2022年阿洛酮糖行業(yè)現(xiàn)狀分析：政策許可穩(wěn)步推進 應(yīng)用普及蓄勢待發(fā)

年阿洛酮糖行業(yè)現(xiàn)狀分析：政策許可穩(wěn)步推進應(yīng)用普及蓄勢待發(fā)一、阿洛酮糖特點及優(yōu)勢

1、產(chǎn)品特征

阿洛酮糖即D-阿洛酮糖（D-Psicose），因從抗生素阿洛酮糖腺苷（psicofuranine）中分別而得名，是備受矚目的新一代自然?低倍甜味劑，口味特征、理化特性、生理功能、食用平安性等多維度優(yōu)勢顯著，兼具口感和平安性優(yōu)勢。

阿洛酮糖也是自然界中分布極少的一種稀有單糖，是果糖的一種差向異構(gòu)體，其化學(xué)式為C6H12O6，摩爾質(zhì)量為180.156g/mol，熔點為109°C，少量存在于葡萄干、無花果、獼猴桃和紅糖等自然?食物中，其固體為白色粉末，水溶液為透亮?????無色液體。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢

在口感上，阿洛酮糖其甜味及口感與蔗糖相當(dāng)類似或接近，約為蔗糖甜度的70%，但其熱量卻遠(yuǎn)低于蔗糖（每克阿洛酮糖熱量值約為0.2-0.4卡，每克蔗糖熱量3.89卡），對于肥胖以及糖尿病患者是一種抱負(fù)的蔗糖代替物，且具有平安、口感嚴(yán)厲細(xì)致、甜味溫柔細(xì)致的特征，食用期間與之后都沒有不良口感。阿洛酮糖是為數(shù)不多的能產(chǎn)生美拉德反應(yīng)的代糖之一，因此可用于一些需要高溫反應(yīng)的食物。

阿洛酮糖與市面主流甜味劑相比的主要優(yōu)勢

主要特性詳細(xì)緣由口感/理化特性甜度細(xì)致嚴(yán)厲接近蔗糖，與蔗糖相比熱量更低（0.4kcal/g），且在各種溫度下均擁有與高純度蔗糖極為相像的、穩(wěn)定的純甜味應(yīng)用特性高溫柔酸性環(huán)境下均有較強的穩(wěn)定性，可產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，可應(yīng)用于烘焙產(chǎn)品、調(diào)味品、低PH值的食品飲料中平安性不會被人體代謝，對腸道微生物具有較低的發(fā)酵利用度，不會引起腸胃不適，且具備降血糖血脂、抑制癌變、抗炎等生理功效。低熱減脂進入人體幾乎不發(fā)生代謝、不供應(yīng)熱量，并通過釋放GLP-1作用于大腦，增加飽腹感，降低小腸對葡萄糖、果糖等糖類的汲取速率，從而削減人體內(nèi)脂肪的積累。保健功能阿洛酮糖能提高血漿胰島素濃度，降低血糖，增加肝糖原含量，對胰島腺細(xì)胞有活化作用,將來在醫(yī)藥方面潛力巨大。資料來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

在健康方面，阿洛酮糖經(jīng)腸道汲取后幾乎不發(fā)生代謝、不供應(yīng)熱量，同時通過釋放GLP-1（胰高血糖素樣肽-1），作用于這些大腦區(qū)域的受體，從而最終導(dǎo)致食欲下降，飽腹感增加，能同時降低小腸對葡萄糖、果糖等糖類的汲取速率，從而削減人體內(nèi)脂肪的積累。

并且，阿洛酮糖是α葡糖苷酶、α淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶等的弱抑制劑，可以抑制淀粉和二糖在胃腸道中代謝，并可以通過愛護胰腺β細(xì)胞來抑制血糖上升，具備潛在的抗高血糖效果，因此阿洛酮糖有助于增加胰島素敏感性并降低患2型糖尿病的風(fēng)險。

此外，由于不會降低口腔中的pH值，不會增加患齲齒的風(fēng)險，阿洛酮糖具有非致齲性。

二、阿洛酮糖生產(chǎn)方法

1、合成法

依據(jù)作者發(fā)布的《中國阿洛酮糖行業(yè)進展現(xiàn)狀討論與投資趨勢調(diào)研報告（2022-2029年）》顯示，阿洛酮糖的合成制取有生物合成法和化學(xué)合成法兩種，化學(xué)合成存在著純化步驟較簡單，會產(chǎn)生化學(xué)廢料和無價值副產(chǎn)物等問題，同時化學(xué)合成甜味劑甜味往往不夠純正，因此應(yīng)用并不廣泛。

2、生物轉(zhuǎn)化法

此外，生物轉(zhuǎn)化法，最早由日本香川高校KenIzumori教授提出，目前行業(yè)內(nèi)企業(yè)主要通過D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶（D-psicose3-epimerase，DPE）實現(xiàn)D-果糖向D-阿洛酮糖的轉(zhuǎn)化。主要是利用酶固定轉(zhuǎn)化法制備，即對酶進行克隆表達(dá)、分別精制，然后通過適當(dāng)?shù)妮d體固定進行轉(zhuǎn)化。

生物轉(zhuǎn)化法通常單步反應(yīng)即可獲得目的產(chǎn)物，避開了愛護和脫愛護步驟，適用于制備簡單的化合物，不僅有利于降低工業(yè)化生產(chǎn)成本，而且反應(yīng)條件溫柔、活性高、使用劑量低，無需有毒試劑，環(huán)境相容性好。

主要方法生產(chǎn)過程化學(xué)合成法主要以葡萄糖為原料，以鉬酸鹽為催化劑制取阿洛酮糖，但化學(xué)合成法獲得的混合物中阿洛酮糖含量不高，僅占0.5%，并且混合物中含有大量的副產(chǎn)物，如山梨糖、塔格糖等，后續(xù)提純分別難度較大。生物合成法一項以枯草芽孢桿菌為基礎(chǔ)制取差向異構(gòu)酶的專利申請已獲得通過，該方法生產(chǎn)的差向異構(gòu)酶活性較傳統(tǒng)方法的高50%以上，同時在阿洛酮糖生產(chǎn)過程中采納流加果糖的手段，最終產(chǎn)品中阿洛酮糖的含量可達(dá)99%，大幅優(yōu)于同業(yè)。生物轉(zhuǎn)化法成本低廉、較為環(huán)保，已成為當(dāng)前的主流討論方向。生物法以D-果糖為原料，以D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶或D-塔格糖3-差向異構(gòu)酶催化D-果糖發(fā)生差向異構(gòu)反應(yīng)，以制備阿洛酮糖。不同來源的差向異構(gòu)酶活性不同，最終阿洛酮糖的收率也不同。資料來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

三、阿洛酮糖市場許可現(xiàn)狀

美國FDA于2022年正式認(rèn)證阿洛酮糖的平安性，允許D-阿洛酮糖作為膳食添加劑和部分食品配料，此后阿洛酮糖獲得包括日本、韓國、加拿大、澳大利亞及新西蘭在內(nèi)的13個國家的法規(guī)許可。

2022年FDA最終將阿洛酮糖排解在總糖和添加糖之外，意味著阿洛酮糖可作為“0糖”成分用于食品飲料中，這一分類也更符合從阿洛酮糖生理功能特性。此項政策公布后，2022年北美含有阿洛酮糖的新產(chǎn)品數(shù)量與2022年相比增加了兩倍。

近年阿洛酮糖美國政策狀況統(tǒng)計

時間美國政策2022年美國FDA正式批準(zhǔn)阿洛酮糖為GRAS物質(zhì)，允許D-阿洛酮糖作為膳食添加劑和部分食品的配料。2022年美國FDA規(guī)定阿洛酮糖需要計入養(yǎng)分標(biāo)簽，且每克阿洛酮糖需要計算為4大卡熱量。2022年美國FDA同意從總糖和添加糖中除去阿洛酮糖，另外每克阿洛酮糖計算為0.4卡熱量。資料來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

估計下一步阿洛酮糖的食品級應(yīng)用有望在歐盟地區(qū)獲批，英國、德國、法國等歐洲國家已在樂觀開發(fā)討論阿洛酮糖產(chǎn)品及制品，數(shù)家食品化工企業(yè)如CosunBeetCompany、宜瑞安、松谷化學(xué)和SamyangCorporation等，于2022年成立聯(lián)盟AlluloseNovelFoodConsortium(ANFC)，以推動歐盟和英國市場對阿洛酮糖的批準(zhǔn)，以及在養(yǎng)分標(biāo)簽上的聲明。

我國市場上，2022年8月國家衛(wèi)健委已受理D-阿洛酮糖作為新食品原料的申請，我國阿洛酮糖食品級應(yīng)用有望在1-3年內(nèi)通過審批，估計國內(nèi)可能在2023年下半年或2024年獲批，歐盟估計可能在2022年獲批。隨著越來越多國家地區(qū)獲批，阿洛酮糖市場將保持快速增長，前景寬闊。

四、我國阿洛酮糖產(chǎn)能分布

阿洛酮糖制作工藝門檻較高，且單噸生產(chǎn)成本較高。隨著研發(fā)深化及規(guī)?；a(chǎn)的實現(xiàn)，阿洛酮糖整體成本有望逐步降低、毛利率逐步提升。

目前國內(nèi)主要主要實現(xiàn)量產(chǎn)阿洛酮糖的企業(yè)為保齡寶、百龍創(chuàng)園。保齡寶2022年完成了阿洛酮糖中試生產(chǎn)線的改造，完成阿洛酮糖液體和固體的試生產(chǎn)，可生產(chǎn)晶體、液體阿洛酮糖，估計將建設(shè)年產(chǎn)3萬噸阿洛酮糖項目，將其作為將來核心產(chǎn)品的重要組成。

2022年中國阿洛酮糖產(chǎn)能及估計產(chǎn)能分布

公司產(chǎn)能及估計產(chǎn)能狀況保齡寶2022年完成對阿洛酮糖試生產(chǎn)線的改造，估計建設(shè)年產(chǎn)3萬噸產(chǎn)能，并將阿洛酮糖作為將來核心產(chǎn)品之一，可生產(chǎn)固體和液體的阿洛酮糖百龍創(chuàng)園2022年建設(shè)“年產(chǎn)1.5萬噸結(jié)晶糖項目”，估計2023年建成后可獲得阿洛酮糖5000噸產(chǎn)能金禾實業(yè)擬建設(shè)阿洛酮糖項目中糧科技已把握阿洛酮糖加工技術(shù)三元生物預(yù)算830萬元投入阿洛酮糖制備技術(shù)研發(fā)，500萬元投入阿洛酮糖精制技術(shù)研發(fā)資料來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

五、阿洛酮糖市場應(yīng)用現(xiàn)狀

其中阿洛酮糖作為甜味劑，主要應(yīng)用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、糕點、茶飲料、果凍等產(chǎn)品中，約55%用于食品，37%用于飲料，其他還有少部分用于醫(yī)藥。

數(shù)據(jù)來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

據(jù)海外機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2022年至2022年，全球阿洛酮糖的銷售額復(fù)合年增長率達(dá)8.0%，2022年底，全球阿洛酮糖市場約達(dá)到2.1億美，估計2030年阿洛酮糖全球市場將達(dá)到4.5億美元。

數(shù)據(jù)來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

六、阿洛酮糖市場應(yīng)用前景

由于阿洛酮糖的種種優(yōu)勢和特別功能，被美國食品導(dǎo)航網(wǎng)評價為最具潛力的蔗糖替代品，阿洛酮糖正在以飛躍式的速度成為美國食品飲料NPD的首選甜味劑之一，業(yè)內(nèi)猜測阿洛酮糖將成為甜菊糖、赤蘚糖醇之后的下一個席卷全球的熱門自然?甜味劑。

2022年元氣森林引爆“0糖、0脂肪、0卡路里”概念后，2022年我國人均赤蘚糖醇消費量大幅增長近三倍。隨著全球市場代糖產(chǎn)品的下游需求爆發(fā)、加之阿洛酮糖的口感好、穩(wěn)定性高、耐高溫、降血糖等優(yōu)良代糖特性，隨著將來2-3年技術(shù)進步,酶制劑成本下降,阿洛酮糖就有足夠低的成原來替代蔗糖和果葡糖漿的現(xiàn)有市場。

數(shù)據(jù)來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

估計將來國內(nèi)應(yīng)用放開后，無糖飲料規(guī)模增長將成為阿洛酮糖需求增長的核心驅(qū)動，同時，目前許多主流代糖在高溫環(huán)境下難以保持性狀穩(wěn)定，由于阿洛酮糖不僅能保持穩(wěn)定，同時還能產(chǎn)生與一般糖類一樣的美拉德反應(yīng)，制作出有完善焦糖風(fēng)味、潮濕度和顏色的低糖烘焙產(chǎn)品，并且基于其保水性還能延長烘焙產(chǎn)品保質(zhì)期、保持濕