特禽珍禽種類

特禽珍禽種類第1頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六1、烏骨雞

★烏骨雞的國內(nèi)市場容量很大，特別是港、澳、臺地區(qū)，國外市場主要在東南亞和日、韓等國家的潛力很大。

★烏雞是中國特有的藥用珍禽,其含有豐富的黑色素，黑色素具有保健功能。第2頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六2、綠殼蛋雞★特征為“五黑一綠”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟，肉質(zhì)好，極具滋補(bǔ)價值。★綠殼蛋屬純天然，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細(xì)嫩，極易被人體消化吸收，含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。第3頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六3、貴婦雞★原產(chǎn)于歐洲。體態(tài)輕盈，頭戴鳳冠，身披藍(lán)黑間白花羽，跚跚舉步，雍容華貴，不但有很高的觀賞價值，而且肉質(zhì)潔白鮮嫩，皮下脂肪少，肉中的風(fēng)味化合物和鮮味成分含量高于普通肉雞，比任何一種肉雞都好吃，被廣大消費(fèi)者譽(yù)為“禽中極品”。第4頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六4、七彩山雞★山雞俗稱野雞，又稱雉雞，因其毛七彩斑斕，故名為七彩山雞，是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，被譽(yù)為“野味之王”、“動物人參”?！镂覈斯ゑZ養(yǎng)山雞始于20世紀(jì)70年代后期，是目前開發(fā)最早也是最成功的著名特禽。第5頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六5、珍珠雞★珍珠雞的胸肌發(fā)達(dá)，瘦肉多，肉質(zhì)鮮嫩，香脆可口，野味濃郁?！镎渲殡u肉還具有特殊的營養(yǎng)滋補(bǔ)功能，對神經(jīng)衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病均有顯著療效。第6頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六6、朗德鵝★鵝肥肝是朗德鵝的主要產(chǎn)品。每只產(chǎn)肝750克左右，國際市場供不應(yīng)求。鵝肝中不飽和脂肪酸占全部脂肪的67%左右。常吃不飽和脂肪酸，能減輕與延緩動脈粥樣硬化。第7頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六7、野鴨

★野鴨肉質(zhì)鮮嫩、美味可口、脂肪較少，是傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品和野味佳肴?！镏嗅t(yī)認(rèn)為，野鴨味甘性涼，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虛贏、食欲不振、水氣浮腫，又可補(bǔ)心養(yǎng)陰、行水去熱、清補(bǔ)心肺。第8頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六8、鴿子

★肉鴿細(xì)嫩味美，是高蛋白、低脂肪的理想食品，又是高級滋補(bǔ)營養(yǎng)品。★鴿肉對毛發(fā)脫落、中年早禿、頭發(fā)變白、未老先衰、貧血等都有一定的療效，可見肉鴿是集食用、藥用于一體的營養(yǎng)保健滋補(bǔ)食品。

第9頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六9、火雞

★火雞原產(chǎn)于美洲,具有體型大、生長快、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是一種高蛋白、低脂肪的美味食品?；痣u具有野生動物的特性，高蛋白、低脂肪、膽固醇含量低，肉質(zhì)鮮嫩可口，是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的減肥食品。長期食用可預(yù)防心腦血管、高血壓、冠心病等多種疾病。常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用?！锘痣u蛋也是優(yōu)良的食品，火雞蛋蛋黃豐富，韌性好，屬于品質(zhì)上好的禽蛋。第10頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六10、番鴨★番鴨又名瘤頭鴨，俗稱“紅頭鴨”、“木鴨”、“麝香鴨”，現(xiàn)社會上流傳的“肉鴛鴦”。番鴨肉味鮮美，有特殊香味，極富野禽風(fēng)味，生產(chǎn)設(shè)備簡易，飼養(yǎng)管理方便。★番鴨是很有前途的肉用肝用禽種之一，它具有體型大，生長迅速,耐粗飼，易肥育，肉質(zhì)鮮美，產(chǎn)肝性能好等優(yōu)點(diǎn)。第11頁，共12頁，2023年，2月20日，星期六11、鵪鶉★鵪鶉是一種食用很強(qiáng)的家禽，為人類提供了豐富的蛋白質(zhì)食物--鵪鶉肉和鵪鶉蛋，被人們加工成各種各樣的食品在市場中