蘇教化學(xué)二：專題3 第二單元 食品中的有機(jī)化合物4 剖析糖類（同步練習(xí)） 含答案

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精(答題時(shí)間：25分鐘）一、選擇題1.（濱州高一檢測(cè)）向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加熱，使淀粉發(fā)生水解，為測(cè)定淀粉的水解程度，所需的試劑是（）①NaOH溶液②銀氨溶液③新制Cu（OH）2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A.①③ B。①②③C.②④ D。①③④*2。（雙選）下列關(guān)于有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)，不正確的是（）A.油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳B.蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體C。纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色D。乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇*3。為鑒別乙醇、乙酸、葡萄糖溶液,選用一種試劑,可為下列中的（）A.鈉B。硝酸C。碘D.新制氫氧化銅4。下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是(）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B。葡萄糖不能水解C。葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個(gè)碳原子和6個(gè)水分子組成的D。葡萄糖能與新制的氫氧化銅懸濁液共熱反應(yīng),生成磚紅色的沉淀5.下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中,不正確的是(）A。它們的通式都是(C6H10O5)n,是同分異構(gòu)體B.它們都是混合物C。它們都可以發(fā)生水解，其最終產(chǎn)物都是葡萄糖D。它們都是天然高分子化合物*6。下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法中，正確的是（）A。取尿樣，加入新制Cu（OH）2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B。取尿樣，加H2SO4中和堿性,再加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣,加入新制Cu(OH）2懸濁液，煮沸,觀察發(fā)生的現(xiàn)象D。取尿樣，加入Cu（OH）2,煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象二、填空題＊＊7。某學(xué)生稱取9g直鏈淀粉溶于水,測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下:(1）填寫各步所加試劑名稱:A.________，B。________，C。________。（2）是否可以只加A溶液而不加B溶液?________，理由是____________________________________________________________________________________________________.（3）當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時(shí),淀粉的水解率為________.（已知1mol醛基發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)生成2molAg）＊8。有A、B、C、D四種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液中的一種，經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。②A遇碘水變藍(lán)。③A、C、D均能發(fā)生水解反應(yīng),A、D的水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1）試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是______________；B是____________；C是____________；D是_____________________________________________________________。（2）寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：蔗糖水解：________________________________________________________________；淀粉水解：_________________________________________________________________。

一、選擇題1。D解析：判斷淀粉是否水解,即要檢驗(yàn)是否有葡萄糖生成，可以用銀氨溶液或新制Cu（OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)，但必須先用NaOH溶液把淀粉水解后的溶液中和并使溶液呈堿性；判斷淀粉是否水解完全,即要檢驗(yàn)水解后的溶液中是否還有淀粉存在，這可以用碘水來檢驗(yàn)。2。CD解析:纖維素遇碘水不變藍(lán)，油脂水解生成甘油而不是乙醇。3.D解析：只有新制Cu（OH）2懸濁液與乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分別混合時(shí)，現(xiàn)象有明顯區(qū)別.乙醇不與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)，乙酸與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng),溶液變?yōu)樗{(lán)色，渾濁消失，葡萄糖溶液與新制Cu（OH）2懸濁液混合加熱有紅色沉淀。4。C解析：分子是由原子構(gòu)成的，一個(gè)葡萄糖分子中含有6個(gè)氧原子，還有12個(gè)氫原子，故C錯(cuò)誤。5。A解析：通式相同，但通式中n不同，不是同分異構(gòu)體,故A錯(cuò)誤.6。C解析：葡萄糖的檢驗(yàn)可在堿性條件下與新制Cu（OH）2懸濁液共熱，或與銀氨溶液共熱而完成。二、填空題7.（1)稀硫酸氫氧化鈉溶液銀氨溶液(2）不可以用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖時(shí),必須在堿性條件下進(jìn)行（3）18%解析：淀粉水解條件:稀硫酸作催化劑，為檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖,應(yīng)先加NaOH溶液中和稀H2SO4,葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。8.（1)淀粉溶液葡萄糖溶液蛋白質(zhì)溶液蔗糖溶液(2）解析：B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以B為葡萄糖溶液。A遇碘水變藍(lán)，則A為淀粉,四種物質(zhì)中蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)均能水解，蔗糖、淀粉水解液能發(fā)