員工食堂垃圾管理規(guī)章制度

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一、食堂全部殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部分類處理，做到日產(chǎn)日清。嚴(yán)禁亂倒亂放。

二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯運(yùn)出食堂。

三、殘菜剩飯由專人負(fù)責(zé)集中。

四、禁止以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品，禁止使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

五、食堂垃圾按時(shí)集中到垃圾池，禁止堆放在食堂或廚房?jī)?nèi)，禁止隨便亂倒。

六、禁止使用剩飯剩菜。

員工食堂垃圾管理規(guī)章制度2

材料采買渠道管理

對(duì)于餐廳而言，材料的采買渠道特別重要，有些是直接交給個(gè)人去選購(gòu)，有些是與訂購(gòu)方簽訂協(xié)議送菜，米油等，如論何種方式，建議肯定要貨比三家，進(jìn)行比價(jià)后選擇一種最優(yōu)待的方式。菜品的新奇程度，送貨方的誠(chéng)信程度，都是需要考慮的問(wèn)題。為保證飲食的平安，肯定要選好材料才買的渠道，一旦有問(wèn)題，過(guò)期的材料堅(jiān)決不用。

餐廳衛(wèi)生管理

凡是入口的東西，第一是講究平安，其次是講究健康。食品平安是第一位的`。除了在原材料選購(gòu)上嚴(yán)把平安關(guān)外，還應(yīng)注意食品衛(wèi)生，材料存放地衛(wèi)生，就餐區(qū)域衛(wèi)生，為大家的飲食平安供應(yīng)保證。

餐廳人員管理

飯菜好不好，單看廚子行不行。所以，餐廳廚師應(yīng)當(dāng)是做菜有肯定的閱歷，或者經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的，最好是做過(guò)大鍋飯的。同時(shí)，餐廳人員入職前肯定要體檢，有健康證明的才能夠上崗。

菜品管理

企業(yè)餐廳除了要讓員工吃飽外，還應(yīng)讓員工吃好，假如吃好，吃的滿足，吃的快樂(lè)。需要我們有好的廚師外，還應(yīng)留意菜品的管理，合理搭配飲食，飯菜更加符合群眾口味，彩色的迷人，增添員工食欲。建議每周排一次菜單交給食堂廚師，葷素搭協(xié)作理，養(yǎng)分均衡，菜色好看。

餐廳氣氛布置

為給員工一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境，保持餐廳的干凈外，建議可以在墻面做一些氣氛烘托，例如制作心愿墻，員工家庭樂(lè)園，員工生日祝愿墻等，盡量讓餐廳顯得溫馨，在員工在就餐時(shí)得到放松。

用餐秩序管理

員工就餐的秩序往往反映一個(gè)企業(yè)人員的素養(yǎng)，假如大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率，所以，企業(yè)應(yīng)當(dāng)要求員工自覺(jué)遵守就餐秩序，文明就餐，不爭(zhēng)搶不插隊(duì)。自助餐應(yīng)當(dāng)吃多少取多少，不鋪張。

滿足度調(diào)查

針對(duì)企業(yè)自辦的餐廳，建議定期進(jìn)行一次食堂