DHA的作用與用途

DHA的作用與用途廣西藤縣）蒙江鎮(zhèn)二中許堅(jiān)容【摘要】DHA對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)是一種不可缺少的高度不飽和脂肪酸，dha27是從深海魚(yú)類(lèi)中提取，它具有使人頭腦聰明，促進(jìn)胎兒發(fā)育，提高兒童智商以及預(yù)防心腦疾病、軟化血管、降低血脂、延緩衰老、防止癡呆的作用，隨著科學(xué)技術(shù)的飛躍發(fā)展和研究方法實(shí)驗(yàn)儀器的不斷進(jìn)步，DHA的作用也在逐漸地被研究證實(shí)并為人類(lèi)所接受，英國(guó)、美國(guó)、法國(guó)以及日本的科學(xué)家，進(jìn)行了大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證了DHA的功能?！娟P(guān)鍵詞】二十二碳六烯酸結(jié)構(gòu)生理作用引言DHA具有重要的生理功能，特別是對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，其能維持腦的正常生長(zhǎng)和發(fā)育，促進(jìn)胎兒及嬰幼兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，延緩大腦功能衰退以及維持正常的視力。近年來(lái)成為世界各國(guó)脂質(zhì)學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、生化學(xué)家、醫(yī)藥研究者等研究的熱點(diǎn)，并己經(jīng)成功開(kāi)發(fā)出了DHA相關(guān)的藥物和保健食品。目前人類(lèi)的膳食結(jié)構(gòu)相對(duì)缺乏DHA，而且DHA的合成前體在體內(nèi)轉(zhuǎn)化率低又緩慢，因此直接攝取DHA十分必要。國(guó)內(nèi)外學(xué)者的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)DHA可使人的智力增長(zhǎng)，而且對(duì)于母親腹中的胎兒、剛出生的嬰兒、兒童、青少年、甚至老人，也就是在人的整個(gè)一生中，DHA都是必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。DHA的發(fā)現(xiàn)亞油DHA是構(gòu)成細(xì)胞及細(xì)胞膜的主要成份之一，但人類(lèi)無(wú)法自行合成，必須從飲食中獲得。亞油酸和a-亞麻酸在體內(nèi)雖然可以經(jīng)脫飽和并加長(zhǎng)碳鏈等一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄉ南┧?、EPA和DHA，但量很少，遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足機(jī)體需求，所以體內(nèi)轉(zhuǎn)化不是DHA的主要來(lái)源。DHA的主要來(lái)源是從魚(yú)類(lèi)尤其是海洋魚(yú)類(lèi)中攝取。海洋浮游生物中富含有a-亞麻酸、EPA和DHA，經(jīng)過(guò)海洋中食物鏈的富集作用，a-亞麻酸、EPA和DHA會(huì)被魚(yú)類(lèi)攝入體內(nèi)，其中a-亞麻酸在魚(yú)體內(nèi)會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)镋PA和DHA，結(jié)果魚(yú)類(lèi)體內(nèi)就儲(chǔ)存有大量的EPA和DHA。如秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)、魷魚(yú)、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、鰹魚(yú)等都含有較豐富的DHA。DHA的結(jié)構(gòu)DHA即二十二碳六烯酸，它的英文原名是DocoseHexaenoicAcid,分子式為C22H34O2,有22個(gè)碳原子，2個(gè)氧原子和34個(gè)氫原子組成，22個(gè)碳原子并列排列，每個(gè)碳原子有4只手，2個(gè)氧原子各有2只手，氧原子呈球狀連在這些伸出的手上，因在其甲基端第三個(gè)碳原子上連結(jié)著一個(gè)雙鍵，所以DHA這類(lèi)物質(zhì)叫做n-3高度不飽和脂肪酸。DHA的生理功用人體內(nèi)的DHA主要分布于視網(wǎng)膜、大腦細(xì)胞、母乳及精液中。它對(duì)人的視覺(jué)形成、大腦活動(dòng)、心腦血管疾病、免疫功能及老年性癡呆均有極大影響。當(dāng)DHA缺乏時(shí)，可引發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、不育、皮膚異常鱗屑、智力障礙、免疫力低下甚至癌變等一系列癥狀。DHA與智力的關(guān)系Lamptey等1976年首次報(bào)道了DHA對(duì)大鼠智力的影響。他們分別用含大豆油（含a-亞麻酸8400mg/kg）和紅花油（含a-亞麻酸300mg/kg）的餌料飼養(yǎng)大鼠，連續(xù)兩代。迷宮實(shí)驗(yàn)證明，第2代大豆油組大鼠的學(xué)習(xí)能力顯著高于紅花油組，正確反應(yīng)率在大豆油組為90%，而紅花油組為60%。日本名古屋市立大學(xué)藥學(xué)部的奧山冶美教授也作了類(lèi)似的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，他用含a-亞麻酸較多的紫蘇油餌料和不含a-亞麻酸的紅花油餌料，分別飼養(yǎng)大鼠，連續(xù)兩代后，發(fā)現(xiàn)吃紫蘇油餌料組的大鼠“記憶力”和“學(xué)習(xí)成績(jī)”明顯高于吃紅花油餌料組的大鼠。1978年，法國(guó)人Friedman首先發(fā)現(xiàn)DHA對(duì)孕期的胎兒腦部發(fā)育有明顯促進(jìn)作用。1992年Lucas等對(duì)300例早產(chǎn)兒從出生隨訪至7.5?8歲，發(fā)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)成長(zhǎng)的兒童智商（IQ）明顯高于人工喂養(yǎng)成長(zhǎng)的兒童。究其原因，發(fā)現(xiàn)母乳中的DHA是導(dǎo)致這種差異的主要因素。人的大腦約有140億個(gè)神經(jīng)元。在大腦皮質(zhì)中，DHA是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)胞的主要成分，也是細(xì)胞膜形成的主要成分，人腦細(xì)胞脂質(zhì)中10%是DHA。人類(lèi)由食物中攝取的DHA，大部分不會(huì)被胃液所消化，而是直接進(jìn)入血液被運(yùn)送到肝臟，然后隨血液循環(huán)透過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦細(xì)胞，進(jìn)而構(gòu)成腦磷脂，作為構(gòu)成腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)，因此DHA對(duì)腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸的生長(zhǎng)和發(fā)育起著極為重要的作用。DHA與視覺(jué)的關(guān)系人的視網(wǎng)膜光感覺(jué)器細(xì)胞中含有大量的DHA，DHA對(duì)視網(wǎng)膜的感光細(xì)胞之光刺激傳導(dǎo)十分重要。在對(duì)早產(chǎn)兒的研究中發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)補(bǔ)充魚(yú)油（主要含EPA和DHA）的嬰兒，其視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞發(fā)育正常;而人工喂養(yǎng)缺乏魚(yú)油的嬰兒，其視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞則發(fā)育遲緩。其機(jī)制是由于DHA可通過(guò)血液視網(wǎng)膜屏障，使視網(wǎng)膜細(xì)胞柔軟，進(jìn)而刺激感光細(xì)胞，使信息快速傳遞到大腦，從而提高了視覺(jué)功效。DHA與心腦血管疾病的關(guān)系20世紀(jì)70年代以來(lái)，有人對(duì)居住在北極圈內(nèi)格陵蘭地區(qū)的愛(ài)斯基摩人進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們中間冠心病的死亡率僅為5.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于丹麥人的35%。愛(ài)斯基摩人的膳食主要為海產(chǎn)品，海魚(yú)油中含有大量的不飽和脂肪酸，其中主要有EPA和DHA。科學(xué)家的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，DHA除具有降低血液中甘油三酯和膽固醇的功能外，還可抑制血小板的凝聚，減少血栓形成。因此DHA可降低動(dòng)脈粥樣硬化、心肌梗死、中風(fēng)等心腦血管疾病的發(fā)病率。DHA與炎癥的關(guān)系美國(guó)愛(ài)荷華州醫(yī)學(xué)院的ArchanaMishra等研究證明，DHA以及EPA對(duì)改善以白細(xì)胞增多并介導(dǎo)組織損傷為特點(diǎn)的一些慢性感染性疾病的預(yù)后有顯著作用。其作用機(jī)制是:DHA和EPA作為高度的不飽和脂肪酸，它們極易被氧化，在治療炎性疾病時(shí)，氧化型的DHA和EPA能有效激活PPAR2受體的原炎性反應(yīng)抑制劑，從而來(lái)抑制內(nèi)皮細(xì)胞核因子-kB的活性，從而達(dá)到抗炎作用。DHA與癌癥的關(guān)系法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所的科學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，3-3系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸有預(yù)防乳腺癌的功效，其中DHA起了決定性的作用。他們還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)機(jī)體的DHA含量很低時(shí)，很多癌細(xì)胞對(duì)放射線沒(méi)有反應(yīng)，從而使放療效果大打折扣。專(zhuān)家由此推測(cè)，DHA能夠增強(qiáng)癌細(xì)胞對(duì)放射線的敏感程度，使其容易被放射線殺死。為了證明這一推測(cè)，他們進(jìn)行了大鼠動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。首先給78只實(shí)驗(yàn)鼠注射致癌物，使其患上乳腺癌。然后將它們分成兩組，一組吃脂肪酸含量不高的食物，另一組吃富含DHA的食物，幾周后對(duì)患疾的大鼠進(jìn)行放療，結(jié)果顯示攝取足量DHA的大鼠其腫瘤減少了60%，而另一組只減少了30%。至于DHA何以可提高癌細(xì)胞對(duì)放射線的敏感度，目前仍不能作出確切的解釋。但已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)體內(nèi)維生素E過(guò)多時(shí)，DHA提高癌細(xì)胞對(duì)放射線敏感度的作用會(huì)被削弱，這可能與維生素E的還原性有關(guān)。此外，最近有研究證明，DHA對(duì)直腸癌有直接抑制作用，它可以抑制癌細(xì)胞的發(fā)生、轉(zhuǎn)移并降低腫瘤的生長(zhǎng)速度。同時(shí)DHA還可以降低腫瘤細(xì)胞對(duì)治療胃癌、膀胱癌、子宮癌等抗腫瘤藥物的耐藥性。DHA與老年性癡呆的關(guān)系DHA是腦神經(jīng)細(xì)胞必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在胎兒期DHA有助于腦組織的發(fā)育，在兒童期DHA有助于腦神經(jīng)細(xì)胞間突觸聯(lián)系的增加，在老年期DHA則有助于延緩大腦萎縮、改善記憶力減退。加拿大科學(xué)家朱莉?康克爾教授與兩家醫(yī)院合作，通過(guò)對(duì)70多位老年癡呆患者的血液檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)癡呆者血液中DHA水平比正常人低，腦部的DHA含量也低于正常人。美日科學(xué)家通過(guò)對(duì)老年癡呆患者死后額葉、海馬組織研究，發(fā)現(xiàn)其中不飽和脂肪酸特別是DHA明顯降低。DHA的合理攝入量鑒于DHA與人體健康的緊密關(guān)系，1991年加拿大政府就率先在“營(yíng)養(yǎng)素推薦量”名單中列入7DHA°1992年英國(guó)也提出了“對(duì)健康成人膳食不飽和脂肪酸攝入量”的建議。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織也都在膳食指南中明確規(guī)定，嬰兒配方奶粉中要必須含有DHA。但是，DHA的攝入量并非越多越好。DHA作為一種對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和維持人體正常健康有重要作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一樣需要一個(gè)合理攝入量，即必須講究營(yíng)養(yǎng)均衡。關(guān)于DHA一天應(yīng)該攝取多少，目前并沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)有研究人員認(rèn)為每周攝取2?4g的DHA較為理想。中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授何志謙博士指出，攝入過(guò)量的DHA，會(huì)產(chǎn)生免疫力低下等一系列副作用。此外，由于DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此患有出血性疾病、肝硬化、凝血功能障礙者要適當(dāng)控制DHA的攝入量，以免引起出血或加重出血，造成出血性中風(fēng)。DHA的用途DHA廣泛存在于海洋生物體中。海洋藻類(lèi)和許多海洋魚(yú)油是DHA、EPA等不飽和脂肪酸的重要來(lái)源。我國(guó)的海岸線長(zhǎng)，魚(yú)油資源十分豐富。國(guó)內(nèi)外已將富含EPA、DHA的產(chǎn)品制成各種形式的藥品、保健品和食品投放市場(chǎng)。但產(chǎn)品大多是EPA+DHA為30%-70%含量的混合物?；旌萧~(yú)油制品不適合嬰兒和孕婦。日本鈴木平光先生通過(guò)大量試驗(yàn)證明智力發(fā)育指數(shù)MPI隨著嬰兒血清EPA濃度的提高而降低，過(guò)多供應(yīng)嬰兒EPA是有害的。所以說(shuō)嬰兒和孕婦需要高純的DHA。日本已經(jīng)成功地從魚(yú)油中規(guī)?；a(chǎn)高純DHA產(chǎn)品，與此同時(shí)，將DHA純品微囊化。微囊化的DHA作為食品添加劑，其優(yōu)點(diǎn)：避免了人們不喜歡的魚(yú)腥味；延緩了氧化；擴(kuò)大了應(yīng)用范圍?？梢蕴砑拥綃雰耗谭?、鮮牛奶、面包、餅干、人造黃油、飲料、方便面、糖果、罐頭等各種食品中。在日本微囊DHA占魚(yú)油保健食品銷(xiāo)售額60%以上。近年來(lái)，清華大學(xué)利用高科技手段，研究了從魚(yú)油中分離、純化、制備高純DHA的新工藝。歡迎有關(guān)企業(yè)界合作進(jìn)行應(yīng)用開(kāi)發(fā)。深海魚(yú)油對(duì)人體發(fā)生作用的主要是其中的二十碳王烯酸（簡(jiǎn)稱(chēng)EPA）和二十二碳六烯酸（簡(jiǎn)稱(chēng)DHA，俗稱(chēng)腦黃金）。DHA的前景展望DHA不僅可使智力發(fā)展，有預(yù)防、治療老年人癡呆的作用，現(xiàn)在又認(rèn)為對(duì)居于死亡原因第一位的癌癥也可能具有防治作用。一方面，嬰幼兒及兒童市場(chǎng)雖然人數(shù)減少，但購(gòu)買(mǎi)力逐漸增大。另一方面，隨著我國(guó)人口結(jié)構(gòu)趨向老齡化，“銀發(fā)市場(chǎng)”潛力巨大，對(duì)具有降血脂功能的魚(yú)油保健品需求尤為旺盛。由此可見(jiàn)DHA有非常廣闊的市場(chǎng)前景?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】1趙強(qiáng).DHA概念須知.育兒生活，1996，（4）:109.2陳文雄.Omega-3多不飽和脂肪酸與生長(zhǎng)發(fā)育.國(guó)外醫(yī)學(xué)？婦幼保健分冊(cè)，1998,9（1）:8.3繆兵，張安中.Omega-3多不飽和脂肪酸與生長(zhǎng)發(fā)育.中國(guó)藥理學(xué)報(bào)，1995,11（1）:5.4楊曉萍，戴有盛.魚(yú)油對(duì)小鼠腦磷脂中脂肪酸組成的影響.營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，1994,16（2）:164.5李寶珠.聰明的脂肪酸-DHA.馬偕院訊，1997，（11）:86金漢珍，黃德珉，官希吉.實(shí)用新生兒學(xué)，第3版.北京:人民衛(wèi)生出版社，2003,69-81.7UauyR，HohmanDR，PeiranoP，etal.Essentialfattyacidsinvisualandbraindevelopment.Lipida，2001，36（9）:885-895.8吳圣楣，賁曉明，蔡威，等.新生兒營(yíng)養(yǎng)學(xué).北京:人民衛(wèi)生出版社，2003,127-146.SandersTA.PolyunsaturatedfattyacidsinthefoodchaininEurope.AmJClinNntr,2000,71（1suppl）:1765-1785.NeuringerM.Infantvisionandretinalfunctioninstudiesofdietarylong-chainpolyunsaturatedfattyacids:methods,results,andimplications.AmJClinNutr,2001,71（1suppl）:2565-2678.11韓宏俗，蘇宜香.妊娠與哺乳婦女對(duì)n-3系長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需要.中山醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)，2002,23（4）:318-319.12Dutta-RoyAK.Transportmechanismsforlong-chainpolyunsaturatedfattyacidsinthehumanplacenta.AmJClinNut,2000,71（1suppl）:s315.13SuHM,BnardoL,MimiranM,etal.Dietary18:3n-3and22:6n-3assourcesof22:6n-3accretioninneonatalbaboonbrainandassociatedorgans.Lipids，1999，34（suppl）:s347.14趙忠楨，薛芳箐，徐虹，等.母體二十二碳六烯酸對(duì)正常足月兒智能發(fā)育的影響.中國(guó)實(shí)用婦科與產(chǎn)科雜志，2000,16（7）:413-415.15孫雪麗，趙忠楨，薛芳箐.母乳二十二碳六烯酸含量與嬰幼兒智能發(fā)育的關(guān)系.中國(guó)實(shí)用婦科與產(chǎn)科雜志，2000,16（8）:509-510.【Abstract】DHAtohumanisanindispensablehighlyunsaturatedfattyacids,dha27isextractedfromdeep-seafish,ithasasmart-mindedpeopletopromotefetaldevelopmentandimprovechildren'sintelligencequotientandthepreventionofcardiovascularandcerebrovasculardisease,vascularsofteningandreducebloodfat,anti-aging,theroleofthepreventionofdementia,withtherapiddeve