綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)什么是綠色食品？綠色食品與國際國內(nèi)同類產(chǎn)品的關(guān)系和聯(lián)系是什么？怎樣理解21世紀(jì)是一個“綠色時代”?我國綠色食品產(chǎn)生和進(jìn)展的緣由和動力是什么？4．綠色食品與有機(jī)食品、無公害食品的主要區(qū)分是什么？5．我國綠色食品進(jìn)展與國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動進(jìn)展相比較有何特點？6.成我國綠色食品進(jìn)展取得了哪些主要成就？7．什么標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化？什么是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推舉性標(biāo)準(zhǔn)？8．綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系由哪些內(nèi)容構(gòu)成？9．綠色食品為什么要實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量掌握？10．綠色食品肥料使用標(biāo)準(zhǔn)中最需要留意的是什么？11．A級綠色食品生產(chǎn)中哪些化學(xué)農(nóng)藥被制止使用？12．綠色食品包裝與標(biāo)簽有何具體要求？13.我國綠色食品治理體系是怎樣構(gòu)成的，各個治理機(jī)構(gòu)的職能是什么?闡述綠色食品認(rèn)證的申報原則和綠色食品認(rèn)證的申報范圍。綠色食品申報的審批程序如何？如何加強(qiáng)獲得綠色食品頒證后的產(chǎn)品質(zhì)量保障？綠色食品企業(yè)為什么要進(jìn)展年檢?怎樣進(jìn)展年檢？如何加強(qiáng)綠色食品基地建設(shè)與治理？闡述綠色食品產(chǎn)地選擇的根本原則。如何掌握綠色食品生產(chǎn)過程中的自身污染？闡述綠色食品產(chǎn)地選擇的根本原則。請設(shè)計一個種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測與評價方案。23.為什么說綠色食品生產(chǎn)既不同于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也不同于現(xiàn)代的“石油化”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)？在綠色食品生產(chǎn)中，為什么要提倡使用有機(jī)肥？長期大量使用化學(xué)農(nóng)藥會產(chǎn)生什么樣的后果？綠色食品生產(chǎn)中，對病蟲草害為什么要提倡生態(tài)掌握？綠色食品畜禽生產(chǎn)與水產(chǎn)養(yǎng)殖的根本原則是什么？如何掌握養(yǎng)殖業(yè)的藥物殘留？協(xié)作日糧、綠色食品飼料添加劑的種類有哪些？農(nóng)村畜禽規(guī)模養(yǎng)殖戶如何進(jìn)展綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)？綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖方式及措施有哪些？綠色食品加工廠廠址選擇有何重要意義？應(yīng)遵守哪些原則？綠色食品加工總體設(shè)計的內(nèi)容和原則有哪些？應(yīng)考慮哪些內(nèi)外環(huán)境因素？簡述綠色食品加工廠工藝設(shè)計和綠色食品生產(chǎn)工藝、設(shè)備、車間工藝設(shè)計的主要內(nèi)容。綠色食品加工有哪些根本原則？綠色食品加工廠環(huán)境、車間、設(shè)施、加工衛(wèi)生要求有哪些重點內(nèi)容？綠色食品生產(chǎn)中常常使用的主要食品添加劑有哪些？生產(chǎn)綠色食品使用食品添加劑必需遵循哪些原則？39.綠色食品糧食收獲后處理是怎樣進(jìn)展的？綠色食品山野菜采收處理是怎樣進(jìn)展的？綠色食品果蔬的成熟度判定方法有哪些？綠色食品包裝材料的要求有哪些？自然果蔬保鮮劑在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用技術(shù)如何？綠色食品的運(yùn)輸方式有哪些？如何衡量綠色食品產(chǎn)品品質(zhì)？綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測主要包括哪些內(nèi)容？綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測有哪些主要方法？闡述GMP和HACCP綠色食品生產(chǎn)單位如何應(yīng)用國際上先進(jìn)的質(zhì)量安全掌握體系？綠色食品市場有何特點？其組織保障體系是什么？闡述綠色營銷理論的概念及主要內(nèi)容綠色食品的產(chǎn)品策略和銷售渠道策略有哪些？如何對綠色食品進(jìn)展合理定價？綠色貿(mào)易壁壘主要的內(nèi)容和特點是什么？如何加強(qiáng)綠色食品市場的監(jiān)管？我國綠色食品的進(jìn)展特點？綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品的共同點？綠色食品的進(jìn)展對農(nóng)業(yè)構(gòu)造調(diào)整和農(nóng)民收入怎的影響？59開發(fā)綠色食品的意義？綠色食品進(jìn)展的國內(nèi)背景？制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的原則?我國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定的主要依據(jù)？綠色食品防偽標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)？在制定、執(zhí)行和修訂綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時應(yīng)遵循的原則？標(biāo)準(zhǔn)化的目的？綠色食品的審核步驟？綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽的使用？綠色食品標(biāo)志治理內(nèi)容？綠色食品生產(chǎn)資料申報范圍?綠色食品基地申報材料？綠色食品生態(tài)建設(shè)的內(nèi)容與技術(shù)?綠色食品環(huán)境質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)有哪些?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查的原則與方法?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查的內(nèi)容?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價的原則?綠色食品生產(chǎn)中的病蟲草害生態(tài)掌握技術(shù)有哪些？如何合理使用農(nóng)藥？綠色食品生產(chǎn)中削減農(nóng)藥污染的主要途徑？微生物肥料的主要成效微生物肥料施用的留意事項？影響?zhàn)B殖業(yè)飼料安全的因素有哪些？動物養(yǎng)殖中藥物殘留的危害？影響綠色食品畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的因素？專業(yè)化、規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點有哪些？綠色食品養(yǎng)殖對象的養(yǎng)分需求？簡述綠色食品加工原料的要求簡述綠色食品加工工藝中可承受的先進(jìn)技術(shù).簡述制定綠色食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的程序.依據(jù)功能劃分，綠色食品加工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物有哪些。簡述綠色食品廠址選擇報告的根本內(nèi)容.綠色食品水果、蔬菜的采后處理是怎樣進(jìn)展的？綠色食品農(nóng)產(chǎn)品分級的目的及意義果蔬產(chǎn)品的分級方法.綠色食品運(yùn)輸?shù)母疽缶G色食品貯藏與保鮮技術(shù)有哪些?食品感官檢驗方法？食品中主要重金屬的來源，危害？ISO9000食品良好操作標(biāo)準(zhǔn)GMP的根本內(nèi)容？實施HACCP101102.綠色食品市場體系建設(shè)的作用？綠色營銷的特點？進(jìn)展綠色食品，實施綠色營銷的主要措施？綠色食品的顯著特征，開發(fā)綠色食品最根本的目的？1、答：綠色食品是指在遵循可持續(xù)進(jìn)展原則，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，依據(jù)特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)特地機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全，優(yōu)質(zhì)，養(yǎng)分類食品。區(qū)分：與一般同類產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最正確生態(tài)環(huán)境；對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量掌握；〔2〕對產(chǎn)品依據(jù)實行標(biāo)志治理聯(lián)系：國際：1.西方“石油農(nóng)業(yè)”對環(huán)境與資源的影響2可持續(xù)農(nóng)業(yè)的興起和進(jìn)展國內(nèi)：資源和環(huán)境壓力影響國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)進(jìn)展2.答：是農(nóng)產(chǎn)品供求格局發(fā)生了從長期短缺到總量根本平衡、豐年有余的歷史性轉(zhuǎn)變；是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的外部環(huán)境發(fā)生了從國內(nèi)市場和資源自我平衡為主，到面對面內(nèi)國際兩個市場、兩種資源的根本性轉(zhuǎn)變；是農(nóng)業(yè)治理工作發(fā)生了從抓產(chǎn)量增長為主到留意質(zhì)量安全的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變。由于我國已經(jīng)建立了掩蓋全國的綠色食品治理系統(tǒng)和監(jiān)測體系。綠色食品標(biāo)志治理工作逐步法制化、標(biāo)準(zhǔn)化建立了交完善的綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系綠色食品產(chǎn)品開發(fā)速度加快，產(chǎn)品數(shù)量和基地面積快速擴(kuò)大這些變化說明我國已近進(jìn)入綠色時代。3.答：動力：〔1〕開發(fā)綠色食品是我國根本國情需要開發(fā)綠色食品是進(jìn)展市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物開發(fā)綠色食品是我國擴(kuò)大對外開放的結(jié)果開發(fā)綠色食品是社會文明進(jìn)步的需要意義：開發(fā)綠色食品有利于我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與進(jìn)開放發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境保護(hù)開發(fā)綠色食品利于提高食品質(zhì)量安全開發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展4.答：不同點：1.生產(chǎn)和加工的依據(jù)不同2.生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)的要求不同3認(rèn)證方式不同安全檔次和認(rèn)證行為有所區(qū)分5．答：我國綠色食品工程是在政府的提倡與推動下進(jìn)展起來的我國綠色食品工程在啟動的同時就建立起質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)掌握體系我國綠色食品既要保證優(yōu)質(zhì)安全，又要留意產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益我國綠色食品工程實施從“土地到餐桌”的全面質(zhì)量監(jiān)控我國綠色食品開發(fā)與治理目標(biāo)明確、特點鮮亮。答：主要成就：1.農(nóng)產(chǎn)品供求格局發(fā)生了從長期短缺到總量根本平衡、豐富有余的歷史性轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的外部環(huán)境發(fā)生了從國內(nèi)市場和資源自我平衡為主，到面對國內(nèi)國際兩個市場，兩種資源的根本性轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)治理工作發(fā)生了從抓產(chǎn)量增長為主到留意到質(zhì)量安全的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變7.答：標(biāo)準(zhǔn)指為了在肯定范圍內(nèi)獲得最正確秩序，經(jīng)協(xié)商全都制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的或重復(fù)使用的一種標(biāo)準(zhǔn)性文件。標(biāo)準(zhǔn)化指為了在肯定范圍內(nèi)獲得最正確秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)：是具有肯定的法律屬性，在肯定范圍內(nèi)通過法律、行政法規(guī)等手段強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。一般包括藥品、食品衛(wèi)生、獸藥、農(nóng)藥和勞動衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品生產(chǎn)、貯運(yùn)和使用中的安全及勞動安全標(biāo)準(zhǔn)、工業(yè)建設(shè)的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)和環(huán)境質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)、有關(guān)國計民生方面的重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。推舉性標(biāo)準(zhǔn)：指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場調(diào)整而自愿承受的。8．答：綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系包括：綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。答：目前大氣、水、土壤的污染狀況仍舊比較嚴(yán)峻，因此啟動綠色食品工程必需從源頭抓起，對綠色食品的產(chǎn)品生態(tài)環(huán)境主要包括土壤、水質(zhì)和大氣進(jìn)展開發(fā)錢的調(diào)查和評價，對綠色食品的初級產(chǎn)品和加工食品都要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展監(jiān)測和檢驗，因此這是與國際接軌的，能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化的要求。答：肥料使用必需滿足作物對養(yǎng)分元素的需要，使足夠數(shù)量的有機(jī)物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。全部有機(jī)或無機(jī)肥料，尤其是富含氮的肥料應(yīng)對環(huán)境和作物不產(chǎn)生不良后果方可使用。答：A類綠色食品禁用農(nóng)藥類型有：機(jī)氯殺蟲劑、有機(jī)氯殺螨劑、有機(jī)磷殺蟲劑、氨基甲酸酯殺蟲劑、二甲基甲脒類殺蟲殺螨劑、擬除蟲菊酯類殺蟲劑、鹵代烷類熏蒸殺蟲劑、阿維菌類、克螨特、有機(jī)砷殺菌劑、有機(jī)錫殺菌劑、有機(jī)汞殺菌劑、有機(jī)磷殺菌劑、取代苯類殺菌劑、2，4-D類化合物、二苯醚類除草劑、植物生長調(diào)整劑、除菌劑。答：包裝根本要求：包裝要能使產(chǎn)品到達(dá)較長的保質(zhì)期包裝過程和包裝材料不會帶來其次次污染包裝過程和包裝材料要盡量保存原來食品的養(yǎng)分及風(fēng)味包裝本錢低廉，削減食品的銷售價格包裝外觀要美觀、大方、設(shè)計要精巧，能引起消費(fèi)者的購置欲包裝產(chǎn)品要牢實、安全、牢靠，便于貯存、運(yùn)輸、銷售包裝材料要選擇無毒無害、無污染食品、不影響人體安康，在環(huán)境中可自然降解的材料，有些材料還能重復(fù)利用。標(biāo)簽根本要求：食品標(biāo)簽的全部內(nèi)容不得以錯誤的，引起誤會的或哄騙性的方式描述或介紹食品。食品標(biāo)簽的全部內(nèi)容不得以直接或間接示意性語言、圖形、符合，導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。食品標(biāo)簽的全部內(nèi)容，必需符合國家法律和法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。食品標(biāo)簽的全部內(nèi)容，必需通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。食品標(biāo)簽必需標(biāo)注內(nèi)容有：食品名稱、配料表、凈含量及圓形物含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和名稱、日期標(biāo)志〔生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期〕、保藏方法、質(zhì)量品質(zhì)等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。13.答：我國綠色食品治理體系在全國構(gòu)建了三個組織治理機(jī)構(gòu)：綠色食品認(rèn)證治理機(jī)構(gòu)，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評價機(jī)構(gòu)和綠色食品產(chǎn)地質(zhì)量監(jiān)測機(jī)構(gòu)。綠色食品認(rèn)證治理機(jī)構(gòu)根本宗旨：組織和促進(jìn)無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、養(yǎng)分類食品開發(fā)，保護(hù)和建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品質(zhì)量，推動國民經(jīng)濟(jì)和社會可持續(xù)進(jìn)展。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評價機(jī)構(gòu)主要職能：①依據(jù)綠色食品托付治理機(jī)構(gòu)的托付，按《綠色食品產(chǎn)地現(xiàn)狀評價技術(shù)導(dǎo)則》及有關(guān)規(guī)定對申報產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地進(jìn)展環(huán)境監(jiān)測與評價；②依據(jù)中國綠色食品進(jìn)展中心的抽檢打算，對獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地進(jìn)展抽檢；③依據(jù)中國綠色食品進(jìn)展中心的安排，對提出仲裁監(jiān)測申請的企業(yè)進(jìn)展復(fù)檢；④依據(jù)中國綠色食品進(jìn)展中心的布置，專題爭論綠色食品環(huán)境監(jiān)測與評價工作中的技術(shù)問題等。綠色食品產(chǎn)地質(zhì)量監(jiān)測機(jī)構(gòu)主要職能：①依據(jù)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對申報產(chǎn)品進(jìn)展監(jiān)視檢驗；②依據(jù)中國綠色食品進(jìn)展中心的抽檢打算，對獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品進(jìn)展年度抽檢；③依據(jù)中國綠色食品進(jìn)展中心的安排，對檢驗結(jié)果提出仲裁要求的產(chǎn)品進(jìn)展復(fù)檢；④依據(jù)中國綠色食品進(jìn)展中心的布置，專題爭論綠色食品質(zhì)量掌握有關(guān)問題；⑤有打算的引進(jìn)、翻譯國際上有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，爭論和制訂我國綠色食品的有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。14.答：綠色食品認(rèn)證的申報原則：綠色食品認(rèn)證強(qiáng)調(diào)自愿的原則，即指一切從事與綠色食品工作有關(guān)的單位和人員，無論是生產(chǎn)企業(yè)還是檢查機(jī)構(gòu)或監(jiān)視檢驗部門，均需出于自愿的目的，參與相應(yīng)的工作。綠色食品認(rèn)證的申報范圍：按國家商標(biāo)類別劃分的第29、30、31、32、33類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申報綠色食品標(biāo)志，如29類的肉、非活家禽、水產(chǎn)品、奶及奶制品，食用脂肪等。第30類的食鹽、醬油、米、面粉及其他谷物類制品、豆制品、調(diào)味香料等。第31類的穎蔬菜、水果、干果、種子、活生物等。第32類的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁33申報綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品，必需使用具備以下條件:①產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必需符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。②農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工等必需符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。③產(chǎn)品必需符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。④預(yù)包裝產(chǎn)品包裝必需符合綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。15.答：考察報告：省〔自治區(qū)、直轄市〕綠色食品治理機(jī)構(gòu)考察申請企業(yè)之后撰寫的報告①考察報告要真實②考察報告要客觀③考察報告要具體④考察報告要有針對性。環(huán)境監(jiān)測與評價：由特地機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員完成一要留意監(jiān)測布點是否合理二要看監(jiān)測季節(jié)是否適宜三要看每個數(shù)據(jù)是否超標(biāo)四要看選取參與評價的標(biāo)準(zhǔn)是否準(zhǔn)確五要看結(jié)論是否完整，是否能真正代表被監(jiān)測環(huán)境的實際狀況3.種植規(guī)程：反映的產(chǎn)品生產(chǎn)的全部內(nèi)容，包括生產(chǎn)方法、生產(chǎn)過程的技術(shù)含量、產(chǎn)品具備某種特定品質(zhì)的特定工藝，以及質(zhì)量治理的全部細(xì)節(jié)。4.最終產(chǎn)品監(jiān)測：食品檢測的依據(jù)是否標(biāo)準(zhǔn)，審核部門在向綠色食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)下達(dá)抽檢任務(wù)時，可以結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，省〔自治區(qū)、直轄市〕綠色食品治理機(jī)構(gòu)的考察報告，以及環(huán)境監(jiān)測等資料，同時向食品監(jiān)測中心下達(dá)該產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)之外的加測工程，以期能較客觀較全面地反映出該產(chǎn)品的真實結(jié)果。16.答：加強(qiáng)綠色食品產(chǎn)品檢測通過抽樣、樣品的保存與制備等監(jiān)測程序?qū)Ξa(chǎn)品的包裝、感官、理化指標(biāo)、微生物進(jìn)展檢測。加強(qiáng)綠色食品產(chǎn)品監(jiān)視與治理隨著綠色食品事業(yè)的深入進(jìn)展，假冒偽劣綠色食品開頭消滅，盜用綠色食品的商標(biāo)、包裝屢見不鮮，嚴(yán)峻損害了綠色食品企業(yè)的利益，擾亂了綠色食品的市場治理。所以，對市場上假冒綠色食品的現(xiàn)象，中國綠色食品進(jìn)展中心及其托付治理機(jī)構(gòu)將協(xié)作各級工商行政治理部門賜予堅決打擊，由有關(guān)部門視情節(jié)輕重分別依法進(jìn)展處理。17.答：年檢的緣由：為了加強(qiáng)對綠色食品企業(yè)執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)狀況的監(jiān)視治理，確保綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)綠色食品標(biāo)志信譽(yù)，標(biāo)準(zhǔn)綠色食品企業(yè)年度檢查工作,依據(jù)《綠色食品標(biāo)志治理方法》，特制定本方法。年檢工作由中國綠色食品進(jìn)展中心以及托付的省級綠色食品治理機(jī)構(gòu)組織實施，年檢結(jié)果以綠色食品證書上是否加蓋年檢合格章的形式表達(dá)。年檢結(jié)果是判定綠色食品企業(yè)證書到期是否有資格連續(xù)使用綠色食品標(biāo)志〔含續(xù)報〕的重要依據(jù)。年檢的方式：年檢工作必需在證書到期前1個月完成，綠辦應(yīng)在作物生長期或產(chǎn)品生產(chǎn)期內(nèi)對企業(yè)進(jìn)展年檢。全部使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)必需承受年檢。年檢工作承受實地檢查與發(fā)函檢查相結(jié)合的方式。實地檢查可由各級綠辦執(zhí)行，也可由各級綠辦組織的有關(guān)專家及其他相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員執(zhí)行。對蔬菜種植企業(yè)，畜、禽、淡水養(yǎng)殖企業(yè)和綠辦把握的其他食品質(zhì)量安全風(fēng)險較高的企業(yè)，以及大型加工企業(yè)，必需實地檢查。對食品質(zhì)量安全風(fēng)險較小的野生產(chǎn)品、初級農(nóng)產(chǎn)品，及單一成分加工產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，可承受發(fā)函調(diào)查、企業(yè)自檢方式。實地檢查企業(yè)數(shù)量必需到達(dá)綠辦所轄地區(qū)獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)企業(yè)數(shù)量的50﹪以上。承受函檢的企業(yè)在一個綠色食品標(biāo)志許可使用期內(nèi)必需有一次或一次以上實地檢查。綠辦實地檢查人員必需兩人或兩人以上，其中至少有一名綠色食品標(biāo)志專職治理人員。綠色食品證書自發(fā)放之日起每滿一年都必需加蓋年檢合格章，到時無年檢合格章者證書自動失效。18.答：綠色食品基地實行標(biāo)志治理，主要由以下幾點：綠色食品的標(biāo)志才基地上的使用范圍限于以下四方面，即經(jīng)過認(rèn)證的綠色食品產(chǎn)品；建筑物內(nèi)、外掛貼性裝飾；廣告、宣傳品、辦公用品、運(yùn)輸工具、小禮物等；通用包裝品。綠色食品標(biāo)志不得用于該企業(yè)所生產(chǎn)的任何其他商品上。綠色食品基地必需嚴(yán)格履行“綠色食品基地協(xié)議”。由于各種因素喪失綠色食品生產(chǎn)條件的生產(chǎn)者，必需在1個月內(nèi)報告當(dāng)?shù)鼐G色食品治理機(jī)構(gòu)和中國綠色食品進(jìn)展中心，辦理終止或暫時停頓使用綠色食品標(biāo)志手續(xù)。綠色食品基地自批準(zhǔn)之日起6年內(nèi)有效。到期要求連續(xù)作為綠色食品基地的，須在有效期滿前半年內(nèi)重申報，逾期未將重申報材料遞交中國綠色食品進(jìn)展中心的，視為自動放棄標(biāo)志使用權(quán)。在有效期內(nèi)，綠色食品基地應(yīng)承受中國綠色食品進(jìn)展中心及托付治理機(jī)構(gòu)對其標(biāo)志使用與生產(chǎn)條件進(jìn)展監(jiān)視、檢查。檢查不合格的限期整改，整改后仍不合格者，由中國綠色食品進(jìn)展中心撤銷綠色食品基地，在本使用期限內(nèi)不再受理其申請。對造成損失者，令其賠償損失。自動放棄綠色食品基地或基地被撤銷的，由中國綠色食品進(jìn)展中心公告于眾。未經(jīng)中國綠色食品進(jìn)展中心批準(zhǔn)，不得將綠色食品基地證書及牌匾轉(zhuǎn)讓給其他單位或個人。凡擅自準(zhǔn)讓者，一經(jīng)覺察，由工商治理部門依法懲罰。19．答：1.大氣污染：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及總懸浮物等。大氣中的二氧化硫主要來源于生產(chǎn)過程中排出的廢棄。此外，消耗煤、石油及煉焦油的發(fā)熱設(shè)備、取暖設(shè)備和交通運(yùn)輸都是二氧化硫的重要排放源。大氣中的氮氧化物主要是人為活動產(chǎn)生的。一是含氮有機(jī)化合物燃燒產(chǎn)生；二是燃料燃燒時，在肯定的條件下空氣中的氮被氧化所致；三是來自硝酸和大量使用硝酸的生產(chǎn)過程；四是土壤微生物的硝化——反硝化作用。2.水體污染①食品的加工工業(yè)廢水②紡織印染工業(yè)廢水③電鍍生產(chǎn)廢水④化工廢水⑤造紙廠廢水⑥皮革廢水⑦農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動污染。3.土壤污染：①重金屬污染②化肥污染③農(nóng)藥污染④農(nóng)用塑料殘膜的污染。20、答：綠色食品生產(chǎn)的污染掌握途徑有兩類：對生產(chǎn)過程的行為掌握和產(chǎn)品的終端掌握。綠色食品生產(chǎn)要嚴(yán)格依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，實行全程質(zhì)量掌握。生產(chǎn)過程的行為掌握是綠色食品產(chǎn)地掌握污染的有效而重要的途徑。目前，在環(huán)境治理中，生產(chǎn)過程行為掌握標(biāo)準(zhǔn)是由一些相關(guān)的政策、規(guī)章、規(guī)定、條例等組成的。綠色食品產(chǎn)地的污染行為掌握標(biāo)準(zhǔn)主要是生產(chǎn)資料使用規(guī)章。生產(chǎn)資料使用規(guī)章是對生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個原則性規(guī)定，它包括肥料、農(nóng)藥、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準(zhǔn)則。21、答：綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇在空氣清爽水質(zhì)純潔、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好的地區(qū)，應(yīng)盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。遙遠(yuǎn)省份農(nóng)村農(nóng)業(yè)環(huán)境相對良好，是綠色食品產(chǎn)地的首要選擇。城市受城市污染較輕或未受污染，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀良好，也是綠色食品產(chǎn)地選擇的抱負(fù)區(qū)域。對大氣的要求，要求產(chǎn)地及產(chǎn)地四周不得有大氣污染源，特別是上風(fēng)口不得有污染源，如化工廠，鋼鐵廠、水泥廠等，不得有有毒有害氣體排放，也不得有煙塵和粉塵。對水的要求，必需滿足綠色食品生產(chǎn)過程中對水的要求。除了對水的數(shù)量有肯定的要求外，更重要的是對水的環(huán)境質(zhì)量的要求，即生產(chǎn)用水不得含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質(zhì)。因此，綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇在地表水、地下水清潔、無污染的地區(qū)，要遠(yuǎn)離對水造成污染的共產(chǎn)礦山，產(chǎn)地應(yīng)位于地表水、地下水的上流。對土壤的要求，要求產(chǎn)地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，產(chǎn)地及產(chǎn)地四周沒有金屬或非金屬礦山，并未受到人為污染。土壤中沒有農(nóng)藥殘留。為了保證綠色食品產(chǎn)地整體處于健全的生態(tài)環(huán)境中，保證綠色食品能可持續(xù)、穩(wěn)定進(jìn)展，還應(yīng)考慮產(chǎn)地生物多樣性及生態(tài)環(huán)境的根底建設(shè)，如農(nóng)田防護(hù)林的建設(shè)等問題。22、答：種植業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測方案：利用物理監(jiān)測、化學(xué)檢測和生物監(jiān)測等手段對種植業(yè)產(chǎn)品基地的大氣、水環(huán)境好和土壤進(jìn)展監(jiān)測。水質(zhì)量環(huán)境監(jiān)測：農(nóng)田澆灌水質(zhì)監(jiān)測工程共8項，分別為：pH、總汞、總鎘、總呻、總鉛、六價鉻、氟化物、類大腸菌群。主要通過以下分析方法：玻璃電極法、無火焰——原子吸取法、二苯碳酰二庰比色法、離子選擇電極法、多管發(fā)酵法。土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測：土壤監(jiān)測工程共7項，分別為：pH、鉛、鉻、汞、銅、呻、鎘。主要通過以下分析方法：電位法、比色法?？諝猸h(huán)境質(zhì)量監(jiān)測：空氣監(jiān)測工程有：氮氧化物、二氧化硫、總懸浮物、氟化物。采樣方法有：鹽酸萘乙二胺吸取法、甲醛吸取法、濾膜法、石灰濾紙掛片法。種植業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評價方案：在區(qū)域性環(huán)境初步優(yōu)化的根底上進(jìn)展評價，同時不應(yīng)無視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的自身污染。各項環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)〔空氣、水質(zhì)、土壤〕是評價產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量合格與否的依據(jù)，要從嚴(yán)把握。3在全面反映產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀的前提下，突出對產(chǎn)品生產(chǎn)危害較大的環(huán)境因素〔嚴(yán)控指標(biāo)〕和高濃度污染物對環(huán)境質(zhì)量的影響。23、答：它是以生態(tài)學(xué)為理論依據(jù)，要求生產(chǎn)中合理地利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)良好的生態(tài)平衡。依據(jù)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章，綜合運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的各種先進(jìn)理論和科學(xué)技術(shù)，排解因高能量投入、大量使用化學(xué)物質(zhì)帶來的弊病，吸取傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的農(nóng)藝精華，使之有機(jī)結(jié)合為全的生產(chǎn)方式。24、答：有機(jī)肥料是指來源于植物和動物，以供給植物養(yǎng)分和改進(jìn)土壤為主要成效的含碳物料。有機(jī)肥主要為農(nóng)家肥料，是一切含有有機(jī)質(zhì)的肥源的總稱。因其一般不含人工合成的化學(xué)物質(zhì)，直接來源于自然界的動植物，被認(rèn)為是生產(chǎn)有機(jī)食品的唯一肥料、生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品的首選優(yōu)質(zhì)肥料。有機(jī)肥的特點：有機(jī)肥種類繁多、養(yǎng)分全面、來源廣泛，便于就地取材、就地積制。①全面性②緩效性③長久性④改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)⑤改進(jìn)土壤⑥削減病蟲害的發(fā)生和危害25、答：過量使用化肥，致使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降。如氮肥過量使用，會引起作物體內(nèi)硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮積存，這兩種物質(zhì)可以使人致癌，嚴(yán)峻者可以導(dǎo)致動物死亡。同時，過量施用化肥還使產(chǎn)品質(zhì)量下降、品嘗降低、口感不適。過量施用化肥對生態(tài)環(huán)境的影響。施入土壤的氮肥，通過多種途徑可以進(jìn)入到地表水環(huán)境和地下水環(huán)境。大量施用化肥還可以造成土壤板結(jié)、土壤活性降低、土壤有益微生物削減、土壤中有害物質(zhì)積存，污染土壤。26、答：生態(tài)掌握技術(shù)是綠色食品生產(chǎn)中病蟲草害防治的重點之一，這對于削減農(nóng)藥污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境與我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)進(jìn)展具有重要的意義。綠色食品生產(chǎn)中病蟲草害的生態(tài)掌握技術(shù)，是以農(nóng)作物及其農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)為爭論對象，以群落生態(tài)學(xué)及化學(xué)生態(tài)學(xué)為理論指導(dǎo)，綜合考慮作物區(qū)劃、品種布局、間作、套作、輪作耕作栽培技術(shù)和生物防治、抗性品種的選育和利用植保措施以及水肥治理農(nóng)事操作，從生態(tài)學(xué)角度探討農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中不同生物間相互關(guān)系、相互作用和相互制約的內(nèi)在機(jī)制，充分發(fā)揮自然掌握因素的生態(tài)調(diào)控作用，制造有利于作物生長和有益生物生殖，而不利于有害生物發(fā)生、進(jìn)展的農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，將有害生物持續(xù)掌握在經(jīng)濟(jì)危害水平之下。27、答：畜禽生產(chǎn)根本原則：①選擇好畜禽養(yǎng)殖場地②購進(jìn)符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽③慎重購進(jìn)畜禽飼料④合理使用藥物⑤做好科學(xué)的飼養(yǎng)治理⑥轉(zhuǎn)變畜禽疫病治療觀念⑦進(jìn)展生態(tài)畜牧業(yè)，實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)28、答：建立科學(xué)、合理的治理和農(nóng)藥殘留監(jiān)控、監(jiān)測體系。引導(dǎo)養(yǎng)殖者以及藥物、添加劑等的生產(chǎn)者，按藥物的去除規(guī)律，標(biāo)準(zhǔn)用藥，嚴(yán)禁使用違禁藥品，慎重使用抗生素等獸藥及藥物添加劑。大力開發(fā)無公害、無污染、無殘留的非抗菌素類藥物及其添加劑。加強(qiáng)消毒治理，削減內(nèi)外環(huán)境中的病原數(shù)量，消滅環(huán)境和中介環(huán)境中疫病的傳染源。制定科學(xué)的免疫程序，樹立“防重于治”的思想，掌握畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疫病的發(fā)生，從而有效地削減各種藥物的使用。29、答：①添加劑預(yù)混料②濃縮飼料③全價協(xié)作飼料④初級協(xié)作飼料30、答：①選擇好畜禽養(yǎng)殖場地②購進(jìn)符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽③慎重購進(jìn)畜禽飼料④合理使用藥物⑤做好科學(xué)的飼養(yǎng)治理⑥轉(zhuǎn)變畜禽疫病治療觀念⑦進(jìn)展生態(tài)畜牧業(yè)，實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)31、答：一、養(yǎng)殖方式：充分利用時間的養(yǎng)殖方式：①多茬養(yǎng)殖方式②多級輪養(yǎng)方式③反季節(jié)養(yǎng)殖方式周期短、見效快的養(yǎng)殖方式充分利用大池塘水面的養(yǎng)殖方式：①池塘網(wǎng)欄養(yǎng)殖方式②池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖方式充分利用水資源的養(yǎng)殖方式高效混養(yǎng)模式：①80∶20②特種水產(chǎn)品與魚類的混養(yǎng)方式二、措施：良好的水體環(huán)境①合理選擇養(yǎng)殖場地②徹底清淤消毒養(yǎng)殖池有機(jī)物和腐殖質(zhì)③掌握海區(qū)及養(yǎng)殖池富養(yǎng)分化水平④重視養(yǎng)殖自身污染保持良好的水質(zhì)條件①培育好養(yǎng)殖塘水色②提倡應(yīng)用光合細(xì)菌凈化水質(zhì)應(yīng)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)①放養(yǎng)安康苗種，保持合理放養(yǎng)密度②科學(xué)投喂優(yōu)質(zhì)餌料③加強(qiáng)養(yǎng)殖治理，提高養(yǎng)殖者的技術(shù)水平④綠色食品水產(chǎn)品捕撈、保鮮技術(shù)32、答：意義：綠色食品加工廠的廠址選擇，與當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)布局、資源、交通運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)進(jìn)展和地區(qū)的長遠(yuǎn)規(guī)劃都有親熱關(guān)系。綠色食品加工廠的廠址選擇是否得當(dāng)，將直接影響到工農(nóng)關(guān)系、城鄉(xiāng)關(guān)系，有時甚至影響到投資費(fèi)用及建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)條件和經(jīng)濟(jì)效果。原則：①廠址選擇首先應(yīng)符合國家的方針政策，應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近期規(guī)劃的同意布局，做到節(jié)約用地。②廠址選擇應(yīng)重點考慮生產(chǎn)與衛(wèi)生條件③所選廠址要有較便利的運(yùn)輸條件33、答：內(nèi)容：〔1〕平面布置設(shè)計。平面布置就是合理地布置建筑物、構(gòu)筑物及其他工程設(shè)施水平方向相互間的位置關(guān)系。平面布置中的工程設(shè)施包括：運(yùn)輸設(shè)計、管線綜合設(shè)計、綠化和環(huán)保布置設(shè)計〔2〕豎向布置。豎向布置設(shè)計就是與平面設(shè)計垂直方向的設(shè)計，即廠區(qū)各局部地形標(biāo)高的設(shè)計原則：〔1〕旅社食品加工廠總體設(shè)計布置必需緊湊合理，做到節(jié)約用地?？傮w設(shè)計必需符合綠色食品加工廠生產(chǎn)工藝的要求。綠色食品加工總體設(shè)計必需滿足綠色衛(wèi)生質(zhì)量要求廠區(qū)道路應(yīng)承受水泥或瀝青路面，保持清潔。廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計。廠區(qū)各建筑物布置設(shè)計也應(yīng)符合規(guī)劃要求相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，但相像車間應(yīng)盡量放在一起，以提高場地的利用率。環(huán)境因素：考慮一個地方的主導(dǎo)方向。主導(dǎo)方向就是風(fēng)吹來最多的方向，為了考慮主導(dǎo)風(fēng)箱對建筑總平面的影響，將當(dāng)?shù)仫L(fēng)向臺觀測的風(fēng)氣象資料，繪制成風(fēng)玫瑰圖供設(shè)計使用。風(fēng)玫瑰圖有風(fēng)向玫瑰圖和風(fēng)速玫瑰圖兩種，一般多用風(fēng)向玫瑰圖，在進(jìn)展綠色食品加工廠總體設(shè)計時，應(yīng)充分留意地區(qū)小氣候的變化，并在設(shè)計中擅長利用地形、地?zé)峒捌洚a(chǎn)生的局部地方風(fēng)。由于局部地區(qū)性的地形、地面狀況對一個局部的風(fēng)向、風(fēng)速起著主要的作用。34、答：產(chǎn)品方案，產(chǎn)品規(guī)格及班產(chǎn)量確實定主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品的工藝流程確實定及操作說明物料計算生產(chǎn)車間設(shè)備的生產(chǎn)力量的計算，選型及配套生產(chǎn)車間平面布置勞動力平衡及勞動組織生產(chǎn)車間水，電，汽，冷用量的估算生產(chǎn)車間管路計算及設(shè)計35、答：綠色食品加工應(yīng)遵循可持續(xù)進(jìn)展原則，節(jié)約能源，綜合利用原料綠色食品加工應(yīng)能保存食品的自然養(yǎng)分特性加工過程中嚴(yán)格掌握可能的污染源加工中不會對環(huán)境造成污染與危害36、答：總體設(shè)計的功能分區(qū)要明確，生產(chǎn)區(qū)不能和生活區(qū)相互穿插原料倉庫，加工車間，包裝間及成品庫存等的位置必需符合操作流程，不應(yīng)迂回運(yùn)輸〔3〕污水處理站應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有肯定距離，并設(shè)在下風(fēng)向〔4〕廠區(qū)應(yīng)分別設(shè)人員進(jìn)出，成品進(jìn)出，原料進(jìn)廠和廢棄物出廠的大門，也可將人員進(jìn)出門與成品出廠設(shè)在同一位置，而隔開使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出廠不得與成品同門出廠37、答：防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，增稠劑，調(diào)味劑，酶制劑38、答：假設(shè)不使用食品添加劑就不能生產(chǎn)出類似的產(chǎn)品AA級綠色食品中只允許使用“AA級綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品〔3〕A級綠色食品中允許使用“A級綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品〔4〕所用食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量必需符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〔5〕允許使用食品添加劑的使用量應(yīng)符合 GB2760-1996,GB14880-94〔6〕不得對消費(fèi)者隱瞞綠色食品中所使用食品添加劑的性質(zhì)，成分和使用量39、答：選在糧食作物籽粒干物質(zhì)積存最高值時進(jìn)展收獲在最正確收獲期之后，還要選擇比較適當(dāng)?shù)氖斋@方式對糧食作物最好承受機(jī)械脫粒收獲后糧食一般含水量較高，所以要對糧食進(jìn)展枯燥及晾干40、答：山野菜應(yīng)采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且這個地方應(yīng)被綠色食品的檢查人員檢查合格。采集地區(qū)在采集以前和采集過程中沒有施用過化學(xué)合成物質(zhì)的歷史。野生植物必需是生長于可界定，能自我維系的，可持續(xù)的生產(chǎn)體系。在交通流量大的路邊或其他有污染的地方必需有足夠的緩沖帶，采集區(qū)所采集的野生植物才可作為綠色食品。41、答：〔1〕果蔬顏色〔2〕果梗脫落的難易程度〔3〕果蔬的硬度〔4〕主要化學(xué)物質(zhì)含量〔5〕生長期〔6〕植株生長狀態(tài)42、答：〔1〕安全性包裝材料本身要無毒，不會釋放有毒物質(zhì)污染食品，影響人的身體安康〔2〕可降解性食品在消費(fèi)完之后，剩余包裝可以降解，不對人的安康和環(huán)境產(chǎn)生污染〔3〕可重復(fù)利用性在遵循可持續(xù)進(jìn)展的原則下，要求綠色食品產(chǎn)品的包裝可重復(fù)利用，節(jié)約資源43、答：果蔬保鮮劑可分為兩大類，化學(xué)合成和自然果蔬保鮮劑。最近人們已開頭留意自然果蔬保鮮劑的開發(fā)與爭論，幾年來取得了可喜的成果：食用香料植物的防腐保鮮，中草藥類植物提取物保鮮果蔬，磷脘類高分子蛋白質(zhì)保鮮膜，國外爭論并在國內(nèi)開頭應(yīng)用自然果蔬保鮮劑。44、答：大路運(yùn)輸：主要指汽車或其他機(jī)動車輛。水路運(yùn)輸：包括產(chǎn)地交送使用的和四周銷區(qū)調(diào)撥使用的木船，小艇，帆船，亦包括海，河上的大型船舶，遠(yuǎn)洋貨輪等。鐵路運(yùn)輸：一般棚車，機(jī)械保溫車，冰箱保溫車，空中運(yùn)輸，集裝箱運(yùn)輸。45、答：綠色食品原料要求綠色食品的主要原料要求來自綠色食品綠地，即經(jīng)過環(huán)境監(jiān)測部門符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程成產(chǎn)出來的產(chǎn)品。綠色食品感官要求感官包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。感官要求是視頻賜予用戶或消費(fèi)者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質(zhì)性最直觀的表達(dá)。綠色食品理化要求綠色食品理化指標(biāo)是綠色食品的內(nèi)涵要求，它包括應(yīng)有成分和有害成分指標(biāo)。綠色食品原料要求產(chǎn)品的微生物學(xué)特性必需保證，如活性酵母菌、乳酸菌等，這是產(chǎn)品的質(zhì)量根底。而有害微生物污染指標(biāo)必需嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的限定，如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)，到達(dá)或接近同類產(chǎn)品的國內(nèi)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)。46、答：綠色食品產(chǎn)品感官檢驗食品產(chǎn)品感官檢驗是以人的感覺為依據(jù)，用科學(xué)試驗和統(tǒng)計方法評估食品質(zhì)量的一種檢驗方法。其方法簡潔、靈敏、使用器械簡便，并且消費(fèi)者對食品承受性的評估有些通過感官檢驗來事先，故感官檢驗是綠色食品質(zhì)量綜合評估的主要手段之一。綠色食品產(chǎn)品理化檢驗食品理化檢驗是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和檢測分析手段，監(jiān)測和檢驗食品中與養(yǎng)分及衛(wèi)生有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，具體指出這些物質(zhì)的種類和含量，說明是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，是否存在危害人體安康的因素，從而打算有無食品價值及應(yīng)用價值的檢驗方法。綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗47、答：①.農(nóng)藥殘留檢測②獸藥殘留檢測③主要重金屬檢測④.微生物檢測⑤包裝48、答:HACCP是一個識別和監(jiān)測及預(yù)防可能導(dǎo)致食品危害的體系，這些為害可能是影響食品安全的生物的、化學(xué)的、物理的因素，這種危害分析是簡歷關(guān)鍵掌握點的根底。關(guān)鍵掌握點是哪些在食品的生產(chǎn)和處理過程中必需實施掌握的任何環(huán)節(jié)、步驟或工藝過程，并且這種掌握能使其中可能發(fā)生的危害得到預(yù)防、削減或消退，以確保食品安全。臨界限肯定要以文件參數(shù)的形式確立，在關(guān)鍵點掌握中肯定要到達(dá)這些參數(shù)。在這一體系中還包括檢測和驗證程序以消退潛在危急消滅的風(fēng)險。HACCP體系是一種建立在良好操作標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程根底之上掌握危害的預(yù)防性體系，它的主要掌握目標(biāo)是確保食品的安全性，由于它與其他的質(zhì)量治理體系相比，將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵點上，而不是在每一個步驟都放在同等的精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效。49、答：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成與特點：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指“應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理、結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐、借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必需遵守、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證時必需依據(jù)的技術(shù)性文件?！本G色食品標(biāo)準(zhǔn)體系是對綠色食品產(chǎn)銷實行全程質(zhì)量掌握的一系列標(biāo)準(zhǔn)的總和和系統(tǒng)，包括四個方面：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系有如下鮮亮特點：內(nèi)容的系統(tǒng)性。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系貫穿生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，涉及產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽、貯藏運(yùn)輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)。制訂的科學(xué)性。從1990年起，農(nóng)業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時，中國綠色食品進(jìn)展中心先后組織國內(nèi)各方面的專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和參照或承受國際標(biāo)準(zhǔn)以及國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)而制定的，對嚴(yán)于現(xiàn)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的工程及其指標(biāo)值都有文獻(xiàn)性的科學(xué)依據(jù)或理論指導(dǎo)。指標(biāo)的嚴(yán)格性。綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴(yán)于或等同于現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)。例如大氣環(huán)境質(zhì)量承受國家一級標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘限量僅為有關(guān)國家和國際標(biāo)準(zhǔn)的1/2。掌握工程的多樣性。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中土壤標(biāo)準(zhǔn)比國家標(biāo)準(zhǔn)增加了土壤肥力指標(biāo)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)增加了養(yǎng)分質(zhì)量指標(biāo)等工程。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價中，對水質(zhì)、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴(yán)控指標(biāo)和一般掌握指標(biāo)假設(shè)干項。增加掌握工程的目的在于防止有害物質(zhì)對產(chǎn)品的污染，保證綠色食品的質(zhì)量安全。50、答：①構(gòu)造完整②功能專業(yè)③機(jī)制標(biāo)準(zhǔn)51、答：主要內(nèi)容為：搜集綠色信息、制定綠色打算、開發(fā)綠色資源、研制綠色產(chǎn)品、制定綠色價格、開拓綠色通道、鼓舞綠色消費(fèi)、弘揚(yáng)綠色文化、培植綠色標(biāo)志品牌、完善綠色法規(guī)。綠色營銷是市場營銷理論的完善和進(jìn)展，是生態(tài)與經(jīng)濟(jì)理論的結(jié)合。52、答：產(chǎn)品策略：①大力開發(fā)和生產(chǎn)綠色食品②加強(qiáng)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)③搞好產(chǎn)品組合④搞好綠色食品的產(chǎn)品分級、加工、包裝工作。53、答：綠色食品品牌競爭力是指綠色食品擁有區(qū)分或領(lǐng)先其他一般食品的獨特力量，它能夠在市場競爭中顯示出綠色食品良好的內(nèi)在的產(chǎn)品功能要素〔如安全養(yǎng)分、性價比高，購置便利等〕，外在產(chǎn)品符號要素〔如名稱、標(biāo)識、包裝等〕，以及在把握好消費(fèi)者的心理要素〔如對企業(yè)形象及其產(chǎn)品文化的認(rèn)知、感受、態(tài)度、體驗等〕的根底上，引起消費(fèi)者良好的聯(lián)想進(jìn)而促進(jìn)其購置行為。對綠色食品品牌競爭力培育對策進(jìn)展?fàn)幷摰哪康脑谟跒槠髽I(yè)供給一個可操作性的指導(dǎo)，因此探討綠色食品品牌競爭力的培育對策，對企業(yè)的自我進(jìn)展和自我完善具有格外重要的意義。從消費(fèi)者的角度動身，綠色食品品牌競爭力的培育主要從以下幾個方面入手：合理制定綠色食品的價格是保持并提高消費(fèi)者品牌忠誠的重要手段。從本文的爭論角度來說，綠色食品在定價上主要應(yīng)當(dāng)承受認(rèn)知定價策略。綠色食品的認(rèn)知定價策略是指企業(yè)依據(jù)該種綠色食品在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知價值來確定產(chǎn)品的價格。企業(yè)實行認(rèn)知定價策略時，首先要確定目標(biāo)市場，并對目標(biāo)市場的消費(fèi)者進(jìn)展市場定位。然后參照同類非綠色食品的價格和競爭對手的價格擬定一個該產(chǎn)品的初步價格進(jìn)展試銷。再通過市場營銷調(diào)研，了解市場對推出的綠色食品的認(rèn)識程度、對該綠色食品的安全、養(yǎng)分、口感、保鮮、外觀等的認(rèn)知程度和評價，特別是對該綠色食品的綠色特色的了解程度及其認(rèn)可程度，并承受適當(dāng)?shù)姆椒▉泶_定一個認(rèn)知價格，最終依據(jù)認(rèn)知價格將綠色食品推入市場。54、答：①技術(shù)性強(qiáng)興旺國家利用科技優(yōu)勢，在產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等領(lǐng)域設(shè)置很多興旺中國家難以逾越的技術(shù)鴻溝。②敏捷性大各興旺國家設(shè)置綠色壁壘的內(nèi)容不盡一樣，即使能到達(dá)某個國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在另一個國家也難以通行。③可變因素多很多國家不斷更改其技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，特別是畜牧業(yè)的生產(chǎn)周期較長，按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的畜產(chǎn)品在銷售時往往不符合要求④肯定的卑視性有些國家往往依據(jù)他國技術(shù)水平和貿(mào)易狀況實行不同的標(biāo)準(zhǔn)，尤其對進(jìn)展中國家具有明顯的卑視性⑤連鎖反響嚴(yán)峻一個國家宣布制止他國其他產(chǎn)品時，其他國家也紛紛實行類似措施，限制該種進(jìn)口。55、答：①加大宣傳力度，提高依法使用和保護(hù)綠色食品商標(biāo)標(biāo)識的法律意識一是要通過聞媒體大力宣傳綠色食品標(biāo)志的組成形式及內(nèi)涵二是通過聞媒體把獲得或取消綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品準(zhǔn)時公布，為經(jīng)營者和消費(fèi)者識別真?zhèn)尉G色食品供給信息三是通過聞媒體準(zhǔn)時報道查處和打擊假冒綠色食品的侵權(quán)案例②加強(qiáng)綠色食品執(zhí)法治理隊伍建設(shè)各地綠色食品標(biāo)志托付治理機(jī)構(gòu)要以工商行政治理部門為依托，樂觀參與綠色產(chǎn)品市場的監(jiān)管，盡快建立一支既生疏綠色食品業(yè)務(wù)，又有執(zhí)法治理權(quán)的隊伍。③強(qiáng)化綠色食品標(biāo)志托付治理機(jī)構(gòu)自身建設(shè)一是要利用先進(jìn)的電子計算機(jī)治理手段二是要組織各地綠色食品標(biāo)志托付治理機(jī)構(gòu)的從業(yè)人員加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高綜合素養(yǎng)三是要加強(qiáng)隊伍治理，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)志治理從業(yè)人員的行為，建立健全的內(nèi)部監(jiān)視制約機(jī)制④加強(qiáng)立法工作，為綠色食品進(jìn)展制造良好的環(huán)境條件⑤加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)視體系建設(shè)⑥加強(qiáng)市場組織和保障體系建設(shè)⑦推動信用體制建設(shè)56、答：一我國綠色食品工廠是在政府的提倡與推動下進(jìn)展起來的二我國綠色食品工程在啟動的同時就建立起質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)掌握體系三我國綠色食品即要保證優(yōu)質(zhì)安全，又要留意產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益四我國綠色食品工程實施從“土地到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控五我國綠色食品開發(fā)與治理目標(biāo)明確、特點鮮亮57答：一綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品的產(chǎn)地環(huán)境都要求無污染二綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品都有嚴(yán)格的質(zhì)量掌握體系三綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品都實行標(biāo)志治理。58、答：一是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提高，優(yōu)化產(chǎn)品構(gòu)造二是促進(jìn)優(yōu)勢產(chǎn)品進(jìn)展，優(yōu)化生產(chǎn)布局三是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)進(jìn)展，優(yōu)化生產(chǎn)組織構(gòu)造。59、答：一是開發(fā)綠色食品有利于我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與進(jìn)展二是開發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境的保護(hù)三是開發(fā)綠色食品有利于提高食品質(zhì)量安全四是開發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展60、答：一資源和環(huán)境壓力影響國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)進(jìn)展1水土流失嚴(yán)峻沙漠化面積擴(kuò)大草原退化嚴(yán)峻環(huán)境污染日益嚴(yán)峻二城鄉(xiāng)人民生活轉(zhuǎn)型促進(jìn)農(nóng)業(yè)進(jìn)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變61、答：1.生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、養(yǎng)分、對人畜安全的食品及飼料，保證獲得肯定質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，兼顧生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方的效益。保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質(zhì)量不斷提高，有利于水土資源、有利于生物自然循環(huán)和生物多樣性的保持有利于節(jié)約資源，其中包括要求使用可更資源、可自然降解和回收利于材料，削減長途運(yùn)輸，避開過度包裝有利于先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，以保證準(zhǔn)時利用最科技成果為進(jìn)展綠色食品效勞有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)能夠被驗證綠色食品的綜合技術(shù)指標(biāo)不低于國際標(biāo)準(zhǔn)的水平。嚴(yán)格掌握使用基因工程技術(shù)62、答：一是國際標(biāo)準(zhǔn)，如食品法典委員會二是現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)三是依據(jù)工程的多少和指標(biāo)的寬嚴(yán)考慮了我國生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平四是我國現(xiàn)有的分析測試力量和技述手段。63、答：1.許可使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品必需加貼綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)