蔬菜栽培學(xué)第五章技術(shù)基礎(chǔ)演示文稿

蔬菜栽培學(xué)第五章技術(shù)基礎(chǔ)演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第二章蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ)菜田的布局與土壤耕作蔬菜播種育苗與直播蔬菜的苗期管理栽植施肥技術(shù)灌溉與排水土壤管理與溫光管理植株調(diào)整生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第一節(jié)菜田的布局與土壤耕作蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、菜田的選擇與規(guī)劃二、菜田的土壤三、菜田的耕作現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二一、菜田的選擇與規(guī)劃蔬菜生產(chǎn)在我國(guó)新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中占有重要地位，各市縣鄉(xiāng)村蔬菜基地、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)如雨后春筍廣泛興起。菜田的選擇與規(guī)劃的決策，關(guān)系到蔬菜產(chǎn)業(yè)的興衰。菜田布局土壤耕作菜田選擇應(yīng)考慮的主要因素菜田的規(guī)劃現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二1.菜田選擇應(yīng)考慮的主要因素菜田選擇規(guī)劃產(chǎn)地氣候條件和土壤條件對(duì)蔬菜產(chǎn)量品質(zhì)的影響生產(chǎn)與銷(xiāo)售的關(guān)系生產(chǎn)成本與經(jīng)濟(jì)效益狀況菜田的內(nèi)外環(huán)境條件光熱資源雨水資源土壤質(zhì)地、肥力、pH值與地下水位前茬作物史滿(mǎn)足蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)品器官形成的環(huán)境條件，使自然氣候特點(diǎn)與蔬菜生產(chǎn)基地產(chǎn)品特點(diǎn)相吻合。相對(duì)集中性→規(guī)模型→產(chǎn)業(yè)化使蔬菜生產(chǎn)形成“大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通”的格局逐步建立蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，形成品牌氣候光熱資源地?zé)?工廠(chǎng)廢熱資源生產(chǎn)資源設(shè)施資源資源合理有效配置，降低生產(chǎn)成本，使經(jīng)濟(jì)效益最大化交通條件便利灌溉水源充足無(wú)污染的生產(chǎn)環(huán)境條件大氣潔凈指數(shù)高水質(zhì)達(dá)到飲用水最低標(biāo)準(zhǔn)以上土壤重金屬含量不超標(biāo)遠(yuǎn)離工業(yè)三廢排放點(diǎn)保證生產(chǎn)和運(yùn)銷(xiāo)的基本條件保證無(wú)公害的生產(chǎn)條件現(xiàn)在是5頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二2.菜田的規(guī)劃菜田選擇規(guī)劃規(guī)劃內(nèi)容菜田分區(qū)、分塊規(guī)劃道路和農(nóng)田防護(hù)林帶規(guī)劃排灌系統(tǒng)規(guī)劃供電系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)施布局規(guī)劃堆肥場(chǎng)地規(guī)劃采后包裝保鮮車(chē)間規(guī)劃辦公及其它附屬設(shè)施規(guī)劃批發(fā)市場(chǎng)規(guī)劃目的便于田間作業(yè)便于輪作倒茬便于采后保鮮，凈菜上市便于就地批發(fā)與運(yùn)銷(xiāo)現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤蔬菜對(duì)土壤的要求菜田土壤的特點(diǎn)3.菜田土壤生態(tài)系統(tǒng)4.提高菜園土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作現(xiàn)在是7頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤蔬菜對(duì)土壤的要求菜田布局土壤耕作土層和耕層深厚，給蔬菜根系生長(zhǎng)提供適當(dāng)?shù)目臻g：土層1m以上和耕層25cm以上土壤質(zhì)地：壤土或沙壤土土壤肥力高：水肥氣熱協(xié)調(diào)且均勻供給，富含有機(jī)質(zhì)，均有良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，松緊度適宜，保肥保水力強(qiáng)土壤pH值：中性或微酸性土壤非鹽堿地且無(wú)嚴(yán)重的次生鹽漬化土壤不含過(guò)多的重金屬及其它有毒物質(zhì)土壤中病菌蟲(chóng)卵和藥殘殘留較輕現(xiàn)在是8頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤菜田土壤的特點(diǎn)菜田布局土壤耕作老菜田土壤的特點(diǎn)厚//熟化土層和耕層深厚---耕層15-25cm，熟化土層30-50cm以上；因長(zhǎng)期耕作和灌溉，部分細(xì)土粒隨水下移，形成托水托肥的粘化層，具有良好的保水保肥特征，可以長(zhǎng)期供應(yīng)養(yǎng)分和水分。肥//疏//溫//潤(rùn)//活//溫室菜田土壤的五大特點(diǎn)現(xiàn)在是9頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤菜田土壤的特點(diǎn)菜田布局土壤耕作老菜田土壤的特點(diǎn)厚//肥//腐植質(zhì)和速效養(yǎng)分含量高---老菜園土腐殖質(zhì)含量高達(dá)4-6%，顏色深。疏//土質(zhì)疏松，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，生物活化作用強(qiáng)烈---手捏時(shí)碎成團(tuán)粒，搓時(shí)柔和而松散；適耕性好，耕作效率高質(zhì)量好；蚯蚓洞穴多（肥沃的菜園土幾十平方厘米1穴//糧田則幾百平方厘米1穴）溫//潤(rùn)//活//溫室菜田土壤的五大特點(diǎn)現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤菜田土壤的特點(diǎn)菜田布局土壤耕作老菜田土壤的特點(diǎn)厚//肥//疏//溫//土性溫暖，穩(wěn)溫性好---冬季凍結(jié)晚，凍層淺，早春解凍快，感溫好保溫好。潤(rùn)//保水性好，抗旱性強(qiáng)活//土壤微生物活動(dòng)旺盛---土壤中的硝化菌、固氮菌、磷細(xì)菌、氨化細(xì)菌數(shù)量多，比一般大田高倍。溫室菜田土壤的五大特點(diǎn)現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤3.菜田土壤生態(tài)系統(tǒng)菜田布局土壤耕作菜田生態(tài)系統(tǒng)：{菜田土壤+菜田上的大氣環(huán)境+栽培的蔬菜作物}菜田土壤生態(tài)系統(tǒng)土粒礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水分空氣熱量土壤微生物昆蟲(chóng)/蚯蚓植物根系/根株/枯枝敗葉人類(lèi)的農(nóng)事操作（耕作+施肥+灌溉+地膜覆蓋+····）√提高土壤肥√可持續(xù)發(fā)展破壞平衡，影響可持續(xù)發(fā)展連作障礙次生鹽漬化污染土壤破壞耕層現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤4.提高菜園土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作增加土壤肥力措施大量施用有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)含量≥3%），避免長(zhǎng)期單施化肥。合理耕作，逐步加深耕層，冬耕曬垡或夏秋曬垡。輪作養(yǎng)地，用養(yǎng)結(jié)合。輪作種植豆科蔬菜，配合短期種植綠肥。首先種植對(duì)肥力條件要求低的蔬菜，逐漸改種對(duì)肥力要求高的蔬菜種類(lèi)。沙質(zhì)土壤的改良瘠薄粘重土壤的改良低洼鹽堿土壤的改良老菜園土的改良現(xiàn)在是13頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤4.提高菜園土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作增加土壤肥力措施沙質(zhì)土壤的改良大量施入有機(jī)肥、河泥、塘泥如果沙層較薄，可深翻與地層粘土摻混與豆科植物多次輪作并作為綠肥瘠薄粘重土壤的改良增施有機(jī)肥，配合適量的河沙利用根系較深或耐瘠薄土壤作物（玉米等）進(jìn)行間混套作低洼鹽堿土壤的改良老菜園土的改良現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤4.提高菜園土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作增加土壤肥力措施沙質(zhì)土壤的改良瘠薄粘重土壤的改良低洼鹽堿土壤的改良深耕，切斷耕層與地土之間的毛細(xì)管，并把有害鹽類(lèi)經(jīng)過(guò)雨水或灌溉淋溶洗入底層。必須結(jié)合大量施入有機(jī)肥。實(shí)行密植//鋪沙蓋草減少蒸發(fā)，防止鹽分上升。地膜覆蓋深水井灌溉雨后或灌水后及時(shí)中耕，切斷毛細(xì)管，防止鹽分上升。無(wú)土栽培種植耐鹽作物---甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、萵苣、菠菜、南瓜、芥菜、大蔥等老菜園土的改良現(xiàn)在是15頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、菜田的土壤4.提高菜園土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作增加土壤肥力措施沙質(zhì)土壤的改良瘠薄粘重土壤的改良低洼鹽堿土壤的改良老菜園土的改良耕層淺肥力不足---深耕配合增施有機(jī)肥次生鹽漬化---增施有機(jī)肥、配方施肥、撤膜雨水淋溶現(xiàn)在是16頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作土壤耕作的作用與任務(wù)耕地作畦菜田布局土壤耕作現(xiàn)在是17頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作土壤耕作的作用與任務(wù)菜田布局土壤耕作耕作的內(nèi)容耕翻、耙、松、鎮(zhèn)壓、混勻、整地、作畦、中耕、培土耕作的作用改變耕層的物理特性，調(diào)節(jié)三相比，增進(jìn)土壤肥力。促進(jìn)有益微生物活動(dòng)抑制雜草生長(zhǎng)耕作的任務(wù)現(xiàn)在是18頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作土壤耕作的作用與任務(wù)菜田布局土壤耕作耕作的內(nèi)容耕作的作用耕作的任務(wù)加深耕層，細(xì)碎土壤。保持耕層的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，破除板結(jié)，恢復(fù)疏松狀態(tài)，改善耕層土壤的三相比，調(diào)節(jié)水肥氣熱四項(xiàng)肥力因子?；彀柰寥?。施入肥料，混勻肥土，促其分解轉(zhuǎn)化，減少損失，增進(jìn)肥效?！，F(xiàn)在是19頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作土壤耕作的作用與任務(wù)菜田布局土壤耕作耕作的內(nèi)容耕作的作用耕作的任務(wù)。翻轉(zhuǎn)耕層。曬垡、凍垡，熟化土壤，清除田間根槎雜草，掩埋病蟲(chóng)殘?bào)w，清理田園。平整土地，壓緊表面。為播種、種子發(fā)芽出土、秧苗定植創(chuàng)造上松下實(shí)的土壤條件。開(kāi)溝培壟，增加表面粗糙程度和表面面積。增加冬春地溫；切斷毛細(xì)管防止返鹽；利于排水；防止風(fēng)蝕土壤。現(xiàn)在是20頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作2.耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用加厚活土層，增強(qiáng)蓄肥蓄水能力和抗旱抗?jié)衬芰?、給根系提供活動(dòng)空間有利于消滅病蟲(chóng)草害耕翻的方式方法耕翻的時(shí)間現(xiàn)在是21頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作2.耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用耕翻的方式方法原則深耕細(xì)耙，平整細(xì)碎，清除磚石瓦塊“深耕細(xì)耙，旱澇不怕”；“耕地深一寸，強(qiáng)過(guò)施遍糞”方式注意事項(xiàng)耕翻的時(shí)間現(xiàn)在是22頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作2.耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用耕翻的方式方法原則方式平翻耕法和壟作耕法鐵鍬人工翻地---15~22cm機(jī)耕---小型旋耕機(jī)15cm；機(jī)引壁犁20~30cm深松耕法、馬爾米夫耕法、水田免耕法、砂田耕法等注意事項(xiàng)耕翻的時(shí)間現(xiàn)在是23頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作2.耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用耕翻的方式方法原則方式注意事項(xiàng)宜耕性---適墑耕作深度---生土/土層厚度、勞動(dòng)強(qiáng)度/機(jī)器動(dòng)力、蔬菜種類(lèi)/根性深淺深耕---不亂土層、不必每年進(jìn)行、與土壤改良相結(jié)合早耕曬白---提高有效養(yǎng)分含量、暴曬殺菌、提高早春地溫耕翻的時(shí)間現(xiàn)在是24頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作2.耕地菜田布局土壤耕作耕翻作用耕翻的方式方法耕翻的時(shí)間秋耕與春耕（見(jiàn)教材）伏耕與冬耕（見(jiàn)教材）現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作菜田布局土壤耕作作畦的目的調(diào)節(jié)土壤含水量，便于灌溉與排水改善土壤溫度與通氣條件畦的類(lèi)型畦的方向畦面類(lèi)型3.作畦現(xiàn)在是26頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作菜田布局土壤耕作作畦的目的畦的類(lèi)型---依雨量、地下水位、蔬菜種類(lèi)而定平畦適宜排水良好，雨量均勻，不需經(jīng)常灌溉的地區(qū)低畦雨量較少的地區(qū)高畦降水較多、地下水位較高、或排水不良的地區(qū)能提高地溫；降低表層土壤濕度，減輕雨澇畦高10~20cm，畦面寬1~1.33m//2.5~3.0m壟窄高畦---壟底寬40~66cm，壟高10~16cm馬鞍形高畦---寬窄行畦的方向畦面類(lèi)型3.作畦現(xiàn)在是27頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二三、菜田的耕作菜田布局土壤耕作作畦的目的畦的類(lèi)型畦的方向東西延長(zhǎng)型---北部和北側(cè)光照弱、上下午均會(huì)被鄰近植株遮光、通風(fēng)較差南北延長(zhǎng)型---受光均勻、只有中午遮光、通風(fēng)好畦面類(lèi)型四平畦//慢跑水畦//頂水畦3.作畦現(xiàn)在是28頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二平畦低畦高畦窄高畦馬鞍形高畦現(xiàn)在是29頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二四平畦

水平線(xiàn)慢跑水畦

梯度3-6cm/10m頂水畦現(xiàn)在是30頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第三節(jié)栽植蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、定植的概念二、定植前的準(zhǔn)備三、定植的時(shí)期和方法四、定植前后的促緩苗措施現(xiàn)在是31頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第三節(jié)栽植蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、定植的概念二、定植前的準(zhǔn)備三、定植的時(shí)期和方法四、定植前后的促緩苗措施將秧苗(成苗)移栽到本田的作業(yè)過(guò)程。現(xiàn)在是32頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第三節(jié)栽植蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、定植的概念二、定植前的準(zhǔn)備三、定植的時(shí)期和方法四、定植前后的促緩苗措施溫室、大棚準(zhǔn)備土地準(zhǔn)備---整地作畦//開(kāi)定植溝/穴//施入精肥，并混勻肥土。秧苗準(zhǔn)備---適齡壯苗//起苗栽植用具的準(zhǔn)備---運(yùn)苗車(chē)//運(yùn)苗筐//人工//水源//小鏟等現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二栽植時(shí)期氣候/設(shè)施性能

---重霜或晚霜過(guò)后//

10cm地溫蔬菜種類(lèi)及品種特性目標(biāo)上市期天氣狀況

---寒冷季節(jié)選晴天//炎熱季節(jié)選陰天或午后栽植方法盡量減少傷根，防止大緩苗。深度---黃瓜露坨，茄子沒(méi)脖//深栽茄子淺栽蒜。明水栽植//暗水栽植臥栽徒長(zhǎng)苗栽植結(jié)構(gòu)合理密植等行距//寬窄行第三節(jié)栽植一、定植的概念二、定植前的準(zhǔn)備三、定植的時(shí)期和方法四、定植前后的促緩苗措施現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二臥栽徒長(zhǎng)苗常規(guī)栽植：土缽直立向上，秧苗莖干塌地，葉片易染病菌，秧棵向上長(zhǎng)勢(shì)差。臥栽徒長(zhǎng)苗：土缽倒臥，秧苗莖干直立，不定根多，葉片不會(huì)染病菌，秧棵向上長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)?，F(xiàn)在是35頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第三節(jié)栽植蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、定植的概念二、定植前的準(zhǔn)備三、定植的時(shí)期和方法四、定植前后的促緩苗措施定植前后防止散坨，減少傷根。暗水栽苗，防止地溫下降過(guò)多。防寒保溫；增加空氣濕度，降低光照。薰煙澆水點(diǎn)臘，防霜凍。緩苗成活新根發(fā)生，長(zhǎng)出根毛。新葉顏色變淺，開(kāi)始生長(zhǎng)。清晨葉尖有吐水現(xiàn)象。及時(shí)澆灌緩苗水//活棵水現(xiàn)在是36頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第四節(jié)施肥技術(shù)蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、肥源二、施肥的基本原則與特點(diǎn)三、施肥方式方法現(xiàn)在是37頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)一、肥源有機(jī)肥廄肥//堆肥---馬糞、羊糞為熱性肥；牛糞和豬糞為涼性肥料；雞糞。餅肥消毒雞糞//生物菌肥//酵素肥//有機(jī)生物肥化肥葉面肥及其它肥源現(xiàn)在是38頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)一、肥源有機(jī)肥化肥尿素//硫酸銨//碳酸氫銨//硝酸銨磷酸二銨//磷酸一銨//過(guò)磷酸鈣硫酸鉀//氯化鉀//硝酸鉀復(fù)合肥//二元復(fù)合肥//三元復(fù)合肥生石灰//熟石灰//氯化鈣//石膏硫酸鎂//白云石//熔渣//氧化鎂硼砂//硼酸//硫酸亞鐵//含鐵微肥//鉬酸銨//鉬酸鈉//三氧化鉬//石炭酸鉬//硫酸鋅葉面肥及其它肥源現(xiàn)在是39頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)一、肥源有機(jī)肥化肥葉面肥及其它肥源尿素+磷酸二氫鉀+白糖+陳醋微量元素//光合微肥市售各種葉面肥黃腐酸類(lèi)//氨基酸類(lèi)//有機(jī)液態(tài)肥現(xiàn)在是40頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)二、施肥的基本原則與特點(diǎn)施肥的基本原則蔬菜施肥的特點(diǎn)施足基肥，配合追肥，輔以葉面噴肥有機(jī)肥與化肥合理配合施用適時(shí)適量施用與經(jīng)濟(jì)用肥營(yíng)養(yǎng)診斷與配方施肥依肥料種類(lèi)確定施肥方式方法和施肥時(shí)期依蔬菜的需肥特性施肥依植株長(zhǎng)勢(shì)和生育特點(diǎn)施肥---提苗肥/壯苗肥//發(fā)棵肥/壯棵肥//催果肥/膨果肥以水調(diào)肥，發(fā)揮肥效，防止肥害?，F(xiàn)在是41頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二露地蔬菜（與大田作物相比）數(shù)量多，次數(shù)多施肥種類(lèi)多施肥方式多設(shè)施蔬菜（與露地蔬菜相比）施肥量更大對(duì)肥料質(zhì)量和數(shù)量要求更加嚴(yán)格有機(jī)肥要充分腐熟防止施肥過(guò)多造成肥害防止偏施化肥造成土壤次生鹽漬化防治因施肥種類(lèi)和施用方法不當(dāng)造成氣體為害盡管設(shè)施蔬菜對(duì)肥料的利用率較高，但是設(shè)施土壤環(huán)境條件變化較大，應(yīng)實(shí)行增加肥效的措施。增施CO2氣肥蔬菜施肥技術(shù)二、施肥的基本原則與特點(diǎn)施肥的基本原則蔬菜施肥的特點(diǎn)現(xiàn)在是42頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)三、施肥方式方法施肥方式基肥追肥根外追肥//葉面噴肥施肥方法注意事項(xiàng)現(xiàn)在是43頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)三、施肥方式方法施肥方式施肥方法普施//撒施條施//溝施穴施//環(huán)施隨水沖施隨水噴施（時(shí)間和部位）注意事項(xiàng)現(xiàn)在是44頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)三、施肥方式方法施肥方式施肥方法注意事項(xiàng)有機(jī)肥---充分發(fā)酵腐熟//不攜帶病菌蟲(chóng)卵（消毒）緩效肥宜早施，速效肥宜追施。尿素施后應(yīng)立即澆水，防止日曬氨氣為害。碳酸氫銨不能在棚內(nèi)蓋膜期間施用。施肥技術(shù)應(yīng)隨蔬菜種類(lèi)品種、栽培環(huán)境條件、設(shè)施條件、肥料種類(lèi)等進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。---看菜施肥，看天施肥，看肥施肥，看栽培方式和環(huán)境條件施肥?，F(xiàn)在是45頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)四、施肥量滿(mǎn)足作物養(yǎng)分需求補(bǔ)充土壤養(yǎng)分培肥地力施肥量的計(jì)算方法參見(jiàn)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)主編《蔬菜栽培學(xué)總論》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）p161-162現(xiàn)在是46頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)五、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類(lèi)與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)現(xiàn)在是47頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)五、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類(lèi)與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)土壤養(yǎng)分濃度//土壤溶液濃度蔬菜對(duì)土壤鹽溶液濃度的反應(yīng)根系吸收土壤養(yǎng)分要求一定的適宜濃度。見(jiàn)下表。土壤溶液濃度過(guò)高，易發(fā)生次生鹽漬障礙。果菜類(lèi)中，茄子、甜椒能耐較高的鹽溶液濃度，其次是番茄，最弱的是黃瓜。氯化銨容易較早地出現(xiàn)危害，尿素危害較少，硝酸銨的危害最輕。增施有機(jī)肥，不增加土壤鹽溶液濃度，且有緩沖作用。砂土的緩沖作用比壤土差。以水調(diào)肥效→施肥少時(shí)，土壤含水量應(yīng)較低；多時(shí)，應(yīng)較高。現(xiàn)在是48頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二土壤礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的移動(dòng)能力溫度影響水的粘度和鹽類(lèi)的溶解度、擴(kuò)散度。水的粘度在10℃比30℃增大60%。根系對(duì)土壤養(yǎng)分吸收能力根系吸收土壤養(yǎng)分要求適宜的土壤溫度。低溫下根系膜透性和細(xì)胞質(zhì)活性降低；15℃比30-35℃下黃瓜和番茄根毛原生質(zhì)流動(dòng)性降低近50%。低地溫對(duì)磷和錳元素的吸收影響最大下，對(duì)鎂和鐵元素的吸收影響較小。黃瓜氮素吸收在13℃以下或35℃以上受抑制，在20-25℃吸收量最高。土壤有益菌的活動(dòng)灌水可以降低地溫蔬菜施肥技術(shù)五、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類(lèi)與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)現(xiàn)在是49頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二土壤礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的移動(dòng)能力根系吸收土壤養(yǎng)分土壤有益菌的活動(dòng)有機(jī)態(tài)氮被氨化細(xì)菌氨態(tài)化，以30-45℃最多；再被硝化細(xì)菌硝態(tài)化，則在25-30℃時(shí)最好。15℃以下的低地溫和40℃以上的高溫下，土壤硝化細(xì)菌活動(dòng)緩慢。因此，冬季冷涼季節(jié)，溫室施用尿素肥效緩慢、肥效差。應(yīng)該采取增加地溫的措施，提高肥效。灌水可以降低地溫盛夏季節(jié)，傍晚澆水，有利于降低地溫，提高根系活力，提高肥效。嚴(yán)冬和早春低溫季節(jié)，應(yīng)減少澆水量和澆水次數(shù)。蔬菜施肥技術(shù)五、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類(lèi)與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)現(xiàn)在是50頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)光照光照充足，光合旺盛，肥效高。光照弱，植株徒長(zhǎng)，根系弱，肥效差。氣體CO2施肥，光合旺盛，進(jìn)而促進(jìn)養(yǎng)分吸收，提高肥效且應(yīng)增施肥料。五、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類(lèi)與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)現(xiàn)在是51頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二土壤肥力高肥力土壤的施肥效果往往不顯著。低肥力土壤中養(yǎng)分虧缺嚴(yán)重，少量施肥就能產(chǎn)生較大的增產(chǎn)效應(yīng)。土壤pH值多數(shù)蔬菜適宜中性或微酸性土壤。過(guò)酸影響?zhàn)B分吸收，也不利于土壤微生物活動(dòng)。土壤過(guò)酸（pH≤5.0）過(guò)堿（pH≥9.0），都會(huì)引起鋁中毒，或病害發(fā)生。菠菜、大蒜、菜豆、萵苣、黃瓜等對(duì)pH反應(yīng)敏感，要求中性土壤甜菜、胡蘿卜、豌豆等在弱酸性（pH=6.0）土壤上生長(zhǎng)良好。甘藍(lán)、番茄在pH=5.0時(shí)仍能生長(zhǎng)良好蔬菜施肥技術(shù)五、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類(lèi)與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)現(xiàn)在是52頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)不同蔬菜種類(lèi)的需肥量不同不同品種的需肥量不同不同生育期的需肥量不同產(chǎn)品器官不同的蔬菜，需肥種類(lèi)和數(shù)量不同蔬菜對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)元素形態(tài)的要求不同五、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類(lèi)與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)現(xiàn)在是53頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜施肥技術(shù)各項(xiàng)栽培技術(shù)：播種、育苗、定植、栽植密度、中耕、培土、植株調(diào)整、施肥方式方法等均與肥效的發(fā)揮有密切關(guān)系。五、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類(lèi)與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)現(xiàn)在是54頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二表蔬菜對(duì)土壤鹽溶液濃度的反應(yīng)蔬菜施肥技術(shù)溶液的電導(dǎo)度（毫西門(mén)子/cm2）溶液濃度（ppm）生育狀況0-20-1000生育良好2-41000-3000生育良好，但對(duì)敏感作物有影響4-83000-5000對(duì)很多作物都會(huì)發(fā)生危害，但耐鹽作物能生育良好8-165000-10000生育不良現(xiàn)在是55頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二配方施肥營(yíng)養(yǎng)平衡法測(cè)土施肥法組織分析法---水稻葉色與氮素施肥施肥新方法新技術(shù)隨滴灌施肥葉面噴肥---注意噴灑濃度、噴灑時(shí)間、合理混用（尿素不能與堿性物質(zhì)混用）、噴灑質(zhì)量（噴灑上部新葉和葉背面）。CO2施肥光肥---轉(zhuǎn)光膜、紅藍(lán)光燈聲肥營(yíng)養(yǎng)診斷形態(tài)診斷---直接診斷//指示植物診斷化學(xué)診斷---土壤分析//植物分析其他診斷方法---施肥診斷//培養(yǎng)法//物理化學(xué)診斷//組織化學(xué)與生物化學(xué)診斷//土壤微生物診斷參見(jiàn)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)主編《蔬菜栽培學(xué)總論》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）p163-164張振賢于賢昌主編《蔬菜施肥原理與技術(shù)》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）p79-107蔬菜施肥技術(shù)六、施肥新技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)診斷現(xiàn)在是56頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第五節(jié)灌溉與排水蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、菜田灌溉方法二、蔬菜的合理灌溉三、蔬菜的節(jié)水灌溉四、菜田排水現(xiàn)在是57頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜灌溉排水一、菜田灌溉方法灌溉系統(tǒng)傳統(tǒng)溝灌系統(tǒng)---水源（井、河、塘、池）、抽水機(jī)械（水泵）、輸水渠道（主干溝、支溝、毛溝）?，F(xiàn)代灌溉系統(tǒng)---圖傳統(tǒng)灌溉方法地面滲灌、高畦滲灌與潑灌、人工噴灌節(jié)水灌溉方法現(xiàn)在是58頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二一、菜田灌溉方法灌溉系統(tǒng)傳統(tǒng)灌溉方法節(jié)水灌溉方法噴灌---移動(dòng)式、半移動(dòng)式、固定式。

---節(jié)水30-50%；節(jié)約耕地約10%；對(duì)地形和整地要求不高；保持土壤不板結(jié)，避免次生鹽漬化；降低田間氣溫2-3℃；增加空氣RH4-8%。微灌---滴灌、滲灌、微噴灌、小流灌

---可連續(xù)或間歇式供水；節(jié)水量大；對(duì)整地要求嚴(yán)格；可結(jié)合追肥；大幅度降低田間RH。投資較高。現(xiàn)在是59頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜灌溉排水現(xiàn)代灌溉系統(tǒng)的組成與類(lèi)型現(xiàn)在是60頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜灌溉排水地面滲灌現(xiàn)在是61頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜灌溉排水滴灌現(xiàn)在是62頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二微噴灌現(xiàn)在是63頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、蔬菜的合理灌溉合理灌溉的目的適量、適時(shí)地供給蔬菜水分，保證正常生長(zhǎng)發(fā)育的水分需求。傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型合理灌水技術(shù)現(xiàn)代合理灌溉技術(shù)現(xiàn)在是64頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二2.傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型合理灌水技術(shù)(1)傳統(tǒng)的合理灌水經(jīng)驗(yàn)看天---氣候、天氣、季節(jié)?？吹?--土壤質(zhì)地、地下水位、土壤保水蓄水能力、返鹽返堿狀況?？疵?--生育期的需水特性、植株體內(nèi)水分狀況、長(zhǎng)勢(shì)及外觀(guān)形態(tài)特征?？丛O(shè)施---增溫保溫性能、覆蓋密閉程度。(2)傳統(tǒng)的合理灌水技術(shù)現(xiàn)在是65頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二2.傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型合理灌水技術(shù)(1)傳統(tǒng)的合理灌水經(jīng)驗(yàn)(2)傳統(tǒng)的合理灌水技術(shù)地表干濕度判斷：見(jiàn)濕見(jiàn)干、地表發(fā)白、保持地表濕潤(rùn)、手攥土團(tuán)等。水量：大水//小水//漫灌；明水//暗水；頂水畦//慢跑水畦；畦面存水深淺和存水時(shí)間長(zhǎng)短季節(jié)與時(shí)間：夏秋高溫季節(jié)宜在早晨或傍晚澆水//冬春低溫季節(jié)宜在晴天的上午；澇澆園；間隔期?，F(xiàn)在是66頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二二、蔬菜的合理灌溉合理灌溉的目的傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型灌水技術(shù)現(xiàn)代合理灌溉技術(shù)現(xiàn)在是67頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二3.現(xiàn)代合理灌溉技術(shù)(1)合理灌水量的估算(2)土壤濕度監(jiān)測(cè)與自動(dòng)供水技術(shù)現(xiàn)在是68頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(1)合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法有效水比例法土壤含水量測(cè)定常用參數(shù)現(xiàn)在是69頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(1)合理灌水量的估算土壤水分平衡法現(xiàn)在是70頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(1)合理灌水量的估算土壤水分平衡法土壤水分增量=降水量+灌水量+毛細(xì)管上升水-深層滲漏-作物蒸騰-土壤蒸發(fā)-地面徑流灌水量=作物需水量-（降水量-徑流量）-土壤水分持有量-地下水補(bǔ)給量現(xiàn)在是71頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(1)合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法灌水定額m3/畝=土壤容重t/m3×土壤計(jì)劃潤(rùn)濕層厚度m×(灌溉后的田間持水量重量%-灌溉前的田間持水量重量%)×667現(xiàn)在是72頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(1)合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法有效水比例法灌水定額mm=作物消耗有效土壤水分的適宜百分比%×1米土層的有效土壤水分mm/m×計(jì)劃潤(rùn)濕層深度m現(xiàn)在是73頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(1)合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法有效水比例法土壤含水量測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)烘干法測(cè)定土壤含水量。土壤含水量=（濕土重-干土重）/干土重×100%現(xiàn)在是74頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(1)合理灌水量的估算土壤水分平衡法含水率差值法有效水比例法土壤含水量測(cè)定常用參數(shù)現(xiàn)在是75頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二1.適量灌溉現(xiàn)在是76頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二1.適量灌溉現(xiàn)在是77頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二1.適量灌溉現(xiàn)在是78頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二3.現(xiàn)代合理灌溉技術(shù)(1)合理灌水量的估算(2)土壤濕度監(jiān)測(cè)與自動(dòng)供水技術(shù)現(xiàn)在是79頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(2)土壤濕度監(jiān)測(cè)與自動(dòng)灌水技術(shù)張力法（土壤濕度計(jì)pF）土壤溶液電導(dǎo)率法(EC)全自動(dòng)化灌溉系統(tǒng)現(xiàn)在是80頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(2)土壤濕度監(jiān)測(cè)與自動(dòng)灌水技術(shù)張力法（土壤濕度計(jì)pF）重力流失水正常生長(zhǎng)有效水分易效性有效水分全有效水分非有效性水分田間容水量生長(zhǎng)受阻點(diǎn)初期萎蔫點(diǎn)永久萎蔫點(diǎn)0.0pF值1.83.03.84.27.0灌溉點(diǎn)現(xiàn)在是81頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二(2)土壤濕度監(jiān)測(cè)與自動(dòng)灌水技術(shù)張力法（土壤濕度計(jì)pF）土壤溶液電導(dǎo)率法(EC)全自動(dòng)化灌溉系統(tǒng)由灌水器、土壤水分傳感器、溫度傳感器、壓力傳感器、水位傳感器和雨量傳感器、電線(xiàn)等組成?，F(xiàn)在是82頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜灌溉排水三、蔬菜的節(jié)水灌溉露地蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)設(shè)施蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)灌溉方式和灌溉技術(shù)菜田的規(guī)劃與土壤培肥---建立農(nóng)田防護(hù)林網(wǎng)//高畦/平畦//增施有機(jī)肥提高蓄水能力。播種育苗---較小占地面積節(jié)水//苗床一次澆透水，配合覆土節(jié)水//高溫干旱季節(jié)露地育苗或直播，播種后鎮(zhèn)壓保墑或蓋秸稈保墑//干旱地區(qū)搶墑播種或穴內(nèi)點(diǎn)水造墑借墑播種?，F(xiàn)在是83頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜灌溉排水三、蔬菜的節(jié)水灌溉露地蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)設(shè)施蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)耕作保墑---耕作//中耕田間管理---合理密植，及早封壟，消滅雜草，培土促發(fā)不定根，植株調(diào)整。地膜覆蓋化學(xué)調(diào)控—-保水劑（高分子吸水樹(shù)脂）浸種//葉面蒸發(fā)抑制劑（高分子醇類(lèi)、醚類(lèi)、脂類(lèi)）//植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（萘乙酸、吲哚丁酸浸根扦插/矮壯素澆灌）現(xiàn)在是84頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二風(fēng)障陽(yáng)畦的保墑作用塑料拱棚和溫室的水分利用率高空氣濕度高，蒸騰量和蒸發(fā)量只有露地的70%，結(jié)露凝結(jié)水回落土壤，水分利用率比露地高4倍。澆水間隔期比露地長(zhǎng)。寒冷季節(jié)，暗水栽植。塑料薄膜覆蓋下的空氣濕度調(diào)節(jié)---晝間和夜間通風(fēng)排濕//地膜覆蓋節(jié)水并且降低室內(nèi)空氣濕度蔬菜灌溉排水三、蔬菜的節(jié)水灌溉露地蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)設(shè)施蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)現(xiàn)在是85頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜灌溉排水四、菜田排水排水系統(tǒng)地面明溝排水---排水溝+容泄區(qū)。暗管排水---混凝土管、缸瓦管。井排排水方法排水溝與灌水溝相統(tǒng)一，利用地面傾斜度進(jìn)行徑流。地面傾斜度應(yīng)為0.005左右?，F(xiàn)在是86頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二第六節(jié)土壤管理與溫光管理蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、土壤管理二、防寒防凍管理三、光照管理現(xiàn)在是87頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二1.中耕雨后或灌溉后，表土不泥濘時(shí)，下鋤破碎表土，防止板結(jié)，保墑蓄水，增加通透性，冬季和早春可提高地溫。中耕深度依據(jù)蔬菜的根性深淺而定。一般6-9cm深。中耕次數(shù)以栽培作物、雨水、灌溉情況而定。中耕一般在封壟前進(jìn)行。2.培土3.除草一、土壤管理現(xiàn)在是88頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二1.中耕2.培土栽植生長(zhǎng)期間將行間土壤分次培放于植物根基部位作用培土軟化---大蔥、韭菜、石刁柏促進(jìn)產(chǎn)品器官形成與膨大---馬鈴薯、芋頭、生姜防止植株倒伏防寒保溫壓蔓防止?jié)L龍，促發(fā)不定根---西瓜3.除草一、土壤管理現(xiàn)在是89頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二1.中耕2.培土3.除草人工除草機(jī)械除草化學(xué)除草火力除草一、土壤管理現(xiàn)在是90頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二選用耐寒品種因地制宜選用種植種類(lèi)密植與及早封壟適當(dāng)深栽低溝栽植，東西畦向擋風(fēng)防寒風(fēng)障或陽(yáng)畦地膜覆蓋或地膜小棚短期覆蓋//其它覆蓋物棚室設(shè)施冬前或凍后灌溉防凍防霜秧苗鍛煉與合理肥水壯秧，增強(qiáng)抗寒力噴灑抗寒劑組織搶收二、防寒防凍管理現(xiàn)在是91頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二合理密度及時(shí)間苗、移栽、及時(shí)除草合理架型并及時(shí)設(shè)立，抓好植株調(diào)整合理畦向和栽植行向合理間混套作優(yōu)化溫室采光角度，采用無(wú)滴膜、新膜，及時(shí)擦膜合理棚室群布局和選址，防止遮光室內(nèi)分割用薄膜，禁用不透明材料。及時(shí)揭蓋草苫管理，勤揭勤蓋多層覆蓋薄膜。慎用燈光補(bǔ)光三、光照管理現(xiàn)在是92頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二植株調(diào)整一、植株調(diào)整的內(nèi)容二、植株調(diào)整的理論依據(jù)與作用蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)現(xiàn)在是93頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二植株調(diào)整一、植株調(diào)整的內(nèi)容整枝、摘心、打杈摘葉、摘除卷須、束葉疏花疏果和?；ū９Ъ?、牽引/吊蔓、綁蔓壓蔓、落蔓、盤(pán)蔓二、植株調(diào)整的理論依據(jù)與作用現(xiàn)在是94頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二一、植株調(diào)整的內(nèi)容二、植株調(diào)整的理論依據(jù)與作用枝干主次平衡營(yíng)殖平衡穩(wěn)固定位分布和立體空間分布，調(diào)整群體結(jié)構(gòu)平衡生長(zhǎng)與器官特化便于田間作業(yè)增加密度，提高產(chǎn)量植株調(diào)整現(xiàn)在是95頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用一、應(yīng)用方面促進(jìn)扦插生根---萘乙酸NAA、吲哚丁酸IBA抑制抽芽---萘乙酸甲酯MENA（馬鈴薯）、青鮮素MH（洋蔥、大蒜）打破休眠---赤霉素GA3（馬鈴薯）、GA4+7促進(jìn)生長(zhǎng)---赤霉素GA3（馬鈴薯）、GA4+7、細(xì)胞分裂素抑制徒長(zhǎng)---矮壯素CCC、縮節(jié)胺、比久B-9、多效唑MET/PP333防止器官脫落---2,4-D、防落素/對(duì)氯苯氧乙酸PCPA促進(jìn)果實(shí)成熟---乙烯利/2-氯乙基磷酸控制性型分化---乙烯利、赤霉素增強(qiáng)植株抗逆性---脫落酸ABA、CCC、MH、B9、PP333保鮮---芐基腺嘌呤BA、B-9、CCC二、施用方法和注意事項(xiàng)蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)現(xiàn)在是96頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜產(chǎn)品的收獲蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量/品質(zhì)二、蔬菜產(chǎn)品的采收三、蔬菜產(chǎn)品的采后商品化處理現(xiàn)在是97頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜產(chǎn)品收獲一、蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量/品質(zhì)1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念2.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)3.影響蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的因素現(xiàn)在是98頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍產(chǎn)品質(zhì)量的類(lèi)型現(xiàn)在是99頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念由產(chǎn)品外觀(guān)品質(zhì)和眾多內(nèi)在因素構(gòu)成的綜合性狀。由直觀(guān)的感官品質(zhì)和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)構(gòu)成。能滿(mǎn)足人們所需的產(chǎn)品特征和特性的總和（歐洲質(zhì)量管理組織EOQC，1976）。產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍產(chǎn)品質(zhì)量的類(lèi)型現(xiàn)在是100頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍外觀(guān)特征---色澤、大小、形狀、整齊度等。質(zhì)地特征---硬度、脆嫩度、致密性、韌性、彈性、纖維感、粉質(zhì)感、粘稠度、汁液率等。風(fēng)味---由產(chǎn)品中與風(fēng)味有關(guān)的化學(xué)成分的種類(lèi)、多少及配比構(gòu)成的綜合性狀。營(yíng)養(yǎng)//功能性營(yíng)養(yǎng)---蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素；功能性營(yíng)養(yǎng)成分等。清潔度---表面受污染程度和內(nèi)在受污染程度。產(chǎn)品質(zhì)量的類(lèi)型現(xiàn)在是101頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍產(chǎn)品質(zhì)量的類(lèi)型感官品質(zhì)---是指可以通過(guò)人們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的質(zhì)量特征特性。產(chǎn)品的缺陷，如畸形果、裂球、歧根、病斑、蟲(chóng)卵、蟲(chóng)孔、機(jī)械損傷、異味等，均被反映。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)---是指蔬菜產(chǎn)品中含有的對(duì)人體健康有益的化學(xué)物質(zhì)成分或食療保健作用的功能性成分?，F(xiàn)在是102頁(yè)\一共有112頁(yè)\編輯于星期二蔬菜產(chǎn)品收獲2.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)概念產(chǎn)