魔芋膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南

魔芋膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南

提高公共服務能力和水平，優(yōu)化行政審批流程，為企業(yè)提供優(yōu)質公共服務。推進管理部門信息共享、監(jiān)管互認，對信用記錄良好的企業(yè)降低監(jiān)督檢查頻率，激勵企業(yè)誠信守法行為。加強知識產(chǎn)權保護，加大對專利、產(chǎn)品標識、商業(yè)秘密等方面侵權假冒的打擊力度，降低企業(yè)維權成本。依法確定收費范圍，規(guī)范服務收費行為，合理降低經(jīng)營性服務收費標準，清理各種不合理收費。加強市場、價格、安全等方面的監(jiān)管，形成有利于企業(yè)、行業(yè)、產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展格局。魔芋行業(yè)主要行業(yè)壁壘（一）魔芋行業(yè)業(yè)務資質壁壘食品與食品原料的安全性與最終消費者的身體健康息息相關。針對食品安全，全球主要國家、地區(qū)或貿易體均對生產(chǎn)廠商提出了較高要求。我國采取食品生產(chǎn)許可證制度，食品生產(chǎn)廠商需持證生產(chǎn)。除此以外，大量客戶要求供應商具備食品安全體系認證（FSSC22000）、危害分析與關鍵控制點體系認證（HACCP）、質量管理體系認證（ISO9001:2015）等體系認證，部分細分市場則更進一步提出了針對產(chǎn)品原料和生產(chǎn)過程的準入性認證，如清真潔食（HALAL）認證、猶太潔食（KOSHER）認證、有機認證（歐盟）、有機認證（美國）等。準入壁壘提高了市場門檻，大量產(chǎn)品質量和管理體系不符合要求的企業(yè)被市場拒之門外。新進企業(yè)很難在短期內完成認證和備案，市場空間有限，短期內與業(yè)內成熟企業(yè)競爭將處于不利地位。（二）魔芋行業(yè)技術壁壘魔芋精深加工、魔芋制品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售的各環(huán)節(jié)均存在技術壁壘，主要體現(xiàn)為：采購方面：魔芋產(chǎn)業(yè)鏈上游為種植業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，魔芋各品種、品級之間的特性差異較大，對應的加工方式也存在差異。生產(chǎn)廠商需具備豐富的生產(chǎn)加工經(jīng)驗才可針對不同原料的價值進行判斷，需具備完善的原材料驗收制度和檢驗技術水平才可保證原材料品質；生產(chǎn)方面：魔芋粉加工是一項系統(tǒng)性的過程，其加工過程中涉及研磨、分離、提純、破壁等多個工藝環(huán)節(jié)，需要企業(yè)具備分離提純技術、過程控制技術、檢測技術等技術儲備，不同專業(yè)技術人員相互協(xié)作完成，以及先進的生產(chǎn)設備及檢驗設備支持；下游應用方面：魔芋粉性能優(yōu)異，在凝膠食品、素食、肉制品、休閑食品、保健品、寵物食品等領域有寬廣的應用場景。目前，國內針對魔芋粉的下游應用尚存在發(fā)展空間，生產(chǎn)廠商需與下游客戶進行深度合作研發(fā)，還需具備相應應用技術、凝膠技術、調味技術、食品安全技術、加工技術等積累；貫穿于魔芋產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的技術應用是提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品質量、實現(xiàn)規(guī)模效益的重要條件。由于魔芋產(chǎn)業(yè)相關技術的掌握及運用需要長時間的生產(chǎn)實踐積累和強有力研發(fā)體系的支持，魔芋廠商需要長期的技術積累并深度參與上下游產(chǎn)品技術開發(fā)，因此門檻較高。（三）魔芋行業(yè)人力資源壁壘人力資源是企業(yè)發(fā)展的核心推動力。企業(yè)運行的各環(huán)節(jié)需要人才支持，在基礎研究和應用研究方面，企業(yè)需要高端研究人員尋求技術突破，構建技術壁壘；在原材料供給方面，企業(yè)需要供應鏈領域人才打通渠道網(wǎng)絡，保障供給通路；在業(yè)務拓展方面，企業(yè)市場營銷人才拓展市場份額；最后，企業(yè)還需要專業(yè)的管理人才進行內部組織建設，以確保企業(yè)各項戰(zhàn)略決策可順利落地執(zhí)行。此外，企業(yè)運行是系統(tǒng)性的，各業(yè)務模塊環(huán)環(huán)相扣。人員需與本業(yè)務模塊同事共同完成本職任務，還需與相關業(yè)務模塊銜接與協(xié)作。新進企業(yè)很難在短時間內建立穩(wěn)定、高效的團隊。此外成熟企業(yè)可為人才提供更好的發(fā)展平臺，從而更具備吸引力，一定程度提高了人力資源壁壘。（四）魔芋行業(yè)供應鏈壁壘魔芋供給存在區(qū)域性、季節(jié)性特征，其供應存在不穩(wěn)定因素。頭部企業(yè)可以通過資金優(yōu)勢、穩(wěn)定的需求量、設備租借及技術指導等一系列措施，建立穩(wěn)定原材料采購渠道。完善的原材料采購網(wǎng)絡是企業(yè)生產(chǎn)的必要保證，若企業(yè)無法保證原料的數(shù)量與質量，將極大影響經(jīng)營。新進企業(yè)很難在短時間內建立完善高效的供應鏈網(wǎng)絡，在原材料采購競爭中處于劣勢地位。（五）魔芋行業(yè)渠道網(wǎng)絡壁壘銷售渠道建設是食品制造企業(yè)發(fā)展的關鍵，魔芋食品制造企業(yè)的主要客戶為大中型食品制造商和食品原料貿易商。大中型食品制造商和食品原料貿易商對其供應商的選擇通常比較嚴格，需要較長時間的考察才能確定，且一旦確定將保持較長時間的穩(wěn)定合作關系；對于零售渠道，由于其分散的特性，需要企業(yè)建立起龐大的銷售網(wǎng)絡。通常建設一個覆蓋面廣、滲透力強的渠道需要長期的經(jīng)營、大量的資金投入以及先進的管理能力，對于新進入者而言，則必然面臨較高的銷售渠道壁壘。（六）魔芋行業(yè)品牌效應壁壘行業(yè)內現(xiàn)有大企業(yè)，通過多年的努力經(jīng)營已經(jīng)建立牢固的品牌優(yōu)勢，取得了較高的市場認知度。塑造一個知名品牌需要長時間的口碑積累。新進企業(yè)在短時間內與具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)競爭將處于不利地位。近年來隨著消費升級、健康消費理念的形成，國內外魔芋消費需求不斷提升。而國家對食品安全、環(huán)保監(jiān)管力度也在不斷加大。行業(yè)將進一步調整分化，競爭更加激烈。衡量核心競爭力的關鍵指標主要包括生產(chǎn)技術、產(chǎn)品質量控制、產(chǎn)品應用開發(fā)技術、原材料采購渠道、產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡、品牌和核心團隊穩(wěn)定等方面。現(xiàn)狀與形勢十二五期間，食品工業(yè)發(fā)展取得了突出成績。主要表現(xiàn)在：一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，支柱地位不斷提升。2015年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)39647家，實現(xiàn)主營業(yè)務收入11．35萬億元，比2010年增長了87．3%，年均增長13．4%；主營業(yè)務收入占全國工業(yè)的比重從2010年的8．7%提升到10．3%。二是標準法規(guī)體系不斷完善，食品安全保持較好水平。修訂了《食品安全法》，發(fā)布了新的食品安全國家標準501項。食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質量安全示范縣創(chuàng)建成效顯著，食品安全風險監(jiān)測能力和保障水平逐步提升。2015年，國家食品質量安全監(jiān)督抽檢合格率達96．8%。三是科技創(chuàng)新取得積極進展，技術裝備水平持續(xù)提高。在食品非熱加工、包裝材料、在線監(jiān)控等領域突破了一批關鍵共性技術，部分成果達到國際先進水平，自主創(chuàng)新能力明顯增強。屠宰加工、飲料灌裝、乳制品加工等重點領域裝備技術進步加快推進，信息化、智能化水平不斷提升。四是區(qū)域發(fā)展協(xié)調性增強，綠色發(fā)展水平不斷提高。東部地區(qū)繼續(xù)處于領先和優(yōu)勢地位，中部地區(qū)利用農(nóng)業(yè)資源稟賦推動食品工業(yè)快速發(fā)展，中、西部地區(qū)食品工業(yè)增加值比重增加。食品工業(yè)大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，資源綜合利用水平進一步提高，節(jié)能減排取得積極成效。但是，食品工業(yè)發(fā)展中還存在一些突出問題：一是食品質量安全水平與人民群眾期望尚存差距。源頭污染問題突出，部分食用農(nóng)產(chǎn)品存在超標使用農(nóng)獸藥和濫用添加劑現(xiàn)象，食品冷鏈物流建設滯后，食品生產(chǎn)加工銷售過程質量安全問題時有發(fā)生，食品質量安全隱患依然存在。二是高品質食品有效供給不足。隨著食品消費結構升級和生活方式的變化，消費者對食品的方便性、營養(yǎng)化和安全水平更加關注，但高品質食品供應與市場需求不相匹配，難以很好適應消費變化，消費者信賴的自主知名品牌不多。三是科技創(chuàng)新能力不強。食品工業(yè)基礎研究薄弱，產(chǎn)學研用結合不緊密，加工技術儲備不足。重大技術和高端裝備依賴進口，自主研發(fā)水平較低。四是循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展水平較低。部分行業(yè)副產(chǎn)物綜合利用率不高，部分產(chǎn)品單位能耗、水耗和污染物排放仍然較高，節(jié)能減排壓力加大。今后一個時期，食品工業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)和機遇并存。從國際上看，世界經(jīng)濟復蘇乏力，食品跨國集團加快全球布局，不斷提升核心競爭能力，對我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一定影響和挑戰(zhàn)。另一方面，隨著的深入推進，以及各種國際貿易協(xié)定的簽訂，對外投資環(huán)境不斷改善，有利于我國食品企業(yè)加快實施走出去戰(zhàn)略。從國內來看，中國經(jīng)濟進入新常態(tài)，一方面增長預期放緩，人力、土地、環(huán)境資源保護等綜合成本不斷上升，食品工業(yè)保持高速發(fā)展難度加大。另一方面，食品消費需求呈剛性增長態(tài)勢，隨著消費結構升級，消費者對食品的營養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識不斷增強，食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴張向質的提升轉變。加強人才隊伍建設加大專業(yè)人才培養(yǎng)及創(chuàng)新團隊建設，鼓勵高等院校加強食品行業(yè)亟需中高端人才的培養(yǎng)。建立人才梯度儲備制度，支持企業(yè)引進優(yōu)秀人才，鼓勵各地把食品產(chǎn)業(yè)高端和創(chuàng)新人才納入本地區(qū)優(yōu)秀人才引進目錄清單，對引進的高層次人才給予獎勵。加強監(jiān)管隊伍建設，努力打造一支素質高、工作作風扎實、專業(yè)知識過硬的職業(yè)化、專業(yè)化的食品安全監(jiān)管隊伍。優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，促進轉型升級（一）完善產(chǎn)業(yè)組織體系支持大型企業(yè)做優(yōu)做強，鼓勵企業(yè)兼并重組，建立海外原料和加工基地，重點培育具有國際競爭力的大型食品工業(yè)企業(yè)集團；引導中小型企業(yè)做優(yōu)做精，鼓勵小型企業(yè)采用先進適用技術和設備，形成大型骨干企業(yè)支撐力強、中小型企業(yè)特色鮮明的協(xié)調發(fā)展格局。（二）優(yōu)化區(qū)域布局推動東部地區(qū)食品工業(yè)加快轉型升級，采用先進技術和裝備，更好滿足食品消費升級需求。鼓勵中西部地區(qū)充分利用當?shù)貎?yōu)勢資源，鞏固食品工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)地位。支持東北地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展，大力發(fā)展綠色優(yōu)質食品，打造成為支持新一輪東北地區(qū)老工業(yè)基地振興的支柱產(chǎn)業(yè)。（三）推動特色食品加工示范基地建設在原料資源富集地區(qū)，選擇一批已初具規(guī)模、地方特色突出的食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，以知名品牌和龍頭企業(yè)為引領，開展集食品研發(fā)創(chuàng)新、檢測認證、包裝印刷、冷鏈物流、人才培訓、工業(yè)旅游、集中供熱、污水集中處理等為一體的現(xiàn)代食品工業(yè)示范基地建設，提高基礎設施和公共服務水平，使關聯(lián)企業(yè)集聚發(fā)展、土地集約使用、產(chǎn)品質量集中監(jiān)管，促進食品產(chǎn)業(yè)轉型升級。（四）推進綠色制造探索資源節(jié)約和環(huán)境友好的食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式，支持食品加工園區(qū)的循環(huán)化改造，引導企業(yè)建設綠色工廠，加快應用節(jié)水、節(jié)能、節(jié)糧等高效節(jié)能環(huán)保技術裝備。強化資源循環(huán)利用，鼓勵企業(yè)加強副產(chǎn)物二次開發(fā)利用，提高資源綜合利用水平。嚴格落實國家去產(chǎn)能有關政策，依法加快淘汰污染嚴重、能耗水耗超標的落后產(chǎn)能。（五）加強產(chǎn)業(yè)鏈建設支持骨干食品企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推進原料生產(chǎn)、加工物流、市場營銷等環(huán)節(jié)融合發(fā)展。鼓勵食品企業(yè)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，推進原料專業(yè)化、標準化、規(guī)?；?yōu)質化生產(chǎn)，建立穩(wěn)定的食品原料生產(chǎn)基地。健全食品冷鏈物流建設和運行標準，提高冷鏈物流效率和水平。魔芋行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展前景行業(yè)主要原材料來源于魔芋。魔芋又稱蒟蒻，天南星科多年生草本植物，具有喜濕、喜陰等特點，主要產(chǎn)于中國、日本以及印度尼西亞。我國是全球魔芋主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)地以武陵山區(qū)、秦巴山脈、云貴高原三大產(chǎn)區(qū)為代表。近年來，國內外市場對魔芋的需求日益增大，為上游種植行業(yè)帶來了巨大的機遇。魔芋是重要的山區(qū)經(jīng)濟作物，不與糧食爭地。與其他山區(qū)經(jīng)濟作物相比，魔芋整體經(jīng)濟效益較高，是鄉(xiāng)村振興的優(yōu)良作物品種。近年來，魔芋主要產(chǎn)區(qū)部分農(nóng)民通過種植、初加工魔芋實現(xiàn)了小康和富裕。由于魔芋的經(jīng)濟價值和帶動效應，魔芋產(chǎn)業(yè)逐漸得到產(chǎn)區(qū)政府的高度重視。各地政府從政策上給予優(yōu)惠、財力上給予扶持、產(chǎn)業(yè)發(fā)展上給予支持，促進了魔芋種植、初加工產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。（一）魔芋加工行業(yè)發(fā)展概況我國是魔芋的主產(chǎn)國和利用最早的國家。長期以來，我國的魔芋加工停留在初加工狀態(tài)。1986年，劉佩瑛教授帶領西南農(nóng)業(yè)大學和航天部7317研究所聯(lián)合攻關，研制出中國的第一臺魔芋精粉機，解決了魔芋產(chǎn)業(yè)最重要的設備難題。生產(chǎn)效率的提升帶動了我國魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過三十余年的發(fā)展，中國魔芋產(chǎn)業(yè)以市場為導向，形成從種植加工到制品開發(fā)和市場營銷的產(chǎn)業(yè)鏈。隨著產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，我國相繼出臺了魔芋精粉（GB/T18104-2000）、魔芋粉（NY/T494-2010）等行業(yè)標準，這不僅意味著行業(yè)的成熟與規(guī)范，也為行業(yè)的發(fā)展提供了必要指導依據(jù)。隨著對魔芋粉的理論研究與應用研究不斷深化，魔芋粉的應用場景得到了較大程度拓寬，從過去單純的食品原料領域拓展到美妝用品、醫(yī)療保健、工業(yè)制造領域。由于不同應用場景對魔芋粉顆粒大小、黏度、純度等各項理化指標提出了更嚴苛的要求，原有的魔芋精粉加工工藝已無法滿足與時俱進的產(chǎn)品需求。一批魔芋加工企業(yè)率先轉型，由初加工不斷往精深加工方向發(fā)展，向市場推出了如純化魔芋粉、魔芋膠等理化指標更為優(yōu)異的魔芋粉產(chǎn)品，迅速占領了國內外細分市場，形成了先發(fā)優(yōu)勢。部分企業(yè)利用自身在魔芋加工行業(yè)的技術積累積極進行研發(fā)與市場開拓，將產(chǎn)品線向下延伸至魔芋素食、魔芋生物材料、魔芋美妝用品、魔芋化工助劑等終端制品?？梢灶A見在市場需求的帶動下，未來魔芋加工產(chǎn)業(yè)水平將隨著科學技術水平發(fā)展與研發(fā)的不斷深化而提升，魔芋精深加工及魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量也將不斷增加。細分市場的領先企業(yè)則將繼續(xù)投入研發(fā)，推動產(chǎn)業(yè)良性競爭與有序發(fā)展。（二）魔芋粉的現(xiàn)實意義魔芋粉的主要成分葡甘聚糖是一種由D-葡萄糖和D-甘露糖殘基作為主鏈的高分子雜多糖，魔芋中葡甘聚糖含量約占干重的50%~60%，其分子式為（C6H10O5）n，相對分子質量約為200，000-2，000，000。葡甘聚糖是一種大分子量可溶性膳食纖維。一般而言可溶性膳食纖維為具有粘性的膠體，且隨分子量和親水基團數(shù)增加，其粘性也將提升?？扇苄陨攀忱w維可在腸道中形成膠體，對食物進行包裹以降低食物在腸道內的消化速度，并在消化系統(tǒng)內形成粘膜，吸附部分有害物質與宿便。膳食纖維是指植物中天然存在、提取或合成的碳水化合物的聚合物，雖不能被人體消化吸收，但可改善腸道生態(tài)環(huán)境、促進胃腸蠕動。國際權威學術期刊《柳葉刀》刊登的論文研究結果顯示，適當范圍內的膳食纖維攝入有助于體重控制與膽固醇控制，并可降低冠心病、中風、腸道癌癥以及糖尿病發(fā)病率?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素攝入量》中推薦的膳食纖維攝入量為25-30g/日，長期以來受制于我國飲食結構習慣，膳食纖維攝入情況并不理想，離推薦攝入量存在較大差距。隨著當前社會經(jīng)濟發(fā)展與居民購買力增長，居民膳食結構將持續(xù)改善，膳食纖維也將愈發(fā)受到重視，這為富含膳食纖維的食品提供了良好的市場空間。魔芋粉在不同酸堿度情況下可呈現(xiàn)熱可逆凝膠和熱不可逆凝膠兩種截然不同的屬性，且反復加熱情況下對凝膠強度影響較小，這使得葡甘聚糖相較于其他可溶性膳食纖維具有更強的可加工性，在食品制造業(yè)應用場景豐富。（三）魔芋粉的市場需求量我國魔芋純化微粉（魔芋膠）市場銷量由2013年的14，800噸增加至2018年的25，300噸，年復合增長率為11．3%。中國的魔芋膠銷量于2019年至2023年按復合年增長率14．1%計算，將于2023年達到49，400噸，日益旺盛的市場需求為行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營提供了有力保障。（四）魔芋食品的市場前景據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，我國居民消費水平近幾年逐年提升，人均消費支出從2015年的15，712元增長至2020年的21，210元，復合增長率達6．18%。在我國消費結構持續(xù)升級的背景下，居民針對食品的消費能力日益增強，飲食習慣逐漸從以往的吃得飽轉變?yōu)槌缘煤?，再轉變?yōu)楫斍暗某缘镁G色又健康。魔芋食品來源于天然植物，其加工過程以物理工藝為主，與傳統(tǒng)動物源膠體相比不存在病毒攜帶風險，是優(yōu)質的食品原料。日本、韓國等國對魔芋認識程度和接受程度均較高，魔芋加工產(chǎn)業(yè)成熟，市場空間穩(wěn)定。據(jù)日本魔芋協(xié)會調查，2020年日本人均魔芋食品消費金額為621日元（按同期匯率折算約合40元人民幣），魔芋食品總消費額為765億日元。在我國經(jīng)濟水平不斷穩(wěn)健前行的宏觀環(huán)境背景下，隨著居民人均收入水平的提高，消費結構將持續(xù)升級，將拉動人們對魔芋食品的需求，行業(yè)市場規(guī)模有望持續(xù)增長。近年來魔芋素食以其良好的口感、較低的熱量以及豐富的膳食纖維等特性得到了休閑食品市場的重視，出現(xiàn)了如魔芋素毛肚等市場認可度較高的品類。新式茶飲市場不斷擴張，以魔芋粉制成的晶球、椰果作為新式奶茶的配料，深受消費者喜愛。此外，隨著生活節(jié)奏加快，都市白領工作壓力日益加大，營養(yǎng)結構失衡，上班族對輕食、預制菜和方便食品的需求量日益增長。魔芋清水食品如魔芋面、魔芋結、魔芋粉絲具有良好的口感，熱量低，且能補充人體所需的膳食纖維，在輕食、預制菜與方便食品領域中廣泛應用?？梢灶A見，未來魔芋食品將迎來更為廣闊的市場空間。除魔芋親水膠體外，目前主流的其他親水膠體有植物膠分類下的瓜爾膠、動物膠分類下的明膠、微生物膠分類下的黃原膠、海藻膠分類下的卡拉膠。改善供給結構，提高供給質量（一）優(yōu)化產(chǎn)品結構積極推進傳統(tǒng)主食及中式菜肴工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，深入發(fā)掘地方特色食品和中華傳統(tǒng)食品。開展食品健康功效評價，加快發(fā)展嬰幼兒配方食品、老年食品和滿足特定人群需求的功能性食品，支持發(fā)展養(yǎng)生保健食品，研究開發(fā)功能性蛋白、功能性膳食纖維、功能性糖原、功能性油脂、益生菌類、生物活性肽等保健和健康食品，并開展應用示范。（二）提升產(chǎn)品品質進一步健全標準體系，加快推進食品安全國家標準的清理整合，開展重點品種和領域的標準制（修）訂，推動食品添加劑等標準與國際標準接軌。鼓勵地方根據(jù)實際需要完善地方特色食品標準，引導企業(yè)建立和完善標準自我聲明制度。強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任，推動建立自身食品安全制度規(guī)范。引導企業(yè)建立食品安全可追溯制度，搭建基于標識解析等技術的質量追溯信息化平臺，形成上下游產(chǎn)業(yè)食品質量安全可查詢可控制可追究的追溯體系和責任機制。鼓勵企業(yè)按照良好生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范組織生產(chǎn)，實施危害分析與關鍵控制點等食品安全管理體系。建立健全食品安全誠信自律制度，探索建立食品工業(yè)企業(yè)誠信檔案，引導食品工業(yè)企業(yè)依法誠信經(jīng)營。（三）強化品牌建設引導企業(yè)增強品牌意識，鼓勵食品企業(yè)加強品牌建設，夯實品牌發(fā)展基礎，提升產(chǎn)品附加值和軟實力，打造百年食品品牌。創(chuàng)新商業(yè)模式，加強與大型電商品牌對接，拓寬銷售渠道。推動中華老字號及地方老字號食品傳承升級，開發(fā)適應市場需求變化的新產(chǎn)品。鼓勵知名食品品牌企業(yè)開展國際交流活動，建設海外營銷渠道，支持品牌企業(yè)參加國際展覽展銷，開拓海外市場。積極挖掘新的品牌資源，逐步形成一批具有較強品牌影響力的產(chǎn)品和知名企業(yè)?；驹瓌t（一）誠信為本、安全為基強化企業(yè)質量安全主體責任，加強食品全產(chǎn)業(yè)鏈質量安全管理，健全食品安全誠信自律制度。營造良好市場環(huán)境，提高食品監(jiān)管能力。實施品牌提升行動，強化食品品牌建設，培育國際品牌。（二）科技支撐、創(chuàng)新驅動發(fā)揮科技創(chuàng)新的支撐作用，著力推進食品工業(yè)原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、引進消化吸收再創(chuàng)新及創(chuàng)新示范，促進創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化，加快管理創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，積極培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。（三）集約高效、綠色循環(huán)著力化解過剩產(chǎn)能，加快培育先進產(chǎn)能。大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，提高精深加工和副產(chǎn)物綜合利用水平，推進清潔生產(chǎn)和節(jié)能減排，促進食品制造綠色化，提高能源利用效率，實現(xiàn)食品工業(yè)與生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展。（四）協(xié)調推進、融合發(fā)展加快推進新一代信息技術在食品工業(yè)領域的深度應用，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量和管理水平。健全食品產(chǎn)業(yè)鏈，推進食品工業(yè)轉型升級與關聯(lián)產(chǎn)業(yè)交融互動，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合協(xié)調發(fā)展。（五）內外統(tǒng)籌、開放合作統(tǒng)籌用好國際國內兩種資源，構建渠道多元、供給穩(wěn)定的進口保障體系，支持食品企業(yè)走出去，加強與一帶一路沿線國家的合作，推動形成互惠互利格局，提升食品工業(yè)開放發(fā)展水平。魔芋行業(yè)技術的發(fā)展趨勢近年來，我國對食品科技研發(fā)的支持力度明顯增強，食品工業(yè)技術迭代速度不斷加快，食品裝備行業(yè)整體技術水平顯著提高，食品安全保障能力穩(wěn)步提升，有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（一）魔芋行業(yè)加工制造技術不斷提升十三五期間，我國食品產(chǎn)業(yè)整體仍面臨能耗和水耗高、資源利用率低、食品加工制造技術相對落后、加工副產(chǎn)物綜合利用相對不足、加工前沿性基礎研究相對薄弱等緊迫問題。魔芋加工產(chǎn)業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，也存在著以上普遍性問題。未來魔芋食品制造業(yè)將圍繞快節(jié)奏、營養(yǎng)化、多樣性的國民健康飲食消費需求新變化與新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展新需求，進行基礎類研究與應用性研究，不斷提升加工制造技術水平，實現(xiàn)加工制造過程的智能高效利用與清潔生產(chǎn)。（二）魔芋行業(yè)生產(chǎn)裝備智能化程度提高十三五期間，國家大力支持食品制造關鍵裝備集成創(chuàng)新、引進消化吸收再創(chuàng)新和成套裝備制造以及中華傳統(tǒng)食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等工作，推動了開展食品裝備的機械材料特性與安全性、數(shù)字化設計、信息感知、仿真優(yōu)化等新技術、新方法、新原理和新材料等基礎研究?？梢灶A見，在不遠的未來我國食品制造行業(yè)將面臨智能裝備轉型升級。魔芋食品制造業(yè)對生產(chǎn)裝備依賴較高，趨勢將更加明顯。（三）魔芋行業(yè)食品質量安全技術不斷深化我國對食品安全問題越發(fā)重視，確保群眾舌尖上的安全這一現(xiàn)實需求推動了行業(yè)源頭創(chuàng)新。一方面，圍繞食品原料危害因子的形成與變化規(guī)律、食品加工儲藏物流過程中危害因子的形成