轉(zhuǎn)基因食品課件

概念種類現(xiàn)狀中國(guó)的情況袁隆平的觀點(diǎn)總結(jié)轉(zhuǎn)基因食品概念轉(zhuǎn)基因食品（GeneticallyModifiedFood，GMF）是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因食品從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。轉(zhuǎn)基因食品也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。轉(zhuǎn)基因食品種類為了提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營(yíng)養(yǎng)、耐貯[zhu]藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品植物性植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。美國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的多位科學(xué)家經(jīng)過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長(zhǎng)途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。轉(zhuǎn)基因食品微生物微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們?cè)谄穱L鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。轉(zhuǎn)基因食品利弊轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn)：可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開發(fā)的時(shí)間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品也有缺點(diǎn)：所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害。且多項(xiàng)研究表明，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)哺乳動(dòng)物的免疫功能有損害。更有研究表明，試驗(yàn)用倉(cāng)鼠食用了轉(zhuǎn)基因食品后，到其第三代，就絕種了。轉(zhuǎn)基因食品過敏反應(yīng)對(duì)于一種食物過敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比轉(zhuǎn)基因食品—存在隱患如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過敏轉(zhuǎn)基因食品營(yíng)養(yǎng)問題科學(xué)家們認(rèn)為外來基因可能會(huì)以一種人們還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。轉(zhuǎn)基因食品對(duì)抗生素的抵抗

當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。轉(zhuǎn)基因食品安全性

轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對(duì)食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問。其實(shí)，最早提出這個(gè)問題的人是英國(guó)的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。1999年英國(guó)的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國(guó)康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)。轉(zhuǎn)基因食品安全性但更多的科學(xué)家的試驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。轉(zhuǎn)基因食品還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類及其它的動(dòng)物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。安全性轉(zhuǎn)基因食品我們來具體看一下致公黨的看法：中共黨中央認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10余年，并未經(jīng)過長(zhǎng)期的安全性試驗(yàn)，還存在許多不確定因素：⒈基因技術(shù)采用耐抗菌素基因來標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，在基因食物進(jìn)入人體后可能會(huì)影響抗生素對(duì)人體的藥效，作物中的突變基因可能會(huì)導(dǎo)致新的疾??；⒉轉(zhuǎn)基因技術(shù)中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移可能會(huì)引起人體對(duì)原本不過敏的食物產(chǎn)生過敏，分割重組后的新的蛋白[1]質(zhì)性狀是否完全符合我們?cè)O(shè)想的需求有待考證；⒊基因的人工提煉和添加，有可能增加和積聚食物中原有的微量毒素，不可預(yù)見的生物突變.甚至?xí)乖瓉淼亩舅厮教岣?，或產(chǎn)生新的毒素；⒋對(duì)于生態(tài)系統(tǒng)而言，轉(zhuǎn)基因食品是對(duì)特定物種進(jìn)行干預(yù)，人為使之在生存環(huán)境中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這必將使自然生存法則時(shí)效性破壞，引起生態(tài)平衡的變化，且基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，其較化學(xué)或核污染嚴(yán)重，危害更是不可逆轉(zhuǎn)。安全性轉(zhuǎn)基因食品因此，致公黨中央建議：一、完善轉(zhuǎn)基因食品安全性的政策、法規(guī)建設(shè)二、控制或限制轉(zhuǎn)基因動(dòng)物或植物的種養(yǎng)植區(qū)域三、保障消費(fèi)者食品安全，提高消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)四、請(qǐng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品作出明確標(biāo)識(shí)五、請(qǐng)全面禁止進(jìn)口美國(guó)轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀近十余年來，現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強(qiáng)大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn)生巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的產(chǎn)業(yè)。1999年，全世界有12個(gè)國(guó)家種植了轉(zhuǎn)基因植物，面積已達(dá)3990萬(wàn)公頃。其中美國(guó)是種植大戶，占全球種植面積的72%。世界很多國(guó)家紛紛將現(xiàn)代生物技術(shù)列為國(guó)家優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，投入大量的人力、物力和財(cái)力扶持生物技術(shù)的發(fā)展。但是，轉(zhuǎn)基因食品在世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)之間的發(fā)展是不均衡的。轉(zhuǎn)基因食品中國(guó)情況中國(guó)市場(chǎng)上沒有多少轉(zhuǎn)基因的食品，我們自己生產(chǎn)的沒有什么，但是不是大家沒吃。實(shí)際上我們每天基本上跟轉(zhuǎn)基因的食品不離開的。主要原因是我們進(jìn)口了轉(zhuǎn)基因的食品，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因的大豆比較多。轉(zhuǎn)基因的大豆榨油制成了油，制成了豆制品，因此我們逃不掉的，是要吃的。比如2001年進(jìn)口的1394萬(wàn)噸大豆當(dāng)中，美國(guó)有572萬(wàn)噸，阿根廷有502萬(wàn)噸，這兩個(gè)國(guó)家是主要的。2002年，中國(guó)國(guó)務(wù)院的條例發(fā)布以后，2002年比2001就有一些變化。我們進(jìn)口巴西的大豆增加了23.7%，巴西基本上是非轉(zhuǎn)基因的，進(jìn)口美國(guó)的大豆減少了19%，進(jìn)口阿根廷的大豆減少了44.7%，在總體上減少了進(jìn)口18.7%。轉(zhuǎn)基因食品為什么中國(guó)還進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆？中國(guó)現(xiàn)在加入了WTO，國(guó)際經(jīng)濟(jì)全球化，哪兒的東西便宜，哪兒的東西比哪兒的東西要好，他就買哪的。我們東北大豆在市場(chǎng)上，美國(guó)大豆也在市場(chǎng)上。過去我們東北大豆當(dāng)時(shí)的價(jià)格比美國(guó)大豆要高20%，但是我們大豆的含油量不如美國(guó)大豆，美國(guó)大豆含油量達(dá)到21%，我們只有18%，所以榨油商要用美國(guó)的大豆，出油率高。但是，這個(gè)情況現(xiàn)在有些變化。？轉(zhuǎn)基因食品袁隆平觀點(diǎn)“轉(zhuǎn)基因食品不能全否，也不能全肯，它們中有的不存在安全問題，但也有的還要對(duì)其安全性作進(jìn)一步的深入研究?！痹∑秸f，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人類可以獲得更符合自己要求的品質(zhì)好、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富和抗病蟲強(qiáng)的優(yōu)良品種，但也可能會(huì)造成生物遺傳基因污染。轉(zhuǎn)基因食品袁隆平說，利用生物技術(shù)開展農(nóng)作物育種是今后的發(fā)展方向和必然趨勢(shì)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是分子技術(shù)中的一類，因此必須加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究和應(yīng)用。對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，特別是可直接食用的轉(zhuǎn)基因品種應(yīng)持科學(xué)慎重的態(tài)度，但也不能簡(jiǎn)單拒之。轉(zhuǎn)基因食品袁隆平觀點(diǎn)袁隆平觀點(diǎn)他表示，由于轉(zhuǎn)基因食品存在潛在風(fēng)險(xiǎn)以及基因污染、增殖、擴(kuò)散及清除途徑不確定等因素，因此一旦轉(zhuǎn)基因生物出了問題，根本無法控制，誰(shuí)也擔(dān)不了責(zé)任?！稗D(zhuǎn)基因食品對(duì)于人體是否有傷害，需要非常長(zhǎng)的時(shí)間來考察，至少需要兩代人才能得出結(jié)論?！鞭D(zhuǎn)基因食品袁隆平觀點(diǎn)袁隆平坦言，公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因作物之所以存在安全顧慮，主要是有些轉(zhuǎn)基因作物特別是抗病蟲的轉(zhuǎn)基因品種，其基因是來自一種細(xì)菌中的毒蛋白。由于蟲子吃了毒蛋白可以被毒死，因此長(zhǎng)期攝入該物質(zhì)對(duì)人是否有害很難說。“現(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)不能讓人來做，都是通過小白鼠。但人是人，白鼠是白鼠，對(duì)白鼠沒有任何危害，但對(duì)人不一定就沒害，人與它們的機(jī)體是不一樣的，所以對(duì)一些抗病抗蟲的轉(zhuǎn)基因食品要慎之又慎，要做好系統(tǒng)的安全評(píng)價(jià)。轉(zhuǎn)基因食品袁隆平觀點(diǎn)“如果轉(zhuǎn)基因抗病蟲的水稻要人體作實(shí)驗(yàn)，我將第一個(gè)報(bào)名?！痹∑秸f，只要兩代人不出現(xiàn)問題，就說明這種轉(zhuǎn)基因食品是安全的。轉(zhuǎn)基因食品總結(jié)轉(zhuǎn)基因食品是新的科技產(chǎn)物，現(xiàn)在還存在這樣或那樣的問題，但隨著科技的發(fā)展，它的所有利弊都會(huì)徹底展現(xiàn)在世人面前。只有按照嚴(yán)格的不對(duì)人與環(huán)境有害的立法規(guī)定去做，中國(guó)生物技術(shù)的發(fā)展才會(huì)是健康、有序的，我們的生活也會(huì)因生物技術(shù)帶來的轉(zhuǎn)基因食品而變得更加豐富精彩。