光影對餐飲空間氛圍的營造

光影對餐飲空間氛圍的營造【摘要】我國人民收入水平的提高，社會的進步。人們對生活質量的要求也不斷提高，快節(jié)奏的生活方式也使得人們的就餐要求從傳統(tǒng)的餐飲空間而選擇多樣化的就餐環(huán)境。飲食作為人類生活中不可或缺的一方面，空間氛圍的營造對于其空間的表達也越來越重要，除了通過空間布局、材料質感、室內陳設等來營造空間氛圍外，光影的運用對于餐飲空間氛圍的塑造越來越被人們重視。通過光影的不同塑造手法能體現餐廳的獨特風格，為人們提供視覺和味覺的雙重享受。燈光成為了光影表達的重要手段，燈光不僅能為餐飲空間提供照明，更可以給人們創(chuàng)造獨特的就餐環(huán)境。本文將從燈光的布置和使用入手，探討如何營造餐飲空間的氛圍。【關鍵詞】光影氛圍餐飲空間我國經濟的快速發(fā)展，消費水平的不斷提升。消費者的多樣化需求和個性化需求，成為餐飲行業(yè)的新興發(fā)展趨勢。近年來，設計者依然把重點放在空間功能、材質、軟裝等的設計與元素上，對于光影在餐飲空間中的表現偏少。首先人們通常認為光是看得見卻摸不到的東西，可操作性很低。其次人們還沒有真切認識到光所帶來的視覺沖擊。還有，光電技術的高昂造價，使很多中小型餐廳望而卻步。如此一來，餐廳光影的表現較為單一。光影的設計沒有與空間設計中的其他重要因素相結合這就常常給人以元素堆積，雜亂無章，表現力不足之感。而在當今快節(jié)奏和高壓力的生活和工作環(huán)境中，光與空間的統(tǒng)一塑造不僅可以放松身心，卸去壓力還可以為食物增光添色，進一步為餐廳帶來更豐厚的收益和更超前的發(fā)展前景。1.餐飲空間光影氛圍設計原則：感官體驗性原則：人的五感共同的作用于空間體驗。餐飲空間的氛圍如何，只有身處其中才能有一個客觀地評價，而最直接的體驗就是視覺體驗的過程。視覺感官與人的其他感官相聯系，從燈光的布置、色溫、色相及明度的多維度營造符合視覺體驗的空間效果，例如白天引入自然光，夜晚采用不同的燈具打造餐廳獨有的空間氛圍。在此基礎上配合其他感官，例如音樂和燈光的相互配合、觸感和燈光的相互配合。從而進一步烘托空間氛圍，達到別樣的就餐空間?！搬槍π浴痹O計原則：WilliamM.C.Lam曾指出，光線在空間中應該形成有邏輯性的對應關系，并且與人的生理需要和活動內容相關聯。他認為把空間設計成一種通亮的形式。不但對能源造成了極大的浪費，而且對空間中的實體也沒有相應的針對性因而這種光照常常是無效的。例如光色對食物色彩性能的呈現具有“針對性”。餐桌上的佳肴，在自然光下，呈現食物原本的顏色客人們的食欲大增；使用暖色燈光，食物看上去很更有食欲；冷色燈光時，食欲則大大下降，嚴重影響餐廳的經營。這說明不同食物需要相應的光色予以照射。在西餐廳中，燈光大多呈現昏暗的氛圍，但對于食物會給予特殊的燈光。由此可知，我們在進行餐飲空間光影設計時應把餐飲空間看成是一個無光無亮的暗空間，充分利用光線的規(guī)律，把光線作為“畫筆”，把餐飲空間看成“畫卷”，每一筆都和餐飲空間中的相應功能有對應的意義。這樣既不會造成光能的浪費也不會導致餐飲空間光影氛圍的消失。統(tǒng)一性原則：光與餐飲空間是相互依存的，要想達到一個合適的空間氛圍，必須對光與空間的關系進行統(tǒng)一。餐廳的主題決定了整個空間所使用的元素以材料。光與界面的關系，使光在餐飲空間中充分發(fā)揮其表現力。選擇良好的材質、光源并對光與餐飲空間的位置進行耐心地調試。光與餐飲空間是一個有機結合的整體。在統(tǒng)一的環(huán)境當中，增強對空間層次感的表現，則會加深整個空間的印象。因此在餐飲空間中設置針對性的光就會使統(tǒng)一中增加觀賞點，使整個空間有效的過渡。1.餐飲空間光影氛圍營造的方法：1.

人性化照明設施的注入點光源的使用:人性化照明設施的注入點光源的使用:要注入方便、舒適的人性化照明設施，以滿足人們的視覺舒適要求。常運用一般照明和局部照明相結合的方式來營造光環(huán)境。一般照明可以均勻照亮就餐區(qū)的每個角落，在就餐區(qū)域比較大的餐廳采用一般照明，光線明亮且均勻，給顧客輕松舒適的感受。在餐飲空間中，應該首先給餐桌提供足夠的亮度，可以將局部照明應用于餐桌照明，常在餐桌邊的墻壁上設置一盞壁燈或者在上方設置吊燈，且使用柔和暖色的光線，為顧客瀏覽菜單和看清食物提供足夠光照的同時營造親切和諧的就餐氛圍。1.獨特的燈具造型：通過挖掘餐廳當地的歷史文化積淀，塑造獨具一格的燈具造型來營造環(huán)境氛圍。一是在燈具造型上使用具有地域文化代表性的標志符號，與當地餐飲文化緊密相連。具有寓意的燈具造型可以成功喚起就餐者的情感共鳴，激起顧客的就餐欲望。如中餐廳較常使用的宮燈元素；西餐廳比較慣用的枝形水晶吊燈。二是以現代設計手法塑造燈具，通過隱喻的方式，來暗示餐飲空間光環(huán)境的地方性文化氛圍。例如在現代燈具中，它采用很容易找到的紙質材料做室內的主要材料，暈黃的光從壓縮紙板的縫隙中透射出來，使整個光環(huán)境彌漫著輕松舒適的生活氣息。光與其他感官相結合：視、聽、觸等感官手段有機結合，從而形成強烈的燈光效果，給人帶來互動性的多感官創(chuàng)造性體驗。隨著餐飲空間中高技術的介入，使得光的顏色、方向及音樂的控制更為便捷，可以顯示出光和聲的強大表現力。如餐飲空間中光與音樂的配合，在人的視覺和聽覺上融合成有表現力的光環(huán)境和有視覺舒適感的音響環(huán)境。大量分組的雨燈依照聲音控制開關動作，隨著節(jié)拍而輪流點燃，營造出色彩繽紛、熱烈活潑跳躍的氛圍。燈光和身體觸覺相結合，通過身體互動產生有節(jié)奏的燈光效果，增強了空間與個人的關系，營造了自然和諧的空間氛圍。光與空間界面的結合：空間界面的材質烘托可以充分展現空間氛圍，材質表面的顏色、肌理、光澤能夠對餐飲空間光環(huán)境的設計風格產生不同程度的趣味性影響。在餐飲空間設計時利用光帶給材料的不同質感，創(chuàng)造出充滿審美趣味的光環(huán)境氛圍。首先利用光對餐飲空間材質進行扭曲變形，使餐飲空間呈現怪異扭曲的趣味性審美。其次利用空間的轉折，設置燈光帶從而豐富了空間層次營造空間氛圍。結論：餐飲空間室內設計除了滿足就餐基本功能，應該更加注重營造各式各樣餐飲空間的意境氛圍。本文通過討論餐飲空間氛圍設計的原則提出了氛圍營造的方式。燈光不僅要滿足人的視覺要求，還可以通過視覺感官與其他感官相結合展現趣味性的空間氛圍；通過光與空間界面的結合塑造餐飲空間的層次感和明暗關系；人性化的點光源的設置在滿足基本照明的情況下更好的展表現視覺需求；獨特的燈具則可以通過燈光展現文化氛圍。通過以上的方式來共同營造餐飲空間的氛圍。參考文獻：1.李楠.餐飲空間室內光環(huán)境意境營造研究[J]..視覺與設計.2018,(144):120-1222.劉歡.餐飲空間室內光環(huán)境設計研究[