正確對待保健食品專家講座

課題4正確對待保健食品學(xué)習(xí)目標(biāo)1、掌握一些保健食品成份、性質(zhì)和檢驗(yàn)方法2、掌握保健食品種類和功效3、對保健食品應(yīng)有正確認(rèn)識和食用方法4/24/2023正確對待保健食品專家講座第1頁4/24/2023正確對待保健食品專家講座第2頁4/24/2023正確對待保健食品專家講座第3頁

你注意到圖片上有哪些保健食品嗎？列舉你熟悉幾個(gè)保健食品？保健食品是食品還是藥品？它們有什么區(qū)分？一、什么是保健食品？

保健食品是食品一個(gè)種類，含有食品普通共性，能調(diào)整人體普通功效，適于特定人群食用，不以治療為目標(biāo)。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第4頁

我國衛(wèi)生部認(rèn)可保健食品功效(22項(xiàng))：免疫調(diào)整、延緩衰老、改進(jìn)記憶、促進(jìn)生長發(fā)育、抗疲勞、減肥、耐缺氧、耐輻射、抗突變、調(diào)整血脂、調(diào)整血糖、改進(jìn)胃腸道功效、對化學(xué)性肝損傷有保護(hù)作用、改進(jìn)睡眠、改進(jìn)營養(yǎng)性貧血、促進(jìn)泌乳、美容、改進(jìn)視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤喉、調(diào)整血壓、改進(jìn)骨質(zhì)疏松。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第5頁1、從補(bǔ)鈣說起

為何人體需要補(bǔ)鈣?⑵人體需要補(bǔ)鈣原因

嬰兒、青少年因?yàn)楣趋郎L發(fā)育快速對鈣需要量大，而老年人因?yàn)轶w內(nèi)鈣流失顯著增多，也需要補(bǔ)鈣。⑴鈣元素在人體中存在形式人體中99%鈣是以羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH]形式存在骨骼和牙齒中4/24/2023正確對待保健食品專家講座第6頁⑶含鈣豐富食物有：奶及奶制品、骨湯、蝦皮、豆類、芝麻、綠葉蔬菜

補(bǔ)鈣保健食品：碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣二、認(rèn)識幾個(gè)保健食品（1）我國歷史悠久天然保健食品有蜂蜜、茶葉、桂圓、紅棗、蓮子、杏仁、阿膠、人參、拘杞。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第7頁（2）依據(jù)服務(wù)對象不一樣，保健食品分為強(qiáng)化營養(yǎng)保健食品健康異常人群保健食品特殊人群保健食品4/24/2023正確對待保健食品專家講座第8頁1、強(qiáng)化營養(yǎng)保健食品

⑴概念：像補(bǔ)鈣保健食品這么，用于提升人體營養(yǎng)水平、增強(qiáng)機(jī)體免疫功效，含有某種營養(yǎng)素(鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸)保健食品，都屬于強(qiáng)化營養(yǎng)保健食品。

⑵補(bǔ)鋅保健食品作用鋅是人體中微量元素，不但能促進(jìn)人體生長發(fā)育，還能提升腦神經(jīng)興奮性、促進(jìn)維生素A代謝、保護(hù)視力等。研究表明，人體每日需要補(bǔ)充15mg左右鋅。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第9頁⑶補(bǔ)鋅方法：多吃含鋅豐富食物(蛤貝類、肉類、蛋類、豆類、堅(jiān)果類)；假如依然不足，則可輔以葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、L-蘇糖酸鋅等補(bǔ)鋅保健食品。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第10頁2、健康異常人群保健食品

⑴功效

患有糖尿病、高血脂癥、心腦血管病、貧血、骨質(zhì)疏松癥、胃腸功效不適等疾病人群，在主動(dòng)治療同時(shí)，假如能輔以含有相關(guān)功效保健食品，則有利于調(diào)整機(jī)體功效、促進(jìn)康復(fù)。⑵補(bǔ)鐵方法當(dāng)鐵攝入量不足時(shí)，可能造成缺鐵性貧血。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第11頁注意膳食結(jié)構(gòu)，選擇含鐵多食物，如動(dòng)物肝臟和血液、肉類、魚類、豆類、黑木耳，就能滿足機(jī)體對鐵需要。對于缺鐵和有特殊需要人群能夠服用含硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵等保健食品。3.特殊人群保健食品中老年人可食用抗老防衰、預(yù)防老年病保健食品；在特殊工作與生活環(huán)境中人群能夠依據(jù)需要選取對應(yīng)保健食品，如在高原環(huán)境工作人員可食用含有缺氧功效保健食品。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第12頁①卵磷脂：是組成細(xì)胞膜主要成份，有助于延緩老年人記憶衰退，含量最多是大豆。

②深海魚油：是從深海魚類脂肪提取出來魚油，有效成份主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。有利于生長發(fā)育，治療高血壓等。討論以下情況人群需要食用保健食品嗎？假如需要，應(yīng)使用哪類保健食品？4/24/2023正確對待保健食品專家講座第13頁1、高血壓患者；2、出現(xiàn)記憶力衰退、體質(zhì)虛弱等癥狀老年人；3、在放射性環(huán)境中工作人員和與有害物質(zhì)接觸者。解答：1、應(yīng)使用健康異常人群保健食品如：黃花菜保健食品、仙人掌保健食品。2、應(yīng)使用特殊人群保健食品如：卵磷脂、深海魚油、神源口服液、康力士、康麥斯、澳寶。3、應(yīng)使用特殊人群保健食品如：食用蜂王漿、蘆筍保健食品。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第14頁三、正確對待保健食品1、促進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主、保健食品為輔。如：中老年人，除注意平衡膳食外，為預(yù)防常見慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰保健食品如卵磷脂、深海魚油等。2、選擇保健食品應(yīng)“有放矢”、但不能“顧此失彼”缺什么補(bǔ)什么；一些營養(yǎng)素存在可能影響對另一些營養(yǎng)素吸收利用。3、食用保健食品不能過量。如：大劑量補(bǔ)鈣可能造成腎結(jié)石；攝入過量鋅，不但不能改進(jìn)記憶，還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、厭食、嘔吐、昏睡等癥狀。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第15頁1、從深海魚油提取被稱為“腦黃金”DHA是一個(gè)不飽度很高脂肪酸，它分子中有6個(gè)碳碳雙鍵，學(xué)名為二十二碳六烯酸，它分子組成應(yīng)是()

A、C20H41COOHB、C21H31COOHC、C21H33COOHD、C22H33COOHB2、以下關(guān)于保健食品敘述不正確是()A、強(qiáng)化營養(yǎng)保健食品能夠提升人體營養(yǎng)水平，增強(qiáng)機(jī)體免疫功效B、鋅能促進(jìn)生長發(fā)育是因?yàn)殇\在人體內(nèi)參加18種酶合成，還能激活80各種酶活性C、保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就能夠滿足人體對各種營養(yǎng)素需求D、人在不一樣生長發(fā)育階段有不一樣生理特點(diǎn)和需要，所以不同年紀(jì)人群可選取不一樣種類保健食品C4/24/2023正確對待保健食品專家講座第16頁3、欲證實(shí)某保健食品溶液中不含F(xiàn)e3+，而可能含有Fe2+，進(jìn)行以下試驗(yàn)操作時(shí)，最正確次序是()

①加入足量氯水②加入足量KMnO4溶液

③加入少許NH4SCN溶液A、①③B、③②C、③①D、①②③C4/24/2023正確對待保健食品專家講座第17頁卵磷脂八大保健功效卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列“第三營養(yǎng)素”。然而，真正了解卵磷脂人卻極少，卵磷脂在我國也只是少數(shù)人享用“貴族食品”。而在發(fā)達(dá)國家，卵磷脂已成為很普及營養(yǎng)食品了。聽說，美國人現(xiàn)在連煮飯也用上了卵磷脂，煮出米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功效呢？

4/24/2023正確對待保健食品專家講座第18頁一、肝臟保護(hù)神

卵磷脂中膽堿對脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時(shí)，磷脂可降低血清膽固醇含量，預(yù)防肝硬化并有利于肝功效恢復(fù)

二、糖尿病患者營養(yǎng)品

卵磷脂不足會使胰臟機(jī)能下降，無法分泌充分胰島素，不能有效地將血液中葡萄糖運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞中，這是造成糖尿病基本原因之一。如天天食用20克以上卵磷脂，則糖尿病恢復(fù)是相當(dāng)顯著。很多病人甚至可無須再注射胰島素。尤其是對糖尿病壞疽

及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。4/24/2023正確對待保健食品專家講座第19頁三、血管“清道夫”

卵磷脂含有乳化、分解油脂作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，改進(jìn)血清脂質(zhì)，去除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，降低脂肪在血管內(nèi)壁滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑消散，預(yù)防由膽固醇引發(fā)血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇含有顯著功效，因而可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。

4/24/2023正確對待保健食品專家講座第20頁四、嬰兒神經(jīng)發(fā)育必需品

正常情況下，孕婦體內(nèi)羊水中含有大量卵磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70％早在母體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充分夠卵磷脂是很主要。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂能夠促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積增加、發(fā)育。所以美國食品與藥品管理局（FDA）要求在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。

4/24/2023正確對待保健食品專家講座第21頁

五、除青春痘、雀斑并滋潤皮膚

在正常人體內(nèi)含有許多毒素，尤其是在腸道內(nèi)，當(dāng)這些毒素含量過高時(shí)，便會伴隨血液循環(huán)沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂恰好是一個(gè)天然解毒劑，它能分解體內(nèi)過多毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)毒素降低到一定濃度時(shí)，臉上斑點(diǎn)和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還含有一定親水性，并有增加血紅素功效，假如天天服用一定量卵磷脂，就能為皮膚提供充分水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。

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六、防老年癡呆發(fā)生

人伴隨年紀(jì)增加，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長久補(bǔ)充卵磷脂能夠減緩記憶力衰退進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年癡呆發(fā)生。

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七、有效地化解膽結(jié)石

體內(nèi)過多膽固醇會發(fā)生沉淀，從而形成膽結(jié)石，膽結(jié)石90％是由膽固醇組成。膽汁中主要成份是卵磷脂，另外還有水份、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂能夠?qū)⒍喑瞿懝檀挤纸狻⑾拔?，從而使膽汁中膽固醇保持液體狀。假如天天攝取一定量卵磷脂能夠有效地預(yù)防膽結(jié)石形成，并對已形成膽結(jié)石也能起到化解