2.質(zhì)量食品安全手冊

質(zhì)量、食品安全手冊編制部門質(zhì)量部文件編號GK-QM-2009版本B/1頁數(shù)24/54c)計算方法：滿意份數(shù)/總調(diào)查份數(shù)。質(zhì)量部：產(chǎn)品錯檢、漏檢事故為0;出廠成品合格率100％。辦公室：辦公設(shè)備修理及時率95%以上。目標(biāo)對象：辦公設(shè)備的修理情況。計算依據(jù)：每3個月對辦公設(shè)備的維修記錄情況進(jìn)行統(tǒng)計，設(shè)備報修48小時內(nèi)修理完畢，恢復(fù)正常工作為及時。計算方法：維修及時的次數(shù)/全部維修次數(shù)。車間倉庫：帳、物、卡一致率超過98%以上。目標(biāo)對象：帳、物、卡；計算依據(jù)：每季度對發(fā)貨產(chǎn)品的帳物卡進(jìn)行考查；計算方法：正確次數(shù)/總次數(shù)。物流：發(fā)貨正確率，帳、物、卡一致率98%以上。目標(biāo)對象：發(fā)貨次數(shù)，帳、物、卡計算依據(jù)：每季度對發(fā)貨產(chǎn)品，帳、物、卡進(jìn)行統(tǒng)計計算方法：合格項目數(shù)/全部檢查項目數(shù)。人力資源部：上崗員工培訓(xùn)合格率100%。目標(biāo)對象：不同崗位人員的培訓(xùn)情況；計算依據(jù)：每半年對培訓(xùn)情況進(jìn)行統(tǒng)計；計算方法：培訓(xùn)合格的人數(shù)/參加培訓(xùn)人數(shù)。研究所：每年實現(xiàn)一項新產(chǎn)品或一個新工藝的開發(fā)。動力設(shè)備部：設(shè)備完好率90％以上。目標(biāo)對象：針對設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況；計算依據(jù)：每季度對設(shè)備的完好情況進(jìn)行檢查，對檢查情況進(jìn)行統(tǒng)計，填寫完好檢查表；計算方法：設(shè)備完好項目數(shù)/所有檢查項目數(shù)。質(zhì)量、食品安全手冊編制部門質(zhì)量部文件編號GK-QM-2009版本B/1頁數(shù)24/54IV.質(zhì)量、食品安全手冊的說明與管理主題內(nèi)容本質(zhì)量、食品安全手冊依據(jù)《GB/T19001-2008idtISO9001：2008質(zhì)量管理體系要求》、《ISO22000：2005食品安全管理體系要求》標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合本公司生產(chǎn)的實際建立文件化的質(zhì)量、食品安全管理體系。闡明了本公司的質(zhì)量、食品安全方針、質(zhì)量、食品安全目標(biāo)、組織機構(gòu)，規(guī)定了產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量、食品安全管理和控制要求。適用范圍本手冊既適用于本公司內(nèi)部的質(zhì)量、食品安全管理，也適用于對外提供質(zhì)量、食品安全保證，包括GB/T19001-2008idtISO9001：2008《質(zhì)量管理體系要求》、ISO22000：2005《食品安全管理體系要求》全部內(nèi)容。手冊的管理本手冊經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。手冊分受控和非受控兩種文本，受控文本封面加蓋“受控”標(biāo)記并注明版次、編號。受控文本按分發(fā)目錄編號、登記、發(fā)放，持有者必須及時按更改通知書的要求進(jìn)行修改。非受控文本不編號，不通知修改，但履行發(fā)放登記手續(xù)。發(fā)放范圍：總經(jīng)理、部門負(fù)責(zé)人及本公司內(nèi)部與質(zhì)量、食品安全管理密切相關(guān)的人員。發(fā)放手續(xù)：質(zhì)量部負(fù)責(zé)手冊的發(fā)放、回收，領(lǐng)用人在《收/發(fā)文登記表》上簽字。質(zhì)量、食品安全手冊編制部門質(zhì)量部文件編號GK-QM-2009版本B/1頁數(shù)24/54公司產(chǎn)品生產(chǎn)全過程中，應(yīng)按相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和公司制定的《操作性前提方案》、《產(chǎn)品和服務(wù)控制程序》等文件規(guī)定的要求，對作業(yè)場所、工作現(xiàn)場的溫度、濕度、消毒、用水、器具、廢水、廢氣和廢棄物等因素進(jìn)行管理控制。以滿足產(chǎn)品符合、環(huán)境保護(hù)的要求。質(zhì)量部負(fù)責(zé)公司工作環(huán)境的管理。各管理部門和生產(chǎn)部門根據(jù)職責(zé)分工，對各自管轄范圍的工作環(huán)境進(jìn)行管理控制。6.4.26.4.2前提方案（PRP（s））公司識別、收集《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等文件，并根據(jù)上述法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等文件，編制了《食品安全前提方案》。在此基礎(chǔ)上，公司建立、實施和保持在整個食品鏈中，為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動的前提方案，以助于控制：食品安全危害通過工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能性；產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平等。公司食品安全小組組織質(zhì)量部、生產(chǎn)部等相關(guān)部門或人員，具體落實建立、實施和保持前提方案。公司采用的前提方案，包括相關(guān)的法律法規(guī)要求已經(jīng)食品安全小組審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)使用。前提方案與公司在食品安全方面的需求相適宜，適應(yīng)公司產(chǎn)品性質(zhì)和生產(chǎn)規(guī)模，在公司整個生產(chǎn)系統(tǒng)中均應(yīng)貫徹實施。公司經(jīng)策劃對采納的前提方案在實施中進(jìn)行驗證，并根據(jù)有關(guān)法規(guī)的變化、產(chǎn)品的變動和環(huán)境的變化等因素，隨時對前提方案進(jìn)行調(diào)整。前提方案在實施中有各部門分別進(jìn)行驗證，并保持對前提方案的驗證和調(diào)整的記錄。公司采納的前提方案包括有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求。前提方案應(yīng)考慮如下內(nèi)容：a）建筑物和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)；b）包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局；c）空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的提供；d）包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù)；e）設(shè)備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可實現(xiàn)性；f）對采購原料（如原料、輔料、化學(xué)品和包裝材料等）、供給（如水、空氣和冰等）、清理（如廢棄物和污水處理等）和產(chǎn)品處置（如貯存和運輸?shù)龋┑墓芾?；g）交叉污染的預(yù)防措施；h）清潔和消毒；i）蟲害控制；j）人員衛(wèi)生；k）其他適用的方面等。公司編制操作性前提方案等控制措施，對前提方案中包括的活動進(jìn)行控制。有關(guān)責(zé)任部門應(yīng)對前提方案的驗證進(jìn)行策劃。必要時，應(yīng)對前提方案進(jìn)行