體育運(yùn)動(dòng)知識(shí)之營(yíng)養(yǎng)與健康

本文格式為Word版，下載可任意編輯——體育運(yùn)動(dòng)知識(shí)之營(yíng)養(yǎng)與健康體育運(yùn)動(dòng)知識(shí)之營(yíng)養(yǎng)與健康發(fā)布日期：2023-6-1717:22:33

選擇題

1六大營(yíng)養(yǎng)素包括糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和（）。A無機(jī)鹽微量元素鈣鐵

2以下哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功用？D構(gòu)成機(jī)體組織調(diào)理生理機(jī)能供給熱能保護(hù)肝臟

3成年人在長(zhǎng)期蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)體重下降、（）等等。A肌肉萎縮心血管病近視食欲不振

4蛋白質(zhì)的供給量一般成人應(yīng)占熱能供給總量的（）。A10%-12%12%-14%14%-16%16%-18%

5以下哪個(gè)選項(xiàng)不是脂肪的營(yíng)養(yǎng)功用？C組成機(jī)體的重要組成部

分促進(jìn)脂溶性維生素的吸收與利用促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收與利用增加食物的美味與飽腹感6機(jī)體的“燃料庫(kù)〞是（）？C蛋白質(zhì)糖脂肪維生素

71g脂肪在體內(nèi)氧化燃燒可產(chǎn)生（）的熱量？C9.414KJ18.828KJ37.655KJ75.310KJ

8脂肪應(yīng)占每日能量供應(yīng)量的（）左右，寒冷天氣適當(dāng)增加，炎熱環(huán)境下適量減少。B7%-10%17%-20%37%-40%47%-50%

9脂肪必需在氧供應(yīng)充足的狀況下供能，一般是在運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度小于最大耗氧量（）下，脂肪供能耗氧較多。A55%65%75%85%10下面含脂肪食物是（）？A花生玉米高粱米水果

11以下哪個(gè)選項(xiàng)不是糖的營(yíng)養(yǎng)功用？D保護(hù)肝臟維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能抗生酮作用促進(jìn)脂溶性維生素的吸收與利用

12運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉的攝糖量是恬靜時(shí)的（）倍以上。B10203040

13糖占每日總能量供給量的（）。C40%-45%45%-50%50%-70%70%-80%14下面（）不是低聚糖的作用？B維持血糖維持血壓減少胰島素反應(yīng)提高運(yùn)動(dòng)能力

15下面哪個(gè)不是口腔潰瘍最好的療法?B硫酸鋅療法紅汞療法蜂蜜療法蜜汁含漱法

16運(yùn)動(dòng)后即刻攝入（）對(duì)肝糖原的效果較好。D葡萄糖蔗糖多糖果糖17運(yùn)動(dòng)前攝入（），可使肌糖之儲(chǔ)存在24h后仍保持較高水平。A葡萄糖麥芽糖淀粉果膠

18下面含糖食物是（）？D蛋黃骨髓芝麻玉米

19下面（）是脂溶性維生素？CB族CDPP

20維生素（）的性質(zhì)最不穩(wěn)定，簡(jiǎn)單在食物加工和烹調(diào)過程中受到破壞？CABCD

21維生素A的營(yíng)養(yǎng)功用（）？A維持正常視力促進(jìn)骨骼鈣化保護(hù)細(xì)胞輔助糖代謝

22含維生素A較多的食物是（）。C谷類豆類牛奶酵母

23維生素A急性中毒會(huì)出現(xiàn)（）？D食欲不振毛發(fā)脫落耳鳴嗜睡24一般成人及兒童每天需要維生素A（）mg?A1234

25缺乏維生素（）會(huì)患“夜盲癥〞。DKEDA26維生素D的營(yíng)養(yǎng)功用有（）？A促進(jìn)牙齒的鈣化及正常發(fā)育維持上皮組織的功能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能參與蛋白質(zhì)代謝

27含維生素D較多的食物是（）。A動(dòng)物肝臟谷類豆類瓜類

28成人經(jīng)常接觸陽光的照射，使皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?，就能滿足機(jī)體需要。D維生素A維生素B維生素C維生素D

29下面（）不是維生素E的營(yíng)養(yǎng)功用。C提高生物氧化過程改善肌肉營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)鈣在腸道的吸收保護(hù)細(xì)胞

30維生素（）具有抗衰弱作用。CADEK

31淘米煮飯的過程易損失哪種維生素?BAB族CD32維生素B1營(yíng)養(yǎng)功用是（）？C體內(nèi)酶的重要成分促進(jìn)鈣的吸收輔助糖代謝參與蛋白質(zhì)代謝

33神經(jīng)系統(tǒng)所需的能量主要靠營(yíng)養(yǎng)素（）供給，維生素B1輔助其代謝。B蛋白質(zhì)糖脂肪水

34維生素B2營(yíng)養(yǎng)功用是（）？A參與蛋白質(zhì)代謝輔助糖代謝促進(jìn)能量代謝促進(jìn)鈣的吸收

35缺乏維生素（），細(xì)胞間質(zhì)不能形成，可發(fā)生“壞血病〞。CAB族CD

36可以預(yù)防鉛中毒的維生素（）？BAB族EK

37爆炒蔬菜的過程易損失哪種維生素？CAB族CD38維生素C需求量是（）達(dá)到飽和水平，過多會(huì)造成機(jī)體代謝紊亂。B50-100mg/d100-150mg/d150-200mg/d200-250mg/d

39下面（）不是維生素C的營(yíng)養(yǎng)功用？D促進(jìn)生物氧化增加機(jī)體的抗?fàn)幜訌?qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能

40維生素（）參與糖、脂類和蛋白質(zhì)的代謝。DCB族DPP41鈣的營(yíng)養(yǎng)功用是？A參與凝血過程維持血液的酸堿平衡參與物質(zhì)能量代謝與脂肪合成42下面食品中含鈣最多的是（）？A牛奶瓜類米面蔬菜

43成年男女每日鈣供給量的標(biāo)準(zhǔn)是（）？D300mg400mg500mg600mg

44體內(nèi)總鈣量的99%存在于（）？D肌肉血管內(nèi)臟骨骼與牙齒

45下面（）不是磷的營(yíng)養(yǎng)功用？D構(gòu)成骨與牙齒與脂肪合成磷脂維持血液酸堿平衡參與凝血過程

46（）是一切生命的基礎(chǔ)，它是由碳、氫、氧、氮硫及磷等元素組成的。B脂類糖蛋白質(zhì)礦物質(zhì)

47肥胖是指體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存過多所引起的體重增加。一般認(rèn)為體重超出正常標(biāo)準(zhǔn)10%~19%為超重，超出（）為肥胖。A20%25%30%35%48（）是體內(nèi)來源最廣泛、最經(jīng)濟(jì)而且分解最完全的功能物質(zhì)。B脂類糖蛋白質(zhì)礦物質(zhì)

49膳食中（）攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化征發(fā)病率、死亡率成正相關(guān)。A脂類糖蛋白質(zhì)礦物質(zhì)

50各種無機(jī)鹽總量約占體重的（）。A5%10%15%20%51（）缺乏時(shí)，可引起ATP和磷酸肌酸水平的降低，肌肉能量代謝受損。B鈣磷鐵鋅

52成人每日需磷1.5g，運(yùn)動(dòng)員在能量消耗大或神經(jīng)高度緊張狀況下，每日需磷

（）。B2.0-3.0g3.0-4.5g4.5-5.0g5.0-6.5g

53下面（）不是鐵的營(yíng)養(yǎng)功用？D在體內(nèi)參與氧的運(yùn)輸交換和組織呼吸過程與細(xì)胞內(nèi)生物氧化有關(guān)維持臟器形態(tài)與機(jī)能

54成人每日需鐵（）？A12mg24mg36mg48mg55成人體內(nèi)約含鐵3-7g，有60%-70%的鐵存在于（）。C氧化酶細(xì)胞色素酶肌紅蛋白血紅蛋白

56茶葉是含（）量較高的飲料。B鈣氟鐵鋅

57（）維持細(xì)胞外液的滲透壓，影響水的動(dòng)向，對(duì)維持體內(nèi)水分，預(yù)防水分喪失有重要作用。D磷氟鋅氯化鈉

58（）與肌肉活動(dòng)關(guān)系密切，缺乏時(shí)肌肉柔弱無力，易于疲乏，大量喪失時(shí)可導(dǎo)致肌肉痙攣。C磷氟氯化鈉硒

59成人每日需氯化鈉（）g。A8.0-1516-2324-3132-39

60在炎熱的氣象條件下或猛烈運(yùn)動(dòng)等大量出汗的狀況下，（）的需要量增加，排汗1L，約補(bǔ)充3g。C磷氟氯化鈉硒

61水對(duì)人類的生存來說是最為重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，人體若丟失水分（）以上，生命活動(dòng)將無法維持。D15%20%25%30%

62失（）過多導(dǎo)致血液濃縮、血流減慢，從而影響其對(duì)肌肉的供氧和代謝廢物的排泄，出現(xiàn)肌肉酸痛，運(yùn)動(dòng)能力下降。D蛋白質(zhì)糖礦物質(zhì)水63下面（）不是水的營(yíng)養(yǎng)功用？C維持體溫恒定潤(rùn)滑劑與細(xì)胞內(nèi)生物氧化有關(guān)維持臟器形態(tài)與機(jī)能64水的供給量隨年齡、體重、氣候及勞動(dòng)（或運(yùn)動(dòng)）強(qiáng)度而異，但正常成人每日需水（）。B1000-15002000-25002500-30003000-350065以下不含膳食纖維的食物是（）？D嫩玉米草莓花生大米

66下面（）不是食物纖維的生理功用？B降低血漿中的膽固醇維持體溫恒定降低餐后血糖升高的幅度改善大腸的代謝

67成人食物纖維的供給量為每天（）。A4-12g12-20g20-28g28-36g

68（）攝入過多，會(huì)影響鈣、鎂、鋅、鐵等無機(jī)鹽和某些維生素的吸收，還可以引起刺激性腹瀉。D水脂肪蛋白質(zhì)食物纖維

69（）不符合平衡膳食的要求。B充足精細(xì)適

量多樣

70營(yíng)養(yǎng)膳食要做到食物營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)、（）、做好特別體能消耗的補(bǔ)充，這樣才合理。C要精選食物要大量補(bǔ)充要進(jìn)行不同年齡階段營(yíng)養(yǎng)成分的選擇要加多食物的種類

71以下（）不是平衡膳食寶塔運(yùn)用時(shí)的注意要點(diǎn)？B確定自己的食物需要要克制三餐食量要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持

72下面（）不是減肥手段中合理的飲食？C合理選擇食物吃飯先喝湯吃飯要吃飽晚飯要盡量少吃

73維生素C、維生素E攝入后（）即發(fā)揮作用。D10-20分鐘20-30分鐘30-40分鐘40-60分鐘

74短、中跑可以在賽前（）服用維生素C和維生素E各100毫克。C10分鐘30分鐘60分鐘80分鐘75賽前30-90分鐘內(nèi)不要服（），由于可能引起比賽時(shí)出現(xiàn)低血糖反映而影響比賽。A糖蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物

76運(yùn)動(dòng)前（）內(nèi)服糖，則有防止低血糖發(fā)生的作用，但是不能超過60克。C10分鐘之內(nèi)10-20分鐘20-30分鐘30-40分鐘

77比賽后（）內(nèi)的膳食，仍應(yīng)維持較高的熱量和豐富的營(yíng)養(yǎng)素。B1-2天2-3天3-6天7-9天

78食物入胃后5min就開始部分排到十二指腸，完全排空需（）。D1-2h2-3h3-4h4-6h

79運(yùn)動(dòng)后應(yīng)休息（）再進(jìn)食，由于運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)血液集中于運(yùn)動(dòng)器官，消化器官相對(duì)缺血，此時(shí)進(jìn)食對(duì)消化不利。D10分鐘之內(nèi)10-20分鐘20-30分鐘30-40分鐘

80進(jìn)食后應(yīng)休息（）h才能猛烈運(yùn)動(dòng)，由于進(jìn)食后胃腸道被食物充盈，不利用于運(yùn)動(dòng)。D0.5之內(nèi)0.5-11-1.51.5-2.5

81運(yùn)動(dòng)員賽前一餐宜服用的食物（）。B濃茶巧克力咖啡含酒精飲料

82運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間猛烈的比賽中，體力消耗很大，食物應(yīng)以（）為主，并含各種營(yíng)養(yǎng)素的流質(zhì)或半流質(zhì)膳食為宜。A碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪糖

83一般運(yùn)動(dòng)后肌糖原的恢復(fù)率約為5%，完全恢復(fù)需（）h。D5101520

84訓(xùn)練調(diào)整期一般是比賽前（）天。D4681085游泳運(yùn)動(dòng)能量消耗大，所以膳食的熱能要高，特別要多補(bǔ)充（）和維生素A。C碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪糖

86體操等靈敏性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員需要控制的營(yíng)養(yǎng)素是（）？A脂肪蛋白質(zhì)糖微量元素

87射擊、射箭等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員對(duì)視力要求較高，膳食中要求較多的（）。D鈣鐵維生素C維生素A

88（）與體育鍛煉是維持和促進(jìn)健康的兩個(gè)重要條件。C充足睡眠健康心理合理營(yíng)養(yǎng)合理的工作方式

89短跑工作時(shí)間短，強(qiáng)度大，要求有較好的爆發(fā)力，膳食中要豐富的（），以增大肌肉體積，提高肌肉質(zhì)量。A動(dòng)物性蛋白質(zhì)植物性蛋白質(zhì)動(dòng)物性脂肪植物性脂肪

90短跑是以（）為基礎(chǔ)的，以無氧代謝供能為特點(diǎn)的體育競(jìng)賽活動(dòng)。B耐力素

質(zhì)力量素質(zhì)速度素質(zhì)靈敏素質(zhì)

91長(zhǎng)跑是以（）為基礎(chǔ)的，以有氧代謝供能為特點(diǎn)的體育競(jìng)賽活動(dòng)。A耐力素質(zhì)力量素質(zhì)速度素質(zhì)靈敏素質(zhì)

92長(zhǎng)時(shí)間在冰雪上活動(dòng)需補(bǔ)充的維生素中以（）為主并增加維生素A的攝入。B維生素A維生素B族維生素D維生素E

93棋牌類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目膳食中應(yīng)減少（）攝入，以降低機(jī)體耗氧，保證腦組織的氧供應(yīng)。B蛋白質(zhì)脂肪糖水

94（）與微量元素硒聯(lián)合對(duì)延緩衰弱過程頗有積極意義。D維生素A維生素D維生素K維生素E95（）可改善視力，防治老年人皮膚枯燥瘙癢癥。A維生素A維生素D維生素K維生素E96（）運(yùn)動(dòng)使蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，合成速度減慢，機(jī)體氨排出量增加。A耐力性力量性速度性靈敏性

97（）運(yùn)動(dòng)使蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，但同時(shí)活動(dòng)肌群蛋白質(zhì)的合成液增加，并大于分解的速度，因而肌肉壯大。B耐力性力量性速度性靈敏性98有氧運(yùn)動(dòng)可使體內(nèi)（）增加，這對(duì)防治動(dòng)脈硬化及冠心病有良好的作用。D酮體甘油三酯低密度脂蛋白膽固醇高密度脂蛋白膽固醇99攝入蛋白質(zhì)的同時(shí)攝入（），可增加ATP的形成，有利于氨基酸的活化及蛋白質(zhì)的合成。A糖脂肪維生素微量元素

100糖與蛋白質(zhì)結(jié)合成（），保持蛋白質(zhì)在肝臟內(nèi)的儲(chǔ)存。D糖脂糖原粘蛋白糖蛋白判斷題

101營(yíng)養(yǎng)素是指能消化吸收，為機(jī)體進(jìn)行正常物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)。F

102獲得食物的過程稱為營(yíng)養(yǎng)F103由于蛋白質(zhì)在體內(nèi)的儲(chǔ)存量很少，所以運(yùn)動(dòng)員需要攝入大量的蛋白質(zhì)。F

104耐力性運(yùn)動(dòng)使蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，合成速度減慢。T

105力量性運(yùn)動(dòng)使蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，活動(dòng)肌群蛋白質(zhì)的合成減慢。F

106所有糖（單糖、雙糖、多糖）都可以被人體吸收利用。F

107各種維生素在體內(nèi)都可以調(diào)理物質(zhì)代謝，保證生理功能，構(gòu)成機(jī)體組織原料。F108維生素B1的需要量與機(jī)體熱量總攝入量成正比，即機(jī)體能量消耗越多，維生素B1供給量也相應(yīng)的增加。T

109鐵在機(jī)體代謝過程中有著重要的地位，由于食物中鐵的吸收率不高，故易易于缺乏，。T

11025%的鐵存在于細(xì)胞色素酶及多種氧化酶中，儲(chǔ)存的鐵則以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式存在于肝、脾、骨髓和腸粘膜中。T111貧血一般要經(jīng)歷鐵儲(chǔ)存耗竭期、紅細(xì)胞生成缺鐵期，最終才發(fā)展成缺鐵性貧血。T112蛋白質(zhì)和維生素C能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，但食物中脂肪過多則影響鐵的吸收。T

113脫水對(duì)亞極限運(yùn)動(dòng)和耐力項(xiàng)目無明顯影響，但對(duì)短時(shí)間力量運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目（如舉重）的運(yùn)動(dòng)能力有嚴(yán)重影響。F

114體內(nèi)水的主要來源是來自飲料水、食物水和代謝水。T

115代謝水為糖、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的水，亦稱體內(nèi)氧化水。T

116食物纖維是可食植物的細(xì)胞壁間質(zhì)組成成分，它可以被人體內(nèi)消化酶分解消化，在保護(hù)健康、預(yù)防某些疾病方面有一定作用。F

117營(yíng)養(yǎng)與體育關(guān)系密切，體育鍛煉造成的能量消耗，要在運(yùn)動(dòng)終止后通過合理的營(yíng)養(yǎng)膳食行到補(bǔ)充。T

118目前肥胖是繼心血管病和癌癥之后要挾人類健康的第三大敵人。T119減肥的有效手段包括合理的飲食和大量的運(yùn)動(dòng)。F

120有助于減肥的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有兩類：一是消耗體內(nèi)過多脂肪，如跑步、跳繩等，二是著重鍛煉脂肪過多部位，如仰臥起坐，踢腿運(yùn)動(dòng)等。T

121糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間相互關(guān)系最明顯的是糖和脂肪對(duì)蛋白質(zhì)的推動(dòng)作用。F

122根據(jù)食物在體內(nèi)代謝后對(duì)機(jī)體酸堿性的影響，可將食物分為堿性、中性、酸性三大類。F

123由于猛烈運(yùn)動(dòng)可造成機(jī)體內(nèi)酸堿代謝產(chǎn)物堆積，使運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)酸偏高，因此運(yùn)動(dòng)員應(yīng)多攝入堿性食物，以利于體內(nèi)酸堿儲(chǔ)存，對(duì)運(yùn)動(dòng)能力有良好作用。T

124比賽前期營(yíng)養(yǎng)應(yīng)適當(dāng)減少蛋白質(zhì)與脂肪等酸性食物的攝入，由于蛋白質(zhì)和脂肪的代謝產(chǎn)物是酸性的，增加體內(nèi)酸性，促使疲乏發(fā)生。T

125運(yùn)動(dòng)員比賽前期營(yíng)養(yǎng)應(yīng)增加糖負(fù)荷和賽前補(bǔ)糖。T

126運(yùn)動(dòng)員賽后膳食應(yīng)維持較高的熱量，有充足的碳水化合物和蛋白質(zhì)、高脂肪和足夠的維生素、無機(jī)鹽和水分。F

127耐力性運(yùn)動(dòng)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量均較高，特別多項(xiàng)選擇擇一些含碳水化合物豐富的食物。T

128夏季氣候炎熱，此時(shí)鍛煉時(shí)，體內(nèi)物質(zhì)代謝變化很大，大量出汗使能耗增加，及時(shí)補(bǔ)充水與電解質(zhì)及維生素比補(bǔ)充蛋白質(zhì)、糖、脂肪更加重要。T

129水是鍛煉時(shí)最易丟失的營(yíng)養(yǎng)素，所以在鍛煉時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分，適時(shí)適量，不要感到口渴才飲水，由于此時(shí)細(xì)胞已經(jīng)缺水。T

130脂肪在體內(nèi)的正常代謝，必需有糖的參與才能完成，否則血中酮體將增加，影響機(jī)體的正常功能，所以糖有抗生酮作用。T

131當(dāng)機(jī)體缺糖時(shí)，心臟和骨骼肌工作能力下降。骨骼肌中缺乏糖原儲(chǔ)存，可出現(xiàn)心絞痛；心肌缺糖時(shí)，則出現(xiàn)耐力不足。F

132攝入脂肪過多時(shí)，與肥胖病、糖尿病、心血管病、近視等疾病的發(fā)生有關(guān)。試驗(yàn)證明，蔗糖比淀粉簡(jiǎn)單促發(fā)高血脂癥。T

133成人經(jīng)常接觸陽光照射，使皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，即能滿足機(jī)體需要。T

134當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)長(zhǎng)期供給不足，酶的活性降低，球蛋白減少，抗?fàn)幜ο陆怠

135運(yùn)動(dòng)員假使蛋白質(zhì)攝入不足，不僅運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果，而且可促使運(yùn)動(dòng)性貧血的發(fā)生。T

136脂肪是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，甚至連腦、脊髓及神經(jīng)組織中葉含有磷脂和糖脂等脂類。T

137脂溶性維生素A、D、C、E多含在脂肪中，含脂肪豐富的食物可供給機(jī)體脂溶性維生素。F

138脂肪必需在氧供應(yīng)充足的狀況下可實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的主要能源，氧不充足，脂肪不僅不能被充分利用，而且其代謝的中間產(chǎn)物--酮體會(huì)增加。T

139所有糖類都在消化道內(nèi)被分解成單糖后被機(jī)體吸收。T

140糖是維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的重要物質(zhì)，是大腦的主要來源。T

141體內(nèi)糖原儲(chǔ)存量與運(yùn)動(dòng)能力成正比關(guān)。糖原儲(chǔ)存減少，不僅使機(jī)體耐久力下降，但使大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)的最大吸氧量增加。F142運(yùn)動(dòng)前、后合理的補(bǔ)充糖，可以減少糖原消耗，提高血糖水平，有利于提高運(yùn)動(dòng)能力。F

143食物中的堿性物質(zhì)與CO2反應(yīng)生成碳酸鹽，酸性物質(zhì)在腎臟中與NH3生成銨鹽，均從尿中排泄。T

144人的血液應(yīng)保持接近中性（pH7.3-7.4）,若攝入酸性食物過多，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。如某些皮膚病、神經(jīng)痛等。T

145供給平衡膳食，應(yīng)包括8大類食物，即谷類、食用脂肪、肉類、魚蛋、根莖薯類、奶制品、水果、蔬菜。F

146所謂保健品不僅要有食品本身所具有的營(yíng)養(yǎng)功能和感官性狀，而且還有防病治病、延緩衰弱等多種特別保健功能。T

147硫胺素、核黃素和尼克酸與能量代謝有密切關(guān)系，因此，它們的需要量都隨著能量消耗的增加而增加。T

148膳食中必需氨基酸構(gòu)成的比例只有在膳食總氮量達(dá)到生理需要量時(shí)才有意義。T149長(zhǎng)期攝入熱能不足，體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪和糖原將被動(dòng)用，甚至體內(nèi)的重要物質(zhì)——蛋白質(zhì)，也被動(dòng)用分擔(dān)功能。T

150影響人體熱能消耗量的因素，有基礎(chǔ)代謝、勞動(dòng)與生活活動(dòng)和食物特別動(dòng)力作用等。T151體內(nèi)結(jié)合水與蛋白質(zhì)、粘多糖和磷脂等相結(jié)合而形成膠體，使臟器維持一定的形態(tài)和堅(jiān)實(shí)性。T

152水的比熱高，能吸收較多的熱量，以保持體溫不致于發(fā)生明顯的變化。T

153磷在血液中以酸性磷酸鹽與堿性磷酸鹽的形式存在，是一對(duì)重要的緩沖體系。T