淺談幼兒用餐活動中的問題及策略 論文

淺談幼兒用餐活動中的問題及策略摘要：幼兒進(jìn)餐活動是幼兒園一日活動中最基本的環(huán)節(jié)之一，它重在培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力，對幼兒的健康成長起著重要的作用。教師有目的、有計劃地進(jìn)行針對性的進(jìn)餐指導(dǎo)，能夠有效地改進(jìn)幼兒進(jìn)餐中的問題，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣和自理能力。關(guān)鍵詞：幼兒、自主、進(jìn)餐、自理引言："生命即培養(yǎng),教育即生活,生活無時不變化,即生命無時不具有教學(xué)的意義"。午飯是孩子們在園一日生活的重要環(huán)節(jié)之一,同時也是園保育工作的主要部分,而愉悅的用餐心情和良好的生活常規(guī)都能促使孩子身心的健康發(fā)展。一、問題分析 我們通過日常觀察發(fā)現(xiàn)，由于3~6歲幼兒的身心發(fā)展特點和日常生活習(xí)慣等方面的原因，在幼兒進(jìn)餐活動中容易出現(xiàn)以下問題。（一）弄撒食物小班教室里，孩子們正在進(jìn)餐，老師在來回巡視，發(fā)現(xiàn)浩浩的桌子上掉落了大量的飯菜，便對浩浩說道：“浩浩，不可以把飯菜撒到桌子上哦”，浩浩委屈地說：“不是我撒的，它們自己跑出來的”，老師仔細(xì)地觀察了一下，浩浩認(rèn)認(rèn)真真地拿著勺子在吃飯，但是勺子里的飯菜總會撒出來。小班的學(xué)生浩浩認(rèn)認(rèn)真真的吃但是飯菜仍然會灑出來,其主要問題就是小班的學(xué)生肌肉功能發(fā)展不健全,雙手精細(xì)運動發(fā)展不完善,大小肌肉的協(xié)調(diào)性很差，小班大部分幼兒因缺乏鍛煉，經(jīng)常會出現(xiàn)撒飯、飯碗掉落的情況。（二）吃飯不專心“哈哈，明天我媽媽說帶我去游樂園玩”，“等會兒我們一起玩打槍游戲吧，biubiu”，“老師，凱文不吃飯在玩玩具”，中班的小朋友進(jìn)餐是總是充斥著各種聲音，讓老師們頭疼不已。根據(jù)幼兒的年齡段，較小的幼兒專注時間短，注意力容易分散，同伴的語言、教室的環(huán)境都能夠輕易地吸引孩子們的注意力，當(dāng)老師語言提醒或訓(xùn)斥時，只能短暫的安靜一會，并不能起到關(guān)鍵性作用。（三）偏食和挑食每次在打飯的時候總能聽到這樣的對話：“老師，這個菜我不要”，“老師我要少一點”，“老師我要吃肉，不要青菜”?！袄蠋煟煊瓿讲怀渣S瓜全都放我碗里了”。大班的老師每到吃飯的時候都會告訴孩子不要挑食，好好吃飯才能長地高高，身體強壯等等，可是這些話并不能讓孩子們改掉挑食、偏食的毛病。在進(jìn)餐的過程中，經(jīng)常有幼兒找各種理由拒絕某種食物，拒絕不了的話就會把食物丟到桌子上或留在碗底，這就是挑食、偏食現(xiàn)象。雖然老師每天都會在進(jìn)餐前介紹菜品并強調(diào)食品的營養(yǎng)，但是幼兒挑食偏食現(xiàn)象并不能得到改善，根據(jù)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，挑食和偏食的問題與幼兒的家庭餐飲習(xí)慣有很大的關(guān)系，比如家庭烹飪菜品樣式單一、種類少等，都是造成幼兒偏食、挑食的原因。二、對策 針對以上問題，我們要結(jié)合幼兒的年齡特點和行為方式，采取不同的對策來有效的改善幼兒的進(jìn)餐行為，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。（一）加強手部精細(xì)動作練習(xí)針對幼兒容易弄撒食物的問題，我們有目的、有計劃的創(chuàng)設(shè)情境游戲、投放合適的游戲材料，讓幼兒在游戲中練習(xí)手部精細(xì)動作，促進(jìn)手部肌肉協(xié)調(diào)性的發(fā)展。手指活動作為兒童手部精細(xì)運動鍛煉的主要項目,它最大的特點便是隨機性,便于在任何時間、任何地點完成,而不需要經(jīng)過復(fù)雜的準(zhǔn)備,有趣的韻律和節(jié)奏也深得了小朋友們的喜愛,不但充實了小朋友們在入園一日活動的過渡階段,還達(dá)到了進(jìn)一步增強對手指肌肉的控制力,例如游戲:鱷魚捉小猴。在游戲區(qū)，我們創(chuàng)設(shè)了“給娃娃喂飯”的情境游戲，投放了各種“食物”，豆子、大米、毛線面條等材料，幼兒可以根據(jù)自己的興趣愛好來選擇用勺子、筷子、叉子等工具和不同的“食物”來“喂”娃娃吃飯，從而鍛煉手部精細(xì)動作的靈活性。在美工活動區(qū)，教師提供了各種材料，如不同大小的珠子、線、剪刀、畫筆、手工紙、雙面膠等材料，幼兒可以進(jìn)行各種手工操作游戲，如串珠子、剪貼畫、將各色豆子混合，請幼兒按顏色或大小來進(jìn)行分類，幫助幼兒在串一串、剪一剪、貼一貼、分一分的活動中鍛煉手腕部肌肉和手指肌肉的力量，增強手部動作的靈活性和協(xié)調(diào)性。（二）創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境 對于幼兒不專心吃飯的問題，我們可以通過營造寬松、愉快、積極、自主的就餐環(huán)境來改善，具體可以從以下兩個方面入手。1、創(chuàng)設(shè)具有規(guī)則性的用餐環(huán)境在午餐時，我們教師可以給幼兒播放輕松舒緩的音樂，營造輕松、溫馨的餐環(huán)境，老師以身作則，在幼兒吃飯時不啰嗦，更不能不斥責(zé)，避免影響幼兒進(jìn)餐的情緒，當(dāng)幼兒開始講話或做與吃飯無關(guān)的小動作時，我們可以走到幼兒身邊，以動作示意幼兒好好吃飯，對于個別吃飯不專心的幼兒可以在日常生活中通過談話、講故事、集體健康活動等環(huán)節(jié)引導(dǎo)和鼓勵幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。2、采取激勵性的教育方式我們教師可以適當(dāng)?shù)乩猛楸荣惖姆绞?，借助同伴示范激勵幼兒學(xué)習(xí)良好的進(jìn)餐行為。例如,針對用餐不專注的孩子,老師可把孩子的位置設(shè)置在用餐表現(xiàn)較好的孩子身邊,同時鼓勵幼兒，通過榜樣示范對幼兒進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐行為引導(dǎo)。3、培養(yǎng)孩子進(jìn)餐的興趣愛好,調(diào)動孩子的主觀能動性我們老師可以采取組織孩子做幾個簡易的面點面食、引導(dǎo)孩子去菜園摘果蔬、去菜市場參觀等各種形式多樣的活動,讓孩子積極參與其中,增加對美食的正向情感。提高孩子對食物衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的認(rèn)識,增強孩子吃飯的積極性。此外,教師也要讓孩子培養(yǎng)自己動手的好習(xí)慣,在一定程度上能夠提高孩子日常生活自理能力的發(fā)揮。在此過程中，需要注意的是，在幼兒進(jìn)餐的過程中，教師指導(dǎo)用餐時不能帶有強制性，不要催促幼兒盡快完成用餐、保持絕對用餐為目的，而應(yīng)該根據(jù)幼兒不同的特點和需要，采取不同的引導(dǎo)策略、鼓勵用餐，從自身改進(jìn)進(jìn)餐行為。（一）多樣化的膳食搭配挑食、偏食都是導(dǎo)致兒童營養(yǎng)素攝入量未平衡的重要因素。兒童期的食物是一切口味養(yǎng)成的關(guān)鍵,挑食、偏食的兒童有可能會將這種惡習(xí)延續(xù)終生,所以我們要根據(jù)不同年齡段幼兒的生長發(fā)育需要，通過膳食搭配，保證給予幼兒每日必備的營養(yǎng)攝入，通過合理的食物組合、創(chuàng)新菜肴樣式等方式，進(jìn)行多元的膳食搭配，以提升幼兒對各種食物的接納程度。1、制定科學(xué)的食譜，開發(fā)多元膳食幼兒園教師要合理安排進(jìn)餐時間,注重營養(yǎng)素的合理搭配,同時提升烹調(diào)水準(zhǔn),給孩子們帶來色、香、味、形俱全的菜肴。我們教師平時也要細(xì)心觀察孩子的進(jìn)食量,根據(jù)孩子的年齡特征和情況,給孩子增加適當(dāng)?shù)氖称?也可以變化食物的樣式，比如，我們大多數(shù)幼兒不愛吃香菜、芹菜等特殊氣味的蔬菜，我們可以將它們制作成各種動物造型包子的餡，把他們不愛吃的菜品做出各種樣式的創(chuàng)意擺盤等，我們根據(jù)幼兒日常進(jìn)餐情況定期更換和創(chuàng)新菜品，不斷開發(fā)多元的兒童營養(yǎng)膳食。2、適當(dāng)?shù)牟颓耙龑?dǎo)在餐前的小活動中,老師告知孩子"今天吃什么菜","吃了這些菜對我們的身體有哪些好處"之類的話,引導(dǎo)幼兒對進(jìn)餐感興趣從而改善挑食、偏食的問題,教師可以適當(dāng)?shù)乩靡恍┤の兜?忽悠",如:"吃蔥會變得聰明"等有趣語句,來引起孩子對吃飯的興趣積極性。在學(xué)校日常的教學(xué)活動中,隨時的、有機生成的進(jìn)行科學(xué)的進(jìn)餐指導(dǎo)。3、建立有效的家園溝通機制我們老師與孩子父母及時進(jìn)行交流,及時給父母灌輸科學(xué)的孩子吃飯方法和進(jìn)食理念,及時把孩子在幼兒園的進(jìn)食狀態(tài)反映給父母,同時掌握孩子在校后的進(jìn)食狀態(tài),指導(dǎo)父母讓孩子自主進(jìn)食,增強孩子的獨立自主感。午餐環(huán)節(jié),在幼兒園一天教學(xué)活動中所占用的時間雖短,但是卻是幼兒正常生長與發(fā)育中的"營養(yǎng)補給"的重要環(huán)節(jié)。吃飯對孩子來說,不僅僅是人體生長發(fā)育的