第五章 維生素與輔酶

（一）維生素的概念（二）分類(lèi)維生素脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和維生素C一、維生素的概念和類(lèi)別

維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)。

目前一頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)二、脂溶性維生素（一）維生素A族1、結(jié)構(gòu)維生素A1維生素A2目前二頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)維生素A原（β-胡羅卜素）目前三頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)2、性質(zhì)3、功能（1）維持上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能（2）維持正常視覺(jué)（明視覺(jué)和暗視黨）目前四頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)暗視覺(jué)的生化基礎(chǔ)①暗視覺(jué)中的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視蛋白+視黃醛桿狀細(xì)胞中含有感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)VitA（末端—OH）醇脫氫酶視黃醛（末端—CHO）弱光目前五頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)視紫紅質(zhì)中的視黃醛是11-順視黃醛。11-cis-Retinal目前六頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)②11-順視黃醛與視蛋白以schiffbase結(jié)合視蛋白Schiff堿視紫紅質(zhì)目前七頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)③視循環(huán)目前八頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（二）維生素D族1．結(jié)構(gòu)維生素D和D原都是類(lèi)固醇化合物，其母核為環(huán)戊烷多氫菲。維生素D的通式目前九頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)食物25-羥膽鈣化醇1,25-二羥膽鈣化醇膽鈣化醇（維生素D3）肝羥化腎羥化目前十頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)目前十一頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)目前十二頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)2．功能（1）維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，可促使小腸吸收鈣，使血鈣濃度增加，也可促使小腸吸收磷，使血磷濃度升高。鈣結(jié)合蛋白目前十三頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)VitDVitD受體蛋白小腸粘膜細(xì)胞目前十四頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）有助于血液凝固（3）降低神經(jīng)興奮的作用目前十五頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（三）維生素E族（又稱(chēng)生育酚、育酚）1．結(jié)構(gòu)6-羥苯駢二氫吡喃衍生物α-Tocopherol12345678目前十六頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)2．性質(zhì)維生素E對(duì)氧十分敏感，極易被氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是動(dòng)物和人體中最有效的抗氧化劑。目前十七頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)3．功能（1）抗不育（2）保護(hù)肌肉（3）維持紅細(xì)胞的正常形態(tài)和功能目前十八頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（四）維生素K族維生素K族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。K3、K4是人工合成的。目前十九頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)1．結(jié)構(gòu)2-甲基-1,4萘醌的衍生物1234目前二十頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)目前二十一頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)2．功能促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱(chēng)凝血維生素。VitK目前二十二頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)vitK的作用是促使肝臟合成凝血酶原另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依賴(lài)于vitK目前二十三頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)尿激酶原血纖維蛋白溶酶原降解物（血栓溶解）尿激酶血纖維蛋白溶酶血纖維蛋白目前二十四頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)脂溶性維生素總結(jié)目前二十五頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)三、水溶性維生素和輔酶（一）B族維生素1．維生素B1（硫胺素thiamine）（1）結(jié)構(gòu)目前二十六頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)硫胺素+ATP→TPP+AMP目前二十七頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）功能①B1的輔酶形式TPP，是丙酮酸脫羧酶和α-酮戊二酸脫羧酶的輔酶，參與α-酮酸的氧化脫羧。另外還是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，參與糖代謝。②促進(jìn)年幼動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育③保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)目前二十八頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)2．維生素B2（核黃素riboflavin）（1）結(jié)構(gòu)目前二十九頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）功能在生物體內(nèi)，維生素B2以黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在，F(xiàn)MN和FAD是脫氫酶的輔基。目前三十頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)目前三十一頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（3）性質(zhì)①氧化型的FMN或FAD是黃色的，還原后成無(wú)色。②FMN或FAD有強(qiáng)烈的黃綠色熒光，還原后熒光消失。③紫外吸收氧化態(tài)吸收峰為260nm，375nm，450nm，還原后260nm還存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。目前三十二頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)3．維生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）（1）結(jié)構(gòu)目前三十三頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）功能B3是CoA的組成成分，CoA是生物體內(nèi)轉(zhuǎn)?；傅妮o酶（主要作為轉(zhuǎn)乙?；傅妮o酶），參與轉(zhuǎn)?；饔谩Ｄ壳叭捻?yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)目前三十五頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)4．維生素B5（也稱(chēng)維生素pp、抗癩皮病維生素或煙酰胺nicotinamide）（1）結(jié)構(gòu)維生素B5是吡啶的衍生物吡啶-3-羧酸（煙酸）nicotinicacid吡啶-3-酰胺（煙酰胺）nicotinamide目前三十六頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）功能B5是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）的組成成分，NAD和NADP是許多脫氫酶的輔酶，參與遞氫。目前三十七頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)目前三十八頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)Ox型Red型目前三十九頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)目前四十頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)5．維生素B6（吡哆素）（1）結(jié)構(gòu)吡哆醛吡哆醇吡哆胺目前四十一頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)(PLP)(PMP)目前四十二頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）功能PLP和PMP主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。目前四十三頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)6．維生素B7（生物素biotin）（1）結(jié)構(gòu)（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷環(huán)部分）目前四十四頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）功能B7作為多種羧化酶的輔酶，起CO2載體的作用。目前四十五頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)目前四十六頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)7．維生素B11（葉酸folicacid）（1）結(jié)構(gòu)由2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤、對(duì)氨基苯甲酸與L-谷氨酸三部分組成。

目前四十七頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）功能葉酸在5、6、7、8位加上四個(gè)氫，生成四氫葉酸（FH4），四氫葉酸是一碳單位的載體，傳遞一碳單位。目前四十八頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)8．維生素B12（氰鈷胺素cyanocobalamin）（1）結(jié)構(gòu)B12的咕啉核心目前四十九頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)二甲基苯并咪唑核苷酸氨基異丙醇氰鈷胺素cyanocobalamin目前五十頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（2）功能主要的輔酶形式是5′—脫氧腺苷鈷胺素另一種輔酶形式是甲基鈷胺素目前五十一頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)B12輔酶的功能①分子內(nèi)重排②核苷酸還原成脫氧核苷酸（在某些細(xì)菌中）目前五十二頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)③甲基轉(zhuǎn)移B12還可促使紅血球的生成和成熟，缺乏B12得惡性貧血。

目前五十三頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)B族維生素總結(jié)目前五十四頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)（二）維生素C（抗壞血酸ascorbicacid）1．結(jié)構(gòu)Ascorbicacid(vitaminC)或目前五十五頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)2．性質(zhì)目前五十六頁(yè)\總數(shù)五十八頁(yè)\編于十六點(diǎn)3．功能（1）參與體內(nèi)的氧化一還原反應(yīng)（2）維生素C是羥化酶的輔酶，參與體內(nèi)的多種羥化作用。如促