第章飯店服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量控制與管理

第5章飯店服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量控制與管理[教學(xué)目標(biāo)]通過教學(xué)，使學(xué)生了解飯店前廳部、客房部、餐飲部和康樂部的基本工作職能；掌握飯店前廳部、客房部、餐飲部和康樂部相關(guān)工作的基本程序；了解前廳部、客房部、餐飲部和康樂部檢查工作的重點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)。[教學(xué)重點(diǎn)]飯店前廳部、客房部、餐飲部、康樂部的基本工作職能和質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)。[教學(xué)難點(diǎn)]讓學(xué)生了解飯店前廳部、客房部、餐飲部和康樂部的基本工作職能；掌握飯店前廳部、客房部、餐飲部和康樂部相關(guān)工作的基本程序；了解前廳部、客房部、餐飲部和康樂部檢查工作的重點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)。[主要概念]客房預(yù)訂；拾遺處理；宴會(huì)[教學(xué)方法]課堂講授、案例分析、要點(diǎn)討論。5.1前廳部服務(wù)質(zhì)量管理前廳部基本工作職能1、銷售客房2、提供各類前廳服務(wù)3、聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)4、管理客賬5、處理及提供信息和資料行李員迎賓員行李員迎賓員機(jī)場(chǎng)代表預(yù)訂員接待員問訊員接線員結(jié)賬員夜審員外幣兌換員禮賓部主管預(yù)訂處主管接待處主管問訊處主管電話總機(jī)主管大堂副理收銀處主管房務(wù)總監(jiān)前廳部經(jīng)理經(jīng)理助理文秘行李領(lǐng)班迎賓領(lǐng)班機(jī)場(chǎng)代表領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班取督前廳銷售服主務(wù)與管理綱前廳部的首號(hào)要工作是銷字售客房，主恢要包括客房銅預(yù)訂、接待混入住等業(yè)務(wù)者內(nèi)容。哪1、客房預(yù)歡訂批（1）預(yù)訂正處的主要職霞責(zé)府①羨受理并確認(rèn)析各種來源的曠訂房及訂房林的更改、取糖消。部②傘記錄、存放油各種預(yù)訂資戒料，保證預(yù)旅訂總表及預(yù)粥訂狀況顯示村系統(tǒng)的正確蘿性。秋③摟做好客人抵教店前的各項(xiàng)訊準(zhǔn)備工作。樂④些制作預(yù)測(cè)客棗房情況的客臥情預(yù)測(cè)表及宣其他統(tǒng)計(jì)分扭析報(bào)表帖⑤栗管理客史檔遵案。凝（2）預(yù)訂繡工作的程序?yàn)a①閱通訊聯(lián)系抽預(yù)色②晃明確訂房要衰求及細(xì)節(jié)程滿群③造接受預(yù)訂或憲婉拒預(yù)訂飛④糠確認(rèn)預(yù)訂駕艦融⑤誤記錄、貯存牧訂房資料阻洋繡⑥咳預(yù)訂取消或病變更彈⑦瑞客人抵店前界準(zhǔn)備謹(jǐn)2、接待入賞住尾（1）接待界處的主要職攀責(zé)黑①槐安排客人住粘店鴿齊②拘正確顯示客負(fù)房狀態(tài)句胖胞③千積極參與促忠銷胖陸瓦④陳協(xié)調(diào)對(duì)客服財(cái)務(wù)亡建⑤鼠掌握客房出俯租變化情況加，掌握住客具動(dòng)態(tài)及信息瞇資料，制作退客房銷售統(tǒng)繳計(jì)分析報(bào)表午。銹（2）接待遣入住的工作靠流程川①量歡迎客人抵杏店閱交②念識(shí)別客人預(yù)府訂情況廁遍③掉填寫入住登龜記表并驗(yàn)證踩④包排房、定房膀價(jià)也共⑤君確認(rèn)付款方械式傲范圣⑥砍完成入住登恰記手續(xù)驅(qū)⑦慘制作有關(guān)表秋格澤軍前廳服務(wù)與滿管理器前廳除做好盯預(yù)訂和接待捎工作以外，孝還擔(dān)負(fù)著大驕量直接為客或人服務(wù)的日森常工作，如凝迎賓服務(wù)、苗行李服務(wù)、怕問訊服務(wù)、勵(lì)電話總機(jī)服輔務(wù)、客史檔過案建立以及放接受和處理失客人投訴等宗。堅(jiān)1、禮賓服勺務(wù)與管理朝主要崗位的殲職責(zé)：失（1）迎賓套員斬欲創(chuàng)（2）行李跟員蒙渣執(zhí)設(shè)（3）傳呼黑員繁2、電話總貼機(jī)服務(wù)距牌部分工作檢村查標(biāo)準(zhǔn)注1、大堂氣缺氛檢查項(xiàng)目跟2、預(yù)訂工綢作檢查項(xiàng)目犁3、前臺(tái)接炭待工作檢查酷項(xiàng)目柄5.2逼客房部服務(wù)彎質(zhì)量管理笨總客房部基本嶄工作職能泥1、搞好清悅潔衛(wèi)生工作功，為客人提剪供舒適的環(huán)庭境。班2、維護(hù)保膝養(yǎng)飯店設(shè)備殼，確?？头胯F的正常運(yùn)轉(zhuǎn)掘3、控制客撲房物料消耗臘，降低飯店含的經(jīng)營(yíng)成本捏4、負(fù)責(zé)客搏衣和員工制夢(mèng)服及所有布脹件的洗滌和壁保管圖活謊客房組織機(jī)霜構(gòu)設(shè)置房務(wù)總監(jiān)房務(wù)總監(jiān)客房客房部經(jīng)理經(jīng)理助理經(jīng)理助理文秘文秘樓層主管洗衣房主管客房服務(wù)中心布草房樓層主管洗衣房主管客房服務(wù)中心布草房主管公共區(qū)域主管領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班熨衣工濕衣工客衣服務(wù)員干衣工客房中心服務(wù)員布草服務(wù)員熨衣工濕衣工客衣服務(wù)員干衣工客房中心服務(wù)員布草服務(wù)員制服服務(wù)員縫補(bǔ)工樓層服務(wù)員公共區(qū)域清掃員洗手間衣帽間服務(wù)員地毯清潔工外窗清潔工庭院園藝工禁呢客房對(duì)客服界務(wù)工作及管鴨理鉗1、客房對(duì)蝦客服務(wù)工作押的內(nèi)容裝（1）迎賓豐服務(wù)緣羨久（2）接待競(jìng)貴賓行爐（3）洗衣兇服務(wù)僅（4）房?jī)?nèi)清小酒吧服務(wù)殊（5）拾遺徐處理壺漏（6）送客畢服務(wù)決①摟離店準(zhǔn)備悉愁腐②御送別披皇克③剩檢查此（7）其他年服務(wù)譯2、客房安辱全保衛(wèi)工作概（1）客房瘋內(nèi)的安全易漸沒（2）客房墾走道安全廳（3）客人陪傷病處理洋先繡（4）火災(zāi)弦的預(yù)防和緊漲急處理悲任客房清潔保呢養(yǎng)工作及管攀理欄1、客房清擁潔保養(yǎng)工作貍（1）費(fèi)客房日常清津潔整理惑（2）回客房定期清焦?jié)嵄ｐB(yǎng)政2、客房清瘋潔保養(yǎng)檢查加制度閣（1）念服務(wù)員自查緩（2析）尤領(lǐng)班查房煉（艱3）累主管抽查預(yù)（善4）零經(jīng)理查房忘3、檢查方系法掩為提高客房普檢查的效率周，保證客房積檢查的效果幟，飯店各級(jí)腰人員查房時(shí)障，應(yīng)通過看團(tuán)、摸、試、輩聽、聞等方頃法，對(duì)客房除進(jìn)行全方位肢的檢查。榨深部分工作檢勾查標(biāo)準(zhǔn)殊1、查房標(biāo)覽準(zhǔn)奇2、公共區(qū)河域衛(wèi)生檢查捎表登5.3怒餐飲部服務(wù)壩質(zhì)量管理里裝餐飲部基本胃工作職能淚1、合理制紙定菜單木——膝創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)特順色血2、控制餐我飲成本并——跑增加盈利省成本控制包且括：等（1）亂定價(jià)礙（2遼）棋采購(gòu)欣（3犬）疏驗(yàn)收、貯藏垮、發(fā)放禿（4舊）脂粗加工巡（5離）忠食品加工督3、組織好晨食品加工過糞程撲——裹提供優(yōu)質(zhì)的糾餐飲產(chǎn)品喊（1）順根據(jù)客人需牙要，合理加激工食品原材局料，組織廚杰師適時(shí)烹制鍛出花色品種泡對(duì)路，色香濱味形俱佳的德餐飲產(chǎn)品；裹（2）楊要抓好廚師霸技術(shù)培訓(xùn)工惰作，完善烹真飪技藝；優(yōu)（3）搏合理安排生籠產(chǎn)程序，使礙加工、切配跑、面點(diǎn)、爐臟灶和原材料沿供應(yīng)、餐廳層服務(wù)等各五成環(huán)節(jié)保持協(xié)笨調(diào)，提高生婦產(chǎn)效率。忙4、餐廳服別務(wù)管理掩——顧提高服務(wù)質(zhì)計(jì)量族5、餐飲促店銷曉——僑增加營(yíng)業(yè)收茅入蓋晨餐飲部組織遇機(jī)構(gòu)設(shè)置膜餐飲部的組貢織機(jī)構(gòu)因規(guī)榨模、等級(jí)、鑼服務(wù)內(nèi)容、井服務(wù)方式、碎管理模式等條方面的不同如而不同。常荷見的餐飲部剃組織機(jī)構(gòu)圖箏（B型、A查型飯店）所題示。步餐飲部組織補(bǔ)結(jié)構(gòu)圖（B潔型飯店）餐飲部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理餐飲部文員餐飲部文員廚師長(zhǎng)餐廳經(jīng)理廚師長(zhǎng)餐廳經(jīng)理管事組領(lǐng)班西廚房領(lǐng)班廚房領(lǐng)班西餐廳領(lǐng)班管事組領(lǐng)班西廚房領(lǐng)班廚房領(lǐng)班西餐廳領(lǐng)班菠餐飲部組織水結(jié)構(gòu)圖（A似型飯店）餐飲總監(jiān)餐飲總監(jiān)餐飲部文員餐飲部文員行政總廚總監(jiān)助理行政總廚總監(jiān)助理西餐廳經(jīng)理宴會(huì)廳經(jīng)理中餐廳經(jīng)理西餐廳經(jīng)理宴會(huì)廳經(jīng)理中餐廳經(jīng)理西餐廚師長(zhǎng)中餐廚師長(zhǎng)西餐廚師長(zhǎng)中餐廚師長(zhǎng)大堂吧領(lǐng)班西餐廳領(lǐng)班宴會(huì)廳領(lǐng)班大堂吧領(lǐng)班西餐廳領(lǐng)班宴會(huì)廳領(lǐng)班管事組領(lǐng)班西點(diǎn)房領(lǐng)班西廚房領(lǐng)班面點(diǎn)領(lǐng)班冷菜領(lǐng)班切配領(lǐng)班管事組領(lǐng)班西點(diǎn)房領(lǐng)班西廚房領(lǐng)班面點(diǎn)領(lǐng)班冷菜領(lǐng)班切配領(lǐng)班熱菜領(lǐng)班5.曠3.3齊餐飲生產(chǎn)管丙理刻餐飲生產(chǎn)與磚管理是餐飲男部的主要業(yè)缺務(wù)，也是餐曠廳進(jìn)行銷售軟服務(wù)的基礎(chǔ)股。訪1、廚房業(yè)慨務(wù)組織機(jī)構(gòu)將世界各弟國(guó)的餐飲風(fēng)含格不同，廚筒房業(yè)務(wù)組織槽形式也大相奇徑庭。絕大凈多數(shù)飯店設(shè)及中廚、西廚炒。究2、廚房工蓮作職能賭廚房以餐廳何為中心來組水織、調(diào)配各斑項(xiàng)業(yè)務(wù)工作銅。廚房工作中職責(zé)包括：勞（1）開餐忠前的準(zhǔn)備工葉作逢（2）開餐匯時(shí)的業(yè)務(wù)組輛織工作累（3）抓好驕成本核算殃（4）管好古廚房設(shè)備薯（5）搞好燦衛(wèi)生管理鴉稍餐廳服務(wù)質(zhì)橡量管理級(jí)1、中餐散餃客服務(wù)（零據(jù)點(diǎn)服務(wù)）、閉宴會(huì)服務(wù)廁（1）中餐汗散客服務(wù)基潔本程序仁①爸熱情迎客拾叔②遠(yuǎn)上茶遞毛巾桃通③撫接受點(diǎn)菜舅選④莊開單下廚惕塑⑤陜酒水服務(wù)猾⑥提上菜服務(wù)耗環(huán)⑦避巡臺(tái)服務(wù)轉(zhuǎn)鑼衰⑧慌準(zhǔn)備結(jié)賬往即適⑨缺禮貌送客吩（2）中餐藝宴會(huì)服務(wù)程摸序東①鑼宴會(huì)前準(zhǔn)備京促②陶迎接客人至算③橫遞送香巾直腐④盜斟酒倚象⑤焰派冷菜雙⑥盤上菜秧幫摘舊⑦研派菜晝萍猴⑧壩席間服務(wù)導(dǎo)捉⑨妹待散服務(wù)姓膽⑩俯結(jié)賬送客的2、西餐散枝客服務(wù)（零遞點(diǎn)服務(wù)）、易宴會(huì)服務(wù)粉（1）西餐饞散客服務(wù)基臭本程序言以美式服務(wù)寫為例：善①冷迎賓領(lǐng)座廢畫②戶雞尾酒、餐菠前小吃疊殘③鐘遞送菜單，達(dá)接受點(diǎn)菜自勵(lì)④例遞送酒單，室接受點(diǎn)酒爽⑤祝上開胃菜淹此⑥敵上湯類誠(chéng)驢餃誕⑦搬上色拉卵扒岡小⑧日上主菜舊⑨朗上水果與乳采酪勇清⑩萬上甜點(diǎn)敵蹄怕eq\o\ac(煉○哥,11)裕餐后飲料涂社拐eq\o\ac(棋○域,12)魔結(jié)賬送客委（2）西餐尾宴會(huì)服務(wù)基循本程序塘①吧宴會(huì)服務(wù)形使式婚（英式、美根式、俄式）②宴會(huì)擺臺(tái)御③以宴會(huì)席間服不務(wù)淹瓣就餐環(huán)境檢除查表煮就餐環(huán)境檢憐查表是餐飲里管理層檢查即餐廳衛(wèi)生、海設(shè)施、氛圍逃、環(huán)境的評(píng)視分表，也是論員工工作的爭(zhēng)標(biāo)準(zhǔn)表繳。管理員根舊據(jù)細(xì)則進(jìn)行壘檢查，標(biāo)明僑等級(jí)，督促梢改進(jìn)，月末戒與考核掛鉤酸。中就餐環(huán)境檢謎查表噸_____蜻_(dá)____刊_____播_餐廳是序號(hào)明檢查細(xì)則嚇等韻級(jí)煎優(yōu)頃良件中膠差槳1藏玻璃門窗及乏鏡面是否清融潔、無灰塵奸、無裂痕享2墳窗框、工作飛臺(tái)、桌椅是忍否無灰塵和態(tài)污漬?夢(mèng)3迅地板有無碎梨屑及污痕?填4典墻面有無污妖痕或破損處慢?鋼5偽盆景花卉有鋤無枯萎、帶及灰塵現(xiàn)象?雁6懶墻面裝飾品販有無破損、哲污痕?證7勁天花板是否巧清潔、有無紛污痕?嚼8填天花板有無扎破損、漏水利痕跡?閉9侵通風(fēng)口是否呆清潔，通風(fēng)傻是否正常?劑10夏燈泡、燈管鵝、燈罩有無固脫落、破損良、污痕?泰11勸吊燈照明是蝕否正常?吊說燈是否完整渡?倒12逼餐廳內(nèi)溫度栗和通風(fēng)是否誠(chéng)正常?沿13賢餐廳通道有板無障礙物?輕14未餐桌椅是否鐵無破損、無徐灰塵、無污強(qiáng)痕?菌15王廣告宣傳品露有無破損、療灰塵、污痕只?德16艘菜單是否清廣潔，是否有蒸缺頁、破損談?梅17稿臺(tái)面是否清帽潔衛(wèi)生?那18捉背景音樂是耀否適合就餐酒氣氛?扭19戰(zhàn)背景音樂音牌量是否過大著或過小？材20袋總的環(huán)境是煩否能吸引賓萄客?桿檢查者衫：鏡越植拿持甘注年嗽月潑擇日公5.4喇康樂部服務(wù)萄質(zhì)量管理樣魯康樂部基本妄工作職能拳1、康樂部乎的分類趙通常飯店的山康樂活動(dòng)內(nèi)石容包括三大穴類：康體類葉項(xiàng)目、保健橡美容類和娛必樂類。蘋康體依類項(xiàng)目主要夾有健身房、凍彈子房、乒額乓球房、保詠齡球房、高扶爾夫球場(chǎng)、捐壁球房、網(wǎng)斜球房、游泳倚池（兼有室孩內(nèi)、室外、扔室內(nèi)外三種更類型）等。剃保健美容澇類項(xiàng)目主要注包括理發(fā)室墾、美容室、扁按摩室、桑川拿室等。娛嗎樂類項(xiàng)目主蕩要有：游戲閑室、棋牌室罩、卡拉OK陵室、KTV艇包廂、多功敲能咖啡廳、峰閉路電視、棕閱覽室、酒阻吧室、舞廳亂等。析2、康樂部傅的基本職能夠（1）替提供娛樂服模務(wù)叉瀉（2）貼提供健身服佳務(wù)糕虹佳（3）耀提供健美服勸務(wù)與（4）滿足輸顧客安全的屋需求（5）尿滿足顧客衛(wèi)戚生的需求冊(cè)誦（6）壺提供咨詢服通務(wù)灑魯康樂部組織標(biāo)機(jī)構(gòu)設(shè)置康樂部經(jīng)理康樂部經(jīng)理康樂部文員康樂部文員康樂部副經(jīng)理康樂部副經(jīng)理康樂部經(jīng)理助理康樂部經(jīng)理助理室外運(yùn)動(dòng)區(qū)領(lǐng)班棋牌樓領(lǐng)班美容美發(fā)領(lǐng)班健身房領(lǐng)班歌舞廳領(lǐng)班室外運(yùn)動(dòng)區(qū)領(lǐng)班棋牌樓領(lǐng)班美容美發(fā)領(lǐng)班健身房領(lǐng)班歌舞廳領(lǐng)班棋牌樓服務(wù)員兒童樂園服務(wù)員健身房服務(wù)員室內(nèi)泳池服務(wù)員碰碰車服務(wù)員網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)員室外泳池服務(wù)員兒童樂園服務(wù)員健身房服務(wù)員室內(nèi)泳池服務(wù)員碰碰車服務(wù)員網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)員室外泳池服務(wù)員保齡吧服務(wù)員電子游戲室服務(wù)員里撿康樂銷售服猛務(wù)與管理莊康樂部向客誦人提供的服播務(wù)項(xiàng)目繁多等，需要服務(wù)準(zhǔn)人員熟悉本橡崗位的工作盾標(biāo)準(zhǔn)，向客洽人提供規(guī)范語化、標(biāo)準(zhǔn)化箱的服務(wù)。伐1、以室內(nèi)剝泳池服務(wù)為裹例：椅（1）門口派迎接屬墨（2）登記輛接待濁悄（3）服務(wù)情指導(dǎo)茂（4）泳池趣巡視服務(wù)（葵5北）按摩池服項(xiàng)務(wù)次（6）結(jié)賬肅及道別工作雜2、棋牌樓圓服務(wù)與管理臟（1）準(zhǔn)備楚工作他等（2）迎賓治炭（3）接待酬養(yǎng)（4）排房芒法（5）迎領(lǐng)深割（6）介紹覺（7）點(diǎn)飲要料片簡(jiǎn)（8）上飲埋料送小方巾執(zhí)蠟（9）巡視妻服務(wù)扣兔（10）結(jié)胸賬趁磁（11）送三客妹甩部分工作檢販查標(biāo)準(zhǔn)刺1、咱KTV包房萌環(huán)境及衛(wèi)生傘標(biāo)準(zhǔn)沉（倉1賞）聲燈具是否完互好，室內(nèi)燈佛光米是否槍柔和依。鞠（脅2俘）避電視圖像是袖否清晰，頻敗道設(shè)置是否蒸正常，功放希、音箱是否氏正常，無雜掉音、電流聲繳音等，試音魯是否正常，兔檢查完畢確拼認(rèn)正常后，劇除VOD設(shè)伸備（電腦）建不作關(guān)閉外年，其它設(shè)備屑立即關(guān)閉寇。曲悔（修3感）蔥風(fēng)機(jī)、空調(diào)辯工作是否正屆常，營(yíng)業(yè)前寧將空調(diào)調(diào)節(jié)刑至H檔，打勁開風(fēng)機(jī)保持乖室內(nèi)空氣清百新，在客人降房?jī)?nèi)約二小濕時(shí)后適當(dāng)調(diào)歇節(jié)至M、L娃檔，保持恒塑溫即可，當(dāng)昂客人離開后敗立即關(guān)閉空桂調(diào)、電腦、框電視、功放徒、風(fēng)機(jī)等，沈?qū)⑽锲钒匆?guī)所定擺放整齊卷，將門打開競(jìng)通風(fēng)。桑（4）室內(nèi)喊物品擺設(shè)概是否整齊規(guī)宏范，古典杯叔、紅酒杯等盾杯具阿是否悅成倒立三角窮狀放置，旱紙圖巾盒、酒水濾單拘、煙灰缸等節(jié)是否按規(guī)定坡擺放。膛（店5樓）固沙發(fā)及裝飾壤物臉是否按竄標(biāo)準(zhǔn)擺放，抄如靠墊需呈銳倒立狀放置線，鼻拉鏈口處朝互內(nèi)，不能有號(hào)折皺現(xiàn)象付。狠（訴6胳）鍵電視機(jī)、電洋腦等電線無想牽拉現(xiàn)象。與爛（7）抄家具表面、伯四周及茶幾潤(rùn)、地面、杯覆具無塵、無面水漬何。姐（8）頂墻、地角線挺、壁面、壁占畫、門、電森器表面無塵蠟。扒（9）漂室內(nèi)無異味婆，沙發(fā)底下煤無穢物茅。的（10）巾煙缸、花瓶譽(yù)無塵、無水?dāng)罎n，墻飾物蘆無傾斜、無遼塵騙。資（11）靈垃圾筒內(nèi)無營(yíng)穢物及表面煤無塵。

狂（12）仁室外走廊地值毯無異物，普裝飾畫、花血瓶無塵，擺俘放整齊、無求傾斜沿。筒遭（13）掏室外走廊地逐毯無毛團(tuán)、爺無異味。蔑2、健身房釀衛(wèi)生檢查標(biāo)縮準(zhǔn)冶（1）服務(wù)桿臺(tái)及接待室音：天花板光帖潔無塵，燈庫具清潔明亮鞠，墻面干凈繪、無脫皮現(xiàn)案象，地面無閑污跡、無廢米棄物；服務(wù)蔥臺(tái)面干凈整箏潔，服務(wù)臺(tái)緊內(nèi)無雜物；圣沙發(fā)、茶幾讓擺放整齊，貍煙缸內(nèi)的煙毅頭及時(shí)清理宮。白（2）更衣擦室：地面干浙凈無塵，無紛走路留下的降鞋??；更衣每室內(nèi)無衛(wèi)生塑死角，無蟑襪螂等害蟲；啄更衣柜表面這光潔、擺放待整齊，柜內(nèi)位無雜物；為艇顧客提供的戒毛巾、浴巾調(diào)等物擺放整潛齊；鍋（3）健身翻室：天花板憶和墻面光潔認(rèn)無塵，地面舟干凈，無灰鑼塵，無廢棄現(xiàn)物；健身設(shè)南備表面光潔逐，無污跡，攻手柄、扶手姜、靠背無汗許跡，設(shè)備擺書放整齊；光疑線柔和，亮滑度適中。芝（4）淋浴晨室：墻面、售地面無污跡啄，下水道通吹暢，室內(nèi)無鏡異味；淋浴席器表面光潔胡，無污跡，丙無水漬。拴（5）衛(wèi)生痰間：墻面、換地面光潔；丸馬桶消毒符薄合要求，無隆異味；鏡面施無水跡，光酷潔明亮；水豪箱手柄、洗泊手池手柄光裝潔。娛（6）休息娘室：墻面、薄地面無灰塵州、無雜物，代沙發(fā)無塵，弱茶幾干凈，酒用品擺放整扭齊；電視機(jī)松表面干凈無金塵，熒光屏敘無靜電吸附窯的灰塵，遙軋控器無灰塵寇，無汗跡；屠室內(nèi)光線柔升和，亮度適柿中，空氣清駛新。芽3、邊康樂部崗前貪準(zhǔn)備工作檢廊查娛（1）嚴(yán)格悶按規(guī)定著裝糾，儀表保持販整潔，符合辣上崗標(biāo)準(zhǔn)；僑（2）做好既場(chǎng)地衛(wèi)生清價(jià)潔工作，保咽證場(chǎng)內(nèi)（室舌內(nèi)）環(huán)境及碧各種服務(wù)設(shè)勇備干凈整潔豪；暫（3）檢查擁各種設(shè)備設(shè)走施是否完好震，發(fā)現(xiàn)故障爭(zhēng)要及時(shí)報(bào)修塊，保證各種置設(shè)備的使用學(xué)和運(yùn)轉(zhuǎn)情況秤一切正常；訴（4）查閱惠交接記錄，板了解賓客預(yù)闊訂情況和其伸他需要繼續(xù)逮完成的工作哭；美（5）檢查馳并消毒酒吧其器具和其他脈客用品，發(fā)窩現(xiàn)破裂及時(shí)槍更新；嘗（6）檢查撤并補(bǔ)齊各類循營(yíng)業(yè)用品和閘服務(wù)用品，背整理好營(yíng)業(yè)疲所需的桌椅陷；移（7）保持執(zhí)良好的工作矩狀態(tài)，精神添飽滿，待客問熱情。噴4、康樂部勇崗間服務(wù)檢捆查譽(yù)（1）微笑濾迎賓，態(tài)度練和藹、熱情絨，講究禮節(jié)帶；粥（2）使用專文明服務(wù)用詠語，以優(yōu)質(zhì)維服務(wù)滿足客當(dāng)人要求；疲（3）尊重堡客人風(fēng)俗習(xí)租慣，不譏笑揪，議論客人斃生理缺陷；粒（4）上班生前不飲酒，企不吃帶有刺墳激性異味的涉食品；鐵（5）在崗瑞時(shí)不吃零食返、不聊天、厭不揉串崗，保持謎正常的工作連狀態(tài)；冶（6）耐心舅回答客人提皇出的各種問嚴(yán)題，指導(dǎo)客綢人正確使用召飯店設(shè)備，列避免客人受徹傷和飯店設(shè)蓬備受損；挑（7）對(duì)客床人的不文明摧行為要禮貌舍勸阻，對(duì)各張種違規(guī)行為駕要及時(shí)予以帥制止；粱（8）對(duì)客愧人提出的合汁理要求要盡販量以予以滿藍(lán)足，不推諉莊拖延，提供報(bào)一次性到位姥服務(wù)；棍（9）發(fā)現(xiàn)梢客人遺失物怒品要及時(shí)上傲交，并按規(guī)賤定及時(shí)準(zhǔn)確襖予以記錄；舅（10）潔印身自愛，對(duì)濱客人提出的濟(jì)不合理要求文，要禮貌恰餓當(dāng)?shù)赜枰跃莒`絕；暢（11）對(duì)疑客人已使用出完的各類用憲品，服務(wù)員港要及時(shí)予以減清潔整理。碰5、康樂部雅離崗前工作損檢查覆（1）做好付交接班的各障項(xiàng)準(zhǔn)備工作墳，整理好值紛班工作日志稼，搞好場(chǎng)內(nèi)善（室內(nèi)）環(huán)晚境衛(wèi)生；撕（2）盤查怖本崗客用易畝耗品、酒水撈食品及其他楊各種營(yíng)業(yè)用限品，如有缺敢漏，及時(shí)登吳記補(bǔ)充；屬（3）將桌員椅等各種服噴務(wù)設(shè)施整理敬歸位，為次修日營(yíng)業(yè)做好許準(zhǔn)備；經(jīng)（4）認(rèn)真婆查核當(dāng)日本衰崗各類單據(jù)飾，準(zhǔn)確填寫舒營(yíng)業(yè)報(bào)表，怠保證賬目清問楚，賬實(shí)相個(gè)符。乳（5）檢查顧本崗各處門瞧窗是否關(guān)嚴(yán)敬，各種設(shè)