǎn)前店長(zhǎng)室貨架編號(hào)統(tǒng)計(jì)表盤點(diǎn)當(dāng)日12點(diǎn)前營(yíng)運(yùn)部門保管貨架編號(hào)起訖號(hào)碼控制表盤點(diǎn)當(dāng)日12點(diǎn)前店長(zhǎng)室最后一張單據(jù)號(hào)碼控制表盤點(diǎn)當(dāng)日商管關(guān)閉時(shí)店長(zhǎng)室2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

準(zhǔn)備的工作店內(nèi)全體人員資訊部營(yíng)運(yùn)各處（科）貨架編號(hào)營(yíng)運(yùn)各科商管科店輸入小組

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

店內(nèi)全體人員所有參與盤點(diǎn)人員必須在實(shí)際盤點(diǎn)前接受適當(dāng)訓(xùn)練（例如如何遵循盤點(diǎn)流程、如何盤點(diǎn)等等）

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

資訊部必須于盤點(diǎn)前在系統(tǒng)內(nèi)依科別設(shè)定「實(shí)際盤點(diǎn)日」必須確認(rèn)商品部最遲在盤點(diǎn)前一天已傳送完整資料給店內(nèi)，以確保資料的完整性

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

營(yíng)運(yùn)各處自行準(zhǔn)備人員安排和「盤點(diǎn)程序控制表」準(zhǔn)備所有存貨之盤點(diǎn)配置圖各處、科（處）長(zhǎng)須確認(rèn)賣場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)所有貨架均已編上貨架編號(hào)（由左向右）；盤點(diǎn)前，須確認(rèn)賣場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)所有貨架左上角貼上「盤點(diǎn)程序控制表」

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

貨架編號(hào)

貨架編號(hào)的定義

大貨架的定義貨架編號(hào)的組成貨架區(qū)域代碼貨架編號(hào)流水號(hào)的原則寄倉(cāng)流水號(hào)編號(hào)

貨架編號(hào)規(guī)則：以兩位科別加一位區(qū)域代碼加三位流水號(hào)加Ｋ庫(kù)存區(qū)共八位編碼，Ａ－賣場(chǎng)、Ｂ－倉(cāng)庫(kù)、Ｃ－促銷區(qū)（含端架、堆頭）、Ｄ－收銀區(qū)、Ｅ－外倉(cāng)，K-賣場(chǎng)貨架上方庫(kù)存區(qū)。賣場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、外倉(cāng)的流水號(hào)均從001開始，而促銷區(qū)、收銀區(qū)的流水號(hào)續(xù)賣場(chǎng)之后。例10A－001――10Ａ－023，10B―001――10B―01010C－024――10C―026，10D―027――10D―030,10E―001――10E―010.2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

營(yíng)運(yùn)各科所有的退貨最遲必須在盤點(diǎn)前退出無(wú)法銷售且無(wú)法退貨之商品需在盤點(diǎn)前報(bào)廢賣場(chǎng)內(nèi)除促銷臺(tái)、收銀臺(tái)以外，原則上同一商品應(yīng)放在同一位置倉(cāng)庫(kù)中、寄倉(cāng)不可有零散單品科以每一小貨架為盤點(diǎn)單位，按「由左到右，由上到下」的順序填寫「手填存貨盤點(diǎn)單」

2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

營(yíng)運(yùn)各科各科科長(zhǎng)必須確認(rèn)所有在倉(cāng)庫(kù)、賣場(chǎng)之商品都已列入「手填存貨盤點(diǎn)單」，然后把這張單送交店輸入小組「手填存貨盤點(diǎn)單」輸入后，各部門商品必須定位，不可再任意移動(dòng)2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備錄入小組錄入小組依處別及科別輸入手填存貨盤點(diǎn)單之店別、部門、盤點(diǎn)日期及陳列區(qū)域貨架編號(hào)、貨號(hào)，由電腦系統(tǒng)以貨架編號(hào)識(shí)別自動(dòng)以科排序，并產(chǎn)生電腦貨架頁(yè)碼編號(hào)錄入小組必須列印「庫(kù)存商品無(wú)貨架異常表」、「貨架編號(hào)統(tǒng)計(jì)表」，交由營(yíng)運(yùn)各科進(jìn)行核對(duì)及修正2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

商管科盤點(diǎn)當(dāng)天中午12:00，商管科將不再收貨制作最后一張單據(jù)號(hào)碼控制表，交于店長(zhǎng)審核后，再轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)2、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

店輸入小組將營(yíng)運(yùn)核對(duì)完畢的「商品貨架維護(hù)」及「庫(kù)存商品無(wú)貨架異常表」、「貨架編號(hào)統(tǒng)計(jì)表」修正后，列印一式兩聯(lián)的「存貨盤點(diǎn)單」、「貨架編號(hào)統(tǒng)計(jì)表」

3、存貨盤點(diǎn)單存貨盤點(diǎn)單部門：科別：盤點(diǎn)日期：年月日陳列區(qū)貨架編號(hào)：項(xiàng)次貨號(hào)品名售價(jià)單位初盤數(shù)量復(fù)盤數(shù)量稽核數(shù)量

初盤人：復(fù)盤人：稽核人：電腦輸入：

第一聯(lián)：初盤聯(lián)白

第二聯(lián)：復(fù)盤聯(lián)黃*存貨盤點(diǎn)單不得任意撕毀或丟棄。4、盤點(diǎn)前準(zhǔn)備的注意事項(xiàng)所有庫(kù)存更正須于盤點(diǎn)前完成。例如：生鮮內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、店間轉(zhuǎn)貨、報(bào)廢等每一樓層需設(shè)置一個(gè)中控臺(tái)，負(fù)責(zé)收發(fā)該樓層之存貨盤點(diǎn)單，即是將存貨盤點(diǎn)單進(jìn)行分單、換單、排序等工作5、盤點(diǎn)中的操作程序整理放初盤單初盤收初盤單換單放復(fù)盤單復(fù)盤收復(fù)盤單核單稽核排序收單5、盤點(diǎn)中的操作程序

整理將賣場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的商品按不同特點(diǎn)進(jìn)行整理空箱或紙皮必須另外堆放，以避免錯(cuò)誤將倉(cāng)庫(kù)或賣場(chǎng)內(nèi)不用盤點(diǎn)的商品區(qū)別出來(lái)，例如專柜商品、顧客已購(gòu)買但未送的大家電等所有贈(zèng)品（無(wú)論有貨號(hào)或無(wú)貨號(hào)的顧客贈(zèng)品）應(yīng)另外堆放，贈(zèng)品處須提供贈(zèng)品驗(yàn)收單及贈(zèng)品控管表，以便核對(duì)存貨數(shù)量。有貨號(hào)的顧客贈(zèng)品需進(jìn)行盤點(diǎn)，避免混入正常商品盤點(diǎn)數(shù)量5、盤點(diǎn)中的操作程序

整理如果倉(cāng)庫(kù)有開箱后的零散商品，要先放到賣場(chǎng)的貨架上，方便倉(cāng)庫(kù)的盤點(diǎn)整理完成之后，倉(cāng)庫(kù)和賣場(chǎng)內(nèi)的商品應(yīng)是整齊的，走道通暢整理時(shí)禁止使用預(yù)盤單或采取其他形式預(yù)盤5、盤點(diǎn)中的操作程序

放初盤單、初盤當(dāng)主管/處長(zhǎng)確定各科整理完成并在「盤點(diǎn)程序控制表」放單欄簽名后，營(yíng)運(yùn)人員便可開始放初盤單當(dāng)各處主管/處長(zhǎng)依貨架確定初盤單已放完并在「盤點(diǎn)程序控制表」簽名后，初盤人員便可開始初盤以初盤單進(jìn)行初盤初盤人員須按「由左向右、由上到下」的原則進(jìn)行初盤，并在「存貨盤點(diǎn)單」初盤聯(lián)記載數(shù)量及簽名

5、盤點(diǎn)中的操作程序

初盤注意事項(xiàng)

初盤用藍(lán)色筆初盤數(shù)量之更改，須在錯(cuò)誤數(shù)量上劃“×”，在其旁邊填寫正確的數(shù)量，經(jīng)該科科長(zhǎng)簽名確認(rèn)，否則無(wú)效如發(fā)現(xiàn)貨架上商品未列入「存貨盤點(diǎn)單」上，則手抄貨號(hào)及數(shù)量于「存貨盤點(diǎn)單」上，并經(jīng)稽核小組負(fù)責(zé)人簽名，同時(shí)稽核小組人員及時(shí)在復(fù)盤單上補(bǔ)抄未列入的商品名稱、數(shù)量；每科手抄品項(xiàng)數(shù)不得大于10個(gè)。絕對(duì)禁止查詢電腦庫(kù)存量5、盤點(diǎn)中的操作程序

收初盤單、換單、放復(fù)盤單各科科長(zhǎng)依貨架確定初盤已完成，并在每張初盤單上簽名初盤人員將初盤單交回中控臺(tái)，同時(shí)換取相對(duì)應(yīng)貨架號(hào)碼之復(fù)盤單，送交科長(zhǎng)若初盤單上有手抄貨號(hào)品名，需在中控臺(tái)人員監(jiān)視下抄寫于復(fù)盤單上中控臺(tái)人員應(yīng)將交回之初盤單立即按科別流水號(hào)排序各處處長(zhǎng)依貨架確定初盤已完成并在「盤點(diǎn)程序控制表」初盤欄簽名5、盤點(diǎn)中的操作程序

復(fù)盤科長(zhǎng)檢查復(fù)盤單無(wú)誤后，交復(fù)盤人員，便可開始復(fù)盤復(fù)盤人員須按「由左向右、由上到下」的原則進(jìn)行復(fù)盤，并在存貨盤點(diǎn)單記載數(shù)量及簽名5、盤點(diǎn)中的操作程序

復(fù)盤的注意事項(xiàng)復(fù)盤用黑色筆科與科（或科內(nèi)）之間交叉復(fù)盤，復(fù)盤比例是100％，初復(fù)盤禁止為同一個(gè)人。復(fù)盤人員絕對(duì)不可以抄襲初盤數(shù)量復(fù)盤人員于復(fù)盤時(shí)發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題，應(yīng)立即反應(yīng)給該處營(yíng)運(yùn)主管/處長(zhǎng)5、盤點(diǎn)中的操作程序

收復(fù)盤單各科科長(zhǎng)依貨架確定復(fù)盤已完成，并在復(fù)盤單上簽名主管/處長(zhǎng)確認(rèn)后在「盤點(diǎn)程序控制表」復(fù)盤欄簽名復(fù)盤人員將復(fù)盤單交回中控臺(tái)5、盤點(diǎn)中的操作程序

核單中控臺(tái)人員將相對(duì)應(yīng)之初、復(fù)盤單交由稽核小組人員核對(duì)稽核小組人員檢查初、復(fù)盤單上是否所有簽名齊全、手抄貨號(hào)品名相符、更改數(shù)量旁科長(zhǎng)簽名確認(rèn)無(wú)誤；核對(duì)初、復(fù)盤數(shù)量是否一致，將不一致的部分劃“×”5、盤點(diǎn)中的操作程序

稽核若初、復(fù)盤數(shù)量不一致，稽核小組人員必須會(huì)同該科科長(zhǎng)、初盤人、復(fù)盤人再次點(diǎn)數(shù)確認(rèn)將正確數(shù)量記錄在重疊的初、復(fù)盤單上“稽核數(shù)量”欄位，并請(qǐng)科長(zhǎng)簽名確認(rèn)，同時(shí)在“稽核人”欄位簽名將確認(rèn)后初、復(fù)盤單，交由中控臺(tái)統(tǒng)一排序科長(zhǎng)確認(rèn)初、復(fù)盤已完成，請(qǐng)稽核小組主管在「盤點(diǎn)程序控制表」稽核欄簽名確認(rèn)5、盤點(diǎn)中的操作程序

排序中控臺(tái)收回所有核對(duì)好的單據(jù)，要將初、復(fù)盤單分開，按流水號(hào)排序，并確定所有存貨盤點(diǎn)單均已收回，盤點(diǎn)第二聯(lián)(復(fù)盤聯(lián))交稽核財(cái)務(wù)組長(zhǎng)封存，帶回總部防損崗,次日由錄入小組人員錄入;盤點(diǎn)第一聯(lián)(初盤聯(lián))由店長(zhǎng)室存檔5、盤點(diǎn)中的操作程序

收單科長(zhǎng)確認(rèn)本科所有的初、復(fù)盤單已交中控臺(tái)，并已經(jīng)分單收好，就要請(qǐng)稽核小組主管在「盤點(diǎn)程序控制表」收單欄簽名確認(rèn)6、盤點(diǎn)中的注意事項(xiàng)如需對(duì)某些單品再次盤點(diǎn)，須在開店前與再次收貨前完成若賣場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)無(wú)法明顯區(qū)隔時(shí)，稽核小組必須于盤點(diǎn)賣場(chǎng)前再次抽盤倉(cāng)庫(kù)7、生鮮盤點(diǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生鮮各科耗材均需列入盤點(diǎn)原物料以最后一次進(jìn)價(jià)計(jì)算自制成品以食譜卡設(shè)定成本計(jì)價(jià)自制半成品不列入盤點(diǎn)10科葉菜、自制果汁、水果切盤不列入盤點(diǎn)24科排面商品以電腦設(shè)定成本計(jì)算生鮮“設(shè)定成本”均為經(jīng)驗(yàn)值，需定期修正，以使其更接近實(shí)際成本8、生鮮盤點(diǎn)的注意事項(xiàng)生鮮盤點(diǎn)日為每月倒數(shù)第一日盤點(diǎn)次日（每月最后一日）需完成盤點(diǎn)錄入，核對(duì)盤點(diǎn)庫(kù)存更正盤點(diǎn)庫(kù)存更正后次日（次月第一日），列印盤點(diǎn)當(dāng)月1日至最后一日之「商品期間損耗報(bào)表」，并列印以生鮮盤點(diǎn)日為準(zhǔn)的「分類別盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表」9、盤點(diǎn)后的工作

錄入小組營(yíng)運(yùn)科長(zhǎng)營(yíng)運(yùn)主管/處長(zhǎng)

9、盤點(diǎn)后的工作錄入小組盤點(diǎn)后第一日，錄入小組根據(jù)「存貨盤點(diǎn)單」復(fù)盤聯(lián)錄入存貨數(shù)量（需12：00PM前錄完），錄入完成后,查看「貨架漏盤表」進(jìn)行核對(duì)與修正，同時(shí)核對(duì)「存貨盤點(diǎn)單」、「貨架別商品盤點(diǎn)表」，確認(rèn)并修正多錄、少錄以及錯(cuò)錄商品。此工作需求14：00PM前完成并告之門店。門店于14：00PM列印「盤點(diǎn)差異表」,與「存貨盤點(diǎn)單」初盤聯(lián)、「貨架漏盤表」進(jìn)行核對(duì)9、盤點(diǎn)后的工作錄入小組依營(yíng)運(yùn)科長(zhǎng)核對(duì)后的「貨架別商品盤點(diǎn)表」與「存貨盤點(diǎn)單」確認(rèn)后，于系統(tǒng)中修正無(wú)誤并核對(duì)出正確的「貨架別商品盤點(diǎn)表」，此項(xiàng)工作需于14：00PM前結(jié)束門店列印修正好的「商品盤點(diǎn)差異表」，交營(yíng)運(yùn)科長(zhǎng)針對(duì)盤點(diǎn)差異品項(xiàng)核對(duì)，并按規(guī)定對(duì)符合更正條件的商品進(jìn)行更正9、盤點(diǎn)后的工作門店進(jìn)行盤點(diǎn)庫(kù)存更正的前提必須是在盤點(diǎn)過(guò)程中因盤點(diǎn)錯(cuò)誤或者漏盤造成的原因才能更正，門店盤點(diǎn)庫(kù)存更正的品項(xiàng)數(shù)不能超過(guò)50個(gè)單品（不含盤盈商品）對(duì)于盤點(diǎn)錯(cuò)誤造成盤盈200元以上的單品必須更正）標(biāo)準(zhǔn)店盤點(diǎn)庫(kù)存更正的品項(xiàng)數(shù)不能超過(guò)30個(gè)單品（不含盤盈商品）標(biāo)準(zhǔn)店對(duì)于盤點(diǎn)錯(cuò)誤造成盤盈100元以上的單品必須更正盤點(diǎn)復(fù)核簽名于盤點(diǎn)第二天完成。18：00PM開始做盤點(diǎn)更正完畢9、盤點(diǎn)后的工作

營(yíng)運(yùn)科長(zhǎng)各科科長(zhǎng)須認(rèn)真核對(duì)「貨架別商品盤點(diǎn)表」與「存貨盤點(diǎn)單」第一聯(lián)(白聯(lián))之存貨數(shù)量，若發(fā)現(xiàn)漏/錯(cuò)錄入的則將錯(cuò)誤更正于「貨架別商品盤點(diǎn)表」上并于更正處簽名確認(rèn)，并于14：00PM前交錄入小組修改完畢列印「商品盤點(diǎn)差異表」各科科長(zhǎng)須核對(duì)「商品盤點(diǎn)差異表」并將多盤漏盤及錯(cuò)盤品項(xiàng)與稽核確認(rèn)并填寫「盤點(diǎn)更正單」經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后交錄入小組進(jìn)行更正，錄入小組不得對(duì)無(wú)簽名手續(xù)（科長(zhǎng)口頭或電話要求更正的禁止操作）的盤點(diǎn)更正單進(jìn)行更正，10、結(jié)論事前規(guī)劃事半功倍準(zhǔn)備充分省時(shí)省力良好執(zhí)行避免錯(cuò)誤附：盤點(diǎn)違規(guī)處罰規(guī)定門店在進(jìn)行庫(kù)存更正時(shí)，只能對(duì)盤點(diǎn)錯(cuò)誤進(jìn)行更正，對(duì)不該更正或錯(cuò)誤更正的，影響盤點(diǎn)結(jié)果的，除相關(guān)責(zé)任人應(yīng)受到處分外，門店店長(zhǎng)給予相應(yīng)的行政處罰.庫(kù)存更正品項(xiàng)數(shù)超標(biāo)的，對(duì)相關(guān)責(zé)任人及店長(zhǎng)進(jìn)行相應(yīng)的行政處分.對(duì)于盤點(diǎn)錯(cuò)誤造成單支商品盤盈500元（便利店100元以上）以上的未進(jìn)行更正分別給予以下處分.3.1盤盈總金額在500-1000元未進(jìn)行更正的，科長(zhǎng)記警告處分.3.2盤盈總金額在1000-2000元內(nèi)未進(jìn)行更正的，科長(zhǎng)記小過(guò)處分，處長(zhǎng)記警告處分.3.3盤盈總金額在2000元以上未進(jìn)行更正的，科長(zhǎng)記大過(guò)處分，處長(zhǎng)＼店長(zhǎng)記小過(guò)處分.4.對(duì)每科手抄品項(xiàng)數(shù)大于10個(gè)以上對(duì)科長(zhǎng)（主管）進(jìn)行記警告處分，手抄品項(xiàng)數(shù)大于30支以上記小過(guò)處分.5.門店各級(jí)員工和管理人員在進(jìn)行盤點(diǎn)操作過(guò)程中出現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，一律按公司獎(jiǎng)懲制度視情節(jié)輕重進(jìn)行行政處罰.

門店盤點(diǎn)流程培訓(xùn)

一、日盤點(diǎn)管理二、月盤點(diǎn)管理三、數(shù)據(jù)上傳規(guī)定一、日盤點(diǎn)管理日盤是日常工作中非常重要的一項(xiàng):

1.了解實(shí)際銷售和庫(kù)存情況,方便門店及時(shí)訂貨,

2.可以清楚反映當(dāng)天損耗情況

3.通過(guò)日盤,可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)串碼問(wèn)題,只有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)采取措施,才能最大限度的降低不必要的損失。

一、日盤點(diǎn)要求1.日盤時(shí)間：中午高峰期后，兩班交接班時(shí)段2.每天抽查至少5只商品，認(rèn)真填寫日盤點(diǎn)記錄表，并歸檔。3.每天抽查商品選擇門店需重點(diǎn)關(guān)注的商品。重點(diǎn)關(guān)注商品為：上月或前幾個(gè)月盤虧較多、單價(jià)較高、易失竊商品。此類重點(diǎn)商品在營(yíng)業(yè)時(shí)必須重點(diǎn)關(guān)注，特別是高峰期。4.日盤處理：店長(zhǎng)要對(duì)每天日盤點(diǎn)有差異的商品進(jìn)行查詢，是否存在單子多錄漏錄顧客偷竊情況，日盤差異商品進(jìn)行位置調(diào)整；安排人員重點(diǎn)巡查。二、月盤點(diǎn)管理月度盤點(diǎn)注意事項(xiàng)：1.盤點(diǎn)時(shí)間：盤點(diǎn)時(shí)間一般安排在每月25日附近的周末或其他營(yíng)業(yè)額相對(duì)較低的日期進(jìn)行。連續(xù)2個(gè)月盤點(diǎn)損耗在公司0.2%的范圍內(nèi)的門店可向財(cái)務(wù)部、銷售部申請(qǐng)