員工餐廳就餐管理制度 -

員工就餐管理制度為完善酒店員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的餐情況，特制定本規(guī)定。一、員工餐廳管理要求：1、員工餐廳需調劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質量。2、保證員工能按時開飯.3、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂物品質量，防止食物中毒。4、調料符合規(guī)格要求,在保質期內。5、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行“三隔離”：A、生熟隔離；B、食品與雜物、藥物隔離;C、成品與半成品隔離.6、易腐食品的保存必須低溫冷藏，化冰之后嚴禁二次冷凍.7、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮.8、油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。9、食品儲存按入庫先后、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。10笑服務。11、開餐中有專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作.12保潔，定點整齊擺放。13、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃,每周2次大清掃。14、廚房衛(wèi)生每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”.熟食盛器消毒后，方能使用.各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。7)廢棄物及時入專門盛器內并加蓋,泔水及時清理。8）保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。保鮮膜包好。10)當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。二、就餐時間1.早餐：07：00—-08：302.午餐:10：30—-11：00（餐飲）11：00-—11：30（房務、營銷、保安）11：30—-12:00（總辦、財務、人事、采購、工程）3。晚餐：16：00—-17：00用餐人員必須在規(guī)定的時間內用餐,無特殊情況不得提前或推遲。三、就餐方式及流程1102。餐具使用統(tǒng)一配備，用餐采用半自助形式。3.100/月（150/月)。4。每月25日下午及26日全天集中充值.5.辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。四、就餐規(guī)定先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。明用餐。愛護餐廳內的餐具及公共設施,損壞照價賠償.4。用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應放在指定處。5。用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳.6。用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不得浪費食品。7。用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。8。員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，應直接向餐飲部經理或人事部經理匯報。違反本規(guī)定者