甲方工程成本控制管理要點(diǎn)

11甲方工程本錢控制管理要點(diǎn)一、土方1、作為建設(shè)方，應(yīng)該平衡土方，預(yù)計(jì)出適宜的建筑標(biāo)高，并可以在投標(biāo)時(shí)明示施工單位，場(chǎng)地土方不買土回填也不外運(yùn)。2、作為施工方，采用樁基時(shí)，如果不允許在樁間用機(jī)械挖土，可以先降低場(chǎng)地標(biāo)高，盡量使挖方深度變淺，取土到附近的堆場(chǎng)堆放，打完樁并施工完根底之后，再回填，這樣盡可能的采用了機(jī)械化，節(jié)約了工期和造價(jià)。3、如果允許樁間使用機(jī)械取土的話，施工組織設(shè)計(jì)應(yīng)該這樣將土方用機(jī)械取到一定的深度，然后人工清平到基底〔至少要保存一個(gè)墊層厚度，如果機(jī)械挖土司機(jī)水平一般的話，建議保存750px〕。4、人工清平基底的時(shí)候最好是隨著機(jī)械開挖的進(jìn)程進(jìn)行，這樣清出的土方能夠立即被挖土機(jī)轉(zhuǎn)走，而且現(xiàn)場(chǎng)的基底標(biāo)高也有明顯的參照。如果有破樁工程的話，破樁也要跟著進(jìn)行，及時(shí)把樁渣運(yùn)走。別小看樁渣，砸完了可是好大一堆。二、砌筑1、嚴(yán)格控制灰縫，砂漿比磚貴的情況下，砂漿灰縫應(yīng)盡量留小，反之那么應(yīng)盡量留大，當(dāng)然首先應(yīng)滿足標(biāo)準(zhǔn)，在可調(diào)的范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)整。2、砂漿的配合比嚴(yán)加控制，砂漿的強(qiáng)度來自正確的配合比和合理的養(yǎng)護(hù)，如果灰縫強(qiáng)度不夠，就應(yīng)該從這兩個(gè)方面找原因?，F(xiàn)在施工單位對(duì)于配合比的管理都很松懈，負(fù)責(zé)任一點(diǎn)的也不過是在開工之前稱量出每盤的施工配合比，然后再斗車上做個(gè)記號(hào)。稍差一點(diǎn)的什么記號(hào)都沒有，施工師傅們自己憑經(jīng)驗(yàn)解決。這樣做出來的不管什么M10還是M5都將會(huì)是一個(gè)配合比，工人師傅不會(huì)管這些，只管砂漿的和易性好不好，施工方便就行了，結(jié)果往往是水泥超標(biāo)。3、從磚的損耗方面著手，建議簽訂損耗的合同，或者在分包合同中加上相應(yīng)的條款，指定最大的損耗率，現(xiàn)場(chǎng)的磚渣不準(zhǔn)隨便轉(zhuǎn)運(yùn)，留作評(píng)定損耗的證據(jù)。三、自拌混凝土1、購進(jìn)合格的材料有時(shí)比劣質(zhì)材料更合算，可以權(quán)衡一下，廉價(jià)的砂石料通常是含泥量較大的，這樣在做配合比的時(shí)候?qū)?huì)把水泥含量大幅提高，折算下來，很可能是得不償失的，所以不要在試驗(yàn)方面節(jié)約，要多作試驗(yàn)多作比擬。2、混凝土的清理由混凝土澆筑班組負(fù)責(zé)，而且是全過程的，包括拆模后的地面清理，這樣做的好處就是班組不會(huì)浪費(fèi)混凝土，模板縫里漏出的水泥漿也會(huì)被及時(shí)的利用，最大限度地降低損耗。四、商品混凝土1、簽訂合理的合同，強(qiáng)烈要求按圖紙結(jié)算，如果商砼方認(rèn)為施工方會(huì)因此浪費(fèi)材料的話，可以要求其與監(jiān)理方在澆筑后共同檢查。2、泵管的清理，既是對(duì)節(jié)約混凝土精神的一種表達(dá)，也是一個(gè)施工單位文明程度的表達(dá)，盡管是別人的東西，也應(yīng)該洗干凈后交還。據(jù)說有一個(gè)直徑同管徑的塑料球可以通過泵車打進(jìn)管內(nèi)，然后用水壓將球頂出，這樣泵管里的混凝土就可以直接完全地輸送到現(xiàn)場(chǎng)，很可惜，在現(xiàn)場(chǎng)多年也沒見過這個(gè)東西。3、其他方面可以參照上面自拌混凝土。五、模板1、模板的拼縫一定要嚴(yán)密，這樣既能節(jié)約混凝土，保證工程質(zhì)量，還一定程度上的保護(hù)了模板。建議拼縫處縫寬大于3mm的使用木條釘實(shí)，縫寬小于3mm的使用透明膠帶貼好。滴水不漏的模板澆出的混凝土外觀最好。2、支模盡量工具化，用鋼筋或扁鋼制做出成型的加固工具，可以使支模的過程事半功倍，而且可以反復(fù)使用。制作一套這樣的工具，一個(gè)工程節(jié)約的人工就綽綽有余。3、模板最好能夠到達(dá)清水模板的質(zhì)量，這樣以后的抹灰工序可以省略了。建議與木工班簽訂質(zhì)量合同，如果能夠到達(dá)不抹灰的要求按面積獎(jiǎng)勵(lì)，達(dá)不到要求那么按面積重罰。六、鋼筋1、鋼筋進(jìn)場(chǎng)需要驗(yàn)貨。很多人錯(cuò)誤地以為鋼筋越粗就是買到好東西了，鋼筋是按照重量購置的，而我們的預(yù)算是根據(jù)長(zhǎng)度×線密度得出來的理想重量，與實(shí)際重量是有出入的，這樣當(dāng)實(shí)際的直徑大于我們計(jì)算直徑的話，同重量的鋼筋買回來的長(zhǎng)度就會(huì)少于預(yù)算的長(zhǎng)度。所以鋼筋在滿足標(biāo)準(zhǔn)允許偏差的情況下要盡可能的細(xì)，越細(xì)越賺錢。2、現(xiàn)場(chǎng)的管理。鋼筋需要防潮防銹，如果購入的鋼筋能夠及時(shí)地使用，這部工序可以省略掉，這也是節(jié)省本錢的措施之一。在現(xiàn)場(chǎng)鋼筋不應(yīng)露天堆放，焊接好、加工好的更應(yīng)該盡快使用。3、如果設(shè)計(jì)沒有特別規(guī)定，可以使用閃光對(duì)焊或者機(jī)械連接來節(jié)約鋼筋接頭。4、柱鋼筋接頭采用電渣壓力焊，又廉價(jià)又可靠。5、在現(xiàn)場(chǎng)檢查浪費(fèi)。很多鋼筋工覺得鋼筋長(zhǎng)了不要緊，反正扔了也是扔了，所以幾十公分長(zhǎng)的鋼筋頭子都懶得裁下來，這種做法不可取。鋼筋長(zhǎng)了未必就是好事，我們對(duì)鋼筋工的要求比其他工種更嚴(yán)格，因?yàn)殇摻钤诮Y(jié)構(gòu)中是極其重要的，而且又是隱蔽工程，容不得出半點(diǎn)過失，允許他們把鋼筋下長(zhǎng)，久而久之他們也會(huì)在某些地方把鋼筋下短，從而失去了管理的力度和嚴(yán)謹(jǐn)性。最主要的是這樣做是一種浪費(fèi)，一個(gè)大工程下來起碼有十好幾噸鋼材就這樣浪費(fèi)掉，反之你能夠節(jié)約十好幾噸鋼材。所以短鋼筋頭就算用不了，也不要這樣浪費(fèi)，可以做預(yù)埋件，拿去賣鐵也好。還有，班組是按照實(shí)際進(jìn)場(chǎng)的噸數(shù)進(jìn)行班組結(jié)算，那么你還得多付十幾噸鋼筋的七、抹灰1、現(xiàn)在市場(chǎng)上流行著各種各樣的砂漿王、砂漿精之類的東西，可以取代石灰，也可以節(jié)約本錢，跟石灰比擬，用這個(gè)東西的好處就是不會(huì)爆灰，推薦選用。2、先打灰餅，如果灰餅過厚，不要急著施工，要分析原因，如果是砌筑的問題建議拆掉重砌，一是對(duì)砌筑班組質(zhì)量不合格的懲罰，二是出于抹灰厚度過厚，容易引起空鼓的考慮。3、該走的工序一定要走，不要在這方面節(jié)約。建議的工序〔武漢〕：墻面基層清理---濕潤(rùn)墻面---107膠素水泥漿---0.5厚水泥砂漿一道---24小時(shí)后---抹灰刮平---在鐵抹子壓墻面無明顯壓痕之后用石灰漿〔可摻少量水泥。摻水泥的量約為石膏的20%，即水泥：石膏=0.5：1〕罩面。八、面層裝飾1、如果是塊料面層，應(yīng)該有詳細(xì)的預(yù)算〔不要使用投標(biāo)的預(yù)算量，必須重算〕，因?yàn)閴K料多數(shù)都很貴，在這方面節(jié)約會(huì)帶來可觀的效益。2、注重成品保護(hù)，在成品保護(hù)上花一塊錢，將來在收尾處理上可以少花50塊錢，根本上是這個(gè)比例。3、裝飾面層多做幾次，我在某個(gè)工程的時(shí)候，室內(nèi)的刮雙飛粉膩?zhàn)庸こ淘O(shè)計(jì)是2道，結(jié)果有一戶被重復(fù)刮了5道，這是后來拆墻的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的。九、防水工程1、常見的有瓦屋面和卷材屋面、涂膜屋面等等。如果是瓦屋面，建議按圖紙計(jì)算，當(dāng)然這種時(shí)機(jī)是很小的，但是也要試著爭(zhēng)取。瓦的損耗非常大，難以控制，一旦到了現(xiàn)場(chǎng)其損耗責(zé)任就很難區(qū)分了，因此瓦下車的時(shí)候一定要驗(yàn)貨，稍有破損的全部開除，不要手下留情。2、排水管雨水口最好在防水施工之前完成，這樣接頭處理較好，省錢又省事。十、腳手架1、現(xiàn)在層高3米的住宅樓很普遍，搭設(shè)腳手架時(shí)注意：腳手架不見得就是一層兩道橫桿，完全可以按照一道橫桿進(jìn)行搭設(shè)，這樣工人也不用在腳手架里面彎腰行走了。2、腳手架根底?？梢韵葷仓|層根底，然后把墊層根底直接作為腳手架根底，施工中多數(shù)工期比擬緊，在墊層強(qiáng)度沒有完全到達(dá)時(shí)搭設(shè)腳手架，必須按照平安標(biāo)準(zhǔn)用墊木墊起把壓力擴(kuò)散。十一、垂直運(yùn)輸1、垂直運(yùn)輸決定著工程進(jìn)度，當(dāng)然如果工程不要求進(jìn)度的話，完全可以少采用一些垂直運(yùn)輸機(jī)械，但這樣選擇并不是必然的，還應(yīng)該考慮其他材料設(shè)備的攤銷，材料設(shè)備沒有周轉(zhuǎn)就沒有賺錢，所以垂直運(yùn)輸?shù)倪x用應(yīng)該符合“合理〞二字。2、垂直運(yùn)輸決定著工程進(jìn)度，所以一個(gè)快速的垂直運(yùn)輸設(shè)備可以頂替2個(gè)慢速的垂直運(yùn)輸設(shè)備。所以快速卷揚(yáng)機(jī)比擬容易受到青睞。3、平安是必須考慮的因素，一旦出了平安事故，所有的本錢控制都是白忙活。十二、樓地面1、清理的殘?jiān)梢宰鳛榛靥钔梁惶畹揭粚拥孛胬铮@樣做的前提是先要留出幾間房〔具體根據(jù)以往的地坪殘?jiān)縼砉烙?jì)〕不回填土方，一直留到清理地坪。這樣就不用為殘?jiān)膺\(yùn)頭疼了。2、地坪砂漿的稠度一定要控制好，以手握稍出漿為宜，根本上是越干越好，太稀了只會(huì)導(dǎo)致空鼓開裂。3、即使設(shè)計(jì)沒有要求，房間大于15平方的也要鑲嵌玻璃條分格用來防裂，事后維修比不上事前控制。十三、天棚1、如果是清水模板的效果，完全可以不抹灰，直接交給油漆工處理。這樣既節(jié)約了本錢，又防止了將來因天棚空鼓引發(fā)砸傷人物之類的事故，何樂而不為呢？2、天棚的質(zhì)量不容易檢查，也不容易被發(fā)現(xiàn)，所以重點(diǎn)是陰角處理，處理好了，什么都好看。十四、門窗1、門窗的重點(diǎn)是成品保護(hù)，門窗安裝好后及時(shí)覆蓋保護(hù)膜，直到外墻施工完，腳手架撤除，內(nèi)墻裝飾、地面完成后再去除。過早的撤除除了給門窗安裝工找了一份擦窗戶的差事之外沒有任何的好處。2、如果沒有必要，不要過早的安裝玻璃和窗扇，完全可以在驗(yàn)收之前的一個(gè)星期內(nèi)完成。放在倉庫里保護(hù)比在現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)容易多了。十五、施工過程在工程施工過程中，按照所選的技術(shù)方案，嚴(yán)格按照本錢方案進(jìn)行實(shí)施和控制，包括對(duì)生產(chǎn)資料費(fèi)的控制，人工消耗的控制和現(xiàn)場(chǎng)管理費(fèi)用等內(nèi)容。1、降低材料本錢(1)推行三級(jí)收料及限額領(lǐng)料在工程建設(shè)中，材料本錢占整個(gè)工程本錢的比重最大，一般可達(dá)70%左右，而且有較大的節(jié)約潛力，往往在其他本錢出現(xiàn)虧損時(shí)，要靠材料本錢的節(jié)約來彌補(bǔ)。因此，材料本錢的節(jié)約，也是降低工程本錢的關(guān)鍵。組成工程本錢的材料包括主要材料和輔助材料。主要材料是構(gòu)成工程的主要材料，如：鋼材、木材、水泥等，輔助材料是完成工程所必須的手段材料，如：氧、乙炔氣、鋸、砂輪片等。對(duì)施工主要材料實(shí)行限額發(fā)料，按理論用量加合理損耗的方法與施工作業(yè)隊(duì)結(jié)算，節(jié)約時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)，超出時(shí)由施工作業(yè)隊(duì)自行承當(dāng)，從施工作業(yè)隊(duì)結(jié)算金額中扣除，這樣施工作業(yè)隊(duì)將會(huì)更合理的使用材料，減少了浪費(fèi)損失。推行限額發(fā)料，首先要合理確定應(yīng)發(fā)數(shù)量，這種數(shù)量確實(shí)定可以是以國(guó)家或地區(qū)定額管理部門測(cè)定的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，也可以是施工作業(yè)與工程定額員共同測(cè)算并經(jīng)雙方確認(rèn)的數(shù)據(jù)?？傊?jīng)過雙方確實(shí)認(rèn)。其次是要推行三級(jí)收料。三級(jí)收料是限額發(fā)料的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是施工作業(yè)隊(duì)對(duì)工程部采購材料的數(shù)量給予確認(rèn)的過程。所謂三級(jí)收料，就是首先由收料員清點(diǎn)數(shù)量，記錄簽字，其次是材料部門的收料員清點(diǎn)數(shù)量，驗(yàn)收登記，再由施工作業(yè)隊(duì)清點(diǎn)并確認(rèn)，如發(fā)現(xiàn)數(shù)量缺乏或過剩時(shí)，由材料部門解決。應(yīng)發(fā)數(shù)量及實(shí)發(fā)數(shù)量確定后，施工作業(yè)隊(duì)施工完畢，對(duì)其實(shí)際使用數(shù)量再次確認(rèn)后，即可實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。通過限額發(fā)料、三級(jí)收料的方法不僅控制了收發(fā)料中的“缺斤短兩〞的現(xiàn)象，而且使材料得到更合理有效的利用。(2)組織材料合理進(jìn)出場(chǎng)一個(gè)工程往往有上百種材料，所以合理安排材料進(jìn)出場(chǎng)的時(shí)間特別重要。首先應(yīng)當(dāng)根據(jù)定額和施工進(jìn)度編制材料方案，并確定好材料的進(jìn)出場(chǎng)時(shí)間。因?yàn)槿绻M(jìn)場(chǎng)太早，就會(huì)早付款給材料商，增加公司貸款利息，還可能增加二次搬運(yùn)費(fèi)，有些易受潮的材料更可能堆放太久導(dǎo)致不能使用，需重新訂貨，增加本錢；假設(shè)材料進(jìn)場(chǎng)太晚，不但影響進(jìn)度，還可能造成誤期罰款或增加趕工費(fèi)。其次應(yīng)把好材料領(lǐng)用關(guān)和投料關(guān)，降低材料損耗率。材料的損耗由于品種、數(shù)量、鋪設(shè)的位置不同，其損耗也不一樣。為了降低損耗，工程經(jīng)理應(yīng)組織工程師和造價(jià)工程師，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況與分包商確定一個(gè)合理損耗率，由其包干使用，節(jié)約雙方分成，超額扣工程款，這樣讓每一個(gè)分包商或施工人員在材料用量上都與其經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，降低整個(gè)工程的材料本錢。2、組織簽訂合理的分包合同與材料合同分包合同及材料合同應(yīng)通過公開招標(biāo)投標(biāo)的方式，由公司經(jīng)理組織經(jīng)營(yíng)、工程、材料和財(cái)務(wù)部門有關(guān)人員與工程經(jīng)理一道，同分包商就合同價(jià)格和合同條款進(jìn)行協(xié)商討論，經(jīng)過雙方反復(fù)磋商，最后由公司經(jīng)理簽訂正式分包合同和材料合同。同時(shí)，還應(yīng)建立分包商和材料商的檔案，以選擇最合理的分包商與材料商，從而到達(dá)控制支出的目的。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空